Najchutnejší recept na uhorky na zimu s prípravou krok za krokom

Uhorky sa používajú na výrobu aromatických šalátov, ktoré sa kombinujú s paradajkami a mrkvou, paprikou a jablkami, paradajkovým pretlakom a kečupom. Zelenina sa osolí, naloží do octu a kyseliny a uhorky sa stočia do pohárov. Nestačí nájsť recept na najchutnejšie uhorky na zimu, musíte tiež vedieť, ktoré zelené môžu byť konzervované a solené, inak zmäknú, nebudú chrumkavé a stratia svoj krásny odtieň.

Požiadavky na výber zeleniny

Veľké uhorky sa úplne nezmestia do pohára, ale sú dobré do šalátov. Na konzervovanie sa používa morenie a univerzálne odrody. Možno ich rozlíšiť podľa vonkajších znakov:

• tmavozelený odtieň;
• čierne tŕne a tuberkulózy;
• jemná pokožka.

Na nakladanie sú vhodné uhorky dlhé do 8 cm, ako aj plody veľkosti od 7 do 12. Veľké uhorky sa zle nakladajú a používajú sa na prípravu šalátov.

Príprava nádob na začatie procesu

Na zachovanie zelene na zimu sa používajú sklenené nádoby rôznych veľkostí. Umývajú sa sódou, horčičným práškom a sterilizujú sa výberom jednej z nasledujúcich metód:

• v rúre;
• vo vriacej vode;
• dusená;
• v mikrovlnke.

Plechové viečka sú dezinfikované. Na nakladanie zeleniny si mnohé gazdinky vyberajú sud, ktorý treba umyť a vysušiť.

Najlepšie recepty na prípravu uhoriek

Aby sa zbavili horkosti a odstránili sa dutiny, pred konzervovaním sa zelenina namočí na 5 alebo 6 hodín do studenej vody a doma sa na zimu zabalí rôznymi spôsobmi zberu.

Chrumkavé uhorky

Mnoho ľudí zbožňuje nakladanú zeleninu pre pikantnú, kyslú chuť, ktorú dodávajú aromatické bylinky a koreniny. Ocot sa zvyčajne používa ako konzervačná látka. Na prípravu 1 kg čerstvých uhoriek dlhých až 13 cm na zimu použite:

• listy ríbezlí a chrenu;
• nové korenie a čierne korenie;
• klinčeky;
• soľ - 30 g;
• cesnak;
• 2 lyžice cukru.

Kôpor v uhorkách a konzervách je zvyčajne umiestnený vo forme dáždnikov.

Zelení sa umyjú a umiestnia do misky so studenou vodou, pričom sa niekoľkokrát počas 4 hodín vymieňa. Litrové poháre sa sterilizujú v panvici s vriacou vodou, v rúre alebo v dvojitom kotli.Do nádoby sa umiestnia listy a korenie, kôpor a hrášok a strúčiky cesnaku. Uhorky sú umiestnené vertikálne. Poháre sa naplnia až po vrch vriacou vodou.

Na prípravu marinády nalejte vodu do panvice, pridajte korenie a klinčeky, povarte 2 minúty, pridajte ocot.

Kvapalina sa vypustí z zelene a nádoba sa naplní soľankou. Uťahovanie sa vykonáva pomocou plechových viečok pomocou špeciálneho kľúča, plechovky sa otočia a zabalia do teplého a hrubého uteráka.

Ľahko solené uhorky (horúca metóda)

Ženy starovekej Rusi nenakladali zeleninu, ale používali iné spôsoby prípravy. Mnohé recepty sa zachovali dodnes, no v upravenej podobe. Jemne nasolené uhorky sa dajú vyrobiť ako za starých čias horúcou metódou, pri ktorej zelenina nestráca vitamíny a minerály, ktoré obsahuje. Na prípravu náplne na 1 kg zeleniny vezmite lyžicu kamennej soli a rovnaké množstvo cukru. Listy chrenu dodajú uhorkám pevnosť a chrumkavosť, ríbezle a čerešne príjemnú vôňu.

Konce umytého čerstvého ovocia sa odstránia z oboch strán a namočia sa na tri hodiny. Vložte bylinky, cesnak, korenie, zelené bylinky do misy a naplňte nádobu až po vrch vriacou soľankou. Po ochladení sa obrobok vloží do chladničky.

