TOP 13 receptov na výrobu slivkového vína doma krok za krokom

Víno vyrobené z domácich sliviek nemožno považovať za elitu, ale pri dodržaní receptúry bude mať nápoj príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Hodí sa k mäsovým aj sladkým jedlám. Pre záhradkárov je problém nadmernej úrody vyriešený a na dovolenku je vždy k dispozícii kvalitný nápoj bez umelých farbív, príchutí a zvýrazňovačov chuti. Plody sliviek obsahujú veľké množstvo cukrov, vďaka čomu proces fermentácie prebieha rýchlo a nevyžaduje takmer žiadne pridávanie cukru.

Výhody a poškodenie slivkového vína

Víno vyrobené zo sliviek má priaznivé vlastnosti pôvodného produktu. Je bohatá na stopové prvky, minerály, vitamíny a triesloviny. Mierna konzumácia nápoja pomáha normalizovať metabolizmus, normalizuje metabolizmus a je účinným prostriedkom na prevenciu chorôb, ako sú:

• cukrovka;
• ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• srdcovo-cievne ochorenia.

Víno vyrobené z plodov žltých sliviek sa vyznačuje aj hypoalergénnymi vlastnosťami.

Nápoj neškodí ľudskému organizmu len pri striedmej konzumácii. Ak sa zneužíva, ako každý alkohol, spôsobuje nenapraviteľné škody na obehovom a tráviacom systéme, prispieva k zhoršeniu celkového vzhľadu človeka a spôsobuje závislosť.

Špecifiká prípravy

Najťažšou vecou pri výrobe domáceho slivkového vína je postup pri extrakcii šťavy. Najskôr sa zo semien odstránia a akýmkoľvek dostupným spôsobom sa spracujú na hmotu podobnú pyré. Ak sa semená neodstránia, nápoj získa horkú, nepríjemnú pachuť.

Počas fermentácie je potrebné regulovať množstvo granulovaného cukru, ako aj kontrolovať jeho prietok pomocou inštalovaného vodného uzáveru.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Slivky sa zbierajú na výrobu vína v čase, keď plody práve začali padať zo stromu. Potom sa nechajú niekoľko dní zrieť, položené na podnose pod slnkom. Nemali by sa umývať, aby sa nezničil vytvorený kvások.

Na výrobu vína nemôžete použiť hnilé alebo zelené plody, ktoré môžu výrazne zhoršiť chuť pripraveného nápoja.

Mali by byť zrelé a šťavnaté.

Ako vyrobiť víno zo sliviek doma

Každý skúsený záhradkár má svoj osvedčený recept na výrobu sliviek. Tieto techniky sa neustále zdokonaľujú, zdokonaľujú a menia, výsledkom čoho sú pokročilejšie technológie varenia.

Klasický recept

Táto metóda je medzi vinármi obľúbená pre svoju jednoduchosť a všestrannosť. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• zrelé slivky v akomkoľvek množstve;
• čistá voda - 1 liter na 1 kg olúpaného ovocia;
• cukor - od 120 do 370 g na 1 liter pripravenej mladiny.

Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci:

1. Vytrieďte zrelé slivky, ale v žiadnom prípade ich neumývajte.
2. Semená z nich vytlačte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Premeňte dužinu na pyré.
4. Pridajte čistú vodu, premiešajte a vložte do fermentačnej nádoby.
5. Nádoba sa nechá niekoľko dní pri teplote +25 ⁰V tmavej miestnosti.
6. Sladina sa mieša niekoľkokrát denne.
7. Hneď ako sa objaví pena a charakteristické syčanie, sladina sa prefiltruje a odošle do fermentačnej nádoby, pričom sa pridá 0,5 požadovaného množstva cukru.
8. Nádobu umiestnite na teplé miesto po nainštalovaní vodného uzáveru.
9. Po 7 dňoch pridajte ďalších 25% cukru.
10. Po niekoľkých mesiacoch sa fermentácia zastaví, po ktorej by sa hotové víno malo prefiltrovať.

Hotový výrobok sa nechá dozrieť v tmavej chladnej pivnici v tesne uzavretej nádobe. Po niekoľkých mesiacoch sa môže konzumovať.

Jednoduchá metóda s kosťami

Lahodné víno si môžete pripraviť z nasledujúcej sady ingrediencií:

• zrelé ovocie - 5 kg;
• čistá voda - 1 liter na 1 kg ovocia;
• granulovaný cukor - od 100 do 3000 g na 1 liter hotovej mladiny.

