Päťminútový slivkový lekvár je jednoduchý na prípravu. Džem má jedinečnú chuť. Za svoje špeciálne poznámky vďačí semenám. Chuť dezertu závisí od druhu slivky a prísad. Džem bez semien má jemnejšiu chuť. Dá sa použiť ako náplň do koláčov, na tento účel je ideálny. Poďme si teda pripraviť rýchly slivkový lekvár na zimu.
Vlastnosti prípravy slivkového džemu „Päť minút“ na zimu
Päťminútový slivkový lekvár má svoje vlastné charakteristiky. Trvá 12 hodín, kým slivky nasiaknu cukrom. S varením je lepšie začať večer. Ak potrebujete urobiť džem s celými slivkami, vyberte elastické, mierne nezrelé ovocie. Ak chcete získať hustý džem, vezmite úplne zrelé alebo mierne prezreté slivky.
Výber a príprava produktov
Slivky treba pretriediť, odstrániť poškodené plody a odtrhnúť stopky. Opláchnite bobule prevarenou vodou. Nechajte vlhkosť odtiecť. Ak plánujete pripraviť dezert bez semien, nakrájajte každé bobule v kruhu a vyberte tvrdé jadro. Potom to vložia do lavóra, zasypú cukrom a nechajú 8-12 hodín.
Počas tejto doby je potrebné náplň miešať, aby boli všetky polovice rovnomerne ponorené v sirupe.
Ak plánujete variť pochúťku so semenami, potom sa bobule po umytí blanšírujú. Za týmto účelom vložte smotanu do cedníka a ponorte ju do horúcej, ale nie vriacej vody. Teplota vody by nemala presiahnuť 80 stupňov Celzia.
Pozor! Ak budete slivky blanšírovať dlhšie alebo v teplejšej vode, šupka popraská a ovocie sa rozpadne.
Po spracovaní sa každý krém prepichne vidličkou. Môžete robiť rezy nožom. To pomôže, aby sa plody nasýtili cukrom a chránili bobule pred praskaním počas varenia.
Ako pripraviť nádoby
Džem sa varí v smaltovaných alebo hliníkových nádobách. Na varenie musíte pripraviť panvu alebo širokú panvicu. Hotový dezert sa umiestni do sklenených nádob. Predsterilizujú sa uchovávaním v horúcej pare. Trvanie sterilizácie závisí od nádoby:
- pollitrové nádoby sa naparujú 5 minút;
- litrové nádoby potrebujú na rovnaký postup 10 minút.
Dózy sú uzavreté kovovými viečkami. Musia byť bez známok hrdze a iných poškodení. Ak sa zmenil tvar veka, nie je možné ho použiť. Mali by ste venovať pozornosť tesneniam. Musia mať jednotnú farbu a štruktúru. Niekedy je džem pokrytý plastovými viečkami. Prírezy zapečatené plastovými viečkami môžete skladovať iba v chladničke.
Ako urobiť 5-minútový lekvár zo sliviek?
Receptov na päťminútový slivkový lekvár je veľa. Každý recept na varenie je dobrý svojím vlastným spôsobom. Osobné preferencie vám pomôžu vybrať si to najlepšie pre seba.
Klasický recept bez semien
Na prípravu budete potrebovať kilogram sliviek a jeden a pol kilogramu cukru. Umyte bobule, osušte ich, odstráňte stonky. Krém prekrojíme na polovicu a odstránime kôstky. Ak sú bobule veľké, nakrájajte ich na 4 časti. Potom vložte do misky alebo panvice a zasypte cukrom.
Nechajte lúhovať 12 hodín. Po uplynutí stanoveného času dajte panvu na plyn a za stáleho miešania a odstraňovania peny zohrejte do varu. Keď pochúťka zovrie, povarte ju 5 minút, odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
Vychladnutý dezert sa opäť vloží do ohňa a počká, kým sa uvarí. Ale tentoraz to netreba prevárať. Ihneď odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Ochladená pochúťka sa opäť odošle do horáka, ale tentoraz sa privedie do varu a varí sa 5 minút, potom sa vloží do pohárov.