Recept s jablkami

Zelenina sa kombinuje s ovocím, ktoré jej dodáva pikantnú a zaujímavú chuť. Umyte kilogram uhoriek, odstráňte konce a namočte na 1–2 hodiny. Listy ríbezlí a kôpru sa umiestnia do pohára a na vrch sa umiestni zelenina. Zimné jablká sú nakrájané na plátky a vložené do nádoby so zvyšnými prísadami, ktorá je naplnená horúcim nalievaním.

Na 1 kg zeleniny použite:

• 2–4 listy ríbezlí;
• 2 kôprové dáždniky;
• 3-4 jablká;
• lyžica soli.

Nádoba so zeleninou a ovocím je umiestnená na chladnom mieste. Uhorky rýchlo absorbujú kompozíciu, ochutnajú ich po dni.

Bez octu

Pikantné, kyslé pochutiny dráždia sliznicu žalúdka a neodporúčajú sa konzumovať ľuďom trpiacim gastritídou alebo vredmi. Jemne nasolené uhorky nikomu neublížia, ak sú pripravené bez pridania octu. Dobre sa udržiavajú pri izbovej teplote, pretože sa dvakrát zahrievajú vriacou vodou.

Na 4 kg zeleniny budete potrebovať:

• 6 litrov vody;
• cesnak;
• čerešňové listy;
• zrnká korenia.

Umyté a namočené uhorky sa vložia do pohára, striedajú sa s korením a bylinkami. Na zaliatie sa použijú tri litre vriacej vody a lyžica soli. Nádoba je pokrytá gázou. Po dvoch dňoch sa kvapalina dekantuje, nádoba so zeleninou sa naplní vriacou vodou, priskrutkuje sa kovovým vekom a zabalí sa do hustej látky.

Bez sterilizácie

Uhorky, ktoré sa nakladajú pomocou jednoduchého receptu, nevyžadujú dodatočné tepelné spracovanie na skladovanie doma. Aby zeleň chrumkala a nezmäkla:

1. Získavajú plody s pupienkami a čiernymi tŕňmi.
2. Soľanka prechádza cez filter.
3. Horkosť sa odstraňuje namáčaním.

Listy chrenu a ríbezlí, strúčiky cesnaku sa umiestnia na dno sterilných pohárov, uhorky sa umiestnia vertikálne a naleje sa vriaca voda..

Po štvrťhodine sa tekutina scedí do hrnca, pridá sa korenie a korenie, soľanka sa uvarí a pridá sa ocot. Horúca zmes sa naplní do pohárov.

Okrem 1,5 kg uhoriek použite:

• 2 strúčiky cesnaku;
• sladký hrášok;
• 40 g cukru;
• 2 polievkové lyžice soli;
• ocot 40 ml.

Zelentsy sú priskrutkované sterilnými viečkami. Poháre sa odnášajú do špajze alebo nechávajú v kuchyni.

v kórejčine

Uhorky sa používajú do šalátov v kombinácii s rôznou zeleninou. Chutné a slané občerstvenie si môžete pripraviť na zimu s mrkvou a cesnakom.

Čerstvé a umyté zelené sa uchovávajú v studenej vode 2 alebo 3 hodiny, opláchnu sa a nakrájajú na kúsky, feferónky na krúžky.Mrkva sa naseká na kórejskom strúhadle na šalát. Cesnak pretlačíme a posypeme cukrom.

Všetka zelenina musí byť umiestnená v miske a dôkladne premiešaná. Marináda sa varí v samostatnej miske, okrem korenia a soli sa do nej pridáva slnečnicový olej. Kompozícia sa naleje do nádoby so zvyšnými zložkami. Po 2 hodinách sa šalát umiestni do sterilných litrových pohárov, zhutní sa, naplní sa marinádou a sterilizuje sa 15–20 minút.

Na 2 kg zeleniny je potrebné:

• hlava cesnaku;
• 500 g mrkvy;
• feferónkový struk.

Na naplnenie použite ½ šálky cukru, lyžicu octu, 120 ml slnečnicového oleja, soľ. Šalát je krásny a dobre sa skladuje.

S kyselinou citrónovou

Zvyčajne sa pri morení používa ako konzervačný prostriedok stolový alebo jablčný ocot. Čerstvé zelené s čiernymi tŕňmi sa používajú na prípravu zimného občerstvenia s kyselinou citrónovou, a aby si plody zachovali svoju farbu, budete potrebovať horčičné semienka.

