20 receptov na prípravu jablkového džemu na zimu doma

V zime, keď ulice pokrýva nadýchaný sneh, chcete aspoň trochu tepla a slnka. Jablkový džem je dezert známy z detstva. Jeho jemná medová chuť a ohromujúca vôňa vám môžu pripomenúť horúce leto. Potešte svojich blízkych rôznymi ovocnými pochúťkami. Výber originálnych receptov vám umožní pripraviť fantastický jablkový džem na zimu.

Funkcie výroby jablkového džemu na zimu

Aj neskúsená gazdinka dokáže pripraviť lahodný džem na zimu. Hlavná vec je vziať do úvahy vlastnosti jeho prípravy:

1. Pre mierne zahustenie jablkového džemu, príjemnú sladkosť a jemnú chuť vezmite 1 kg kryštálového cukru na 1 kg jabĺk.
2. Aby sa plody pri varení nespálili, treba ich najskôr zasypať cukrom a nechať 3-4 hodiny, aby pustili šťavu.
3. Množstvo cukru v recepte sa môže meniť smerom nahor alebo nadol v závislosti od druhu suroviny. Pri džeme z kyslého ovocia možno objem kryštálového cukru zväčšiť o 100 – 200 g a pri džeme zo sladkého ovocia o rovnaké množstvo znížiť.

Aby sa džem počas skladovania nepokazil a zachoval si príjemnú chuť a vôňu, je dôležité byť zodpovedný pri príprave ovocia a náčinia pred varením.

Príprava surovín

Sladké a kyslé odrody jabĺk sú najvhodnejšie na výrobu džemu. Ale aby bola pochúťka voňavá a sladká, ako med, musíte vziať do úvahy niekoľko nuancií:

1. Pred varením by sa ovocie malo triediť. Poškodené jablká nie sú vhodné na zaváranie.
2. Ako suroviny sú vhodné len aromatické plody s výraznou arómou.
3. Na dezert musíte brať iba zrelé ovocie. V opačnom prípade bude pochúťka bez chuti.
4. Či s ním ošúpete šupku, alebo s ním uvaríte jablká, to už musí posúdiť každá gazdinka.Ale ak používate ovocie kúpené v obchode a nie z vlastnej záhrady, je lepšie ho odstrániť, pretože takéto ovocie je poliate voskom.
5. Z plodov je potrebné odstrániť jadro a semená. Ak je džem vyrobený z celého ovocia, môžete ho prepichnúť nožom alebo urobiť malé rezy.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Užitočné vlastnosti džemu a jeho chuť do značnej miery závisia od nádoby, v ktorej sa pripravuje. Dezert je lepšie pripravovať v keramických, teflónových alebo smaltovaných nádobách. Neovplyvňuje kvalitu produktu a nezhoršuje sa vplyvom ovocných a bobuľových kyselín. Musíte tiež venovať pozornosť jeho tvaru.

Plytké, široké umývadlo sa považuje za najlepšiu voľbu. Dno misky by malo byť rovné, aby sa suroviny rovnomerne zahrievali.

Poháre, v ktorých sa bude džem skladovať, a viečka musia byť sterilizované. Dokážeš to:

1. Použitie mikrovlnnej rúry.
2. Varením.
3. S pomocou pary.

Ako dlho trvá varenie jablkového džemu?

Pripravte jablkový džem na 30 minút. Aby to bolo chutnejšie, celý proces možno rozdeliť do 3 etáp po 10 minútach.

Po každom vare je potrebné odstrániť surovinu zo sporáka na 5-6 hodín, aby sa úplne ochladila.

Ako si vyrobiť jablkový džem doma?

Kombinácia surovín s rôznymi bobuľami, ovocím, výrobkami a korením pomôže vytvoriť skutočne úžasnú pochúťku.

Jantárový jablkový džem na plátky

Jantárový jablkový džem je lahodný a ľahko pripraviteľný dezert. Táto priehľadná pochúťka s jemnými kúskami určite poteší každého v domácnosti.

Ingrediencie:

• jablká (olúpané z jadra) - 1 kg;
• granulovaný cukor (možno nahradiť práškom) - 0,7 kg.