S kosťami
Slivkový lekvár s kôstkami na zimu sa pripravuje trochu inak. Pre túto pochúťku sú vhodné neskoré odrody sliviek:
- Mirabel.
- Čerešňová slivka.
- maďarský.
Vezmite jeden a pol kilogramu bobúľ a rovnaké množstvo granulovaného cukru. Vyberajú sa husté, nepoškodené plody.Slivky sa umyjú, blanšírujú a nechajú sa vysušiť. V tomto čase sa cukor naleje do 400 ml vody a sirup sa varí.
Priveďte vodu do varu a za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor nerozpustí. Sušené bobule sa umiestnia do hotového sirupu a nechajú sa vychladnúť.
Ochladený obrobok sa umiestni na plyn a zahreje sa na bod varu. Počas toho miešame a zbavujeme peny. Uvarenú pochúťku necháme vychladnúť. Proces sa opakuje ešte dvakrát. Potom sa dezert balí do pohárov.
S orechmi
Nie každý vie uvariť päťminútový slivkový lekvár s orechmi. 2 kg sliviek sa umyjú. Z bobúľ sa odstránia semená. Krém sa rozreže na 4 časti. 200 gramov akýchkoľvek orechov sa olúpa a namočí. Môžete ich rozdrviť. Bobule sú umiestnené v hrnci.
Pridá sa tam aj 100 g vody. Je to potrebné, aby sa plody nespálili. Bobuľová hmota sa zahreje do varu. Hneď ako zovrie, pridáme 1,8 kg cukru. Všetko sa zmieša a varí sa 40 minút. Potom sa pridajú namočené orechy. Džem sa varí ďalších 15 minút. Potom je to pripravené.
V pomalom hrnci
Päťminútový slivkový lekvár môžete variť v pomalom hrnci. Kilogram sliviek treba umyť, vysušiť a odkôstkovať. Sú umiestnené v miske multivarky a naplnené pol kilogramom cukru.
Nechajte 15 minút odstáť. Potom zapnite režim „Quenching“ na 40 minút. Uprostred procesu otvorte veko a zamiešajte džem. Po 40 minútach je džem pripravený.
S citrónom
Na prípravu päťminútového slivkového lekváru na zimu budete potrebovať jeden veľký citrón. Mala by sa umyť a nasekať v mixéri spolu s kôrou. Opláchnite a odstráňte semená z kilogramu sliviek.
Slivky vložte do misy, rovnomerne posypte hoblinami citróna.
Pridajte jeden a pol kilogramu cukru. Zmes nechajte 3 hodiny.Po 3 hodinách sa nádrž naplní slivkovou šťavou. Dajte na plyn, priveďte do varu a varte 5 minút. Tento džem nevyžaduje dlhé varenie - citrón má konzervačné vlastnosti.
Zo žltých sliviek
Farba a chuť džemu zo žltých sliviek je mimoriadnym pôžitkom. Pre túto pochúťku vezmite 2 kg žltých bobúľ. Sú umyté. Kosti sú oddelené. Slivky sú nakrájané na plátky a vložené do panvice. Naleje sa tam aj 1200 g cukru.
Všetko sa nechá cez noc. Džem sa varí v dvoch krokoch. Prvýkrát sa nastaví na nízky plyn a varí sa 20 minút. Počas varenia sa šupka sliviek stane úplne neviditeľnou. Džem sa nechá vychladnúť a znova sa prevarí. Necháme zovrieť a varíme 5 minút. Potom sa vyberú a umiestnia do pohárov.
Podmienky a lehoty skladovania
Ideálnym miestom na uskladnenie akéhokoľvek džemu je pivnica. V mestských apartmánoch sa dobre skladuje na spodnej polici chladničky. Správne uvarený a zabalený slivkový lekvár možno skladovať až 3 roky. Ale to platí pre dezert bez semien.
Päťminútový slivkový lekvár so semienkami by sa nemal skladovať dlhšie ako rok. Od momentu, keď sú uvarené, kosti uvoľňujú karcinogénne látky. Čím dlhšie dezert sedí, tým viac je. Lahôdky so semenami skladovanými po dlhú dobu môžu viesť k otrave.