Do každej nádoby vložte bobkový list a cesnak, pridajte sladký hrášok, uhorky položte zvislo na vrch a zalejte vriacou vodou. Po štvrťhodine vodu preceďte, pridajte 2 polievkové lyžice cukru a soli a povarte marinádu. Horúcou zmesou naplňte nádobu, do každej nalejte 5 g kyseliny citrónovej a priskrutkujte veko.

po maďarsky

Letní obyvatelia, ktorí pestujú zeleninu na svojich pozemkoch, nemajú čas na zimovanie pomocou zložitých receptov. Konzervované uhorky v maďarskom štýle sa vyznačujú jednoduchou prípravou a malým počtom prísad:

1. Litrové nádoby sa umyjú sódou a sterilizujú sa 15 minút.
2. Konce sa odstránia z čistých zelených plodov, plody nie sú namočené, ale okamžite umiestnené do nádob.
3. Nalejte horčicu, korenie, pridajte cesnak.
4. Štyri poháre vody sa spoja s lyžicou soli a 100 g cukru, po uvarení sa naleje 150 ml kyseliny vínnej.
5. Poháre s uhorkami naplňte horúcou marinádou.

Recept vyžaduje kilogram uhoriek, 3 púčiky strúčikov, 3 alebo 4 strúčiky cesnaku. Obrobok je zvinutý s viečkami a odvezený do suterénu.

S mrkvou

Uhorky nakladané so zeleninou sa podávajú ako predjedlo aj ako šalát. V mnohých rodinách sa uhorky pokryté nadrobno nakrájanou mrkvou, bylinkami, cibuľou a cesnakom rýchlo vyprázdnia. Všetky tieto zložky sa vložia do nádoby a zahrejú sa naplnením nádoby vriacou vodou, ktorá sa po 5 minútach scedí a zelenina sa naleje marinádou a octom.

Na 1,5 kg uhoriek vezmite:

• 1 cibuľa;
• 2 mrkvy;
• hlava cesnaku;
• dubové a ríbezľové listy.

Do hrnca vložte liter vody, pridajte pol pohára cukru a 2 polievkové lyžice soli. Do hotovej marinády pridajte 150 ml octu.

S korením

Aby upútali pozornosť detí pestrými farbami a potešili domácnosť rozmanitou zeleninou bohatou na vitamíny, čerstvé bylinky sa na pár hodín vložia do studenej vody. A kým sa namočia:

1. Semená sú extrahované z červenej a žltej papriky a plody sú rozdelené na 4 časti.
2. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na kúsky.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.

Zelení sa umiestnia na dno sklenenej nádoby, uhorky sa umiestnia tesne, striedajú sa s paprikou, zakryjú sa zvyšnými prísadami a naplnia sa vriacou vodou.

Nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie, 6 polievkových lyžíc cukru, 2 soli, púčiky klinčekov, bobkové listy, varte 1 minútu. a pridajte pol pohára octu.

Po dekantácii vychladnutej tekutiny z pohára zeleniny nalejte marinádu, priskrutkujte dezinfikované viečka a zabaľte na 2 dni.

Silné uhorky

Fanúšikovia pikantného občerstvenia si zamilujú chrumkavé nakladané uhorky s feferónkou a listami chrenu. Na zrolovanie 2-litrových pohárov vezmite 1 kg mladých byliniek, cesnaku a korenia.

Z 8 pohárov vody, 4 polievkových lyžíc soli a rovnakého množstva cukru urobíme marinádu, ktorou sa napĺňajú nádoby s uhorkami, pridáme 20 ml octu. Poháre vložte do veľkého hrnca alebo umývadla a sterilizujte 20 minút.

Aby boli uhorky silné, pridajte 6 čiernych hráškov, nové korenie a feferónku a cesnak. Príjemnú vôňu dodajú listy ríbezlí a sušený kôpor.

po gruzínsky

Svoju domácnosť môžete potešiť zeleninovým šalátom, ktorý je konzervovaný paradajkovou omáčkou, pridaním korenia vo forme koriandra a slnečnicového chmeľu. Vďaka takýmto komponentom získava občerstvenie pikantné a má špecifickú arómu. Proces varenia nevyvoláva žiadne otázky:

1. Po namočení sa uhorky utierajú uterákom, nakrájajú na plátky, z veľkých plodov sa odstráni šupka a vyberú sa semená.
2. Paradajky sú oparené vriacou vodou, nakrájané a umiestnené v mixéri.
3. Výsledné pyré sa osolí a spojí s korením, chmeľom-suneli a varí sa štvrť hodiny.
4. Uhorky vložte do paradajkovej pasty a varte niekoľko minút.
5. V poslednej fáze pridajte cesnak a nalejte štvrtinu šálky octu.

