TOP 15 receptov na prípravu nakladaných sliviek na zimu

Väčšina gazdiniek pri príprave na zimu zvykne na prípravu sladkých dezertov používať slivky. Džem, marmeláda, marmeláda - klasický zoznam konzerv, ktoré zahŕňajú ovocie. Ale recepty na nakladané slivkové občerstvenie stále zostávajú kuriozitou. Má jemnú vôňu a sladkokyslú chuť, ktorú príjemne dopĺňajú korenisté prísady.

Tajomstvo morenia sliviek na zimu

Nakladané slivky sa hodia ku všetkým druhom rýb a mäsa. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k alkoholu. Aby ste získali nielen chutné, ale aj esteticky atraktívne občerstvenie, musíte poznať niektoré jemnosti prípravy. Z väčšej časti sa týkajú výberu a prípravy ovocia.

Vlastnosti výberu ovocia

Počas procesu morenia musí šupka plodov odolávať vysokým teplotám. Preto je lepšie vybrať nezrelé exempláre.

Ideálne odrody:

• maďarčina;
• úhor;
• Greengage.

Nakladané slivky sú predblanšírované (niekoľkokrát ponorené do vriacej vody na niekoľko sekúnd). A potom nalejte marinádu.

Kuchynský riad

Na prípravu budete potrebovať veľkú panvicu (varí sa v nej marináda) a sklenené nádoby. Ak používate kovové viečka s gumovým tesnením, budete potrebovať kľúč na švy.

Poháre musia byť sterilné, bez známok triesok, škrabancov alebo prasklín.

Ako nakladať slivky doma?

Nakladané slivky sa dajú vyrobiť na niekoľko spôsobov. Klasickou možnosťou je ovocie (v prípade potreby s kôstkami alebo bez nich) + marináda. Existujú recepty s prísadami vo forme cesnaku, horčice, koňaku, zázvoru a ďalších prísad.

Jednoduchý recept

Najrýchlejší a najjednoduchší spôsob prípravy nakladaných odkôstkovaných sliviek. Preto si musíte vybrať ovocie s ľahko odstrániteľným jadrom.

Ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• jablčný ocot - 1 pohár;
• cukor - 500 gramov;
• voda - 1,25 litra;
• koreniaca zmes (čierne a nové korenie, aníz, klinčeky, škorica, bobkový list) - 2 polievkové lyžice.

Technika varenia:

1. Z umytého ovocia odstráňte semienka a dužinu vložte do pohárov. Zalejeme vriacou vodou a necháme vychladnúť.
2. Výsledný nálev nalejte do hrnca a prevarte ho spolu s cukrom, korením a octom. Varte 12 minút.
3. Horúcu marinádu nalejte na dužinu. Výsledný sediment by sa nemal dostať do pohárov.

Zrolujte a otočením nádoby skontrolujte, či sa dovnútra dostáva vzduch.

S cesnakom

Ak marinujete slivky s cesnakom, získate občerstvenie s pikantnou dochuťou.

Ingrediencie:

• slivky - 1 kilogram;
• vavrín - 4 listy;
• voda - 0,5 litra;
• ocot - 50 mililitrov;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cukor - 1 sklo;
• soľ - ½ lyžičky;
• korenie a klinčeky - podľa chuti.

Technika varenia:

1. Vložte ovocie, cesnak a korenie do pohárov.
2. Samostatne uvarte vodu so soľou a cukrom.
3. Urobte prvé nalievanie a nechajte 25 minút.
4. Nálev scedíme, opäť prevaríme a opäť pridáme k slivkám.

Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

S klinčekmi "Občerstvenie"

Nakladané slivky s „klinčekovým“ prízvukom budú dobrým doplnkom k mäsu. Suroviny sú takmer rovnaké ako v prvom recepte.

Iba prípravok sa vyrába so soľou (budete potrebovať 1 čajovú lyžičku) a 10 kvetenstvami klinčekov.

Zvyšok technológie prípravy je štandardný - ovocie sa vkladá do pohára (s kôstkami alebo bez kôstok - podľa vlastného uváženia). Potom sa pripravia viaceré pikantné plnky.

S horčicou

Klasickú marinádu na predjedlá je možné pripraviť pomocou horčičného prášku.

