Najchutnejšie recepty na rýchle varenie kórejských uhoriek na zimu

Uhorky pripravené v kórejčine na zimu môžu diverzifikovať zimné menu. Sú bohaté na vitamíny a mikroelementy a feferónky pomáhajú normalizovať metabolizmus a zabraňujú stagnácii krvi počas chladnej sezóny. Príprava takýchto prípravkov nie je náročná a dokonca vzrušujúca.

Vlastnosti prípravy uhoriek v kórejčine

Kórejské uhorky vďačia za svoj názov tomu, že sa pri ich príprave používa rovnaká zmes korenia ako pri príprave známych marinád a nálevov v kórejskej kuchyni. Chuť a obchodné vlastnosti konečného produktu priamo závisia od toho, či sa na konzerváciu vyberie vysokokvalitná zelenina. Uprednostňovať by sa malo malé, čerstvé ovocie. Najlepšie je použiť vlastnú úrodu nakladacích odrôd, čerstvo nazbieraných zo záhrady.

Prezreté uhorky nie sú vhodné na konzervovanie kvôli prítomnosti veľkých semien a hrubej šupky. Po predbežnom očistení sa môžu použiť iba do šalátov.

Príprava produktu pred začatím procesu

Prezreté ovocie sa často používa na prípravu kórejských uhoriek. Odporúča sa ich nakrájať alebo nastrúhať na špeciálnom kórejskom strúhadle. Hlavná vec je, že zelenina by mala mať tenkú kožu a nemala by byť horká.

Pred varením sa na niekoľko hodín namočia do vody, dôkladne sa umyjú a konce sa odrežú na oboch stranách.

Potom ju nakrájajte tak, ako je odporúčané v recepte alebo sa vám to zdá najvhodnejšie, vložte do misy, jemne osoľte a nechajte 10-15 minút lúhovať. Počas tejto doby sa uvoľní šťava. Potom môžete pridať všetky zvyšné ingrediencie podľa odporúčaní.

Metódy konzervovania uhoriek v kórejčine doma

Uhorky pripravené na kórejský spôsob si u nás získali obrovskú obľubu.Kuchári vyvinuli veľa možností na prípravu tohto jedla, z ktorých niektoré si obľúbili najmä ženy v domácnosti.

Rýchly recept na zimu

Vynikajúce predjedlo pre vyprážané zemiaky alebo ryžu sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• čerstvé uhorky - 0,4 kilogramu;
• cibuľa - 0,035 kg;
• cibuľa - 10 gramov;
• strúčiky cesnaku - 10 gramov;
• vysoko kvalitná sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
• chilli paprička - 2 čajové lyžičky;
• sezamový olej - 3 čajové lyžičky;
• pražené sezamové semienka - 3 čajové lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky.

Spôsob varenia

V tomto originálnom recepte je soľ úplne nahradená korením, ako je sójová omáčka. Uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polovičné krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 1 centimeter. Cibuľa a cesnak sú nakrájané. To všetko dáme do vysokej misy, zalejeme sójovou omáčkou a sezamovým olejom. Pridáme cukor, čili papričku a sezamové semienka. Obsah sa dobre premieša a nechá sa pol hodiny vylúhovať.

Nalejte do vopred pripravenej nádoby, dobre sterilizujte, zaskrutkujte alebo zrolujte. Neodporúča sa dlho skladovať takúto maškrtu, preto sa najprv zje.

S mrkvou

Varenie uhoriek v kórejčine podľa tohto receptu vyžaduje nasledujúce komponenty:

• čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
• mrkva - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 1 hlava;
• rafinovaný rastlinný olej (nedeodorizovaný) – 130 gramov;
• potravinársky ocot - 20 gramov;
• pálivá chilli paprička – 1 struk;
• stolová kamenná soľ - 55 gramov;
• granulovaný cukor - 110 gramov
  mm;
• hrášok z nového korenia - 6 kusov.

Spôsob varenia

Uhorky vložte na niekoľko hodín do studenej vody, potom ich dôkladne umyte a odrežte konce. Potom nakrájajte ovocie na malé kocky, ochutnajte ich horkosťou.Mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle a pridáme k uhorkám. Cesnak a feferónku nakrájame na tenké plátky.