Príprava:

1. Jablká nakrájame na plátky.Neodrezávajte kôru, pretože pomáha kúskom „držať“ svoj tvar v hotovom dezerte.
2. Vložte jablká do hlbokej misky, pridajte cukor a počkajte, kým sa vytvorí šťava.
3. Keď sa cukor rozpustí, umiestnite nádobu s plátkami jablka na strednú teplotu a priveďte do varu.
4. Varte 5-10 minút, potom džem zložte z ohňa a ochlaďte pri izbovej teplote.
5. Urobte to isté ešte 3-4 krát. Dezert by mal získať jantárový odtieň a znížiť objem.

"Päť minút"

Klasický recept na jablkový džem „Päť minút“ nevyžaduje, aby žena v domácnosti strávila veľa času prípravou. Ide o najhospodárnejší recept na džem: na jeho prípravu potrebujete len 250 g cukru na 1 kg ovocia.

Ingrediencie:

• jablká (ošúpané od jadra) – 2 kg;
• granulovaný cukor - 500 g.

Príprava:

1. Po vytvorení šťavy varte cukrovinku 5-7 minút.
2. Akonáhle je dezert pripravený, je potrebné ho preniesť do pohárov a konzervovať.

S citrónom

Príjemná citrusová príchuť dodá ovocnému dezertu sviežu nôtu.

Ingrediencie:

• jablká (bez jadier a semien) - 2 kg;
• citrón (malá veľkosť) - 2 ks;
• cukor (alebo prášok) - 1 kg.

Príprava:

1. Jablkovo-citrónový dezert začnite pripravovať varením sirupu. Do malého hrnca nasypte kryštálový cukor. Pridajte teplú vodu. Kryštály cukru by mal len zľahka obaliť. Jemne premiešame.
2. Pridajte plátky jabĺk do hrnca so sirupom.
3. Umiestnite panvicu s prísadami na plyn. Dezert varte na miernom ohni, kým sa jablká nestanú priehľadnými.
4. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla.
5. Citrusy nakrájame na plátky.
6. Keď jablko spriehľadní, pridajte do hrnca plátky citróna a nastrúhanú kôru.
7. Všetok obsah dôkladne premiešajte a varte 5-7 minút.

Škorica

Jablká sa hodia k orientálnemu koreniu. Škoricový džem je ideálnym doplnkom nielen do čaju, ale aj do koláčov, palaciniek a iného pečiva.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) – 500 g;
• horúca voda - 50 ml;
• škorica (tyčinky) - 1 ks;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 150 g;
• citrónová šťava (alebo kyselina) - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Z cukru a citrusovej šťavy pripravte sirup, potom pridajte nakrájané jablká a škoricu.
2. Po uvarení povarte cukrovinku 60 minút.
3. 2 minúty pred pripravenosťou odstráňte tyčinku škorice z pripravenej pochúťky. Ak to neurobíte, džem časom zhorkne.

S hruškami

Lahodný džem sa dá pripraviť z jabĺk a hrušiek. To nezaberie veľa času, pretože recept nevyžaduje infúziu surovín a varenie niekoľko dní.

Ingrediencie:

• hrušky (odroda Conferencia) – 750 g;
• jablká (akákoľvek odroda) – 1,5 kg;
• citrónová šťava (granule kyseliny citrónovej) - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor (vanilka) - 90 g;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 900-1000 g.

Príprava:

1. Do ovocných kociek pridáme práškový cukor, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Dobre premiešajte.
2. Umiestnite kotol na strednú teplotu. Suroviny neustále miešajte, aby sa neprilepili na dno misky. Ovocie bude postupne produkovať šťavu a granulovaný cukor sa topí.
3. Keď vanilkovo-ovocná zmes vrie, znížime plyn na minimum, kotlík prikryjeme pokrievkou a necháme 40-45 minút v pokoji.
4. Aromatická cukrovinka je hotová.

S pomarančmi

Pomarančový džem je tá najlahodnejšia pochúťka, akú si môžete doma pripraviť.

