15 receptov krok za krokom na zeleninový guláš na zimu so sterilizáciou a bez nej

V chladnom období si na zimu môžete dopriať lahodný zeleninový prívarok. Môžete si ho pripraviť rýchlo a chutne pomocou rôznych receptov a spôsobov varenia. Dusením, vyprážaním, varením, pečením v rúre alebo mikrovlnnej rúre získate bohatú sadu aromatických prípravkov, pestrú vďaka sortimentu ingrediencií.

Aké jedlá sa podávajú so zeleninovým gulášom?

Väčšina žien v domácnosti používa výrobok ako prílohu k mäsovému jedlu k hlavnému jedlu. Hodí sa k mäsu, kuraciemu mäsu a rybám. Prívarok jedia s chlebom, najlepšie ražným. Takto ho používajú v období pôstu. Možnosti použitia zeleninového guláša:

• nezávislé jedlo, konzumované horúce alebo studené;
• prívarok s prílohou - vhodné sú varené zemiaky, cestoviny, pohánka, hrachová kaša;
• rozmanitá zelenina ako príloha k mäsu. Ak mäso dusíte spolu s gulášom, bude mäkšie a bude nasýtené vôňou misky.

Hosteska sa rozhodne, s čím bude zeleninový guláš podávať, na základe osobných preferencií.

Príprava hlavných ingrediencií

Existuje veľa možností pre rozmanitú zeleninu. Je to spôsobené tým, že každý si do svojej obľúbenej prílohy dáva tú zeleninu, ktorú má po ruke alebo používa v rodine. Každá zložka má svoju vlastnú dobu varenia a môže vyžadovať predbežnú úpravu. Zelenina sa nakrája na identické veľké kocky, aby jedlo získalo jednotný vzhľad. Použitie:

• Cibuľa. Je olúpaný, nakrájaný na kocky alebo polovičné krúžky;
• mrkva sa ošúpe, nastrúha, nakrája na plátky alebo prúžky
• zemiaky nakrájame na kocky. Nevarte ho príliš skoro, aby nedošlo k zmene farby produktu;
• Paprika. Môžete si vybrať akúkoľvek farbu - červenú alebo žltú, môžete použiť zelené plody. Sú očistené od stopky a semien a umyté. Je vhodnejšie použiť rezanie vo forme plátkov;
• Baklažán sa umyje a odstopkuje. Výhodnejšie je nakrájať ho na krúžky, prípadne kocky. Ak je produkt horký, mal by byť namočený v slanej studenej vode po dobu 20 minút;
• Cuketa sa krája v závislosti od stupňa zrelosti. Mladá zelenina môže byť iba ošúpaná a nakrájaná. Po dozretí musia byť všetky semená odstránené. Mladá cuketa sa varí rýchlejšie;
• kapusta nie je nakrájaná veľmi jemne;
• Niektorí ľudia radšej používajú paradajky bez šupky a odstraňujú ju blanšírovaním. Výrobok je však vhodný na konzumáciu aj so šupkou. Pre rýchle olúpanie šupky nakrájajte zeleninu zo strany stonky priečne a vložte ju do vriacej vody na 1 minútu. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a opatrne odstráňte fóliu;
• Cesnak je olúpaný a rozdrvený, aby sa do misky pridala chuť.

Príprava duseného mäsa na zimu: recepty

V lete môže každý variť guláš. Nie každý si však v zime môže otvoriť pohár pripravených najrôznejších jedál, ktoré majú jedinečnú chuť a spájajú v sebe množstvo užitočných vitamínov. Aby ste to dosiahli, budete musieť v lete tvrdo pracovať a zásobiť sa týmto nádherným produktom.

Recept na dusenie v pomalom hrnci

Jedlá pripravované v pomalom hrnci majú nepopierateľnú výhodu. Vďaka dlhému duseniu s nízkou tepelnou úpravou sú vo výrobkoch zachované maximálne prospešné vlastnosti. Minimálne množstvo pridaného oleja vám navyše umožní pripraviť pokrm presýtený vôňou a šťavou ingrediencií a neprekonaný chuťou oleja. Možnosť jedla je doplnená o akúkoľvek zeleninu zahrnutú v kompozícii.

