16 chutných receptov na prípravu džemu z červených ríbezlí na zimu

Neodmysliteľnou pochúťkou pre chladnú zimu je zdravý a chutný džem z červených ríbezlí. V porovnaní s čiernymi ríbezľami je menej aromatická a šťavnatá, no táto bobuľa má nepopierateľné výhody. Dozrieva skôr, takmer súčasne s jahodami. Červené ríbezle sú cenným zdrojom vitamínov a prvkov – A, C, E, H, PP, horčíka, draslíka, vápnika, sodíka a fosforu. Existuje niekoľko možností na výrobu ríbezľového džemu vrátane pridania ďalších ovocných prísad.

Funkcie výroby džemu z červených ríbezlí na zimu

V zime nesmie chýbať v špajzi či pivnici niekoľko téglikov krásneho a zdravého džemu z červených ríbezlí.

Bobule majú priaznivý vplyv na telo:

• posilňuje imunitný systém;
• znižuje teplotu a odstraňuje bolesť hrdla počas prechladnutia;
• zabraňuje výskytu kardiovaskulárnych patológií;
• znižuje obsah cholesterolu;
• stimuluje produkciu kolagénu a podporuje obnovu buniek;
• posilňuje cievne steny;
• zlepšuje metabolické procesy;
• normalizuje činnosť čriev.

Aby mal džem všetky uvedené vlastnosti, je dôležité vybrať ovocie najvyššej kvality a správne pripraviť nádobu na rolovanie.

Ako si správne vybrať a pripraviť hlavné ingrediencie?

Na džem si musíte vybrať úplne zrelé a šťavnaté veľké červené ríbezle. Pokrčené a zhnité treba ihneď vyhodiť.

Príprava vybraného ovocia vyžaduje minimálne kroky:

1. Nalejte do cedníka a niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Položte na jednorazovú handričku alebo papierovú utierku, aby bobule mohli vyschnúť.
3. Pomocou malých nožníc veľmi opatrne, aby ste nepoškodili bobule, odrežte chvosty, listy a úlomky vetvičiek.

Pravidlá prípravy nádob pred začiatkom procesu

Malé sklenené nádoby sa používajú na výrobu džemu z červených ríbezlí. Pred začatím procesu je potrebné skontrolovať ich integritu. Sklo by malo byť bez prasklín, triesok, škrabancov, stôp hrdze a iných defektov.

Príprava nádob pozostáva z dvoch fáz - umývanie a sterilizácia:

1. Sklenené nádoby musíte umývať roztokom sódy bikarbóny.
2. Najjednoduchší a cenovo dostupný spôsob sterilizácie je v rúre alebo rúre. K tomu je potrebné nastaviť teplotu na +120 °C, poháre položiť na gril hrdlom nahor, aby sa vlhkosť odparila. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.

Ako dlho trvá varenie džemu?

V závislosti od požiadaviek a špecifík receptúry môže byť doba varenia džemu z červených ríbezlí od desiatich minút do pol hodiny.

Ako pripraviť lahodný džem z červených ríbezlí doma?

Džem z červených ríbezlí, pripravený samostatne doma, do značnej miery prevyšuje prospešné a chuťové vlastnosti továrenských verzií, pretože každej fáze sa venuje osobitná pozornosť. Existuje niekoľko úspešných receptov na vitamínové maškrty.

Klasický recept

Najjednoduchší a najobľúbenejší je klasický recept, ktorý vyžaduje minimum prísad:

• kilogram bobúľ červených ríbezlí;
• jeden a pol kilogramu granulovaného cukru;
• 400 ml filtrovanej vody, ktorú možno nahradiť neperlivou minerálkou.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Umyte bobule oddelené od konárov a mierne osušte.
2. Nalejte do misky alebo veľkého hrnca na prípravu džemu.
3. Naplňte samostatnú nádobu cukrom a vodou a varte sirup.
4. Ovocie zalejeme sladkou tekutinou.
5. Plameň horáka nastavte na minimum a varte dvadsaťpäť minút. Pravidelne miešajte a odstraňujte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
6. Mierne ochlaďte a vložte do pripravených nádob.

