TOP 10 najchutnejších receptov na sladké a pikantné bulharské uhorky na zimu v litrových pohároch

Uhorky konzervované na zimu v bulharskom štýle pripomínajú časy ZSSR. Práve vtedy bol tento produkt, považovaný za nedostatkový, okamžite zmietnutý z regálov obchodov. Úžasná kyslo-sladká chuť chrumkavej zeleniny nenechala deti ani dospelých ľahostajnými. Dóza tejto pochúťky sme si odložili na veľký sviatok alebo narodeniny. Teraz je k dispozícii recept na slávne bulharské uhorky a každá žena v domácnosti ho môže zopakovať.

Jemnosť varenia

Pri príprave konzervovaných uhoriek podľa bulharského receptu sú jemnosti. Najdôležitejšie je minimálne množstvo použitého korenia. Nepridávajú cesnak, korenie, čierne ríbezle a chren, ktoré sú pre našu marinádu tradičné. V malom množstve sa používajú jemne nasekané kôprové listy, bobkový list a zrnká korenia. Ak chcete, pridajte malé množstvo horčičných semien. Toto usporiadanie umožňuje zachovať prirodzenú chuť uhoriek a neprebíjať ju korením.

Pri príprave bulharských uhoriek sa uchyľujú k metóde morenia za studena. Spočíva v umiestnení všetkých ingrediencií do pripravených nádob a naplnení studenou vodou. Až potom sa všetko spolu sterilizuje. To vám umožní výrazne ušetriť čas varenia a samotná zelenina zostane chrumkavá.

Aby bol prípravok pikantnejší, do marinády sa pridáva cibuľa. Dá sa narezať na krúžky alebo použiť vcelku. Bulharské uhorky obsahujú ocot vo veľkom množstve. V hotovom jedle nie je žiadny zápach, ale odporcom tohto konzervačného prostriedku sa tento moment pravdepodobne nebude páčiť. Recepty na varenie tiež vyžadujú pridanie veľkého množstva cukru.

Ako vybrať a pripraviť bulharské uhorky

Na konzervovanie uhoriek podľa bulharského receptu sa vyberajú zelené uhorky s dĺžkou nepresahujúcou 10 cm.Na to sú vhodné iba odrody na morenie. Pre jednu konzerváciu je lepšie vybrať ovocie rovnakej odrody.Ak ste si ich nezobrali sami zo záhrady, budete ich musieť na niekoľko hodín namočiť do studenej vody, aby ste zaistili správne chrumkavosť počas morenia.

Pred konzerváciou sa uhorky dôkladne umyjú, nechajú sa trochu vysušiť a konce sa odrežú. Ďalej postupujte podľa odporúčaní zvoleného receptu.

Recepty na nakladanie uhoriek doma na zimu

Predtým nebolo možné získať recept na prípravu originálnych bulharských uhoriek. Gazdinky sa všemožne snažili zopakovať toto kulinárske majstrovské dielo, ale všetko nebolo rovnaké. Teraz sa recept stal dostupným, dokonca sa objavilo niekoľko rôznych možností varenia, ale základ zostáva konštantný.

Jednoduchý spôsob varenia v litrovej nádobe

Tieto chrumkavé uhorky sú akurát na prípravu, ak máte malú rodinu. Po otvorení nebudú mať čas zmiznúť a ak sa proporcie zvýšia, bude vhodné počítať komponenty. Na recept budete potrebovať:

• čerstvé mladé uhorky – 0,6 kg;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• malá cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 5 ks;
• čistená voda – 0,5 l;
• stolová soľ - 2 lyžičky;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• stolový ocot - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

Pre tento recept je lepšie vybrať zelené až 8 cm dlhé, elastické a silné. Treba ich dôkladne umyť a namočiť cez noc do veľmi studenej vody. Dokonca sa odporúča pridať pár kúskov ľadu. Ráno poháre pasterizujte a viečka varte 5 minút vo vriacej vode. Ošúpeme hlávky cibule a cesnaku.

Cesnak oddeľte na strúčiky a ak je to potrebné (ak je hlavička veľká), nakrájajte cibuľu na kolieska. Vyberte uhorky z vody a nechajte uschnúť na uteráku. Pripravené korenie položte na dno misky.Naplňte sterilizované poháre uhorkami a snažte sa ich čo najtesnejšie zhutniť. Nalejte vyčistenú vodu do prázdnej panvice, priveďte ju do varu a nalejte do zelene.