Z plodov odstráňte semená prístupným spôsobom, polovicu rozdrvte a odstráňte jadrá. Zvyšnú polovicu je možné vyhodiť. Dužinu premeníme na pyré a rozriedime studenou vodou. Prihoďte cukor v pomere 50 g na 1 liter tekutiny a jadier. Nádobu prikryte látkou a umiestnite na teplé miesto na 3 dni. Celá hmota sa musí pravidelne miešať.

Potom sa koláč prefiltruje a vytlačí a čistá šťava sa odošle do fermentačnej nádoby, pridá sa ďalšia časť cukru a nainštaluje sa vodný uzáver. Nádobu udržujte počas celého obdobia v teple. Hotový nápoj sa dekantuje, zazátkuje a nechá dozrieť v tmavej chladnej miestnosti.

Zo slivkového lekváru

Víno môžete vyrobiť nielen z čerstvých sliviek, ale aj z lekváru. K tomu budete potrebovať:

• slivkový džem - 500 ml;
• čistá neperlivá voda - 500 ml;
• granulovaný cukor - 50 g.

Vložte džem do trojlitrovej nádoby, nalejte do vody, pridajte trochu kryštálového cukru a všetko premiešajte. Nasaďte si lekársku rukavicu na krk a nádobu umiestnite na teplé miesto. Hneď ako je koláč na povrchu, opatrne ho vyberieme a pridáme druhú časť cukru. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno sa prefiltruje. Posiela sa na dozrievanie na chladné miesto, tesne uzavreté.

Z kompótu

Skúsení záhradkári poznajú postup výroby domáceho vína z kvaseného slivkového kompótu. Požadované ingrediencie:

• slivkový ovocný kompót - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 50 g;
• čistá voda - 0,5 l;
• tmavé hrozienka - 25 g.

Oddeľte 1 pohár tekutiny z precedeného kompótu a položte ho na mierny oheň.Pridajte hrozienka a trochu kryštálového cukru, odstráňte z tepla a nechajte niekoľko hodín. Výsledný štartér zmiešajte s hlavnou kvapalinou a nalejte do nádoby na fermentáciu. Nechajte to teplé, pokryté vodným uzáverom. Ovocie vybraté z kompótu pomelieme s druhou časťou kryštálového cukru a dusíme na miernom ohni.

Nechajte vychladnúť, vložte ovocie do samostatnej nádoby, zalejte vodou, nasaďte si lekársku rukavicu a dajte na teplé miesto. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno z oboch plechoviek opatrne preceďte, premiešajte a pošlite na dozrievanie.

Zo sušených sliviek

Domáce víno zo sliviek sa vyrába z nasledujúcich zložiek:

• ovocie - 3,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Kôstky oddeľte od sušených sliviek akýmkoľvek vhodným spôsobom. Vložte ovocie do veľkej sklenenej nádoby. Nalejte do nej vodu a počkajte, kým zmes vykvasí. Po týždni zmes preceďte, do výslednej šťavy pridajte cukor a nechajte teplú pod vodným uzáverom na kvasenie. Akonáhle sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, sediment opatrne vypustite, nalejte do čistej sklenenej nádoby a pošlite na dozrievanie.

Možnosť bez vody

Slivkové víno kvasí bez pridania vody. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• zrelé slivkové ovocie - akékoľvek množstvo;
• cukor - 300 g na 1 liter mladiny.

Plody sliviek neumývajte, dôkladne ich roztlačte bez kôstok. Všetko nalejte do čistej nádoby, prikryte utierkou a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Pravidelne miešajte sladinu. Po niekoľkých dňoch sa prefiltruje a pridá sa potrebné množstvo kryštálového cukru. Potom ju prelejte do vhodnej sklenenej nádoby, na ňu nasaďte lekársku rukavicu a nechajte ju v teple.Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, sediment opatrne vypustite a pošlite ho dozrieť v chladnej pivnici v sklenenej nádobe.

Z mrazenej slivky

Na prípravu budete potrebovať:

• slivková šťava z mrazeného ovocia - 1,5 l;
• čistá voda - 1,5 l;
• cukor - 125 g;
• tmavé hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte slivkovú šťavu a vodu v čistej miske a mierne zahrejte (nie viac ako 30 ⁰S).
2. Tekutinu zmiešame s kryštálovým cukrom a nalejeme do sklenenej fľaše.
3. Do tej istej nádoby vhoďte hrozienka.
4. Nasaďte si na krk lekársku rukavicu a nechajte ju v teple.
5. Akonáhle sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno opatrne vypustite zo sedimentu a pošlite ho do chladnej pivnice na dozrievanie.