Na varenie potrebujete:

1. Stredne veľké baklažány - 8 kusov.
2. Zemiaky jednej odrody - 16 kusov.
3. Paradajky, zrelé, ale nie prasknuté - 16 kusov.
4. Cibuľa - 4 kusy.
5. Veľký cesnak - 12 strúčikov.
6. Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
7. Korenie a bylinky - podľa chuťových preferencií.

Príprava:

Pripravené komponenty rozložte do vrstiev.Musíte začať s cibuľou. Potom - mrkva, zemiaky, baklažány a paradajky. Každú vrstvu jemne osoľte, pridajte nejaké korenie a bylinky pre chuť. Zapnite multivark v režime „Pečenie“ na 1 hodinu. Po uplynutí doby varte pokrm v režime „Ohrievanie“ ďalších 20 minút.

Ak vaša rodina radšej neje dusenú cibuľu, môžete ju najskôr smažiť v režime „Pečenie“ po dobu 10-15 minút a potom postupujte podľa zostávajúcich krokov podľa receptu.

Všetky recepty vyžadujú uchovávanie v sterilizovaných pohároch s kovovým uzáverom, pokiaľ nie je v samotnom recepte uvedené inak.

Zeleninový guláš s hubami

Jedlo pripravené s pridaním húb má špeciálne vlastnosti prípravy. Ak ich neberiete do úvahy, výsledný nápoj nebude možné jesť. Zvlášť dôležité je dodržiavať technológiu varenia dusených jedál, ktoré by sa mali skladovať až do jari. Samozrejme, v zime si môžete pripraviť guláš z dostupnej zeleniny zakúpením čerstvých šampiňónov v obchode. Ale bude oveľa chutnejšie otvoriť prípravok vo forme sortimentu lesných húb. Na prípravu 2 plechoviek rôznych medových húb, každá s objemom 700 mililitrov, budete potrebovať:

• medové huby - 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kilogramy;
• mrkva - 600 gramov;
• cibuľa - 450 gramov;
• veľká paprika - 600 gramov;
• paradajka - 200 gramov;
• horúca paprika, najlepšie zelená - 200 gramov;
• paprika - 12 gramov;
• soľ - 30 gramov;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Cuketu nahrubo nastrúhame.

Spôsob varenia:

1. Huby opláchnite pod vodou a varte 35 minút, vysušte. Môžete ho dodatočne opražiť, aby ste pridali chuť a kôrku.
2. Zeleninovú zmes dusíme v uzavretej nádobe 30 minút. Formu predhrejeme, nalejeme do nej olej.
3. Spojte huby a zeleninu, premiešajte, varte 5 minút so zatvoreným vekom.
4. Pridajte korenie, dôkladne premiešajte, nechajte 15 minút na strednom ohni v otvorenom kotli.

Sortiment je pripravený. Skladuje sa pri teplote 2-8 stupňov.

Zeleninový guláš s octom

Rôzne predmety je možné pripraviť na zimné uskladnenie pomocou octu.

Komponenty:

• baklažán - 800 gramov;
• zrelá sladká paprika, žltá alebo červená - 800 gramov;
• zrelé mäkké paradajky - 800 gramov;
• cibuľa - 600 gramov;
• soľ - 4 čajové lyžičky;
• cukor - 10 lyžičiek;
• voda - 100 mililitrov;
• ocot 9% - 60 mililitrov;
• rastlinný olej - ½ šálky.

Suroviny (okrem octovej esencie) rozložte do vrstiev. Varte 20 minút bez rušenia. Dôkladne premiešame, pridáme ocot a varíme ďalších 25-30 minút. Lahodný zeleninový guláš je pripravený.

Dusíme bez octu

Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú bez použitia octu. Výsledné jedlo bude prirodzené a chuť prísad bude jasná a jasná.

Odoberajú sa v rovnakej hmotnosti:

1. Cibuľa cibule.
2. Zrelá sladká paprika.
3. Mrkva.
4. Paradajky.
5. Baklažán.
6. Zeleninový olej.
7. Bobkový list (1 kus na 1 liter hotového výrobku).
8. Horúca paprika, soľ podľa chuti.

