TOP 12 chutných receptov na nakladanie uhoriek na zimu krok za krokom

Hoci existuje názor, že akékoľvek uhorky je možné konzervovať, nie všetky odrody sú vhodné na domácu prípravu a vhodné sú iba zelené, ktoré majú tenkú kožu pokrytú tuberkulózami a tŕňmi. Nakladané uhorky chrumkajú zo slaného nálevu. Plody s hladkým povrchom a hrubou šupkou pri konzervovaní strácajú chuť, dlho sa neskladujú a používajú sa do šalátov.

Vlastnosti marinovania

Je lepšie utesniť zeleň v pohároch, ktoré boli práve vybraté z kríka. Ak to nie je možné, nechajú sa plody 4–6 hodín v studenej vode. Listy ríbezlí alebo dubu používané na konzerváciu majú nielen príjemnú vôňu, ale dodávajú uhorkám pružnosť a chrenu tvrdosť. Horčičné semienka si zachovávajú bohatú farbu. Zelení sa marinujú zaliatím horúcou alebo studenou soľankou a používa sa sterilizácia. Každá metóda produkuje pikantné, pikantné občerstvenie..

Ako si vybrať a pripraviť uhorky na morenie

Zelení s tenkou šupkou a čiernymi riedkymi tŕňmi sa používajú na konzerváciu octom. Dĺžka plodov by nemala byť väčšia ako 12 cm, inak sa ťažko zmestia do pohára. Uhorky zakúpené na trhu alebo v obchode sa umiestnia do studenej vody a niekoľkokrát sa vymieňajú.

Namáčanie vráti pružnosť zelenine, umožní vám odstrániť dusičnany a odstrániť dutiny.

Na odstránenie horkosti sa pred morením odrežú chvosty zelene alebo sa plody prepichnú vidličkou. Nakladacie odrody chutia najlepšie s octom, vhodné sú univerzálne hybridy. Takéto uhorky nekysnú ani nezmäknú, pretože obsahujú flavonín. Na prípravu marinády sa nepoužíva chlórovaná voda, je lepšie ju zbierať z prameňa alebo prameňa.

Príprava kontajnerov

Gazdinky nakladajú uhorky v malých litrových pohároch. Nádoby sa umývajú vodou a sódou, sterilizujú sa nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka varte 5 minút, poháre 10 minút.

Recepty na nakladané uhorky

K bylinkám sa hodí zelenina. Chren ničí mikróby, zabraňuje tvorbe plesní, cesnak zlepšuje chuť. Tieto zložky sa pridávajú počas marinovania.

Klasický spôsob "lízania prstov"

Po čakaní na úrodu šťavnatých zelených plodov z ich záhrady, ženy v domácnosti sterilizujú riad a viečka, vyberú si jednoduchý a osvedčený recept na prípravu nakladaných uhoriek:

1. Do litrovej nádoby vložte čerstvý kôpor, chrenový list, zrnká korenia a 3 strúčiky cesnaku.
2. Chvosty umytých zelených sa odstránia, nádoba sa nimi naplní, plody sa umiestnia vertikálne. Vo voľnom priestore sa umiestni mrkva nakrájaná na prúžky.
3. Na vrch poukladáme dubové, čerešňové a bobkové listy, klinčeky, kôpor, chren a petržlenovú vňať, horčicu a mätu.
4. Plody sa nalejú vriacou vodou.
5. Po 10 minútach vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor a varte, kým nezmizne sediment.
6. Nádoba sa naplní marinádou, pridá sa ocot a nádoba sa uzavrie vekom.

Po 3 alebo 4 týždňoch sa chrumkavá zelenina namočí do roztoku a získa pikantnú chuť.

Do litrovej nádoby je pol kilogramu uhoriek, 2 polievkové lyžice octu, po jednej cukru a soli, po 3 hrách nového korenia a horkého korenia.