Rýchly jednoduchý recept „päť minút“

Aby ste ušetrili čas, môžete použiť najjednoduchší recept na päťminútový džem. Takúto pochúťku zvládnu aj začínajúce gazdinky.

Podľa receptu musíte pripraviť:

• cukor a bobule v rovnakých množstvách - každý jeden kilogram;
• jeden štandardný pohár vody (prejde cez filter alebo minerálnu vodu bez plynu).

Príprava pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Pripravte sladký sirup z cukru a vody. Po varení pokračujte vo varení tekutiny päť minút na miernom ohni.
2. Všetky bobule nalejte do pripraveného číreho sirupu.
3. Varte ďalších päť minút, pričom zbierajte stúpajúcu penu.
4. Pripravený rýchly džem vložte do sterilnej nádoby.

Žiadne varenie ani sterilizácia

Neprítomnosť tepelného spracovania vám umožní zachovať maximum cenných zložiek obsiahnutých v čerstvých bobuľách.

Na implementáciu tejto metódy budete potrebovať:

• kilogram zrelých veľkých červených ríbezlí;
• pol kilogramu cukru.

Postup je nasledovný:

1. Šťavnaté ovocie pomelieme pohodlným spôsobom - pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
2. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
3. Umiestnite vitamínovú zmes do sterilizovaných sklenených nádob, zatvorte vzduchotesnými viečkami a vložte do chladničky na uskladnenie.

S celými bobuľami

Najchutnejší a najhustejší džem získate použitím celých veľkých bobúľ a malého množstva vody.

Na tento recept potrebujete:

• 1 kilogram ovocia a cukru;
• 100 ml čistenej vody.

Mali by ste urobiť nasledovné:

1. Vložte bobule do nádoby na varenie a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom.
2. Nalejte do vody.
3. Nechajte to variť, keď ste predtým nastavili oheň na horáku na stredný stupeň.
4. Miešaním zmesi bobúľ a včasným odstránením peny priveďte do varu.
5. Znížte intenzitu plameňa na minimum a varte bobule pol hodiny.
6. Odstráňte nádobu zo sporáka a po úplnom vychladnutí rozdeľte do pohárov.

So želatínou

Pridaním želatíny sa skráti proces tepelného spracovania bobúľ a rýchlo sa dosiahne požadovaná hrúbka a rôsolovitá štruktúra džemu.

Na prípravu vitamínovej pochúťky podľa tohto receptu potrebujete:

• pol kilogramu čerstvých bobúľ;
• 300 g cukru;
• 30 ml filtrovanej vody;
• 10 g instantnej želatíny.

Postup krok za krokom:

1. Bobule umyté v cedníku po malých častiach vložte do jemného sitka a roztlačte pomocou špachtle alebo drevenej lyžice.
2. Do výslednej bobuľovej hmoty nalejte požadované množstvo cukru.
3. Nádobu s obsahom bobuľového cukru umiestnite na mierny oheň a zohrejte na izbovú teplotu.
4. Nalejte želatínu do malej misky a pridajte vodu. Zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa nedosiahne homogénna tekutá konzistencia.
5. Želatínu vlejeme do ríbezľovej hmoty a dôkladne premiešame.
6. Rozdeľte dezert medzi sklenené nádoby, ochlaďte a uzavrite viečkami.

S pomarančom

Červené ríbezle a citrusové plody tvoria nezvyčajný, ale veľmi chutný a zdravý džem. Podľa receptu budete na tento dezert potrebovať:

• 2 zrelé veľké pomaranče;
• kilogram ríbezlí a cukru.

Vyžadujú sa nasledujúce kroky:

1. Roztrieďte bobule, opláchnite a mierne osušte.
2. Pomaranče umyte a bez ošúpania ich nakrájajte na niekoľko plátkov, aby ste odstránili horké jadierka.
3. Bobuľovo-citrusovú hmotu rozomelte v mixéri alebo cez mlynček na mäso.
4. Pretrite pyré cez gázu.
5. Pridajte cukor a po premiešaní položte na stredný oheň.
6. Po varení znížte úroveň plameňa a varte desať minút.
7. Vychladnutú hmotu položte späť na sporák na 6 hodín, potom džem rozotrite do nádob a zaskrutkujte.

