Jablkový a hruškový džem je chutný a zdravý. Tento produkt obsahuje veľa vitamínov, kyselín a iných užitočných látok. Dá sa jesť aj pri prísnej diéte. Stačí si pripraviť džem s menším množstvom cukru, aby ste ho mohli konzumovať bez obáv o svoju postavu. Dezert je užitočný pre deti a ľudí s cukrovkou. Každá žena v domácnosti by mala poznať nuansy výroby džemu z hrušiek a jabĺk.
Funkcie výroby jablkového a hruškového džemu na zimu
Ak chcete vytvoriť lahodný sortiment, musíte si vypočuť nasledujúce tipy:
- Kúsky ovocia musia byť ponorené do osolenej studenej vody a nechať 1 hodinu. To ochráni plody pred oxidáciou a stmavnutím.
- Aby sa plody nerozvarili, mali by byť namočené v roztoku sódy bikarbóny (2%) asi na 5 minút.
- Dôležité je zachovať pomer ovocia a cukru. Ale ak chcete, môžete pridať škoricu, citrusové plody a klinčeky.
Na výrobu džemu je potrebné ovocie nakrájať na rovnaké plátky. Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní vytvoriť lahodný a zdravý dezert.
Ako vyberať a pripravovať ovocie?
Potrebujete ovocie, ktoré je silné a má hustú dužinu. Pre hrušky je lepšie zvoliť odrodu Forest Beauty alebo Klappa's Favorite. Sú to veľké a šťavnaté plody s tenkou šupkou. Jablká by mali byť mierne kyslé. Vhodná odroda: Golden Chinese, Antonovka. Je možné použiť Grushovku.
Plody sa musia dôkladne umyť, odstrániť červotoče a poškodené miesta. Potom sa koža odstráni. Chvosty, semená a nádoba musia byť odstránené. Ovocie je potrebné nakrájať na rovnako veľké kúsky alebo plátky.
Pravidlá prípravy nádob
Na zaváranie sú vhodnejšie malé zaváracie poháre (0,5 a 1 alebo 0,7 l). Nádoby je potrebné kontrolovať z hľadiska kvality. Je dôležité, aby na nich neboli žiadne chyby.
Vybrané poháre treba umyť horúcou vodou a sódou. Vhodný je aj prostriedok na umývanie riadu. Potom sa nádoby opláchnu pod tečúcou vodou. Je potrebné ich sterilizovať vložením do horúcej rúry na 5 minút.
Viečka musia byť dôkladne opláchnuté teplou vodou a sódou. Potom by sa mali sterilizovať.Za týmto účelom nainštalujte kovovú mriežku do širokej panvice. Mala by byť umiestnená v 1 vrstve krytu. Potom sa naleje voda a všetko sa varí niekoľko minút.
Predtým, ako to urobíte, musíte odstrániť gumičky, pretože vriaca voda spôsobí ich deformáciu.
Ako si vyrobiť jablkový a hruškový džem doma?
Existuje veľa receptov na prípravu tohto sortimentu. Okrem hlavných komponentov môžu byť potrebné aj ďalšie. Čas varenia sa tiež líši.
Tradičný recept
Pripravte si vopred:
- jablká - 1 kg;
- hrušky - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Plody sa musia umyť, nakrájať na plátky, odstrániť jadro a semená. Plody sa umiestnia do panvice v tomto poradí: jablká, potom granulovaný cukor, potom hrušky a znova cukor.
Nádoba je umiestnená na miernom ohni a zahrievaná na 80 stupňov. Vypnite plyn, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 10 hodín. Potom sa plyn opäť zapne, džem sa privedie do varu.
Dezert sa zakryje a nechá sa 10 hodín. A toto sa robí ešte 2 krát. Potom sa džem umiestni do sterilizovaných pohárov a zroluje sa. Nádoby sa otočia a zabalia do uteráka.
Z jabĺk a hrušiek, priehľadné plátky
Z týchto plodov môžete pripraviť úžasný jantárový džem. Potrebujete pripraviť:
- hrušky - 450 g;
- jablká - 550 g;
- voda - 100 ml;
- cukor - 500 g.
Plody by mali byť nakrájané na kúsky. Plody sú pokryté cukrom a ponechané niekoľko hodín. O niečo neskôr sa pridá voda. Zmes sa musí vložiť do hrnca a zapáliť. Po varení sa plameň zníži na minimálnu úroveň. Pena by sa mala odstrániť.