Suroviny pripravíme podľa chuťových preferencií. Zároveň si nakrájame papriku na prúžky a mrkvu nastrúhame nahrubo. Zmiešajte vo veľkej nádobe a položte na sporák na horúci olej. Sortiment sa dusí až do varenia na strednom ohni, potom sa okamžite rozloží na skladovanie.

So zelenou fazuľkou a baklažánom

Veľa vegetariánov či ľudí držiacich určité diéty sa chce obmedziť na zeleninu a zároveň konzumovať dostatočnú dávku bielkovín pre telo. Riešením by bol guláš s fazuľou a baklažánom. Na 8 porcií potrebujete:

• cuketa - 700 gramov;
• zelené fazuľky - 300 gramov;
• baklažán - 350 gramov;
• mrkva - 250 gramov;
• cibuľa - 280 gramov;
• sladká paprika, môže sa použiť zelená - 170 gramov;
• kôpor - 60 gramov;
• petržlen - 60 gramov;
• paradajka - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 1 pohár.

Ak je jedlo pripravené v zime, môžete použiť sušený cesnak a sušené paradajky. Poslúži aj mrazená fazuľa. Navyše, na zimu je možné zmes pripraviť vopred, rozdeliť na porciované mraziace vrecká a uložiť do mrazničky. Baklažán a cuketa sa tvarujú do pásikov a fazuľa sa tvaruje do polienok.

Príprava:

1. Mrkvu a cibuľu podusíme na panvici s vodou 10 minút.
2. Pridajte fazuľu, cesnak, soľ na 5 minút. Ak sa voda vyparila, trochu pridajte.
3. Nalejte cuketu, baklažán a paradajky do nádoby a pokračujte vo varení, kým sa zelenina úplne neuvarí.
4. 5 minút pred koncom varenia použite sladkú papriku a bylinky. Pridajte ďalšie korenie, aby ste pridali chuť a vôňu.

S cuketou v pohároch

Cuketa je vyberavá rastlina, ktorá dáva bohatú úrodu. Receptov na konzervovanie cuketových prívarkov je dosť. Populárna možnosť je nasledujúca.

Potrebujete pripraviť:

• cuketa - 3 kilogramy;
• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 200 gramov;
• Slnečnicový olej - 200 gramov;
• ocot 9% - 100 gramov;
• soľ - 80 gramov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sladká paprika - 1 kilogram.

Spôsob varenia je pomerne jednoduchý.

Paradajkovú zmes necháme zovrieť. Po uvarení pridajte k paradajkám všetko okrem octu a varte na miernom ohni 30 minút, zatvorte veko. Potom použite ocot, nechajte zovrieť, povarte ešte 10 minút. Horúce balíme do pohárov.

Zeleninový guláš s kapustou

Jedlo s kapustou podávané na stole prekvapí každého. Ide o originálny recept, v ktorom kapusta odhalí svoju chuť. Kombinácia niekoľkých druhov produktov dodáva pokrmu osobitý, špecifický tón.Ak chcete, môžete použiť iné druhy tejto zeleniny dostupné doma.

Potrebujete pripraviť:

• dva druhy kapusty, je lepšie vziať karfiol a bielu kapustu - 500 gramov;
• cuketa - 1 kus;
• sladká paprika - 4 kusy;
• mrkva - 2 kusy;
• cibuľa - 2 kusy;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Vyberte si stredne veľkú zeleninu. Kapusta je oddelená súkvetiami.

Spôsob varenia:

1. Smažte mrkvu a cibuľu.
2. Potom pridáme papriku a cuketu.
3. Po 10 minútach pridáme kapustu a korenie.
4. Dusíme so zatvoreným vekom 13-15 minút. Potom dusíme bez nej, kým nebude zelenina hotová. Neustále miešame.

Z mrkvy

Mrkva je produkt obohatený o vitamíny, ktoré sú pre telo prospešné. Ingrediencie pre sortiment:

• soľ - 50 gramov;
• stredná cuketa - 3 kusy;
• paprika - 3 kusy;
• mrkva - 5 kusov;
• cibuľa - 3 kusy;
• paradajky - 5 kusov;
• rastlinný olej - 0,5 litra;
• cukor - 50 gramov.