Bez sterilizácie

Po zhromaždení bohatej úrody zelenej zeleniny sa letní obyvatelia ponáhľajú, aby ju rýchlo naložili tak, aby si zachovali vitamíny. Kôpor, chren a listy ríbezlí dáme do litrových pohárov sterilizovaných nad parou, uhorky poukladáme zvislo, dvakrát zalejeme vriacou vodou, tretíkrát dochutíme marinádou, pridáme strúčiky cesnaku.

Na jeden a pol kilogramu zelene sa používa:

• 1,5 litra vody;
• 1,5 l. soľ;
• octová esencia - 10 ml;
• 10 g cukru;
• chrenové listy a kôpor.

Zelenina prechádza minimálnou tepelnou úpravou, no dlho sa nekazí. Je lepšie uložiť obrobok v suteréne.

S octovou esenciou

Ak chcete svoju domácnosť potešiť aromatickými uhorkami sýtej farby, sterilizujte litrové poháre, vložte do nich strúčiky cesnaku, horčičné a koriandrové semienka, hrášok z nového korenia a na vrch dajte zeleň.

Nádoba so zeleninou sa naplní vriacou vodou, keď sa voda ochladí, naleje sa na panvicu, povarí sa s korením a soľou a pridá sa lyžica octovej esencie. Uhorky naložené v horúcej marináde. Na jeho prípravu vezmite 6 pohárov vody, 4 litre. cukor, 60 g soli.

S octom

Mnoho žien v domácnosti nakladá uhorky v 3-litrových pohároch, pretože chrumkavé a chutné zelené sa rýchlo konzumujú s mäsom, vyprážanými zemiakmi a zemiakovou kašou. Na takúto nádobu stačí 1,8–2 kg ovocia:

1. Uhorky sa namočia do studenej vody, po 2 hodinách sa umyjú a konce sa odrežú na oboch stranách.
2. 2 alebo 3 bobkové listy a dáždnik kôpru sa vložia do pohárov dezinfikovaných nad parou.
3. V hrnci prevarte 1,5 litra vody a naplňte ňou nádobu zeleňou.
4. Keď tekutina vychladne, uvaríme marinádu, pridáme 3 polievkové lyžice cukru a 2 soľ, po minúte zalejeme 65-70 ml octu, do pohárov naplníme uhorky, pridáme cesnak.

Aby sa zeleninový prípravok dlho nekazil, nádoby, utesnené viečkami, sa zahrejú a zabalia do hustej utierky. Uhorky nezmäknú a sú chrumkavé.

S horčičnými semienkami

Uhorky sa zavárajú s inou zeleninou a rôznymi koreninami, ktoré im dodávajú sladkastú chuť. Plody po zaliatí horúcou marinádou nestratia farbu, ak sú vyrobené s horčičnými semienkami. Do litrovej nádoby sa umiestni 7 malých zelených plodov; na dno nádoby sa umiestnia 2 alebo 3 strúčiky cesnaku, kôpru, lyžica semien, bobkový list a listy ríbezlí.

Z 20 g soli, 1/2 šálky cukru a 120 ml octu sa pripraví marináda.Roztok sa naplní pohármi uhoriek, ktoré sa štvrť hodiny sterilizujú v kovovej panvici.

v bulharčine

Malé uhorky vyzerajú krásne v litrových pohároch. Aby bola zelenina chrumkavá, môžete ju variť podľa starého receptu. V sovietskych časoch boli takéto nakladané uhorky vypredané skôr, ako sa dostali na pulty. Zelentsy, a budú mať asi 600 g, sú namočené cez noc vo vode s ľadom. Poháre a viečka sa sterilizujú nad parou:

1. Cibuľa sa nakrája na krúžky, cesnak sa ošúpe a naleje do pripravenej nádoby s korením a bobkovým listom.
2. Umyté uhorky sa umiestnia vertikálne a nalejú sa vriacou vodou dvakrát na štvrťhodinu.
3. Marinádu uvaríme zmiešaním 60 g soli, 4 polievkových lyžíc cukru s precedenou vodou a pridaním 80 ml octu.

Poháre sa naplnia vriacim roztokom. Uhorky na bulharský spôsob nestihnú prežiť do jari.