Všetko dobre premiešame, podrvíme zrnká korenia, pridáme olej a ocot, pridáme cukor a soľ. Potom znova dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín pôsobiť. Potom sa šalát umiestni do vopred pripravených pohárov, prikryje sa viečkami, umiestni sa do širokej nádoby s vodou a sterilizuje sa.

Bez sterilizácie

Nakladanie podľa tohto receptu sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• chrumkavé uhorky - 2 kilogramy;
• mladá mrkva - 500 gramov;
• stolová kamenná soľ - 55 gramov;
• granulovaný cukor - 500 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej - 35 mililitrov;
• potravinársky ocot - 35 mililitrov;
• cesnak - 5 strúčikov;
• mleté ​​čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• mletá paprika - 1/2 lyžičky;
• mletý koriander - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia

Všetku zeleninu dôkladne umyte. Zmiešajte rafinovaný slnečnicový olej s octom v smaltovanej miske, pridajte korenie a cesnak, prevarte a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Sterilizujte viečka a poháre. Uhorky sa nakrájajú na stredne veľké kocky alebo prúžky.

Mrkva sa nastrúha na špeciálnom kórejskom strúhadle a naleje sa do uhoriek. Zelenina sa zmieša a umiestni do pohárov tak, aby na vrchu zostalo trochu voľného miesta. Marinádu opäť priveďte do varu a opatrne ňou nalejte šalát, potom ho môžete zrolovať.

Z prerastených uhoriek v paradajke, bez mrkvy

Tento recept používa nakrájané uhorky, takže môžete pokojne použiť aj prerastené uhorky. Budete potrebovať:

• veľké chrumkavé uhorky - 1 kilogram;
• cesnak - 5 strúčikov;
• rafinovaný slnečnicový olej - 90 gramov;
• potravinársky ocot - 210 gramov;
• stolová kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 1000 gramov;
• horká paprika – 1/2 struku;
• paradajky - 1/2 kilogramu;
• Korenie kórejskej mrkvy - 1/2 polievkovej lyžice.

Spôsob varenia

Uhorky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na krúžky alebo sa nastrúhajú na kórejskom strúhadle. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na krúžky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky, potom ich pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Nalejte všetky ingrediencie do hrnca, položte na mierny oheň a varte pol hodiny. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, potom vložte do pripravenej nádoby a zrolujte.

So sezamom

Môžete tak pripraviť nevšednú prípravu, ktorá bude chutiť nielen vašej rodine, ale aj vašim hosťom. Budete potrebovať:

• čerstvé uhorky - 0,9 kilogramu;
• cesnak - 4 strúčiky;
• sezam - 20 gramov;
• sójová omáčka - 20 mililitrov;
• rafinovaný rastlinný olej - 80 mililitrov;
• stolová soľ - 10 gramov;
• granulovaný cukor - 20 gramov;
• mletá červená paprika - 3 gramy.

Spôsob varenia

Uhorky sa umyjú a nakrájajú na tenké prúžky po celej dĺžke, potom sa vložia do misy, posypú soľou a nechajú sa pol hodiny lúhovať, pričom sa vypustí uvoľnená šťava. Rafinovaný rastlinný olej sa zmieša so sójovou omáčkou, pridá sa cukor a pretlačený cesnak, ako aj sezam a korenie. Výsledná marináda sa naleje na uhorky a nechá sa niekoľko hodín na chladnom mieste. Vložte do pripravených nádob, sterilizujte a zrolujte.

S horčicou

Je lepšie pripraviť tento prípravok z mladej zelenej zeleniny. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• mladé uhorky - 4 kilogramy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mletá horčica (suchá) - 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej - 200 mililitrov;
• potravinársky ocot - 210 mililitrov;
• stolová kamenná soľ - 90 gramov;
• cukor - 200 gramov;
• mleté ​​čierne korenie - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

Umyté, ale neošúpané uhorky nakrájame na tenké prúžky a nasypeme do hrnca. Všetky ostatné zložky sa tam posielajú, dôkladne sa premiešajú a infúzia na chladnom mieste počas 3 hodín. Potom sa umiestnia do nádob, sterilizujú a konzervujú.

