TOP 8 receptov na prípravu marhuľového džemu v plátkoch na zimu

Mnoho ľudí miluje marhule, ale, žiaľ, v zime sa nepredávajú. Preto, aby ste si mohli vychutnať chuť svojho obľúbeného ovocia po celý rok, môžete si vyrobiť džem z plátkov marhúľ. Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti sa s tým dokáže vyrovnať, ak bude postupovať podľa proporcií a pokynov receptu a nepreháňať to a dezert neprepečie. Na oživenie chuti pochúťky sa pri varení pridávajú klinčeky, škorica, vanilka alebo akékoľvek iné korenie.

Jemnosť výroby marhuľového džemu v plátkoch na zimu

Doma sa pochúťka pripravuje v jednom alebo viacerých krokoch, uprednostňuje sa dlhá príprava, pretože v tomto prípade máte istotu, že ovocie nie je prepečené a dobre namočené v cukrovom sirupe. Aby plody zostali neporušené, skúsené gazdinky varia prípravok na miernom ohni, za pravidelného miešania a odstraňovania peny.

Veľmi mimoriadna chuť dezertu sa získa pridaním bobúľ a ovocia, k takýmto experimentom by sa však malo pristupovať opatrne kvôli rôznym hustotám produktov alebo ich nekompatibilite. Na získanie dobrej konzistencie je potrebné vybrať produkty rovnakej tvrdosti a zrelosti.

Ako vybrať a pripraviť ovocie na zber?

Marhuľový džem bude veľmi chutný iba vtedy, ak si na jeho prípravu kúpite zrelé a krásne ovocie, z ktorého dužiny vznikajú dobré kosti. Pri nákupe takéhoto produktu by ste mali venovať osobitnú pozornosť tomu, aby bol povrch ovocia úplne jasne oranžový, pretože ak je marhuľa mierne nazelenalá, dostanete veľmi hrubý džem s tvrdými a vláknitými kúskami.

Pri kúpe produktu sa marhule dôkladne umyjú a sušia na papierovej utierke. Potom by sa mali rozdeliť na polovicu a odstrániť kosť.

Príprava nádob na začatie procesu

Ponorenie sklenených nádob do vriacej vody je štandardný spôsob sterilizácie, ale nadmorská výška ovplyvňuje teplotu, pri ktorej voda vrie, pretože vyššie nádoby znižujú bod varu vody. Z tohto dôvodu je potrebné prispôsobiť čas, ktorý sklenené nádoby strávia vo vriacej vode.

Základný čas varu pre nádobu s výškou do 12 palcov je 10 minút, ale na každých 12 palcov zvýšenia výšky pridajte ďalšiu minútu varu.

Ako dlho trvá varenie?

Odpoveď na túto otázku závisí od zvoleného receptu a množstva použitého cukru. Pretože čím viac piesku obsahuje recept, tým menej času trvá príprava, pretože kryštálový cukor je konzervačná látka.

Najbežnejšou metódou medzi ženami v domácnosti je varenie pochúťky 5 minút po zovretí tekutiny. Ale takýto prípravok by sa mal skladovať iba v chladničke, inak banky nebudú trvať dlho, pretože produkt bude kvasiť.

Aby sa zabezpečilo, že hotový výrobok nekvasí a plody sú dobre namočené v sladkom sirupe, je potrebné prísne dodržiavať časové intervaly na prípravu dezertu uvedené v receptúre.

Ako vyrobiť marhuľový džem v plátkoch doma?

Marhule na dezert sa dajú použiť odrodové aj divoké, pokiaľ majú hustú dužinu a nie sú prezreté. Pripravenosť sirupu môže byť určená jeho hustotou a farbou: mal by mať zlatú farbu a mierne viskózny.

Jednoduchá metóda

Ak chcete získať jasnú pochúťku s úžasnou chuťou, mali by ste si vybrať mierne nezrelé ovocie, ktoré vydržia proces tepelného spracovania. Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kilogramy ovocia;
• 2 kilogramy kryštálového cukru.

Na základe sladkosti ovocia sa množstvo cukru zvyšuje, ale nie viac ako dvakrát.

Plátky sa vložia do misky z nehrdzavejúcej ocele, posypú sa cukrom a položia sa na pol dňa na chladné miesto. To umožní, aby sa džem uvaril vo vlastnej šťave. Ak nie je čas, do obrobku sa naleje pitná voda (jedno sklo na kilogram piesku).

Naplnená nádoba sa umiestni na silný oheň a za pravidelného miešania sa privedie do varu. Pena, ktorá sa objaví na povrchu, sa odstráni, plyn sa vypne a obrobok sa nechá 10 hodín.