Príprava džemu trvá 40 minút. Počas tejto doby sa kúsky ovocia stanú mierne priehľadnými. Potom môžete pripravený džem uzavrieť do pohárov.
V pomalom hrnci
Varenie takého dezertu nie je ťažké, stačí dodržať postupnosť práce. Na tento účel pripravte:
- hrušky - 1 kg;
- jablká - 1 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- mäta - 4 vetvičky;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Plody by mali byť nakrájané na kocky alebo plátky a potom vložené do misy multivarkára, posypané cukrom. Nádobu necháme cez noc v chladničke.
Ráno položte misku na miesto a nastavte režim „Quenching“. Po varení by ste mali odstrániť penu a variť dezert 1,5 hodiny. Musíte to pravidelne miešať. 30 minút pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú. O 10 minút sa na vrch položí mäta a pred uzavretím sa vyberie do pohárov.
S citrónom
Z týchto plodov možno pripraviť dezerty s prídavkom citróna. Požadovaná príprava:
- jablká - 1 kg;
- hrušky - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- kryštálový cukor - 1,8 kg.
Jablká a hrušky je potrebné nakrájať na plátky. Citrón možno použiť s kôrou alebo bez nej. Umyje sa a nakrája na malé plátky. Všetky plody sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa 2-3 hodiny.
Výrobky sa umiestnia do panvice. Po varení musíte variť 15-20 minút. Džem pravidelne premiešajte. Ak je ovocnej šťavy málo, pridajte 50-100 ml vody. Dezert necháme lúhovať 6-8 hodín a potom varíme 20 minút. Džem je možné uzavrieť do pohárov.
S pomarančom
S pridaním tohto citrusu môžete urobiť nádherný dezert. Budete potrebovať:
- pomaranče - 700 g;
- hrušky - 1,5 kg;
- jablká - 1,5 kg;
- cukor - 3 kg;
- voda - 500 ml.
Citrusové plody sa ošetria vriacou vodou, ochladí sa v studenej vode a nakrájajú sa na plátky. Potom sa do nich naleje 1 kg kryštálového cukru a nechá sa. Hrušky a jablká sú nakrájané na kúsky. Z cukru a vody sa pripraví sirup a pridá sa k ovociu. Keď sa šťava objaví, umiestnia sa na sporák a varia sa pol hodiny.
Po zredukovaní tekutiny aspoň na polovicu pridáme pomaranče. Džem sa varí 20 minút a potom sa umiestni do pripravených pohárov.
So slivkami
S pridaním tohto bobule sa získa rovnako chutný džem. Pripravte si:
- hrušky – 3,3 kg;
- slivky – 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 2,5 kg;
- voda - 2 poháre.
Semená sú odstránené zo sliviek a potom pokryté polovicou cukru. Hrušky sa nakrájajú na kúsky a naplnia sa sirupom vyrobeným z vody a zvyšného cukru. Po 3 hodinách môžete pokračovať vo varení.
Dezert sa varí 20 minút a potom sa pridajú slivky. Všetko sa varí 10 minút. Po ochladení sa zmes opäť varí 20 minút. Džem je možné umiestniť do pohárov.
v gréčtine
Všetky prednosti ovocia zostanú zachované, ak pripravíte výborný džem podľa tohto receptu. Potrebujete pripraviť:
- hrušky - 1 kg;
- granulovaný cukor - 500 g;
- citrónová šťava - z polovice ovocia;
- jablká - 2 ks;
- škorica - podľa chuti;
- voda - ½ šálky.
Hrušky sa nakrájajú na kúsky, naplnia sa vodou a citrónovou šťavou. Musia byť uvarené do mäkka. Potom pridáme cukor, nastrúhané jablká a škoricu. Varíme, kým sa cukor nerozpustí a hrušky sa neroztopia. Je potrebné pravidelne miešať. Tým je príprava džemu hotová.
Ako správne skladovať hotový výrobok?
Džem sa môže ponechať pri teplotách do +15 stupňov.
Je lepšie nechať ho v miestnosti, kde nie je priame slnečné svetlo a vysoká vlhkosť. Tmavý suterén je skvelý.
Pri dodržaní týchto pravidiel možno dezerty skladovať až 3 roky. Počas tejto doby sa v džeme zachovajú cenné vitamíny. Ak sa produkt skladuje dlhšie, nebude to mať žiadny úžitok.
