Mnohí kupovaným alkoholickým nápojom neveria a pripravujú si ich sami. Uprednostňujú najmä ovocné a bobuľové víno. Koniec koncov, má kyslú vôňu a bohatú chuť. Pohárik tohto nápoja, pripravený doma, zbaví únavy po náročnom dni v práci a dodá vám dobrú náladu pri slávnostnej večeri.
Na druhý deň ráno po hostine vás nebude bolieť hlava.
Jemnosť prípravy rozmanitého vína
Skúsení vinári vedia, že pri vytváraní produktu obsahujúceho alkohol je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Použite čistenú vodu, ktorá sa prevarí a ochladí.
- Piesok spotrebuje približne 200-250 gramov na 1 liter tekutiny. A ovocná zložka je 100-200 gramov.
- Kúpite si vínne droždie alebo bežné lisované droždie, no v žiadnom prípade nie sú rýchlo pôsobiace.
- Fermentačná kvapalina sa naleje do veľkej sklenenej nádoby.
- Na vrch sa navlečie tenká gumená rukavica a pripevní sa ku krku niťou alebo páskou. Kým prebieha fermentácia, rukavica sa nafúkne a zdvihne. Keď sa proces skončí, pôjde dole.
- Počas kvasenia sa mladina denne mieša čistou drevenou špachtľou.
Hotové mladé víno sa prefiltruje a naleje do umytých a vysušených sklenených fliaš. Je lepšie nepoužívať plastové. Nápoj sa uchováva vo fľašiach mesiac a až potom sa ochutnáva.
Pravidlá pre výber prísad
Horúci nápoj sa vyrába z pestovaných alebo lesných plodov. Okrem toho využívajú úrodu z vlastného pozemku alebo produkty zakúpené v obchode. Hlavná vec je, že všetky komponenty sú vynikajúcej kvality, bez známok kazenia.
Najprv sa všetky plody triedia a odstraňujú zhnité. Neumývajú sa, aby sa neodstránili prirodzené kvasinky prítomné na povrchu. Bobule a granulovaný cukor sa stávajú hlavnými zložkami.
Ako vyrobiť ovocné víno doma
Produkt obsahujúci bobuľový alkohol môže byť vyrobený z akéhokoľvek ovocia. Navyše v zime a na jar sa nápoj vyrába z mrazených bobúľ. Musíte byť trpezliví a mať potrebné vybavenie:
- nádoba, v ktorej bude mladina kvasiť;
- gumené lekárske rukavice;
- sklenené fľaše na skladovanie produktov obsahujúcich alkohol;
- plastové zátky na uzatváranie nádob.
Hodiť sa vám bude ponorný mixér a akýkoľvek odšťavovač.
Jednoduchý recept
Hlavné zložky sa nalejú teplou vodou. Nádoba je pokrytá prikrývkou a umiestnená v blízkosti radiátora.
Z rôznych mrazených bobúľ
Najprv by ste mali produkt rozmraziť bez porušenia technológie. Ovocie sa vyberie z mrazničky, umiestni sa do smaltovanej panvice a nechá sa na spodnej polici chladničky, kým nezmizne ľad. Táto metóda vám umožňuje zachovať najväčšie množstvo užitočných látok.
Potom sa bobule spolu s cukrom šľahajú v miske mixéra. Hmota sa naleje do fermentačnej nádoby, pridá sa zriedené droždie a pridá sa voda. Po 2 týždňoch sa zavedie malé množstvo kryštálov cukru a nechá sa, kým sa víno nerozjasní.
Možnosť s medom
Ovocný a bobuľový silný nápoj s prídavkom medu má jedinečnú chuť. Pripravuje sa podľa nasledujúceho algoritmu:
- Plody sa umiestnia do smaltovanej panvice s hrubým dnom a rozdrvia sa paličkou.
- Nádobu umiestnite na oheň a zahrievajte pol hodiny.
- Hmota sa ochladí a prenesie do nádoby na fermentáciu. Pridá sa tam cukor, hrozienka, voda a nádoba sa zaviaže látkou.
- Po 3-4 dňoch sa sladina prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
- Pridajte malé množstvo cukru, nainštalujte vodný uzáver a nechajte ho znova sedieť.
- Piaty deň sa do sladiny pridá tekutý med. Ak je výrobok kandizovaný, umiestni sa do vodného kúpeľa. Počas procesu zahrievania pochúťka skvapalní.
- Hneď ako sa objaví sediment, tekutina sa naleje cez gázu do fliaš.
Toto ovocné a medové víno sa nenecháva postáť, ale hneď sa dáva na sviatočný stôl.
Zo zmesi bobuľových štiav
Berú akékoľvek bobule a pomocou elektrického zariadenia, ktoré je k dispozícii, z nich vytlačia šťavu.Tekutiny sa zmiešajú vo fermentačných nádobách, pridá sa voda, droždie a kryštálový cukor. Navyše v tomto prípade berú viac ako zvyčajne. Sladina by mala kvasiť týždeň. Potom pridajte ďalšie kryštáliky cukru a nechajte pôsobiť 10 dní.
Pravidlá a obdobia skladovania
Ovocný a bobuľový alkoholový výrobok skladujte na tmavom mieste pri teplote 10-14 °C. Je veľmi dôležité, aby nedochádzalo k výkyvom teploty a vlhkosti. Ten by nemal presiahnuť 80 %. Fľaše by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
Čas použiteľnosti by nemal presiahnuť 1-1,5 roka. Otvorené víno by sa malo spotrebovať do týždňa. Čím dlhšie ho totiž necháte otvorené, tým rýchlejšie sa jeho chuť zhoršuje.