Ingrediencie:

• Úhor - 2 kilogramy;
• octová esencia, soľ a horčičný prášok - každá 1 polievková lyžica;
• cukor - 120 gramov;
• voda - 1 liter;
• korenie - podľa chuti.

Technika varenia:

1. Umiestnite úhora do pohára.
2. Varte vodu so soľou a cukrom.Po prevarení pridáme ocot a horčicu.
3. Nalejte na ovocie a ihneď zrolujte.

Po 5 dňoch môžete vyskúšať horčičné nakladané slivky.

S koňakom

Varenie s koňakom je možnosť slávnostného občerstvenia.

Ingrediencie:

• slivka - 1 kilogram;
• koňak - 7 polievkových lyžíc;
• voda - 1 liter;
• cukor - 600 gramov;
• jablčný ocot - 10 mililitrov;
• korenie - voliteľné.

Technika varenia:

1. Cukor, vodu a ocot povarte 20 minút. Pridajte koňak a premiešajte.
2. Ovocie a korenie vložte do pohára a naplňte roztokom koňaku.
3. Nechajte hodinu postáť, potom sceďte a prevarte tekutinu.

Kroky sa opakujú dvakrát, potom môžete zrolovať poháre s nakladanými slivkami.

S jablčným octom

Nakladané slivky budú obzvlášť chutné, ak nahradíte bežný stolový ocot menej štipľavým jablkovým analógom.

Ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• cukor - o polovicu menej;
• jablčný ocot - 300 mililitrov;
• vavrín - 3 listy;
• korenie, klinčeky a iné korenie - podľa chuti.

Technika varenia je rovnaká ako jednoduchý recept. Plody sa zalejú vriacou vodou, ktorá sa potom scedí a so zvyšnými prísadami sa z nej pripraví marináda.

Vo vlastnej šťave

Na výrobu nakladaných sliviek nie je potrebné namáčať ich v octovom roztoku. Existuje recept na varenie vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

• maďarčina – 2 kilogramy;
• vavrín - 2 listy;
• cukor - 700 gramov;
• jablčný ocot - 1,5 šálky;
• zmes papriky a klinčekov - voliteľné.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie vložte do širokej misy a každú vrstvu posypte korením.
2. Zahrejte ocot a rozpustite v ňom cukor.
3. Budúce nakladané slivky zalejeme sirupom a prikryjeme čistou utierkou.
4. Keď ovocie pustí šťavu, marinádu scedíme, prevaríme a vlejeme späť k slivkám.
5. Postup sa opakuje dvakrát denne počas 5 dní.

Po určenom čase nakladané slivky dajú také množstvo šťavy, že ňou budú úplne pokryté. Potom sa môžu presunúť do kontajnerov na trvalé skladovanie.

S paradajkami

Nakladané slivky ľahko zakonzervujete s inou zeleninou (napríklad paradajkami).

Ingrediencie:

• paradajky - 9 kilogramov;
• Úhor - o polovicu menej;
• cibuľa - 3 kusy;
• voda - 5 litrov;
• cukor a soľ - 300 gramov;
• 4% ocot - 1 liter;
• cesnak - 1 hlava;
• kôprové dáždniky, ríbezle a čerešňové lístie - voliteľné.

Technika varenia:

1. Šupku ovocia vopred prepichnite, aby nepraskla.
2. Na dno nádoby položte bylinky, kolieska cibule, strúčiky cesnaku a korenie.
3. Vyrobte si záložku ovocia a zeleniny.
4. Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru a octu.
5. Horúci roztok nalejte do pohárov a jedlo v ňom marinujte 15 minút.

Tekutinu sceďte, prevarte a vráťte do pohárov. Zrolujte obrobok.

Bez sterilizácie

Existujú spôsoby, ako pripraviť nakladané slivky, ktoré sa budú skladovať aj v nesterilných nádobách. Stačí zvýšiť množstvo octu.

Ingrediencie:

• slivka - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litra;
• kyselina octová - 50 ml;
• cukor - 1 sklo;
• korenie - voliteľné;
• soľ - 10 gramov.

Technika varenia je podobná klasickej jednoduchej verzii. Jediným rozdielom je predĺžená doba lúhovania a varenia marinády (30 a 20 minút).

