Výroba domáceho vína je zaujímavý a vzrušujúci proces. Každý vinár má svoje vlastné recepty a tajomstvá výroby nápojov. Niekto má radšej hroznové, iný radšej bobuľové alebo ovocné vína. Veľmi zodpovedným procesom je aj odstraňovanie nápojov z usadenín a nečistôt, čistenie a filtrovanie darov Dionýza. Použitie hliny na čistenie vína je jedným zo spôsobov, ako získať krásny aromatický nápoj.
Výhody a nevýhody používania bielej hliny na čistenie vína
Existuje niekoľko metód, ako zbaviť mladé víno sedimentov, kvasinkovej chuti a zastaviť proces kvasenia. Použite vaječný bielok, želatínu, tanín a odstredené mlieko. Použitie bielej hliny je jedným z najpopulárnejších typov čistenia produktov. Tento íl sa nazýva bentonit. Môžete si ho kúpiť v železiarstve, v internetových obchodoch pre vinárov alebo kúpiť stelivo pre mačky vo forme granúl, ktorých obal obsahuje nápis: „100% bentonit bez nečistôt a príchutí“. Vhodné sú kozmetické odrody bez prísad.
Hlavnou nevýhodou takéhoto objasnenia je, že nie je vždy možné kúpiť špeciálny výrobok na výrobu vína a použitie podstielky pre mačky vystrašuje väčšinu začínajúcich vinárov.
Dôležité: hlina na čírenie vína sa musí najskôr zriediť vodou.
Bentonit je chemicky neutrálny, ekonomický a pre spotrebiteľa lacný. Môže sa použiť na opätovné čistenie produktu, ak čírenie inými metódami (želatína, vaječný bielok) neprináša výsledky.
Výpočet proporcií
Na vyčírenie 5 litrov vína potrebujete 15 gramov bentonitu. Ak na výrobu vína nepoužívate špeciálnu hlinku, ale kozmetickú verziu produktu alebo stelivo pre mačky, bentonit by sa mal rozdrviť a potom umiestniť na plech na pečenie. Proces trvá 40-45 minút a prebieha pri teplote 120-130 °C.
Po kalcinácii sa hlina rozdrví v mlynčeku na kávu, bentonit sa skladuje v tesne uzavretej nádobe, aby íl nenasával vlhkosť a cudzie pachy. Bentonit sa najlepšie hodí na čírenie hroznových vín. Používa sa tiež na odstránenie fuselových olejov pri výrobe mesačného svitu.
Inštrukcie na používanie
1 diel hliny sa zaleje 10 dielmi vody a nechá sa napučať 12-14 hodín. Potom pridajte viac vody, čím sa výsledné vápno dostane do tekutého stavu. Víno v nádobe sa intenzívne mieša, aby sa vytvoril lievik, do nej sa naleje ílová suspenzia a nádoba s vínom sa odstaví.
Problémy s používaním
Pri použití steliva pre mačky by sa mal vykonať test zosvetľovania na malom množstve produktu. Aby ste náhodou nepokazili celý nápoj.
Bentonit nemožno pridávať ani do vína, ani do suchého muštu. Potom sa na dne misky jednoducho objaví veľký zhluk zakalenej hmoty a nápoj sa pokazí. Najprv sa musí pripraviť hlina. Usadeniny z vína treba z nádoby ihneď vyliať do igelitového vrecka alebo príručnej nádoby a vyhodiť do koša. Aby ste predišli upchatiu, nevylievajte ho do odtoku. Nádoba na víno sa okamžite umyje, bez čakania na vytvrdnutie vínneho odpadu.
Použitie bentonitu umožňuje získať doma kvalitný a chutný nápoj s bohatou chuťou a vôňou.