Nádobu prikryjeme pripravenými viečkami, zabalíme a necháme chvíľu odstáť. Nalejte kvapalinu späť do nádoby a zopakujte kroky znova. Na 3. krát pridajte soľ a cukor, prevarte a potom nalejte ocot. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte nádoby zeleňou. Pripravený!

Ak potrebujete získať pálivé uhorky, pri ukladaní do pohárov na uhorky položte struk feferónky.

Recept z čias ZSSR

Najznámejšie a najchutnejšie bulharské uhorky sa vyrábali počas sovietskej éry. Tá chuť mi zostala v pamäti dodnes. Na litrovú nádobu potrebujete:

• malé čerstvé uhorky – 0,7 kg;
• malá cibuľa - 1 hlava;
• čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky;
• čierne korenie - 3 hrášky;
• klinčeky (hlavy) - 3 ks;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• stolový ocot - 100 ml;
• bobkový list - 6 ks.

Spôsob varenia

Vybranú zeleninu vložte na 2-3 hodiny do veľmi studenej vody. Pre tento recept nemôžete použiť odrody šalátov. Umyte a sterilizujte sklenený riad. Ovocie dôkladne umyte a konce z oboch strán odrežte. Umyte aj petržlenovú vňať, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Na dno pripravenej sklenenej nádoby požadovaného objemu položte korenie, bylinky a cibuľu.

Zeleninu vložte do nádoby čo najtesnejšie. Nalejte čistú vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, vložte bobkový list a varte niekoľko minút. Nalejte ocot, odstráňte z ohňa a nalejte pripravenú marinádu do pohárov so zeleninou. Pred tým by sa mali odstrániť bobkové listy.

Nádoby zakryte pripravenými viečkami, vložte do širokej nádoby s vodou a sterilizujte 15 minút. V tomto čase za žiadnych okolností neotvárajte viečka. Po uplynutí požadovaného času vypnite oheň, opatrne vyberte poháre a zrolujte. Bulharské konzervované uhorky sú pripravené.

S mrkvou a cibuľou

Uhorky marinované so zeleninou sú zjedené v okamihu. Na ich prípravu na 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• malé čerstvé uhorky – 2300 gr.;
• veľká cibuľa - 1 hlava;
• malá mrkva - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• nové korenie - 6 hrách;
• čerstvý kôpor - 2 dáždniky;
• čistená voda - 2 l;
• granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l. (70 %).

Spôsob varenia

Vybraná zelenina sa dôkladne umyje a zaleje vriacou vodou. Sklenené nádoby sú sterilizované. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a rozdrvia na tenké krúžky. V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor a soľ a nechajte dobre vychladnúť. Pripravené korenie sa hodí na dno nádoby a pridá sa tam aj mrkva a cibuľa.

Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, zalejeme pripravenou marinádou, zalejeme octovou esenciou a prikryjeme viečkami. Vložte nádobu do panvice, pridajte vodu a sterilizujte 10 minút na miernom ohni. Potom sa musí nádoba opatrne vybrať a zvinúť.

Bez sterilizácie

Ak nie je žiadna túžba alebo príležitosť sterilizovať vaše prípravky, potom môžete nakladať bulharské uhorky bez tohto postupu. Na jednu litrovú nádobu budete musieť vziať:

• malé čerstvé uhorky – 0,65 kg;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• malá cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 4 hrášok;
• čistená voda - 0,5 l;
• stolová soľ - 2 lyžičky;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• stolový ocot - 4 lyžice. l.

Spôsob varenia

Zelení sa umiestnia do veľmi studenej vody na 2-3 hodiny, potom sa dôkladne umyjú a konce sa odrežú. Sklenené poháre sú sterilizované. Cibuľa a cesnak sú olúpané a umyté, nakrájané na plátky. Korenie sa umiestni na dno pripravených pohárov.

Uhorky sa snažia zabaliť čo najtesnejšie. V hrnci priveďte vodu do varu a opatrne ju nalejte do zeleniny a nechajte ju 20 minút. Procedúra sa robí dvakrát, po tretíkrát do vody pridajte soľ a cukor, po prevarení pridajte ocot, dôkladne premiešajte a nalejte zeleninu. Západy slnka sú pripravené.