S cesnakom

Nakladanie sliviek s cesnakom sa môže stať slávnostnejším, ak klinčeky nepoužijete ako korenie, ale radšej ich napcháte do ovocia.Zloženie zložiek v tomto prípade bude totožné s predtým diskutovaným receptom s cesnakom (môže byť potrebné trochu viac). Čo sa týka technológie varenia, je tu jeden rozdiel – klinčeky nie sú umiestnené na dne nádoby, ale sú umiestnené vo vnútri ovocia namiesto vylúhovaných jadier.

Slivky "ako olivy"

Ovocie, ktoré pozná každý, sa pri správnej príprave (podrobný recept je popísaný nižšie) môže stať úplnou náhradou olív.

Ingrediencie:

• ovocie - 2 kilogramy;
• ocot - 50 mililitrov;
• cukor - 1,5 kilogramu;
• citrónová šťava - 15 polievkových lyžíc;
• vavrín - 7 listov;
• korenie - voliteľné.

Technika varenia:

1. Sirup uvaríme z octu, cukru a citrónovej šťavy.
2. Do nádoby so slivkami nalejte korenie, nalejte sirup a marinujte hodinu.
3. Marinádu sceďte a prevarte. Opäť nalejte slivky.

Postup sa niekoľkokrát opakuje, kým sa nedosiahne dostatočné množstvo náplne. Potom je možné poháre zrolovať.

Thorn "Pod olivami"

Zo sliviek možno vyrobiť vydarenú napodobeninu stredomorskej pochúťky.

Ingrediencie:

• ocot a olivový olej - každý ½ šálky;
• Úhor alebo tŕň - 1 kilogram;
• korenie;
• cukor a soľ - každá 1 polievková lyžica.

Technika varenia:

1. Umyté ovocie vložte do pohára.
2. Zo zvyšných surovín uvaríme marinádu (doba tepelného spracovania - 20-25 minút).
3. Urobte výplň.

Nakladané slivky „ako olivy“ budú hotové po mesiaci.

Žlté slivky so zázvorom a vanilkou

Žlté nakladané slivky vyzerajú obzvlášť pôsobivo v pohároch.

Ingrediencie:

• biele víno - 1 pohár;
• ovocie - 900 gramov;
• cukor, koreň zázvoru a vínny ocot - každý 300 gramov;
• vanilka, škorica - každý 1 struk;
• klinčeky - 6 púčikov.

Technika varenia: umyté ovocie sa vloží do pohárov. Zvyšné ingrediencie idú do náplne.Nakladané slivky by v nej mali zakryté stráviť 1 mesiac.

V pikantnej marináde

Fanúšikov pikantných jedál určite poteší pikantná nakladaná slivka.

Ingrediencie:

• slivka - 2 kilogramy;
• cukor - 2 šálky;
• soľ - 8 gramov;
• vínny ocot - 0,7 litra;
• cesnak - 8 strúčikov;
• sušený tymián - 2 čajové lyžičky;
• nasekané čili - 1 struk;
• zmes papriky - podľa chuti.

Technológia varenia je rovnaká ako v predchádzajúcom receptúre.

Vo vedre

Pre veľké objemy úrody sa dá pripraviť priamo vo vedre. Na tieto účely je vhodný recept na prípravu nakladaných sliviek vo vlastnej šťave.

Prípravok môžete pripraviť so semenami. No pri dlhodobom skladovaní sa z jadierok začnú uvoľňovať zdraviu škodlivé látky. Preto, ak sa neplánuje jesť v nasledujúcich 2-3 mesiacoch, je lepšie odstrániť semená.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Marinovaný prípravok, ak je správne pripravený a umiestnený, môže byť skladovaný až rok. Musia byť splnené tieto podmienky:

• sterilné sklenené nádoby so vzduchotesnými viečkami;
• nedostatok jasného slnečného svetla;
• vychladnúť (pri izbovej teplote nakladané slivky vydržia najviac 6 mesiacov).

Ďalšou dôležitou podmienkou je, že bezprostredne po uzavretí by mali poháre s občerstvením postupne vychladnúť. Preto sa odporúča zabaliť ich do deky. Nakladané slivky sú zásadne novým typom prípravy. Tí, ktorí sa ich aspoň raz pokúsili vyrobiť, ich zaradili do svojho každoročného zoznamu ochrany.