S jablkami a bobuľami bez kvasníc

Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• plody zrelých sliviek - 1,5 kg;
• sladká odroda jabĺk - 1,5 kg;
• čistá voda - 3 l;
• cukor - 450 g.

Spôsob varenia:

1. Slivky zbavte jadierok, jablká jadrovníkov a dôkladne ich roztlačte, pridajte 1 liter vody a 350 g cukru.
2. Výslednú hmotu preceďte, pridajte zvyšný cukor a vodu, umiestnite pod vodný uzáver.
3. Keď sa uvoľňovanie oxidu uhličitého konečne zastaví, opatrne vypustite hotové víno zo sedimentu a pošlite ho do chladnej miestnosti na dozrievanie.

Zo žltej slivky

Ľahké víno sa vyrába z nasledujúcich zložiek:

• plody žltej slivky - 5 kg;
• čistá voda - 3,5 l.

Spôsob varenia:

1. Premeňte slivky na pyré, pridajte vodu a počkajte, kým nezačne fermentácia, pravidelne miešajte mladinu.
2. Po niekoľkých dňoch napnite celú hmotu a výslednú šťavu umiestnite pod vodný uzáver.
3. Po mesiaci opatrne napnite hotové víno zo sedimentu a pošlite ho do pivnice.

Na vodke

Originálny nápoj si môžete pripraviť z nasledujúcich surovín:

• plody zrelých sliviek - 0,5 kg;
• čistá voda - 1 l;
• granulovaný cukor - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte sirup z polovice kryštálového cukru a vody.
2. Rozdrvené plody sliviek zalejeme sirupom vychladeným na izbovú teplotu a necháme 8 hodín.
3. Sirup zo sliviek sceďte do sklenenej nádoby a pripravte si novú porciu na naplnenie ovocia.
4. Po ďalších 8-10 hodinách slivky vyberte, do výslednej tekutiny nalejte vodku a nechajte lúhovať 14 dní.
5. Vypustite víno zo sedimentu a umiestnite ho do pivnice.

S vínnymi kvasnicami

Lahodné domáce slivkové víno sa vyrába z nasledujúcich komponentov:

• plody zrelých sliviek - 3,5 kg;
• granulovaný cukor - 2 kg;
• čistá voda - 2 l;
• vínne kvasnice - 75 g.

Spôsob varenia:

1. Odstráňte semená z ovocia a premeňte ich na pyré, pridajte vodu a cukor.
2. Po 3 dňoch sceďte mladinu a výslednú tekutinu nalejte do nádoby na kvasenie.
3. Pridajte vínne kvasnice, umiestnite pod vodný uzáver a počkajte, kým sa fermentácia nedokončí.
4. Vypustite víno zo sedimentu a pošlite ho do pivnice na dozrievanie.

Fortifikované slivkové víno

Ingrediencie na výrobu vína:

• prezreté slivky - 1 kg;
• čistená voda - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• cukor - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Vykôstkované slivky sa vkladajú do sklenených nádob.
2. Sirup sa pripraví z vody a cukru a zaleje sa na ovocie a nechá sa lúhovať 8 hodín.
3. Sirup sa scedí, znova prevarí a opäť sa zaleje na slivky.
4. K slivkám sa pridáva vodka zaliata sirupom.
5. Na nádobu umiestnite vodný uzáver alebo gumenú rukavicu a nechajte ju v teplej miestnosti 2 týždne.
6. Len čo sa prestane uvoľňovať oxid uhličitý, hotové víno opatrne scedíme od sedimentu a necháme na chladnom mieste dozrieť.

Zo šťavy

Víno zo slivkovej šťavy sa získava z nasledujúcich zložiek:

• prezreté slivkové plody - 4 kg;
• čistá voda - 0,5 l;
• granulovaný cukor - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Slivky prepasírujte cez odšťavovač alebo z nich urobte šťavu iným dostupným spôsobom.
2. Výsledná šťava sa zmieša s vodou a cukrom.
3. Všetko sa dôkladne premieša a umiestni pod vodný uzáver.
4. Keď sa oxid uhličitý prestane uvoľňovať, víno opatrne vypustite a pošlite do pivnice.

Pravidlá skladovania

Na skladovanie domáceho slivkového vína je lepšie použiť sklenené fľaše s objemom 0,75 litra. Utesnenú nádobu sa odporúča umiestniť do pivnice umiestnenej na severnej strane. Teplota vzduchu sa tam udržuje na +14 ⁰C. Korok musí byť počas celej doby skladovania dobre uzavretý, aby sa víno neskazilo a nestratilo na kvalite.

Nádoba by nemala byť vystavená vibráciám alebo nárazom.