Na konci letnej sezóny pripravujú gazdinky množstvo kompótov. Nezanedbávame ani slivkový nápoj, ktorý vás v zimných dňoch poteší svojou chuťou a jedinečnou vôňou. Ovocie je tiež obdarené mnohými prospešnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú pri komplexnej liečbe rôznych chorôb. Vysoké výnosy umožňujú pripraviť slivkový kompót na zimu vo veľkých objemoch.
Obsah
Jemnosť výroby kompótu doma
Dôležité pravidlá, ako správne pripraviť kompót:
- Slivky sa musia triediť podľa veľkosti a potom umyť v studenej vode. Aby ste ich nepoškodili, nalejte vodu do umývadla a umiestnite ovocie. Dôkladne umyte.
- Aby bola vôňa intenzívnejšia a chuť pikantnejšia, pridajte červené víno a rôzne koreniny.
- Objem cukru sa volí v závislosti od odrody. Čím sladšie ovocie, tým menej cukru sa pridáva. Pri kyslej odrode použite maximálne 400 g cukru na liter vody. Niektoré recepty odporúčajú nahradiť cukor medom.
Nádoba je pripravená vopred:
- premyje sa roztokom sódy;
- opláchnuť;
- vykonávať sterilizáciu parou;
- pripravené nádoby sa otočia hore dnom a položia sa na uterák, ktorý by mal byť čistý a bez cudzích pachov;
- Viečka sa varia.
Výber a príprava sliviek
Aby bol kompót bohatý, aromatický a transparentný, musíte správne vybrať hlavný produkt:
- plody budú musieť byť silné a šupka silná;
- na povrchu by nemali byť žiadne škvrny alebo rôzne poškodenia;
- ak je ovocie trochu nezrelé, potom sa do kompótu bude musieť pridať viac cukru;
- nemali by existovať žiadne červie diery;
- Z veľkých sliviek sa odstraňujú semená a malé slivky sa používajú celé.
Príprava:
- Každý plod prepichnite špáradlom až po semiačka.
- Pridajte malú lyžicu sódy do litra vody. Varte.
- Umiestnite prepichnuté ovocie a podržte ho dve minúty. Tento postup pomôže pripraviť ovocie na tepelnú úpravu a zabráni prasknutiu sliviek.
- Odstráňte z tekutiny a ihneď vložte do ľadovej vody. To pomôže zachovať ich farbu.
Ako vyrobiť slivkový kompót
Nápoj sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ponúkame najlepšie recepty.
Jednoduchý recept na zimu
Kompót sa vyrába z celých hustých sliviek.
Ingrediencie:
- granulovaný cukor - 400 g;
- voda - 4 l;
- slivka - 600 g.
Príprava:
- Vyberte uvedený počet silných plodov. Opláchnite.
- Rozdeľte slivky do dvoch 3-litrových pohárov.
- Varte vodu a nalejte slivky. Počkajte štvrť hodiny. Nalejte tekutinu do hrnca a varte. Slivky musia zostať v pohári.
- Do bublajúcej tekutiny nasypeme kryštálový cukor. Varte 5 minút. Slivky zalejeme sirupom. Vyhrnúť.
Bez sterilizácie
Nápoj je možné skladovať rovnako dlho ako sterilizovaný. Hlavná vec je zachovať presné proporcie.
Ingrediencie:
- voda - 3 l;
- slivka - 1000 g;
- citrón - 2/3 lyžičky;
- granulovaný cukor - 180 g.
Príprava:
- Umyté ovocie so semenami vložte do nádob. Mali by vyplniť tretinu nádoby.
- Pripravte sirup. Za týmto účelom prevarte vodu a zmiešajte s granulovaným cukrom. Pridajte citrón. Miešajte. Nalejte na ovocie. Kvapalina by mala naplniť nádobu až po okraj, aby nezostal vôbec žiadny vzduch.
- Konzervujte bez sterilizácie. Stačí priskrutkovať veko. Otočte nádoby a prikryte prikrývkou.
S kosťami
Ingrediencie:
- slivka - akékoľvek množstvo;
- sirup: do 1 litra vody pridajte 300 g cukru.
Príprava:
- Používajte iba silné plody s kôstkami, ktoré bude potrebné umyť a umiestniť do pohárov. Nádoby naplňte takmer po vrch.
- Nalejte cukor do vody. Varte 7 minút. Nalejte na ovocie. Zakryte viečkami.
- Nádoby umiestnite do veľkého umývadla s teplou vodou a sterilizujte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyhrnúť.
Bez semien
Nápoj s jednoduchou prípravou, ktorý zvládne aj začínajúca gazdinka.
Ingrediencie:
- slivky - 15 ks;
- cukor - 120 g;
- voda - 700 ml.
Príprava:
- Aby nápoj zostal čistý a bohatý na chuť, na prípravu sa vyberajú husté plody so silnou šupkou.
- Prerezať na polovicu. Odstráňte kosť. Vložte do pripravenej nádoby.
- Prevaríme vodu a nalejeme na ovocie. Zatvorte veko a odložte na štvrť hodiny.
- Nalejte tekutinu do hrnca. Pridajte cukor. Varte tri minúty. Nalejte pripravený sirup cez hlavný produkt. Vyhrnúť.
- Otočte nádobu. Položte na uterák a prikryte prikrývkou.
Z bielych sliviek
Na zimnú sezónu si môžete pripraviť lahodný kompót z bielych sliviek. Nápoj bude stredne sladký, bohatý a veľmi aromatický.