S horčicou

Fanúšikovia pikantných jedál môžu marinovať bulharské uhorky s horčicou. Na litrovú nádobu budete potrebovať:

• malé uhorky – 0,7 kg;
• horčičné semienka - 1,5 lyžičky;
• horká paprika - 1 ks;
• malá cibuľa - 1 ks;
• kôpor (čerstvé bylinky) - 10 g;
• bobkový list - 3 ks;
• korenie - 5 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• voda - 0,6 l;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• stolová soľ - 2 lyžičky;
• stolový ocot - 50 ml.

Spôsob varenia

Uhorky sa umiestnia na niekoľko hodín do ľadovej vody, potom sa dôkladne umyjú, vysušia a okraje sa odrežú. Umiestnite ich do lavóra, zalejte vriacou vodou, po minúte sceďte a znova zalejte studenou vodou. Udržujte 5 minút, vypustite tekutinu a nechajte ovocie vysušiť.

Sklenené nádoby a viečka sa pasterizujú, zeleň sa umyje, cibuľa sa ošúpe a nakrája na niekoľko kusov. Korenie sa umiestni na dno nádoby, potom sa uhorky pevne zabalia. Navrch položíme feferónku a posypeme horčicou. Varte vodu, potom pridajte cukor, soľ a ocot. Pripravená marináda sa naleje na zeleninu a zvinie sa.

S kyselinou citrónovou

Ak nechcete do hotovej marinády pridávať ocot, môžete ho nahradiť inou zložkou, napríklad kyselinou citrónovou. Na prípravu 7 litrov bulharských uhoriek budete potrebovať:

• malé zelené - 5 kg;
• kôpor - 7 dáždnikov;
• malá cibuľa - 7 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• podzemok chrenu – 10 g;
• korenie - 21 ks;
• horčičné semienka - 7 lyžičiek;
• bobkový list - 7 ks;
• voda - 5 l;
• granulovaný cukor - 6 lyžíc. l.;
• stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• kyselina citrónová - 7 lyžičiek.

Spôsob varenia

Uhorky sa nalejú do ľadovej vody, viečka a nádoby sa pasterizujú, zeleň sa umyje, cesnak sa ošúpe a rozdelí na plátky. Cibuľa je tiež olúpaná a nakrájaná na niekoľko kusov. Koreň chrenu je rozdelený na 7 kusov.

Do pripravenej nádoby sa hodí korenie, potom uhorky, horčica sa naleje na vrch. Prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, vzniknutú marinádu opatrne nalejte na uhorky a navrch pridajte lyžičku kyseliny citrónovej. Nakladané bulharské uhorky sú pripravené.

S paradajkami

Pre tento neobvyklý recept budete musieť vybrať malé paradajky, môžete si vziať odrodu Cherry. Potrebné ingrediencie na 2 litre kyslej uhorky:

• malé uhorky – 0,7 kg;
• malé paradajky – 0,7 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• malá cibuľa - 1 hlava;
• paprika - 5 krúžkov;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• semená koriandra - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - 2 ks;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• stolová soľ - 1,5 lyžice. l.;
• stolový ocot - 90 ml.

Spôsob varenia

Uhorky sa namáčajú niekoľko hodín, paradajky a paprika sa umyjú. Cesnak je olúpaný a rozdelený na strúčiky. Vnútorné časti papriky sa očistia a nakrájajú na krúžky. Cibuľa sa tiež ošúpe a nakrája na plátky alebo krúžky.Sklenené nádoby a viečka sa sterilizujú, vložia sa do nich koreniny, potom sa bylinky a paradajky preložia čo najtesnejšie, navrch sa poukladá paprika a cibuľa.

Všetko zalejte vriacou vodou, potom nechajte krátko vychladnúť. Kvapalina sa naleje späť do panvice, varí sa, pridá sa cukor a soľ a pridá sa ocot. Výsledná marináda sa naleje na uhorky a zroluje sa.

Vlastnosti skladovania uhoriek

Odporúča sa vyskúšať uhorky pripravené v bulharskom štýle najskôr o mesiac neskôr. Konzerváciu je možné skladovať nielen v suteréne, ale aj pri izbovej teplote. Na to je vhodné použiť špajzu alebo iné tmavé miesto.

Poháre so železnými viečkami sa neodporúča skladovať v miestnosti s vysokou vlhkosťou. V takýchto podmienkach rýchlo zhrdzavejú a konzervácia sa zhorší.