Na strúhadle

Ďalší veľmi zaujímavý recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• čerstvé uhorky - 4 kilogramy;
• cesnak - 2 hlavy;
• mrkva - 1 kilogram;
• rafinovaný rastlinný olej - 210 mililitrov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• kuchynská soľ - 5 polievkových lyžíc;
• stolový ocot - 200 mililitrov;
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia

Uhorky a mrkva sa umyjú, olúpajú a nastrúhajú na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak sa pretlačí cez lis na cesnak a celý sa naleje do veľkého hrnca. Tam sa posiela zvyšok korenia, ako aj ocot a olej. Na chladnom mieste (chladnička, suterén) sa šalát vylúhuje 12 hodín, potom sa umiestni do sklenenej nádoby a sterilizuje sa a potom sa zvinie.

Ľahko solené uhorky

Vynikajúci letný recept na výrobu jemne solených uhoriek v kórejčine. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• čerstvá zelenina - 500 gramov;
• vysoko kvalitná sójová omáčka - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli paprička - podľa chuti;
• kuchynská soľ - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• sezam - 1 polievková lyžica;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice;

Spôsob varenia

Zeleninu opláchnite v studenej vode a nakrájajte na kocky, potom zasypte soľou a nechajte 20 minút lúhovať. Vzniknutú šťavu odstránime, pridáme ocot, pridáme čili papričku a dobre premiešame. Zahrejte rastlinný olej na panvici, jemne nakrájajte cesnak a hoďte ho na zeleninu. Vypnite olej a ihneď do neho vhoďte sezamové semienka a potom to všetko spolu nalejte na uhorky.

Dôkladne premiešajte a vložte na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí požadovaného času vyberte, vložte do pripravenej nádoby, prikryte vekom a uložte do chladničky.

S paprikou

Najaromatickejší a najchutnejší šalát sa získa podľa nasledujúceho receptu. Požadované komponenty:

• čerstvé uhorky - 2 kilogramy;
• mrkva - 0,5 kilogramu;
• sladké bulharské korenie) – 0,5 kilogramu;
• šalátová cibuľa (môže sa použiť obyčajná cibuľa) – 0,5 kilogramu;
• cesnak - 1 hlava;
• horká paprika (chili) – 1 struk;
• rafinovaný rastlinný olej - 110 gramov;
• stolový ocot - 110 gramov;
• stolová kamenná soľ - 50 gramov;
• granulovaný cukor - 110 gramov.

Spôsob varenia

Uhorky a mrkvu nastrúhajte na špeciálnom kórejskom strúhadle, sladkú papriku nakrájajte na kocky, cesnak pretlačte cez mlynček na cesnak alebo mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vložte všetky ingrediencie do hlbokej misky, pridajte potrebné korenie, stolový ocot a slnečnicový olej. Dôkladne premiešajte, vložte do pripravených pohárov, sterilizujte a zrolujte. Toto predjedlo osloví každého, kto má rád pikantné jedlá.

So sójovou omáčkou

Na prípravu pikantného a neobvyklého jedla budete potrebovať:

• čerstvá chrumkavá zelenina - 4 kilogramy;
• mladá mrkva - 1 kilogram;
• sójová omáčka vynikajúcej kvality - 2 polievkové lyžice;
• stolová kamenná soľ - 100 gramov;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 2 šálky;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• cesnak - 5 strúčikov;
• potravinársky ocot 9% – 1 pohár;
• korenie na kórejskú mrkvu - 15 gramov.

Spôsob varenia

Zelenina sa umyje, vysuší a nastrúha na kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Uhorky, mrkva, cesnak a korenie sa nalejú do nádoby vhodného objemu. V samostatnej miske zmiešajte sójovú omáčku s kuchynskou soľou, jedlým octom a cukrom. Touto zmesou nalejte uhorky a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Potom sa umiestnia do pripravených sklenených nádob, sterilizujú sa a konzervujú.

Ďalšie skladovanie konzervácie

Uhorky pripravené v kórejskom štýle je lepšie skladovať v suchom suteréne. Výrobky sa môžu skladovať pri izbovej teplote, ale trvanlivosť je výrazne znížená. Rastlinný olej používaný na konzervovanie v nevhodných podmienkach rýchlo starne a dáva nepríjemnú pachuť. Ak nemáte pivnicu, poháre môžete umiestniť do špajze alebo chladničky.