Na výrobu hruškového džemu môžete použiť rôzne recepty. Musíte však poznať vlastnosti varenia a výberu ovocia na cukrovinky.
Vlastnosti prípravy hruškového džemu
Pri príprave hruškového koláča je potrebné vziať do úvahy tieto vlastnosti:
- Väčšina odrody hrušiek - veľmi šťavnaté. Preto počas procesu varenia vyprodukujú veľké množstvo šťavy.Pre hustú konzistenciu bude musieť byť takýto džem varený 1,5 až 2 hodiny.
- Ovocie s jemnou, voľnou dužinou sa najlepšie používa na výrobu džemu jednotnej konzistencie - na to je potrebné ich pomlieť.
- Tvrdé ovocie je lepšie nakrájať na kúsky - nezmäknú, ku koncu varenia sa stanú priehľadnými a dezert vyzerá veľmi chutne.
- Neodporúča sa kombinovať hrušky s malinami a jahodami. Tieto plody majú výraznejšiu vôňu, takže chuť bude otupená. Naopak, pre zvýraznenie jeho chuti môžete do džemu pridať citrusové plody, slivky, jablká a ríbezle.
Hotový džem je veľmi jemný a šťavnatý. Dá sa použiť na pečenie alebo natrieť na chlieb na čaj.
Výber a príprava hrušiek
Na výrobu džemu môžete použiť ovocie akejkoľvek odrody. Od toho bude závisieť konzistencia a vzhľad misky.
Plody sa musia dobre umyť, odstrániť hniloba a semená.
Ak bude džem vyrobený z kúskov ovocia, odporúča sa šupku ošúpať. A ak je ovocie nasekané mlynčekom na mäso, pokožka neublíži.
Spôsoby výroby hruškového džemu
Prípravy na zimu sa dajú robiť rôznymi spôsobmi. Na zvýraznenie chuti môžete použiť len hrušky alebo pridať citrusové plody, slivky, škoricu.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu džemu na zimu potrebujete:
- 1 kilogram hrušiek;
- 800 g granulovaného cukru;
- 250 ml čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy.
Šťavnaté ovocie nakrájame na plátky a pomelieme s cukrom. Nechajte jeden deň v chladničke, aby ovocie pustilo šťavu. Nalejte jablkovú šťavu do hrušiek. Varte na miernom ohni, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu – to trvá asi hodinu. Potom nalejte do pasterizovaných pohárov.
"Päť minút"
Požadovaný:
- 400 g ovocia;
- 100 ml vody;
- 400 g cukru.
Nakrájajte hlavný produkt na veľké kocky a vložte do hrnca. Zalejeme vodou, povaríme a pár minút povaríme. Odstráňte ovocie a do zvyšnej tekutiny pridajte cukor. Dusíme na miernom ohni 5 minút. Potom vráťte ovocie do cukrového sirupu a varte ešte niekoľko minút. Džem nalejte do suchého pohára a uzavrite pevným viečkom alebo zrolujte.
V pomalom hrnci
Na výrobu džemu v pomalom sporáku musíte použiť tvrdé odrody.
Používame:
- hrušky - 1 kg;
- vriaca voda - 100 ml;
- cukor - 1 kg.
Ovocie nakrájame na kocky, dáme do misy, zalejeme prevarenou vodou, pridáme kryštálový cukor a všetko dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí. Zvoľte režim „Stew“ a jedlo varte 2 hodiny za občasného miešania. Potom nalejte do pasterizovaných pohárov a uzavrite.
V pekárni na chlieb
Hruškový džem môžete pripraviť aj v pekárni na chlieb.
Potrebovať:
- 1 kg ovocia;
- 500 g cukru.
Ovocie nakrájajte na plátky a vložte do nádoby na pečenie chleba, pridajte všetok cukor. Zvoľte program „Jam“, ktorý trvá približne 80 minút. Nie je potrebné miešať. Po uplynutí vyššie uvedeného času bude jedlo pripravené, plátky by mali zostať nedotknuté.
So želatínou
Na prípravu hruškového koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg hrušiek;
- 2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava;
- 1 citrón;
- 1 kg cukru;
- 650 ml vody;
- pol balíčka želatíny.
Želatínu pridáme do 50 ml prevarenej vody a necháme, kým nenapučí. Hrušky nakrájame na plátky, pridáme 400 ml vody a citrónovú šťavu. Zvlášť uvaríme 200 ml vody, pridáme cukor a po rozpustení pridáme hrušky aj s tekutinou. Varíme, kým sa zmes nesfarbí do červenka. Citrón nakrájajte na malé kúsky, pridajte do vriaceho džemu, pár minút povarte, odstráňte z tepla. Do zmesi pridáme rozpustenú želatínu.
Horúce rozdeľte do pohárov alebo zjedzte ihneď po vychladnutí.
So žltou fixou
Na prípravu cukrovinky musíte vziať:
- 1 kg zrelého ovocia;
- 500 g cukru;
- vrecúško gelfixu.
Rozmixujte hrušku na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Vložte do hrnca s hrubým dnom a zohrejte. Zmiešajte gélfix s 2 polievkovými lyžicami. l. kryštálový cukor a nalejte do hruškového pyré. Keď zmes uvarí, pridajte zvyšný kryštálový cukor. Varte 30 minút, potom nalejte do pohárov.
Škorica
1 kg hrušiek nakrájajte na kocky alebo plátky, pridajte 1 lyžičku. kôru a šťavu z polovice citróna, premiešame. Roztopte 500 g cukru, pridajte vrecko vanilínu a 0,5 lyžičky. škorica. Zmiešajte hrušky so sirupom, dajte na oheň a varte 5 minút. Nechajte hodinu a potom znova varte 5 minút. Opakujte túto manipuláciu ešte 3 krát. Nalejte do pohárov a uzavrite viečkami.
S citrónom
Na prípravu džemu potrebujete:
- 2 kg hrušiek;
- 1 kg cukru;
- 1 citrón, kôra.
Ovocie ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Posypeme kryštálovým cukrom, pridáme kôru a nadrobno nakrájaný citrón. Nechajte niekoľko hodín odstáť, aby hrušky pustili šťavu. Potom položte na mierny oheň a varte 1-2 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
S pomarančom
Mäkké hrušky (1 kg) nakrájame na tenké plátky. Z jedného pomaranča odstráňte kôru, nakrájajte ho na pásiky a z ovocia vytlačte šťavu. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca a pridajte 500 g kryštálového cukru. Po varení varte na strednom ohni 15 minút a potom nalejte do pasterizovaných pohárov.
So slivkou
500 g hrušiek nakrájame nadrobno, zbavíme jadierok a rovnaké množstvo sliviek nasekáme. Ovocie spojíme, pridáme 50 ml vody a na miernom ohni dusíme.Priveďte do varu a varte 5 minút. Pridajte 1 kg cukru, priveďte do varu a varte hodinu.
Pravidelne sa musí džem premiešať a odstrániť pena.
Ako uchovávať džem
Stočený džem možno skladovať v pohároch 3-4 roky. Džem z kociek by sa mal uchovávať menej - 2-3 roky. Na uskladnenie je vhodná tmavá chladná miestnosť.
Ak bol dezert pripravený na rýchlu spotrebu, môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne. Ak sa na povrchu džemu objaví pleseň alebo film, bude potrebné ho vyhodiť.