S malinami

Kombinácia týchto dvoch bobúľ umožňuje získať luxusný džem rubínovej farby obohatený o vitamíny.

Na recept potrebujete:

• 2 kg malín;
• pol kilogramu kryštálového cukru;
• cukor (cieľové množstvo je 1,5-2 kilogramy, ale môžete ho zmeniť na základe vlastných preferencií).

Príprava krok za krokom:

1. Zmiešajte maliny a cukor.
2. Keď bobuľka pustí šťavu, postavte ju na sporák.
3. Od okamihu varu varte päť minút a potom ochlaďte.
4. Vykonajte ďalšie dve fázy varenia a chladenia.
5. V poslednom štádiu varu pridajte červené ríbezle, prevarte a nechajte na miernom ohni desať minút.

S čerešňou

Džem podľa tohto receptu sa vyrába z nasledujúcich zložiek:

• kilogram červených ríbezlí;
• 500 gramov čerešní;
• 300 ml čerešňovej šťavy;
• jeden a pol kilogramu kryštálového cukru.

Kulinársky postup:

1. Z čerešňovej šťavy a cukru pripravte sladký sirup.
2. Z čerešní odstráňte kôstky a pridajte ich do sirupu.
3. Pošlite tam aj červené ríbezle.
4. Varte na miernom ohni 15 minút.
5. Za horúca dáme do pohárov, ochladíme a uzavrieme vzduchotesnými viečkami.

S egrešom

Na prípravu tohto džemu na zimu budete potrebovať:

• 1 kg egrešov a červených ríbezlí;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Proces varenia:

1. Umyté a odstopkované egreše nasypeme do veľkej nádoby.
2. Maškrtiť maškrtou.
3. Ríbezle pretlačte cez sitko, aby ste získali šťavu. Zvyšné šupky vyhoďte.
4. Do šťavy z červených ríbezlí pridáme cukor a pripravíme sirup.
5. Pridajte do nej nastrúhané egreše.
6. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme 20 minút.
7. Ak sa na povrchu džemu vytvorí pena, ihneď ju odstráňte.
8. Za horúca nalejte dezert do pohárov a uzavrite.

S ovocím

S chuťou červených ríbezlí sa snúbia marhule, jablká, banány, kivi, ananás, broskyne a iné ovocie.

Na džem budete potrebovať:

• 1 kg červených ríbezlí;
• 1 banán a veľké jablko;
• niekoľko zrelých marhúľ podľa chuti;
• 100 ml filtrovanej vody;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektínu.

V prvom rade si treba pripraviť ingrediencie. Opláchnite ríbezle v cedníku a osušte, položte ich na uterák. Banán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Nakrájajte jablko bez šúpania. Marhule umyjeme, osušíme, rozpolíme a zbavíme kôstok.

Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Nalejte ríbezle do veľkej nádoby a zľahka ich rozdrvte.
2. Pridajte kúsky banánu a rovnomerne premiešajte.
3. To isté urobte s kúskami jabĺk.
4. Pridajte marhule a znova premiešajte ingrediencie.
5. Zalejeme vodou, pridáme cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
6. Nádobu umiestnite na strednú teplotu a počkajte, kým zovrie.
7. V samostatnej malej nádobe zmiešame pektín s cukrom a pridáme k džemu, aby sa urýchlilo zahustenie.
8. Keď zmes bobuľového ovocia uvarí, pokračujte vo varení 10 minút, miešajte a zbierajte penu.
9. Keď sú horúce, vložte do sterilných pohárov a zrolujte.

S cuketou

Červené ríbezle sa hodia nielen s bobuľami, ale aj s ovocím. Ako príklad - lahodný džem s cuketou.

Bude to vyžadovať:

• pol kila kryštálového cukru a cukety;
• 200 g zrelých a šťavnatých červených ríbezlí.