Nakrájajte mrkvu na veľké prúžky.

Prísady sa privedú do varu a potom sa varí 30 minút. Na uskladnenie pridajte ocot 5 minút pred vypnutím sporáka. Ihneď po vypnutí nalejte do pohárov.

Ako variť tekvicový guláš

Patisson dodáva pripravovanému jedlu svoj vlastný šmrnc. Príprava jedál z tekvice má svoje špecifiká. Predbežné blanšírovanie vo vriacej vode s následným zrýchleným chladením zachová elasticitu tekvice.

Ingrediencie na zimný tekvicový guláš:

• tekvica akejkoľvek veľkosti - 1,2 kilogramu;
• paradajková pasta alebo paradajky, môžete použiť drvené prezreté ovocie - 4 polievkové lyžice;
• cibuľa - 0,5 kilogramu;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti.

Jedlo sa pripravuje takto:

1. Squash sa pečie v rúre.
2. Je vysoko rozdrvený nožom alebo mechanicky.
3. Cibuľa sa vypráža s paradajkami a pridá sa do tekvice. Varte 40 minút so zatvoreným vekom, občas premiešajte.
4. Dochutíme koreninami, pridáme ocot a po 5 minútach zrolujeme do vriaceho stavu.

Zeleninový guláš z líšok

Príprava rozmanitej zeleniny s prídavkom divých húb je jednoduchá a rýchla. Zvyčajnému jedlu dodajú miernu kyslosť a vôňu. Potrebné:

• líšky - 1 kilogram;
• zrelé paradajky, môžete použiť drvené - 2 kilogramy;
• veľká cibuľa - 3 kusy;
• stredne veľké baklažány - 4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• veľká zrelá sladká paprika - 4 kusy;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - ½ lyžičky;
• mletá paprika - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2/3 šálky;

Lišky sa musia dôkladne umyť, aby sa odstránili zvyšky a listy.

Príprava:

1. Smažte huby na miernom ohni v uzavretej nádobe. Vložte do inej nádoby a prikryte, aby ste zabránili rýchlemu ochladeniu.
2. Do tej istej panvice pridáme olej a opražíme cibuľu do mäkka.
3. Pridajte papriku a baklažány. Pomaly dusíme, kým nie je hotové, so zatvoreným vekom, za stáleho miešania.
4. Paradajky zároveň prelisujte, najskôr ich ošúpte. Varte.
5. Nalejte všetky ingrediencie do paradajky a varte 30 minút, počkajte, kým sa uvarí.
6. Ihneď vložte do pohárov. V zatvorenom stave by mali pomaly chladnúť v teple.

Zeleninový guláš s ryžou

Ryža je chuťovo v harmónii s mnohými druhmi zeleniny. Z tohto dôvodu je bežnou zložkou zeleninových dusených jedál, vďaka čomu sú viac sýte.

Ingrediencie:

• ryža - 2 šálky;
• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1,5 kilogramu;
• mrkva - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram;
• rastlinný olej - 0,5 litra;
• korenie - podľa chuti.

Zeleninu pomelieme rovnomerne

Príprava: olej necháme zovrieť a zeleninu opekáme 10 minút v tomto poradí: mrkva, cibuľa, paprika. Potom pridáme ryžu a paradajky a dusíme, kým nie je ryža úplne uvarená. Po uvarení môže byť výrobok zapečatený.

Zeleninový guláš zo zelených paradajok

Každý letný obyvateľ má na jeseň veľa zelených paradajok. Samozrejme, môžu dozrieť, ak má odroda dobrú trvanlivosť. Ale je lepšie ich dokončiť nádherným jedlom - gulášom zo zelených paradajok.

Ingrediencie:

• paradajky bez trhlín, stredná veľkosť - 6 kusov;
• stredne sladká paprika - 1 kus;
• mrkva - 3 kusy;
• cibuľa - 3 kusy;
• rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• korenie - podľa chuti.

Paradajka je nakrájaná na kolieska.