Ingrediencie:
- biele slivky - 1 kg;
- čistená voda - 3 l;
- granulovaný cukor - 300 g.
Príprava:
- Plody by nemali byť poškodené ani zafarbené. Mäkké a zhnité vzorky nie sú vhodné.
- Vložte do cedníka a opláchnite. Použite teplú vodu. Odstráňte chvosty. Vložte do sterilizovaných nádob.
- Varte vodu a opatrne, postupne nalejte do nádoby so slivkami. Zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Teraz musíte pripraviť sirup. Nalejte tekutinu do hrnca. Aby bobule nevypadli, môžete krk zakryť gázou alebo použiť špeciálne veko s otvormi. Osladiť. Varte. Nalejte do pohárov.
- Zaskrutkujte viečka. Obrátené poháre prikryte prikrývkou. Po dni sa presuňte na tmavé a chladné miesto.
Koncentrovaný slivkový kompót
Konzervácia trvá málo času a nápoj je bohatý. V zime sa môže riediť vodou.
Ingrediencie:
- slivka - 600 g;
- voda - 2 l;
- granulovaný cukor - 650 g.
Príprava:
- Ovocie opláchnite. Aby sa zabránilo praskaniu, slivky sú prepichnuté.
- Pre bohatú chuť naplňte nádoby až po vrch ovocím. Pridajte cukor rovnomerne.
- Prevarte vodu a nalejte na ovocie. Kvapalina by mala úplne naplniť nádobu až po okraj. Nemal by tam zostať žiadny vzduch. Zakryte pokrievkou a nechajte tri hodiny.
- Sirup nalejte do hrnca. Varte sedem minút. Nalejte do nádob a ihneď zrolujte. Pri dodržaní pomerov možno chutný a zdravý kompót skladovať až do ďalšej sezóny.
Je vhodné pripraviť takýto nápoj, keď nie je miesto na uloženie veľkých pohárov. Pre svoju silnú koncentráciu sa kompót v zime riedi veľkým množstvom tekutiny. Vďaka tomu je možné hlasitosť zväčšiť trikrát.
Modrastý povlak na niektorých odrodách nepokazí chuť nápoja, takže nie je potrebné pokúšať sa ho zmyť.
S kyselinou citrónovou
Ingrediencie:
- slivka - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- cukor - 250 g;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Množstvo produktov sa počíta na trojlitrovú nádobu. Triediť ovocie. Nechajte len silné a nepoškodené.
- Opláchnite a preneste do pripravenej nádoby. Varte vodu a nalejte do nádoby. Nechajte prikryté štvrť hodiny. Počas tejto doby sa voda zmení na červenkastú.
- Nalejte slivkovú tekutinu do hrnca a pridajte cukor. Pridajte kyselinu citrónovú. Varte.
- Citrón je konzervačná látka, ktorá pomáha konzervovať kompót pripravený bez sterilizácie.
- Zalejeme slivkami. Vyhrnúť. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou.
Z červených sliviek
Ingrediencie:
- voda - 3 litre;
- červená slivka - 900 g;
- citrón - 1 lyžička;
- cukor - 350 g.
Príprava:
- Odstráňte stonky a semená z hlavného produktu. Nádobu, ktorá bola vopred umytá a sterilizovaná, naplňte do stredu.
- Zalejte vriacou vodou a odstavte na štvrťhodinu. Nalejte tekutinu do hrnca. Pridajte cukor a povarte tri minúty. Znova zalejeme ovocím.
- Po štvrťhodine sirup nalejte do hrnca a pridajte citrón. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, odstráňte z tepla a nalejte do pohára. Vyhrnúť.
S vínom
Ingrediencie:
- voda - 250 ml;
- vanilín;
- klinčeky - 2 púčiky;
- škorica - 10 g;
- cukor - 300 g;
- slivka - 1 kg;
- červené víno - 250 ml.
Príprava:
- Umyté slivky nakrájame, zbavíme semienok a dáme do pohárov.
- Skombinujte vodu s vínom. Osladiť. Pridajte korenie. Varte. Nalejte cez gázu.
- Nalejte na ovocie. Vyhrnúť. Sterilizujte.
S medom
Ingrediencie:
- slivka - 3 kg;
- med - 1 kg;
- filtrovaná voda - 1,5 l.
Príprava:
- Med zalejte vodou. Varte.
- Umyté slivky vložte do nádob. Nalejte sirup. Odložte na jeden deň.
- Sirup scedíme a prevaríme. Nalejte na ovocie.
- Zvinieme a sterilizujeme.
Bez cukru
Ingrediencie:
- voda - 1 l;
- slivky - 750 g.
Príprava:
- Na nápoj sa používajú iba zrelé alebo mäkké exempláre. Pripravené so semenami alebo bez nich.
- Na naplnenie vodou. Varte štvrť hodiny.
- Nalejte nápoj do nádob. Zatvorte viečkami. Sterilizujte.
Pravidlá skladovania kompótu
Obrobky sa musia skladovať na chladnom mieste. Vhodné na toto:
- pivnica;
- špajzu.
Ak semená neboli odstránené z ovocia, nápoj sa môže skladovať najviac jeden rok. Po tejto dobe začnú semená vylučovať jedy, v dôsledku čoho konzumácia produktu spôsobí veľké škody na tele. Bez semien sa výrobok môže skladovať najviac dva roky.
