15 chutných receptov na prípravu džemu z čiernych ríbezlí na zimu

Proces výroby džemu z čiernych ríbezlí môže byť odlišný, existujú recepty s ovocím, v pomalom hrnci, v pekárni na chlieb, bez varenia. Je dôležité správne pripraviť nádoby na konzervovanie a samotné bobule. Ak sú dodržané všetky pravidlá, aj neskúsený kuchár dokáže pripraviť chutný produkt. Najprv by ste sa mali dozvedieť o vlastnostiach výroby džemu.

Vlastnosti výroby ríbezľového džemu na zimu

Proces výroby ríbezľového džemu zvyčajne nie je ťažký, ale mali by ste sa oboznámiť s nižšie uvedenými jemnosťami:

1. Džem alebo husté zaváraniny sa najlepšie vyrábajú zo zrelých alebo mierne prezretých bobúľ.
2. Ríbezle sa umyjú vodou z vodovodu, nie je potrebné ich sušiť.
3. Na urýchlenie procesu varenia môžete pridať želírovacie komponenty.
4. Aby sa zabezpečilo, že v džeme nie sú žiadne semená, ríbezle sa rozomelú cez sito. Plody sú varené vopred.
5. Ak používate zahusťovadlá, prečítajte si pokyny k nim. Konzistencie nie sú vždy podobné, odporúčania výrobcu sa môžu líšiť od údajov v recepte.
6. Na varenie nepoužívajte hliníkový riad. Plody obsahujú veľa organických kyselín a pri interakcii s hliníkom vznikajú škodlivé látky.
7. Čím väčší je rozsah odparovania, tým rýchlejšie sa produkt uvarí. Je lepšie ho variť v panve ako na panvici.

Podmienky skladovania produktu závisia od receptúry na jeho prípravu.

Poháre sa zvyčajne odvážajú do pivnice alebo pivnice. Môžete ich uložiť v miestnosti, ale uprednostnite tmavé miesto, kam nepreniknú slnečné lúče.

Výber a príprava bobúľ

Pokiaľ ide o nákup ríbezlí na trhu, mali by ste uprednostniť stredné alebo veľké ovocie bez chýb. Pokiaľ ide o rozmanitosť: môžete si vziať akýkoľvek typ, na tom nezáleží. Pred varením sa zber zrelých ríbezlí vytriedi, vetvičky, listy a zhnité bobule sa vyhodia. Vhodné vzorky sa umyjú a sušia prirodzeným spôsobom.

Ako pripraviť nádobu?

Je lepšie zvoliť priehľadné nádoby zo skla, bez triesok alebo prasklín.Ak sa nádoby použili, umyjú sa sódou. Nové nádoby sa umyjú pod tečúcou vodou. Sterilizujte pohodlným spôsobom, nezabudnite na viečka.

Môžete ich ponoriť do vriacej vody a držať 5 minút.

Žiadaný je aj spôsob dezinfekcie v peci. Nádoby sa vložia do rúry zohriatej na 180 stupňov na 10 minút. Ak sú viečka kovové, povarte ich 5 minút, radšej ich nedávajte do rúry. Nylonové výrobky sa tiež varia, pretože sa môžu v rúre zdeformovať.

Ako urobiť ríbezľový džem

Aby bol džem chutný a skladovaný po dlhú dobu, mali by ste prísne dodržiavať recepty. Okrem bobúľ sa berú cukor, želatína a ovocie podľa vášho výberu. Komponenty z receptov môžete obmieňať podľa vlastného uváženia.

Klasický recept

Na prípravu na zimu klasickým spôsobom budete potrebovať niekoľko komponentov:

• 1 kg ríbezlí, cukor;
• voda - 200 ml.

Vložte bobule do veľkej nádoby, nechajte ich dusiť a počkajte, kým sa nerozvaria. Varte ich 5 minút, rozdrvte, premiešajte. Zmes opäť privedieme do varu a postupne pridávame kryštálový cukor. Varte za stáleho miešania, aby bobule neprihoreli, odstraňujte penu, kým produkt nezhustne.

Jednoduchý päťminútový recept

Na výrobu „5-minútového“ produktu džemu sa berú tieto komponenty:

• 1 kg bobúľ;
• 5 pohárov cukru (250 ml);
• 300 ml vody.

Ovocie pomleté ​​s cukrom vložte do hrnca a začnite variť. Zmes varte 5 minút na miernom ohni.

Bez varenia cez mlynček na mäso

Existuje recept na ríbezľový džem bez varenia pomocou mlynčeka na mäso. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 1 kg ovocia;
• cukor - 4 šálky.

Na výrobu džemu pomelieme bobule pomocou mlynčeka na mäso, pridáme kryštálový cukor a premiešame.Aby sa kryštály rozpustili, nechajte produkt 5 hodín. Džem je potrebné pravidelne miešať. Pred naliatím do nádoby priveďte dezert do varu a okamžite vypnite oheň.

Tento prípravok možno skladovať 3-4 mesiace v chladničke. Napriek krátkej dobe skladovania väčšina vitamínov zostáva v džeme, pretože výrobok nebol vystavený dlhodobému zahrievaniu.

Bez semien

Džem bez semien sa pripravuje dlho, ale produkt je neuveriteľne chutný. Aké zložky sú potrebné:

• 2 kg bobúľ ríbezlí;
• 1,5 kg cukrových granúl.

Ovocie sa naleje vodou a varí sa 5 minút pri vysokej teplote. Počas varenia bobule zmäknú a ich šupka praskne. Potom ich rozdrvte cez sito. Pridajte cukor a znova varte 10, 15, 20 minút s prestávkami 5 hodín. Hotový výrobok má hustú konzistenciu, takmer priehľadnú.