Príprava vám zaberie minimum času vďaka jednoduchému receptu krok za krokom:

1. Opláchnite cuketu pod tečúcou vodou a škrabkou na zeleninu alebo ostrým kuchynským nožom odstráňte vrchnú vrstvu šupky.
2. Zeleninovú dužinu nasekajte nahrubo.
3. V cedníku opláchnite vetvy červených ríbezlí a osušte.
4. Oddeľte bobule od konárov.
5. Vložte cuketu a potom ríbezle do misky mixéra.
6. Nastavte výkon na maximum, aby sa suroviny dôkladne rozdrvili.
7. Výslednú zmes vložte do hrnca.
8. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte desať minút.
9. Pridajte cukor a za intenzívneho miešania ho rozpustite.
10. Po 10 minútach odstráňte z tepla a ochlaďte.
11. Nechajte džem lúhovať 12 hodín.
12. Opakujte vyššie uvedený postup dvakrát.
13. Po dovarení zmes pretrieme cez sitko, aby sa kúsky cukety rozdrvili do hladka.
14. Džem uvaríme a preložíme do sklenenej nádoby.

S jahodami

Táto sofistikovaná pochúťka vyžaduje nasledujúce zložky:

• kilogram zrelých a voňavých jahôd;
• pol kilogramu červených ríbezlí;
• jeden a pol kilogramu cukru.

Popis prípravy:

1. Umyté a odstopkované jahody zmiešame s cukrom a necháme tri hodiny odležať, aby bobule pustili šťavu.
2. Ríbezle roztlačíme vidličkou a pridáme k jahodám. Miešajte, aby sa zmes rovnomerne spojila.
3. Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte dvadsať minút, nezabudnite miešať.
4. Nechajte tri hodiny, znova prevarte a rozdeľte do pohárov.

S citrónom

Pre tento zdroj vitamínov budete potrebovať:

• po jednom kilograme ríbezlí a cukru;
• 1 citrón.

Lahôdka sa pripravuje jednoducho:

1. Vložte ríbezle do nádoby na varenie a každú vrstvu posypte kryštálovým cukrom.
2. Stlačte šťavu z citróna a nalejte ju do bobúľ.
3. Zmes lúhujte tri hodiny.
4. Varte na miernom ohni, priveďte do varu.
5. Po odstránení výslednej peny varíme desať minút.
6. Džem lúhujte dvanásť hodín.
7. Znova povarte, odstráňte penu a zabaľte do sterilizovaných nádob.

V pomalom hrnci

Jednoduchý a rýchly recept, ktorý vyžaduje cukor a červené ríbezle v rovnakom objeme - na kilogram:

1. Vložte bobule do misky multivarky.
2. Rovnomerne posypte granulovaný cukor a nechajte jednu hodinu - je to potrebné, aby sa uvoľnilo dostatok šťavy z bobúľ.
3. Aktivujte režim „Stew“ a varte asi hodinu.
4. Pripravený dezert vložte do sterilných sklenených pohárov a uzavrite.

Z červených a čiernych ríbezlí

Na túto možnosť nabitú vitamínmi budete potrebovať:

• 750 g čiernych ríbezlí;
• 250 g červených ríbezlí;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Umyté a sušené bobule vložte do nádoby na varenie.
2. Na miernom ohni privedieme do varu.
3. Hneď ako bobule začnú praskať, pridajte cukor.
4. Varte 20 minút, potom rozdeľte do pohárov.
5. Nechajte v otvorených pohároch 20 minút a potom zatvorte vzduchotesnými viečkami.

Z mrazených ríbezlí

Mrazené červené ríbezle s obsahom kyseliny askorbovej a vitamínov B sú dostupné kedykoľvek počas roka.

Na prípravu džemu potrebujete:

• 500 g bobúľ;
• podobné množstvo cukru.

Najprv musíte rozmraziť a roztriediť ríbezle. Potom postupujte podľa týchto krokov:

1. Bobule zasypte kryštálovým cukrom a nechajte pol hodiny odležať.
2. Keď sa objaví šťava, začnite variť. Udržujte na strednom plameni desať minút.
3. Ochlaďte a ihneď vložte do pohárov na neskoršie uskladnenie v chladničke.

Ako skladovať hotový výrobok?

Dezert vyrobený z nastrúhaných červených ríbezlí možno v chladničke skladovať najviac osem mesiacov. Tepelne spracovaný výrobok - až tri roky na tmavých, suchých a chladných miestach.