V zime je to skutočná pokladnica vitamínov.

Ingrediencie:

• pomaranče (veľké) – 500 g (2-3 ks.);
• jablká (akákoľvek odroda) – 900-1000 g;
• horúca voda - 200-250 ml;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 900-1000 g.

Príprava:

1. Ostrým nožom rozdeľte pomaranče na malé plátky, podlejte ich vodou a varte 5-10 minút, kým kôra nezmäkne.
2. K citrusovým plodom pridáme práškový cukor a uvaríme sirup.
3. Plátky jablka blanšírujte vo vode 5-7 minút a potom ich pridajte do sirupu.
4. Varte džem na miernom ohni 45 minút.

S kiwi

Na zimu si môžete pripraviť sladkokyslý džem s jasným nádychom kiwi.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) – 2 kg;
• voda (čistená, pitná) – 200 ml;
• citrón (stredne veľký) - 1 ks;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 1 kg;
• kiwi (hmotnosť vrátane šupky) – 900-1000 g.

Príprava:

1. V hlbokej nádobe „marinujte“ kúsky ovocia s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a čistenou vodou po dobu 60 minút.
2. Keď sa uvoľní dostatočné množstvo šťavy, nádobu s kiwi a jablkami položíme na sporák a varíme pol hodiny.
3. Po 30 minútach vyberte panvicu zo sporáka a nechajte dezert vychladnúť. Potom pochúťku opäť položte na sporák, počkajte, kým zovrie a vypnite plyn.

S tekvicou

Tento nezvyčajný „duet“ je bohatý na vitamíny a mikroelementy, ktoré v zime tak chýbajú.

Ingrediencie:

• jablká (odrody Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• tekvica (buničina bez semien) – 800 g;
• voda (čistená) - 200 ml;
• práškový cukor alebo piesok - 800 g.

Príprava:

1. Dužinu tekvice pomelieme na malé kocky, vložíme do nádoby (kastróla alebo kastróla), v ktorej sa bude lekvár variť, posypeme práškom a počkáme, kým sa vytvorí šťava.
2. Nádobu položte na sporák a priveďte do varu. Do bublajúceho dezertu pridajte kúsky jabĺk a varte ďalších 8 minút.
3. Necháme vychladnúť a postup zopakujeme ešte 2x.

S banánom

Confiture s jablkom a banánom je originálna pochúťka, ktorá deťom určite zachutí.

Ingrediencie:

• banány (bez šupky) - 4-5 ks.;
• práškový cukor alebo piesok - 0,3 kg;
• jablká (môže sa odobrať akákoľvek odroda) - 1 kg;
• voda (čistená, pitná) – 50 ml.

Príprava:

1. Uvarte jablkový džem.
2. Pridajte k nej plátky banánu a varte 25 minút.

S mandarínkou a pomarančom

Varí sa veľmi rýchlo.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) - 7-9 ks;
• práškový cukor - 900 g;
• pomaranče (veľké) - 2 ks;
• voda (čistená, pitná) – 100 ml;
• mandarínky (veľké) - 500 g.

Príprava:

1. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Odstráňte kôru z 1 pomaranča a 1 mandarínky.
3. Do jabĺk nalejte vodu, pridajte prášok, pridajte citrusovú kôru a 5 minút povarte.
4. Citrusové plody rozdeľte na plátky. Každý z nich prepichnite ostrou ihlou alebo špízou a potom pridajte do cukrovej jablkovej hmoty.
5. Džem varte 5-10 minút. Po vychladnutí postup zopakujte.

So sušenými marhuľami a mandľami

Zo sušených marhúľ, jabĺk a mandlí pripravíte hustú, zamatovú a rozprávkovú pochúťku.

Ingrediencie:

• jablká (ošúpané) – 1,2 kg;
• granulovaný cukor (alebo práškový cukor) - 0,5 kg;
• sirup (mandľový) - 2 polievkové lyžice. l.;
• sušené marhule - 0,16 kg;
• voda - 100 ml;
• mandle (surové) - 0,15 kg.

