Každá žena v domácnosti aspoň raz v živote čelila problému spracovania prezretých mäkkých hrušiek. Mäkké ovocie sa zvyčajne používa na výrobu kompótov, náplní do koláčov a pridávanie do dezertov. Málokto však vie, že džem vyrobený z mäkkých, prezretých hrušiek má zvláštnu chuť a vôňu. A ak k pochúťke pridáte rôzne korenie, potom sa takýto džem stane obľúbeným dezertom v každom dome.
Vlastnosti výroby džemu z mäkkých prezretých hrušiek na zimu
Úroda veľkej úrody ovocia z vášho záhradného pozemku je skvelá. Ale väčšina odrôd hrušiek nie je určená na dlhodobé skladovanie, takže ovocie začína prezrievať a kaziť sa. Aby sa zabránilo strate úrody, mäkké alebo prezreté ovocie sa používa na výrobu aromatického džemu, do ktorého sa pridávajú rôzne koreniny.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie?
Hrušky je potrebné triediť, veľmi mäkké a stmavnuté ovocie nie je vhodné na výrobu džemu.
Plody sa dôkladne umyjú a vysušia, ak sú plody veľké, nakrájajú sa na niekoľko častí a zbavia sa semien, malé plody sa nechajú celé.
Príprava kontajnerov
Na prípravu kvalitného hustého džemu budete potrebovať vhodnú nádobu. Na prípravu lahôdok je najlepšie používať riad s nízkymi stenami z nehrdzavejúcej ocele alebo s teflónovým povrchom. Na výrobu džemu sa používa aj smaltovaný riad, no ovocie budete musieť často miešať, aby sa cukor nepripálil ku dnu.
Bežné hliníkové hrnce a umývadlá sa neodporúčajú na varenie ovocia a bobúľ. Keď sa ovocie dostane do kontaktu s hliníkom, spustí sa proces oxidácie, ktorý v konečnom dôsledku vedie k príprave nekvalitného produktu.
V jedlách s vysokými stranami sa džem vždy varí dlhšie. Ale na prípravu džemu z prezretých hrušiek sa výborne hodí umývadlo, kastról alebo veľká misa.
Fakt! Čím nižšie sú steny nádoby na výrobu džemu, tým rýchlejšie sa prebytočná vlhkosť zo sirupu odparí, ovocie sa súčasne uvarí a pochúťka získa hustú konzistenciu.
Recepty na varenie
Existuje niekoľko výborných receptov na prípravu džemu alebo zaváranín z mäkkých hrušiek. Ale ktorý z nich bude vyhovovať vášmu vkusu, hostiteľka sa bude musieť rozhodnúť.
Hruškový džem vo forme želé
Na spestrenie zimnej prípravy sa odporúča pripraviť aromatický, rôsolovitý džem s prídavkom citrónovej šťavy z prezretých hrušiek.
K tomu budete potrebovať:
- Mäkké hrušky, 1 kilogram.
- Cukor sa vypočíta na základe chuti ovocia. Ak sú hrušky sladké, potom stačí 700-800 gramov kryštálového cukru. Pre hrušky s vysokou kyslosťou sa množstvo cukru zvyšuje na 1 kilogram.
- Polovica stredne veľkého citróna.
- Pitná voda - 1 pohár.
Plody sa opatrne olúpajú a nakrájajú na malé plátky. Do nádoby na varenie sa naleje voda a rozložia sa pripravené ovocie. Teraz musíte počkať, kým sa zápar uvarí a varí sa ovocie ďalších 5-10 minút, a až potom opatrne pridajte cukor a vytlačte šťavu z polovice citróna. V tejto forme sa džem pripravuje 30-40 minút za občasného miešania drevenou lyžicou alebo špeciálnou špachtľou.
Po varení a zahustení pochúťky sa porazí mixérom alebo mixérom a umiestni sa do sterilizovaných nádob.
Mäkké hrušky v džeme v celej forme
Na prípravu džemu z celých mäkkých hrušiek budete potrebovať drobné ovocie.
Na prípravu džemu budete potrebovať:
- Hruška je mäkká, malá, v množstve 1 kilogram.
- Pitná voda - 1 pohár.
- Kyselina citrónová - 0,5 čajovej lyžičky alebo šťava z polovice citróna.
- Granulovaný cukor sa vypočíta na základe sladkosti hrušiek. Na sladké ovocie stačí 700 gramov cukru.
Spočiatku sa sirup pripravuje z vody a kryštálového cukru. V tomto čase sa hrušky umyjú, sušia a každé ovocie sa prepichne vidličkou.V tomto prípade sa ovocná šťava môže ľahko dostať do džemu.
Vložte ovocie do pripraveného sirupu a varte 40-60 minút. Odstráňte nádobu s džemom z ohňa a nechajte 2-3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa miska s džemom opäť privedie do varu a varí sa ďalších 10-15 minút.
Potom vyberte nádobu z ohňa a nechajte 1-2 hodiny. V tretej dávke sa džem varí 10 minút a potom sa vloží do sterilných nádob a zvinie sa.
So škoricou a levanduľou
Škorica a levanduľa dodajú džemu z prezretých hrušiek jedinečnú vôňu.
Na 1 kilogram hrušiek budete potrebovať:
- 800 gramov granulovaného cukru;
- 50 mililitrov vody;
- štvrť lyžičky škorice:
- jedna vetvička čerstvej alebo sušenej levandule.
Spočiatku sa sirup pripravuje z cukru a vody. Akonáhle sa sirup stane priehľadným, pridajte k nemu nakrájané ovocie a škoricu, varte 15-20 minút, zbavte peny a premiešajte. Potom vyberte nádobu s džemom zo sporáka a nechajte 3-5 hodín.
Po dátume spotreby pridajte do džemu vetvičku levandule, priveďte do varu a odstavte z ohňa, vyberte levanduľu. Horúca pochúťka je položená v pripravených nádobách.
Poradte! Na miešanie džemu je najvhodnejšia drevená varecha alebo lyžica.
Vo forme džemu
Mäkké hrušky sú skvelé na prípravu voňavého a aromatického džemu.
Prezreté hrušky nakrájame na plátky a povaríme v malom množstve vody 5-10 minút. Ďalej sa ovocie rozomelie cez sito alebo rozdrví mixérom. Hruškové pyré sa odošle do nádoby na varenie a pokryje sa granulovaným cukrom, na 1 liter ovocného pyré sa pridá 700 gramov cukru.
Ovocná hmota sa varí 40-50 minút, potom sa umiestni do sterilizovaných nádob a odošle sa na uskladnenie.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Trvanlivosť hruškového džemu závisí od spôsobu konzervovania. Ak sa pripravená pochúťka vloží do sterilnej nádoby a zroluje, trvanlivosť takýchto plechoviek sa môže predĺžiť až na 2 roky na chladnom a tmavom mieste. V ostatných prípadoch sa odporúča uchovávať nádoby s džemom v chladničke a čo najskôr spotrebovať.