S malinami, egrešom a čerešňami

Ak chcete pripraviť dezert z rôznych bobúľ, môžete sa uchýliť k klasickému receptu, ale pridajte nasledujúce prísady. Množstvo ingrediencií závisí od objemu nádoby. Na 1,5-litrové poháre budete potrebovať 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

• 0,2 kg každého ovocia a bobúľ;
• cukor - 4 šálky.

Ríbezle a maliny zasypte zrnkami cukru na 2 hodiny. Prísady varte až do varu. Dôkladne premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Doba varenia je 10 minút, aby sa plody nerozvarili.

S pomarančmi

Ak chcete pripraviť pomarančový džem, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 1 kg ríbezlí;
• 2 kusy veľkých pomarančov;
• cukor - 1 kg.

Pomaranče ošúpeme, nakrájame, pridáme do mlynčeka na mäso s bobuľami. Výslednú buničinu umiestnite do obväzu, stlačte, pridajte cukor. Nalejte do nádoby na varenie a varte do zhustnutia 30 minút.

S agar-agarom

Výroba ríbezľového džemu s agar-agarom je jednoduchá, proces nezaberie viac ako hodinu. Odoberajú sa tieto produkty:

• 0,3 kg ríbezlí;
• 2 šálky cukru;
• 10 g agar-agaru.

Ríbezle dáme do nádoby, zasypeme kryštálovým cukrom a roztlačíme. Pridajte agar-agar a dôkladne premiešajte. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Proces varenia trvá 10 minút.

Surový malinový džem

Na prípravu lahodného surového malinového a ríbezľového džemu potrebujete tieto ingrediencie:

• 1 kg ríbezlí;
• 0,3 kg malín;
• cukor - 3 šálky.

Ovocie prejdite cez mlynček na mäso a miešajte s kryštálovým cukrom, kým sa nerozpustí. Je lepšie použiť drevenú lyžicu. Hotový výrobok skladujte v chladničke.

S egrešom

Na výrobu džemu z egrešov a ríbezlí sú potrebné tieto produkty:

• 1 kg ríbezlí;
• 0,5 kg bobule egreše;
• 1,5 kg cukru.

Bobule pomelieme, spojíme s kryštálovým cukrom, miešame, kým sa nerozpustí. Zmes varte 10 minút.

S pektínom

Na prípravu džemovej hmoty si pripravte 1 kg ríbezlí a množstvo ďalších ingrediencií:

• 1 kg cukrových granúl;
• 1 balíček pektínu.

Ovocie zakryte kryštálovým cukrom a rozdrvte mixérom. Varte 5 minút, pridajte zahusťovadlo, premiešajte. Varte znova 10 minút za stáleho miešania. Džem sa ukáže ako hustý.

Bez semien a šupiek

Ak chcete pripraviť dezert bez semien alebo šupiek, vezmite 1 kg ríbezlí a nasledujúce produkty:

• 700 g cukru;
• 2 vetvičky bazalky.

Bobule pomelte pomocou mlynčeka na mäso a preosejte cez sito. Pyré posypeme zrnkami cukru, premiešame, pridáme bazalku a necháme 2 hodiny odstáť. Odstráňte listy, nalejte ríbezle do hrnca a priveďte do varu.

V pomalom hrnci

Na prípravu džemu v pomalom hrnci budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 500 g ríbezlí;
• 0,3 kg cukrových granúl.

Ovocie prejdite cez mixér, cukor, premiešajte. Do misky vložte bobuľové pyré a 50 ml vody a varte v režime „Varenie“ 10 minút. Otvorte, premiešajte, zatvorte veko, vyberte režim „Stew“ na ďalšiu pol hodinu.

Z čiernych a červených ríbezlí

Džem sa ukáže ako vínový, sladký, s miernou kyslosťou. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 0,5 kg bobúľ červených a čiernych ríbezlí;
• 1 kg balíček cukru.

Ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme k nim cukor a necháme 60 minút. Umiestnite na mierny oheň a po objavení sa bublín povarte 5 minút, pričom penu pravidelne zbierajte.

Hustý džem so želatínou

Na prípravu hustého dezertu so želatínovým práškom potrebujete nasledujúce produkty:

• 1,5 kg čiernych bobúľ;
• 4 poháre cukru s objemom 250 ml;
• balenie želatíny.

Bobule pomelieme vhodným spôsobom a na miernom ohni dusíme 5 minút. Postupne zavádzajte granulovaný cukor. Pyré varte pol hodiny za stáleho miešania.

V pekárni na chlieb

Džem sa pripravuje aj v pekárni na chlieb. Potrebné produkty:

• 1 kg bobúľ ríbezlí;
• 2,5 šálky cukru;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Ponorte čisté ovocie do nádoby pekárne, nalejte citrónový nektár, pridajte cukor. Zmes pretrepte a nastavte ju do režimu „Džem“ na 1 hodinu 20 minút.

Ríbezľová cukrovinka v pohári

Konfitovanie sa pripravuje pomocou nasledujúcich komponentov:

• plody ríbezlí – 1,5 kg;
• 4 šálky cukru.

Ošúpané bobule zalejeme vriacou vodou, ponoríme do sirupu z 1 kg cukru a 300 g vody. Keď sa objavia bubliny, vypnite oheň a varte 5 hodín, kým nedosiahnete požadovanú hustotu. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do zmesi 5 g kyseliny citrónovej.