Príprava:

1. Kúsky jabĺk a sušených marhúľ posypeme cukrom, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200 ºC. Džem pečieme 35-45 minút.
2. Nasekajte mandle nožom na veľké plátky a potom pridajte do horúceho dezertu. Premiešame a necháme pochúťku vychladnúť.
3. Pridajte mandľový sirup do studenej cukrovinky.

S orechmi

Jablkový džem, známy z detstva, bude oveľa chutnejší, ak doň pridáte vlašské orechy. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Ingrediencie:

• jablká (sladké a kyslé) ​​- 1 kg;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 180 g;
• martini, koňak alebo rum – 40 ml;
• bobkový list (najlepšie čerstvý) - 2 ks;
• vlašské orechy (bez škrupiny) - 0,2 kg;
• voda (čistená, pitná) – 100 ml;
• citrón (malý) - 2 ks.

Príprava:

1. Odstráňte prebytočné nečistoty z vlašských orechov: film, zvyšky tvrdej škrupiny. Potom ich nasekajte nožom, valčekom alebo kuchynským kladivom.
2. Z práškového cukru, citrónovej kôry a šťavy uvaríme sirup a pridáme doň nakrájanú dužinu z citróna a kocky jablka. Zmes varíme štvrť hodiny.
3. Keď sa cukrovinka zmení na jantárovú, pridajte do nej vlašské orechy. Dezert varte ďalších 20 minút.
4. 10 minút pred varením nalejte do panvice koňak, rum alebo martini, pridajte čerstvý bobkový list. Ak nenájdete surové korenie, môžete v recepte použiť sušené listy.

S brusnicou a mätou

Pochúťku je potrebné pripraviť bližšie k zime, pretože nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

• jablká (veľké) - 3 ks;
• granulovaný cukor - 130 - 150 g;
• mäta (vetvičky) - 2 ks;
• sirup (javorový) - 2-3 lyžice. l.;
• brusnice - 100 - 150 g;
• jablčný mušt – 200-250 ml;
• olivový olej - 4 lyžičky.

Príprava:

1. Do misky dáme plátky jablka, mätu, brusnice, javorový sirup, olivový olej, kryštálový cukor a mušt.
2. Bobuľovo-ovocnú zmes privedieme do varu a na miernom ohni varíme štvrť hodiny.

V sirupe

Jablkovú pochúťku je možné pripraviť pomocou kryštálového cukrového sirupu alebo prášku. Vďaka tomu budú plátky ovocia čisté a priehľadné.

Ingrediencie:

• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 1 kg;
• citrónová šťava - 2-3 lyžice. l.;
• jablká (akákoľvek odroda) - 7-8 ks;
• voda (čistená) – 200-250 ml.

Príprava:

1. Jablká nalejte do citrónovo-cukrového sirupu, všetko dobre premiešajte a varte 20-25 minút.
2. Odstráňte džem zo sporáka a ochlaďte ho. Nasledujúci deň sa musí postup zopakovať: varte a varte 25 minút.

S bielou čokoládou

Jablková cukrovinka s bielou čokoládou sa hodí ako na príjemné posedenia s priateľmi, tak aj na špeciálnu udalosť.

Ingrediencie:

• sladké a kyslé odrody jabĺk - 7-8 ks;
• práškový cukor alebo kryštálový cukor - 750 - 800 g;
• citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 0,5 lyžice. l.;
• čokoláda (porézna biela) – 50-60 g.

Príprava:

1. Pridajte jablká do vriaceho cukrového sirupu, premiešajte a ihneď odstráňte panvicu z tepla. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát, každých 12 hodín.
2. Pri poslednom vare pridajte prevzdušnené kúsky čokolády. Cukrovinu povarte ďalšie 3 minúty.

V pomalom hrnci

Ohromujúci jablkový džem sa dá pripraviť nielen na sporáku, ale aj v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) - 6-7 ks;
• práškový cukor alebo piesok - 0,75 kg.

Príprava:

1. Vložte jablká do misky multivarkára. Pevne zatvorte veko.
2. Nastavte časovač na 55-60 minút. Vyberte režim „Hasenie“ a stlačte „Štart“.
3. Po 20 minútach zdvihnite veko multivarky a pridajte práškový cukor alebo granulovaný cukor. Pevne zatvorte veko a nechajte spotrebič dokončiť svoju prácu.

