Džem je sladký prípravok vyrobený z ovocia alebo bobúľ, aromatický, s bohatou ovocnou chuťou a príjemnou sladkosťou. Tento produkt je možné variť z rôznych prísad a slivkový džem, ktorý sa pripravuje na zimu, je obzvlášť chutný. Táto homogénna, hustá, rôsolovitá hmota môže byť vynikajúcou pochúťkou na pitie čaju, náplňou do pečiva a iných rôznych jedál.
Vlastnosti výroby slivkového džemu
Aby džem získal požadovanú konzistenciu, správne sa uvaril a bol chutný, skúsené gazdinky odporúčajú nasledovné:
- na varenie je lepšie používať široké jedlá s nízkymi stranami;
- používajú sa podmienky vysokej alebo strednej teploty;
- Pri príprave džemu nie je potrebné pridávať vodu, naopak, tekutina sa musí odparovať;
- Po zmäknutí ovocia a odparení časti vlhkosti je vhodné pridať cukor;
- Na urýchlenie procesu varu je lepšie nakrájať ovocie na malé kúsky a rozdrviť ich v mixéri.
A nemali by ste variť veľké množstvo džemu naraz, tento obrobok môže horieť, variť sa nerovnomerne, variť a je oveľa jednoduchšie zvládnuť malú časť.
Príprava hlavnej zložky
Aby táto príprava dobre dopadla, je potrebné použiť zrelé alebo mierne nedozreté slivky, bez priehlbín alebo hnilých oblastí, s hustou dužinou.
Džem môže byť vyrobený z ovocia akejkoľvek odrody - modrá, biela, žltá, červená, sušené slivky. Treba ich roztriediť, odstrániť červivé a pokazené a opláchnuť pod tečúcou vodou.
Stopky musia byť odstránené; väčšina receptov používa odkôstkované slivky, čo znamená, že musia byť odstránené. Najčastejšie sa to dá urobiť palicou, ktorá vytlačí semeno, ale v plodoch niektorých odrôd, napríklad bielych, je nepravdepodobné, že by sa ich bolo možné týmto spôsobom zbaviť - budete musieť rezať a odstráňte ich ručne.
Ďalšia nuansa - šupka žltých sliviek dáva konzervácii horkú chuť, preto sa odporúča ju odstrániť. Na uľahčenie procesu môžete ovocie na pár minút namočiť do vriacej vody alebo do mikrovlnnej rúry. Keď sú slivky pripravené, môžete začať variť.
Ako si vyrobiť slivkové cukrovinky doma
Confiture sa od džemu líši tým, že okrem homogénneho želé obsahuje kúsky ovocia.
Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledovné:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- voda - 125 ml.
Algoritmus varenia:
- Polovičky sliviek sa vložia do panvice a naplnia sa vodou.
- Na strednom ohni priveďte do varu.
- Obrobok sa varí na miernom ohni 40 minút - často miešajte a odstráňte penu.
- Varené ovocie sa rozdrví pomocou mixéra alebo cez sito.
- Do pyré sa pridá cukor a nechá sa 40 minút dusiť na miernom ohni.
- Hotová cukrovinka sa naleje do pohárov a uzatvorí.
Jednoduchý recept na zimu
Existuje klasický spôsob prípravy obrobku, ktorý si nevyžaduje veľa času a úsilia. Na to musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- voda - 0,5 lyžice.
Postup prípravy džemu je nasledujúci:
- Plody sa spoja s vodou a zmiešajú sa.
- Po varení sa oheň zníži a hmota sa varí 30 minút.
- Cukor sa zavádza po častiach - v intervaloch 3 minút, 200 - 250 g, zakaždým, keď sa hmota zmieša.
- Teplota sa zvýši až do varu a potom sa zníži a slivky sa varia pol hodiny.
- Produkt je pripravený na plnenie do fliaš.
Bez semien
Slivkový lekvár môžete rýchlo pripraviť pomocou päťminútového receptu, je vhodné vziať ovocie, ktoré sa rýchlo oddelí od semien.
Komponenty:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- voda - 0,5 šálky.
Algoritmus varenia:
- Cukor sa naleje vriacou vodou a položí sa na sporák.
- Sirup sa varí na miernom ohni.
- Ovocné polovice sa umiestnia do sirupu a varia sa 7 minút.
- Oheň sa vypne a džem sa varí 4-5 minút pod vekom.
- Prípravok je možné naliať do pohárov.
Bez šupky
Džem vyrobený zo sliviek bez šupky je homogénnejší a ľahší, na jeho výrobu budete potrebovať:
- slivky - 2,5 kg;
- 5-6 jadier;
- cukor - 2 kg.
S prípravou sa budete musieť pohrať, pretože šúpanie ovocia bude nejaký čas trvať. Okrem toho budete potrebovať jadrá extrahované zo semien.
