Jednoduché recepty na prípravu malinového a ríbezľového džemu na zimu

Príprava na zimu je jedným zo spôsobov, ako uchovať potraviny až do jari. A džem z malín a ríbezlí, čierny alebo červený, je zdravý a chutný produkt, ktorý milujú všetci dospelí a deti bez výnimky. Ako teda správne pripraviť tento lahodný dezert a uchovať ho až do zimy?

Odporúčania na prípravu malinového a ríbezľového džemu

Aby bol výrobok skutočne chutný, musí byť správne pripravený, pričom treba dodržať všetky pomery ovocia a cukru. Gazdinky zvyčajne používajú pomer 1:1 (jeden kilogram cukru na kilogram ovocia). Tento pomer sa však môže líšiť v závislosti od kyseliny a odolnosti voči dlhodobému skladovaniu (malinový džem s nesprávnym pomerom môže kvasiť a džem z červených ríbezlí bude kyslý, takže treba viac cukru).

Tu je niekoľko ďalších tajomstiev:

1. Ak v produkte zostanú nejaké nečistoty, bobule sa musia umyť a vysušiť: na tento účel sa čisté ovocie rozloží na uterák a nechá sa absorbovať vodu.
2. Pri príprave zvoľte nehrdzavú čistú, najlepšie hliníkovú nádobu.
3. Niekedy je potrebné zmes počas varenia premiešať a na to je najlepšia drevená varecha.
4. Aby bobule zostali neporušené, je lepšie miešať zmes pretrepaním panvy, ale uistite sa, že sirup neprihorí.
5. Počas varenia sa na povrchu tvorí pena, ktorú treba neustále odhŕňať.
6. Horúcu alebo studenú pripravenú zmes nalejte do sterilných pohárov. Existujú dva populárne spôsoby sterilizácie: nad parou a v rúre.
7. Viečka by mali byť tiež varené.
8. Pri plnení pohárov sa musíte uistiť, že v nich nezostala žiadna voda, inak výrobok splesnivie.
9. Bobule sa musia odoberať čerstvé, všetky rovnakej veľkosti, bez hnilobných alebo čiernych škvŕn.

Akú malinovku si vybrať

Maliny na džem sa vyberajú podľa nasledujúcich ukazovateľov:

• Zbiera sa za suchého počasia.
• Maliny by mali byť stredne zrelé: ani nezrelé, ani prezreté. Z nezrelého nevznikne aromatický džem, ale ak je prezretý, plody sa rozvaria a výsledkom bude džem.
• Pri kúpe na trhu sa pred varením umyjú pod tečúcou studenou vodou.
• Ak sa v malinách nachádzajú larvy malinového chrobáka, soľný roztok pomôže zbaviť sa ich. Na prípravu budete potrebovať liter vody a lyžicu soli. Zmes sa mieša, kým sa nerozpustí a plody sa do nej ponoria tak, aby ich roztok zakryl o jeden centimeter. Bobule sa uchovávajú v roztoku asi 15 minút, potom sa larvy, ktoré vyplávajú na povrch, odstránia lyžičkou. Potom opláchnite pod pomalým prúdom studenej vody.
• Pred varením odstráňte nahnité, pokrčené alebo sušené ovocie. Z nich sa následne pripravuje kompót alebo pena.

Ako najlepšie vybrať ríbezle

Ak sa rozhodnete pripraviť džem z čiernych ríbezlí, pri výbere vám pomôžu nasledujúce tipy:

1. Čierne ríbezle by mali byť čierne, zelené alebo červené nebudú fungovať, pretože z nezrelých bobúľ sa neurobí aromatický džem. Prezreté plody sú tiež nevhodné na prípravu kvalitného produktu, preto pri zbere treba vyberať bobule strednej zrelosti.
2. Po zbere sa plody triedia, pričom sa odstraňujú stopky, zvyšky, zhnité alebo prezreté plody.
3. Bobule zakúpené na trhu sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
4. Manipulujte opatrne, snažte sa nepoškodiť integritu škrupiny.
5. Na výrobu džemu z červených ríbezlí sa tiež vyberajú a okamžite používajú plody strednej zrelosti - inak bobule prezrejú a džem nebude fungovať. Triediť ručne alebo pomocou gázy – v tomto prípade sa odstráni šupka, semená a všetky nečistoty a po varení vyjde džem.

Recepty na výrobu džemu

Vybrali sme teda kvalitné bobule, pripravili ich a pustili sa do varenia. Aby bol džem naozaj chutný a zdravý, je potrebné zvoliť správny recept.Zvážme niekoľko možností prípravy produktov z ovocia a bobúľ na zimu pomocou rôznych zariadení.