V paradajkovej omáčke

Paradajky sa hodia k inej zelenine, originálnu chuť dodajú konzervované uhorky. Ak nakladáme zeleninu podľa klasického receptu, použijeme:

• korenie a listy;
• hlava cesnaku;
• 200 - 250 g cibule;
• 5 kg uhoriek;
• pohár paradajkovej omáčky;

Na naplnenie vezmite 1,5 litra vody, 100 ml octu, 2 polievkové lyžice soli, 100 g cukru. Uhorky sú namočené niekoľko hodín.

Marináda sa varí s paradajkovou pastou, do ktorej sa pridá maslo, korenie a bobkový list, a varí sa štvrť hodiny..

Položte zeleninu, cibuľu nakrájanú na krúžky, vylisovaný cesnak do sterilných pohárov vo vrstvách, na dno položte kôpor a dochuťte marinádou.

S mrkvou

Aby ste zvýraznili chuť uhoriek, netrápte sa tým, že nemáte kam skladovať prípravky, zeleninu nechajte cez noc v studenej vode. Na utesnenie 0,5-litrovej plechovky použite:

• 3 zelené;
• 1 mrkva;
• lyžica octu a soli;
• cesnak;
• chilli;
• 10 g cukru.

Kôpor a korenie sa umiestnia na dno nádoby, zelenina nakrájaná na krúžky sa umiestni na vrch a ochutí vriacou marinádou. Nádoba s obrobkom sa sterilizuje 10 minút.

po maďarsky

Ak chcete vyrobiť uhorky s originálnou sladkastou chuťou, použite namiesto obvyklého konzervačného prostriedku jablčný ocot. Do čistej nádoby vložte 3 kg uhoriek, klinčekov, korenia a horčice.

Pohár cukru, 3 litre, sa rozpustí vo vode. soľ, po prevarení pridajte ocot. Poháre uhoriek naplnené marinádou sterilizujeme 15 minút a skladujeme pri izbovej teplote.

So squashom

Letní obyvatelia, ktorí pestujú zeleninu na svojom pozemku, si môžu pripraviť slané občerstvenie na zimu. Uhorky by sa mali večer namočiť do studenej vody.

Ráno musíte nakrájať mrkvu a squash na plátky a cibuľu na krúžky. Do nádoby sa vložia listy chrenu a korenie a na vrch sa umiestni zelenina. Nádoba sa dvakrát naplní vriacou vodou, naplní sa marinádou a pridá sa 1/2 lyžičky. octová esencia.

Na kilogram uhoriek vezmite 700 alebo 800 g tekvice, 3 veľké mrkvy, 1 cibuľu.

v poľštine

Aby ste svoju rodinu rozmaznávali nakladanou zeleninou, 4 kg ovocia sa nakrájajú na plátky a umiestnia sa do veľkej panvice a cesnak sa vytlačí. Po 2 hodinách, keď zelenina pustí šťavu, suroviny zmiešame s pohárom cukru, pridáme rovnaké množstvo octu, slnečnicového oleja, 4 litre. soľ. Hmota sa prenesie do litrových pohárov a sterilizuje sa štvrť hodiny.

Uhorky s kyselinou citrónovou

Pre ľudí trpiacich žalúdočnými patológiami sú korenené občerstvenie kontraindikované, ocot dráždi sliznice. Tento produkt môžete nahradiť kyselinou citrónovou. Uhorky sú namočené vo vode na pár hodín. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na plátky. Na dno nádoby položte horčičné semienka a korenie a pridajte zeleninu. Nádoba je naplnená vodou.Po 10 minútach sa tekutina scedí, spojí sa so soľou a cukrom, pridá sa kyselina citrónová a uhorky sa nalejú marinádou.

Špecifiká a trvanlivosť konzervácie

Uhorky sa rýchlo kazia, dokonca aj v pivnici alebo chladničke po 6 mesiacoch začnú plesnivieť. Uhorky, ktoré sú sterilizované alebo zapečatené octom, sa skladujú pri nízkych teplotách 3 roky a pri izbových podmienkach 12 mesiacov.