Po uplynutí času sa jantárová pochúťka privedie do varu, varí sa 15 minút a odstaví sa z ohňa. Hotový džem sa naleje do sklenenej nádoby, prevráti sa a prikryje froté uterákom, kým nevychladne.

Päť minút

Názov „Päť minút“ je dosť klamlivý, keďže dobrá pochúťka nebude pripravená za päť minút. Na prípravu džemu z plátkov marhule s čírym sirupom a bohatou chuťou budete potrebovať niekoľko krokov varenia.

Najprv sa ovocie 8-10 hodín lúhuje cukrom, aby uvoľnilo šťavu, a potom sa varí trikrát päť minút s trojhodinovou prestávkou medzi každým varom.

Tento džem je najlepšie pripraviť z mierne nezrelých marhúľ (nie zelených!). Práve v tomto prípade je zabezpečená maximálna čistota sirupu a celistvosť ovocia.

Na päťminútový džem budete potrebovať:

• 1 kilogram ovocia;
• 1 kilogram bieleho cukru;
• 1 pohár vody, ak potrebujete pripraviť tekutú pochúťku.

Vrstva ovocných polovíc sa rozloží v „člnkoch“ na dno smaltovanej misky a posype sa cukrom, potom sa rozdelí druhá vrstva a opäť cukor. Vrstvy sa opakujú jedna po druhej, kým sa prísady nevyčerpajú.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc, aby plody pustili šťavu. Na získanie tekutého džemu sa do marhúľ naleje voda alebo sa naplnená nádoba ihneď položí na sporák a privedie sa do varu.

Varte 5 minút a odstráňte z tepla. Postup sa opakuje trikrát, zakaždým, keď sa marhuľový džem privedie do varu. Počas varu sa z povrchu odstraňuje pena.

Hotový výrobok sa naleje za horúca do sklenených nádob, utesní sa a prevráti sa na jeden deň.

Recept s jadierkami

Požadované produkty:

• 3 kilogramy bieleho cukru;
• 2 kilogramy zrelého ovocia;
• 1 pohár pitnej vody.

Polovičky ovocia sú umiestnené v smaltovanej miske. Jadrá sa odstránia z marhuľových jadier pomocou kladiva a nalejú sa na plátky spolu s kryštálovým cukrom. Zložky sa zmiešajú.

Ak rýchlo pripravíte pochúťku, do misy sa naleje voda, aby sa sypký produkt rýchlejšie roztopil a nespálil sa na dno. Ak varíte marhuľový džem s jadierkami bez vody, zmes by ste mali nechať, kým ovocie nezačne púšťať šťavu.

Miska s prípravkom sa umiestni na malý oheň a privedie sa do varu. Potom sa sladký výrobok za stáleho miešania varí ďalších 7 až 11 minút a potom sa naleje do sklenených nádob, uzatvorí, prevráti a zabalí na jeden deň.

So škoricou a rumom

Vďaka aromatickým produktom obsiahnutým v receptúre získava pochúťka jedinečnú chuť a vôňu. Preto možno tento dezert bez preháňania nazvať „Cársky džem“.

Na prípravu budete potrebovať:

• 2 kilogramy ovocia bez semien;
• 450 miligramov pitnej vody;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• 150 gramov marhuľových jadier;
• 1 tyčinka škorice;
• 100 miligramov kvalitného rumu alebo likéru.

Do nádoby sa naleje voda a rum a pridá sa kryštálový cukor. Zmes sa položí na oheň a za stáleho miešania sa privedie do varu. Po rozpustení sypkej hmoty vhoďte do sirupu tyčinku škorice, pridajte marhuľové jadrá; Varenie pokračuje ďalších 5 minút.Po vybratí zo sporáka sa aromatická tekutina nechá vychladnúť na izbovú teplotu.

Ovocné segmenty sa ponoria do vychladeného sirupu, premiešajú sa, prikryjú sa pokrievkou a nechajú sa pol dňa namočiť. Po uplynutí času sa pochúťka umiestni na mierny oheň a privedie sa do varu. Po pár minútach varu vypnite plyn. Proces varenia sa opakuje ešte dvakrát.

Keď sa plody tretíkrát uvaria, zo sirupu sa vyloví škoricová tyčinka, horúci džem sa naleje do pripravených sklenených nádob, uzatvorí sa a nechá sa zabalený hore dnom, kým nevychladne.

S vlašskými orechmi

Nie je to len chutná pochúťka, ale aj prírodná vitamínová „bomba“. Na prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu segmentov ovocia;
• 1,1 kilogramu cukru;
• 500 gramov jadier vlašských orechov.

Plátky marhule sa umiestnia do panvice s hrubým dnom a pokryjú sa pieskom. Zmes sa nechá cez noc.