Jednoduchý recept na zimu

Na prípravu malinového a ríbezľového džemu na zimu potrebujete tieto ingrediencie:

• 1 kilogram malín;
• 1 kilogram ríbezlí;
• 2,4 kilogramu cukru.

Pred varením sú bobule pripravené. Maliny a ríbezle vložte do nádoby na varenie. Vrch zakryjeme kryštálovým cukrom a nádobu necháme, kým sa cukor nerozpustí a nevytvorí sa sirup. Potom sa nádoba s budúcim džemom umiestni na strednú teplotu, kým sa nezvarí. Varte asi 5 minút a znížte teplotu.

Varte na miernom ohni ďalších 20-25 minút, jemne miešajte, aby sa zmes nepripálila na dno nádoby.

Počas procesu varenia sa výsledná pena odstráni. Potom odstavte nádobu z ohňa a nechajte 5-10 minút odstáť. Počas tejto doby sa poháre a viečka sterilizujú.

Pripravená zmes sa naleje do sterilných pohárov, utesní sa viečkami a nechá sa vychladnúť v miestnosti. Pripravený džem skladujte v zime na chladnom a tmavom mieste. Zvyčajne ide o pivnicu alebo pivnicu.

Malinovo-ríbezľový džem "Pyatiminutka"

„Five Minute“ sa pripravuje tak krátky čas, aby sa v ňom zachovali všetky prospešné vitamíny a minerály. Na prípravu budete potrebovať:

• 1,6 kilogramu čiernych ríbezlí;
• 0,4 kilogramu malín;
• 2,9 kilogramu cukru;
• 300 gramov vody.

Príprava: ovocie sa pripraví, naleje do nádoby na varenie a pridá sa tam polovica celkového množstva cukru. Pridajte vodu a zapálte, priveďte do varu a varte 6 minút. Odstráňte z tepla, pridajte zvyšné množstvo cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do sterilných pohárov a uzavrite.

Malinový a ríbezľový džem v pomalom hrnci

Na varenie v pomalom hrnci budete potrebovať bobule, cukor a viac šálok. Na jednu porciu vezmite:

• 9 šálok ríbezlí;
• 3 šálky malín;
• 14 pohárov cukru;
• 1,5 pohára pitnej vody.

Príprava:

1. Ošúpané a pripravené maliny zasypte polovicou cukru a nechajte na stole, aby sa vytvoril sirup.
2. Zapnite multivark, preneste maliny do misky a nastavte režim pečenia. Prikryte a varte 5 minút, kým sa džem nerozvarí. Po 5 minútach nalejte zvyšný cukor a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
3. V tomto čase pripravte ríbezle a pridajte ich k malinám. Nastavte program „kalenie“ na 60 minút. Hotový výrobok nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.

Ríbezľový a malinový džem bez varenia

Na prípravu ríbezľového a malinového džemu bez varenia budete potrebovať:

• 1 kilogram malín;
• 2 kilogramy čiernych ríbezlí;
• 4 kilogramy cukru.

Roztrieďte bobule, opláchnite a osušte. Potom prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte. Počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Hotový výrobok nalejte do sterilných pohárov a uzavrite viečkom.

Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Rozmanitý džem z ríbezlí, malín a egrešov

Tento džem sa pripravuje takto:

1. Berú maliny, ríbezle, egreše, pomery môžu byť odlišné. V prípade potreby roztrieďte a umyte. Potom sa všetky bobule zmiešajú, pretrejú cez sito alebo sa skrútia cez mlynček na mäso. Ak kosti prekážajú, môžete precediť cez niekoľko vrstiev gázy. Výsledná zmes sa odváži. Množstvo cukru sa určuje v pomere kilogram na kilogram bobúľ.
2. Do bobúľ sa pridá cukor a umiestni sa na malý oheň. Priveďte do varu a varte 5-10 minút.
3. Tento recept môžete pripraviť bez varenia: potom pridajte pol kilogramu bobúľ na kilogram cukru.
4. Pripravený džem sa naleje do sterilných pohárov a utesní sa viečkami.

Funkcie úložiska

V závislosti od spôsobu prípravy sa džem skladuje rôznymi spôsobmi: varený - v pivnici alebo pod zemou. Bez varenia - aj v pivnici či chladničke. Teplota vzduchu by nemala stúpnuť nad 5 stupňov. Z času na čas musíte skontrolovať nádoby, aby ste zistili, či sa v nich nevyskytla huba. Ak sa objaví, takýto džem je pokazený a nevhodný na jedlo. Chutné potraviny môžete skladovať celú zimu.