Príprava krok za krokom:
- Ovocie a jadrá sa umiestnia do nádoby a posielajú sa na stredné teplo, kým slivky nezmäknú - je potrebné kontrolovať proces a regulovať teplotu, priemerná doba varenia je 40 minút.
- Do ovocia sa pridáva cukor - v 2 prístupoch po 1 kg, zakaždým by sa mala hmota zmiešať a počkať, kým sa rozpustí.
- Varte džem na strednom ohni, kým nezhustne.
- Lesklá, elastická hmota môže byť umiestnená v nádobách.
V pomalom hrnci
V tomto kuchynskom spotrebiči si môžete pripraviť aj slivkový lekvár, čím si prácu výrazne uľahčíte. Požadované prísady:
- slivky (bez semien a šupiek) - 800 g;
- cukor - 2,5 šálky z multivarky;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- želatína - 3 g.
Príprava je nasledovná:
- Ovocná buničina prechádza cez mlynček na mäso.
- Do zmesi sa pridá cukor a šťava.
- Vloží sa do misky, nastaví sa režim „para“, kým sa neuvarí.
- Režim sa zmení na iný - „dusenie“, čas varenia - 1 hodina;
- Želatína sa rozpustí vo vode a pridá sa k slivkám.
- Hotový slivkový lekvár sa naleje do nádob.
S čokoládou
Tento lahodný dezert má originálnu chuť a je celkom jednoduchý na prípravu. Budú sa vyžadovať tieto produkty:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- želatína - 1 balenie;
- čokoláda - 100 g.
Príprava krok za krokom:
- Plody sú olúpané, zbavené kôstok a pyré.
- Pyré sa vloží do nádoby, pokryje sa cukrom a položí sa na oheň.
- Po varení sa oheň zníži a hmota sa varí štvrť hodiny.
- K slivkám sa pridá čokoláda a želatína rozpustená vo vode.
- Keď sa čokoláda rozpustí, teplo sa dá vypnúť a horúci džem sa dá naliať do nádob a zrolovať.
S jablkami
Slivky sa hodia k rôznym druhom ovocia vrátane jabĺk. Na dezert budete potrebovať:
- slivky - 2 kg;
- jablká - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Džem sa pripravuje takto:
- Ovocie zbavíme kôstok a jadrovníka, nakrájame na kúsky, posypeme kryštálovým cukrom a hmotu premiešame.
- Nechajú sa osamote 50-60 minút. kým sa neobjaví šťava.
- Potom sa nádoba umiestni na mierny oheň, kde sa hmota prevarí.
- Po 30 min. mal by byť odstránený z ohňa a nasekaný mixérom.
- Nasleduje opakované prevarenie a džem sa môže na zimu zrolovať.
V pekárni na chlieb
Ďalšie zariadenie, ktoré uľahčuje život gazdinkám, poslúži aj pri zimných prípravách.
Ingrediencie:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- citrónová kôra - podľa chuti.
Všetky komponenty sú pripojené, zariadenie je nastavené do režimu „jam/jam“. Pekáreň oznámi hosteske zvukom, že dezert je hotový.
Z mrazenej slivky
Mrazené ovocie je možné použiť aj na výrobu džemov podľa receptu, ktorý máte radi. Na slivkový a pomarančový dezert budete potrebovať:
- slivka - 0,5 kg;
- cukor - 400 g;
- oranžová - 1 ks;
- koreň zázvoru - 2-3 cm kus;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.
Algoritmus varenia:
- Z citrusových plodov sa vylisuje šťava.
- Koreň sa melie na jemnom strúhadle.
- Plody sa rozmrazia, vložia do hrnca a privedú do varu.
- K slivkám sa pridajú šťavy, cukor, zázvor, hmota sa premieša a varí sa 60 minút. na miernom ohni.
- Džem je pripravený na použitie a balenie.
So želatínou
Táto zložka dodáva jedlu krásny vzhľad a príjemnú želé konzistenciu. Na slivkový lekvár budete potrebovať:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- želatína - 15 g;
- citrónová šťava - 50 ml.
Príprava je nasledovná:
- Ovocie sa vloží do hrnca, pridá sa citrónová šťava a 400 g cukru.
- Zmes sa mieša a nechá sa 2 až 2,5 hodiny.
- Želatína sa rozpúšťa vo vode a napučiava do 30-40 minút.
- Položte panvicu na oheň a slivky varte 5 minút na strednom ohni.
- Zmes by sa mala ochladiť a rozdrviť pomocou drviča alebo mixéra.
- Pridá sa zvyšok cukru a džem sa varí ďalších 40-45 minút.
- Na konci sa vyleje želatína, dezert sa aktívne mieša a ihneď sa umiestni do pohárov.
Skladovanie džemu
Ak použijete recept na prípravu džemu na zimu, môžete ho uložiť na akomkoľvek chladnom mieste - pivnici, pivnici, chladničke a dokonca ani v špajzi sa mu nič nestane. V ostatných prípadoch by mali byť poháre umiestnené na polici chladničky.