V mikrovlnke

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí si cenia svoj čas. Len 15 minút - a dezert je pripravený.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) - 5-6 ks;
• práškový cukor alebo piesok - 100 g;
• citrónová šťava alebo kryštály kyseliny citrónovej - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá škorica - ¼ lyžičky.

Príprava:

1. Kúsky ovocia posypte práškom a pridajte citrónovú šťavu.
2. Vložte nádobu do mikrovlnnej rúry. Pri najvyššom výkone pochúťku varte 5-6 minút.
3. Vyberte džem z mikrovlnnej rúry, posypte mletou škoricou, premiešajte a znova varte 2 minúty.
4. Po uplynutí stanoveného času misku s ovocným dezertom opäť vyberte, premiešajte a nechajte 1 minútu dusiť.

V rúre

Jablkový džem je možné pripraviť v bežnej rúre. A bude to trvať len 40 minút. Hlavná vec je variť v tepelne odolných nádobách.

Ingrediencie:

• jablká (akákoľvek odroda) – 1,6 kg;
• práškový cukor alebo piesok - 1,6 kg.

Príprava:

1. Rúru predhrejeme na 250 ºC, vložíme do nej misku s kúskami ovocia v cukre.
2. Po 20 minútach vyberte plát s jablkami, premiešajte a vráťte do rúry.
3. Znížte teplotu na 220ºC.
4. Po 10 minútach ovocie premiešame a cukrovinku dusíme v rúre ešte štvrť hodiny.

Od Ranetki

Veľké množstvo pektínu v tejto odrode jabĺk dodáva pochúťke hustú konzistenciu.

Ingrediencie:

• malé jablká (odroda Ranetki) – 2 kg;
• voda (čistená) – 400 ml;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• práškový cukor alebo piesok - 2 kg.

Príprava:

1. Do cukrovo-citrónového sirupu pridáme napichané celé jablká a na miernom ohni varíme 15 minút.
2. Odstráňte misku zo sporáka. Zatvorte veko a položte závažie na vrch. Nechajte džem v tejto polohe cez noc.
3. Ráno pochúťku znova uvarte a potom vykonajte rovnaké manipulácie. Toto sa musí vykonať 3 krát.

Z Antonovky

Sladkokyslá odroda jabĺk Antonovka je vynikajúcim kandidátom na výrobu ovocného džemu.

Ingrediencie:

• práškový cukor alebo granulovaný cukor - 1,4 kg;
• jablká - 1,4 kg.

Po vytvorení šťavy jablká varíme s cukrom 5 minút, potom ochladíme a postup opakujeme 2x.

Podmienky a pravidlá skladovania obrobkov

Ak je pochúťka uvarená prísne podľa receptu, naliata do sterilnej nádoby a tesne uzavretá, môžete sa spoľahnúť, že sa nepokazí. Ale aby si dezert zachoval svoju chuť, musíte zodpovedne pristupovať k výberu miesta skladovania:

1. Vplyvom vysokej vlhkosti sa v džeme môže vytvoriť pleseň, preto musí byť miestnosť, v ktorej budú zaváracie poháre umiestnené, suchá.
2. Náhle zmeny teploty môžu nádobu poškodiť. Pochúťky nie je vhodné nechávať v plytkej pivnici.
3. Je zakázané skladovať nádoby na dezerty v blízkosti vykurovacích zariadení (radiátory, sporák, rúra).
4. Spodná polica chladničky je skvelým miestom pre poháre s džemom.
5. Kuchynská skrinka alebo špajza, ak sú dobre vetrané, môžu byť dobrým miestom na uskladnenie zásob.

Kde presne uskladniť konzervované potraviny, je na rozhodnutí každej gazdinky.

Hlavná vec je vybrať tmavé miesto s teplotou +5-15 °C.

Ak sú tieto podmienky splnené, poháre jablkového džemu vás potešia svojou chuťou 2-4 roky.