Príprava:

1. Paradajka sa valcuje v múke a vypráža sa na panvici.
2. Cibuľa je vyprážaná.
3. Zeleninu premiešame a po uvarení dusíme 15 minút.
4. Pridajte cukor, soľ. Začnite rolovať.

Recept bez sterilizácie

Zeleninový guláš môžete konzervovať bez použitia sterilizácie. Aby ste to dosiahli, je dôležité správne triediť zeleninu a odstrániť všetky pokazené a zhnité. Použitie octu pomôže udržať produkt čerstvý. Správny spôsob skladovania je zvoliť tmavé, chladné miesto bez prievanu.

Na guláš budete potrebovať:

• baklažán - 1 kilogram;
• paradajky - 1 kilogram;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• soľ - 5 lyžičiek;
• cibuľa - 750 gramov;
• rastlinný olej - 150 mililitrov;
• ocot 9% - 50 mililitrov;
• cukor - 8 lyžičiek;
• voda - 2,5 litra.

Suroviny rozložte na porcie 1 x 1 cm.

Príprava:

1. Zeleninu navrstvíme. Na naplnenie vodou. Pridáme ocot, olej, soľ, cukor.
2. Varte na strednom ohni až do varu.
3. Varte 40 minút, zatvorte veko, na miernom ohni.

Keď sú horúce, vložte do pohárov. Pomaly ochlaďte na teplom mieste.

Španielsky guláš

Pisto alebo španielsky guláš je národné jedlo, ktoré sa podáva ako príloha k miešaným vajíčkam. Budete potrebovať:

• cuketa - 250 gramov;
• paradajky - 0,5 kilogramu;
• sladká paprika - 250 gramov;
• šampiňóny - 150 gramov;
• cibuľa - 200 gramov;
• olivový olej - 50 mililitrov;
• mrkva - 150 gramov;
• nakrájaná zelenina - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu restujte 5-8 minút.
2. Vypráža sa s hubami 5 minút.
3. Potom pridáme mrkvu a opekáme asi 5 minút.
4. Pridáme cuketu a dusíme v uzavretej panvici rovnako dlho.
5. Pridajte korenie, soľ, korenie, bylinky.
6. Po 5 minútach pridajte paradajku. Dusíme, kým nebude zelenina pripravená – asi 15 minút.

Zeleninový guláš „Ako z obchodu“

Špecifikom prípravy zeleninového guláša z obchodu je použitie iba čerstvých surovín, ktoré rastú lokálne. Ingrediencie:

• cuketa - 1 kilogram;
• mrkva - 1 kilogram;
• baklažán - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramov;
• cesnak - 1 kus;
• zeler - 200 gramov;
• soľ - 20 gramov;
• cukor - 40 gramov;
• zeleninový olej;
• mletá paprika - podľa chuti.

Krok za krokom musíte urobiť toto:

1. Zeleninu vložte do hlbokej panvice, posypte korením a vylejte olej.
2. Vložte do horúcej rúry na 1 hodinu.
3. Občas premiešame.
4. Vložte do pripravených pohárov.

Skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke.

Ako uchovávať konzervy

Existuje niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu uchovať domáce jedlo až do jari. Ak je tam pivnica, nebude problém.Vytvára najlepšie podmienky pre skladovanie akýchkoľvek konzervovaných potravín. Ak nie je k dispozícii v súkromnom dome, postačí podzemné poschodie.

V byte je vybavený úložný priestor na zasklenom balkóne. V tomto prípade sa vytvorí krabica, ktorá neprepúšťa slnečné svetlo, v ktorej sa udržiava stabilná teplota.

Môžete vybaviť vstavanú skriňu umiestnenú mimo vykurovacích zariadení, dverí a prievanu. Je dôležité správne usporiadať police a prístup k nim. Dôležité: plechovky sú ťažké, musia byť umiestnené na spoľahlivých, pevných policiach.

Ak nie sú k dispozícii žiadne iné úložné priestory, poháre sa umiestnia do miestnosti pod posteľ a predtým ich umiestnili do kartónovej škatule. Tento spôsob skladovania je najviac nespoľahlivý. Zaváracie poháre by ste nemali nechávať dlho v interiéri.