Nádoba sa umiestni na oheň, zmes sa privedie do varu. Pena, ktorá sa objaví na vrchu, sa odstráni a varenie pokračuje až 10 minút. Oheň sa vypne, dezert sa nechá 3 hodiny. Proces sa opakuje ešte dvakrát.

Kým pochúťka chladne, pripravte si orechy. Je potrebné ich vyčistiť od filmu a priečok. Ak jadierka na štvrťhodinu zalejete vriacou vodou, šupka sa odstráni oveľa jednoduchšie.

Miska so zmesou sa poslednýkrát položí na oheň a privedie do varu. Potom sa nalejú jadrá orechov a džem sa varí asi ďalších 25 minút.

Pred naliatím sa džem dôkladne premieša. Dezert je lepšie ochutnať po mesiaci. Počas tejto doby sa orechy nasýtia sladkosťou a stanú sa prekvapivo chutnými.

S pomarančmi

Na prípravu marhuľového džemu s pomarančovým nádychom budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 500 gramov pomarančovej buničiny;
• 500 miligramov vody;
• 5 kilogramov marhúľ, rozpolených;
• 4 kilogramy cukru.

Nasekaná citrusová dužina sa vloží do smaltovanej nádoby, naplní sa vodou a varí sa na miernom ohni, kým nezmäkne. Potom sa pridajú polovice marhúľ. Prípravok sa varí, kým ovocie nezmäkne a nezačne sa rozpadať.

Potom sa do ovocnej zmesi nasype cukor a teplota sa postupne zvyšuje, kým pochúťka nedosiahne bod varu. Plyn sa zníži, lekvár za stáleho miešania dusíme aspoň 30 minút.

Hotový výrobok sa naleje do sterilizovaných pohárov, uzatvorí sa, otočí hore dnom a zabalí sa na jeden deň, aby sa ochladil.

V pomalom hrnci

Medzi ženami v domácnosti je metóda vytvárania prípravkov pomocou multivarky čoraz populárnejšia. Je to spôsobené tým, že zariadenie výrazne šetrí čas varenia. Samozrejme, nemôžete v ňom pripraviť veľa lahôdok, keďže to objem misy neumožňuje.

Inteligentná technológia má ešte jednu vlastnosť – ak džem varíte s otvoreným vekom, bude dosť hustý. Ak proces varenia prebieha so zatvoreným vekom, hotová miska bude mať tekutý sirup. Je to spôsobené tým, že para sa bude zhromažďovať na veku multivarky a prúdi späť do džemu.

Na prípravu jednej porcie produktu budete potrebovať:

• pol kilogramu lúpaných marhúľ;
• pol citróna;
• 300 gramov bieleho cukru.

Polovičky ovocia sa umiestnia do misky zariadenia a šťava sa vytlačí z polovice citróna. Prísady sú posypané cukrom a zmiešané.Multivarič je zapnutý do teplotného režimu „dusenie“ alebo „pečenie“. Príprava pochúťky trvá 60 minút. Stojí za zmienku, že pri príprave jedla v režime „pečenie“ musí byť spotrebič v otvorenom stave.

Aby sa kúsky ovocia neprilepili na dno a nepripálili (čo pokazí pochúťku), je potrebné ich počas varenia pravidelne miešať. Hotový džem sa ihneď naleje do zaváraných pohárov, zroluje, postaví hore dnom a na jeden deň prikryje prikrývkou.

Bez vody

Ingrediencie na varenie dezertu bez použitia vody:

• 1,7 kilogramu nie príliš mäkkých marhúľ;
• 5 pohárov granulovaného cukru;
• šťava z 2 citrónov.

Polovičky ovocia sa vložia do nerezovej misky, pridá sa k nim piesok a citrónová šťava. Zmes necháme 2 hodiny, čím ovocie získa čas na uvoľnenie šťavy.

Panvica sa umiestni na mierny oheň a zahrieva sa, kým sa objemová hmota nerozpustí a marhuľová dužina nezmäkne. Potom sa oheň zvýši, džem sa privedie do varu a varí sa za stáleho miešania 7-10 minút.

Po uplynutí stanoveného času sa hustá pochúťka odstaví z ohňa a nechá sa štvrť hodiny „odpočívať“. Potom sa premieša a naleje do teplých zaparených pohárov.

Ďalšie skladovanie maškŕt

Lahodný džem je úplne pripravený na konzumáciu hneď na druhý deň po tepelnej úprave. Trvanlivosť džemu závisí od spôsobu skladovania a množstva cukru obsiahnutého vo výrobku.

Takže pri skladovaní v chladničke vám zapečatený marhuľový dezert vydrží až do ďalšej ovocnej sezóny. Časový interval skladovania prírezov v chladnej špajzi sa pohybuje od 6 do 12 mesiacov.