Ak si vezmete 1 kg zeleniny na gruzínsky šalát, budete potrebovať 500 - 600 g paradajok, čajovú lyžičku khmeli-suneli a červenú papriku. Predjedlo vyzerá jasne a chutne.

S paradajkovým pretlakom

Sú veľmi chutné, zelenina v paradajkovej omáčke sa rýchlo uvarí. Na nakladanie 2 kg uhoriek použite:

• cesnak a lyžica soli;
• pohár octu a pasty;
• kôpor a petržlen.

Uhorky sa dajú celé do pohára a na spodok sa ukladá zelenina.Do hrnca nalejeme 1,5 litra vody a povaríme s paradajkami, po uvarení pridáme ocot. Nádoba so zeleňou sa naplní soľankou a sterilizuje sa na sporáku štvrť hodiny.

v bulharčine

Každá žena v Sovietskom zväze poznala tento recept na výrobu nakladaných uhoriek a ani teraz nestratila svoju popularitu. Nie je potrebný veľký počet komponentov, ale používajú sa:

• zrnká korenia;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• Bobkový list.

Zelení, ponechaní vo vode po dobu 4 hodín, sa umiestnia do nádoby na liter, zvyšok sa tam pošle, naplní sa marinádou zo soli a cukru a pridá sa ocot. Nádoba sa sterilizuje 10 alebo 15 minút.

S cibuľou

Listy ríbezlí a chrenu sa vložia do dezinfikovanej nádoby, pridá sa cesnak, bazalka, zaleje sa horčicou. Namočené uhorky sú kombinované s cibuľovými krúžkami. Nalejte vriacu vodu dvakrát po dobu 15 minút.

Do vylisovanej tekutiny nasypeme 3 polievkové lyžice cukru a soli, zrnká korenia a bobkový list, prevaríme a pridáme 150 ml octu. Naplňte nádobu zeleňou až po vrch marinádou.

Na prípravu kilogramu chrumkavých uhoriek vezmite 1 cibuľu, 1/2 hlavy cesnaku, 6 pohárov vody.

S horčicou

Sterilizácia pohárov so zeleninou zaberie veľa času. Pri tepelnej úprave uhorky stratia smaragdový odtieň, no môžete ich nakladať za studena a zachovať farbu. Na to budete potrebovať:

• 1 l. horčičný prášok;
• chrenové a čerešňové listy;
• cesnakové perie

Uhorky a zelenina sa umiestnia do pohárov, naplnia sa soľankou, nie horúcou, ale studenou, a nechajú sa v kuchyni. Po dvoch dňoch sa kvapalina dekantuje, nádoba sa naplní čistou vodou a pridá sa horčica. Skladujte obrobok v suteréne pod plastovým krytom.

S kečupom

Sklenené nádoby sú naplnené uhorkami, ktoré boli namočené niekoľko hodín, korením, aromatickými listami a vriacou vodou sa naleje na vrch. Po 5 minútach tekutinu precedíme do hrnca a uvaríme marinádu, pridáme kečup, soľ, korenie a cukor.

S reďkovkami

Chutný a pikantný šalát sa hodí k mäsu a rybám a spolu so zemiakmi a cibuľou sa stáva druhým chodom. Na jeho prípravu použijete:

• 0,5 kg zeleniny;
• ½ šálky oleja;
• 200 g reďkovky;
• čili paprička a hrášok.

Zelenina sa umyje, suší, nakrája na malé kruhy a nechá sa štvrť hodiny. Pridajte soľ a korenie do vody a varte niekoľko minút. Slnečnicový olej sa zahreje na panvici a naleje do pohára, umiestnia sa uhorky a reďkovky, naplnia sa marinádou a octom a zapália sa na sterilizáciu.

S paradajkami

Ženy v domácnosti milujú konzervovať zeleninu spolu s paradajkami. Sortiment je krásny a pikantný a pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Zelenina sa dôkladne umyje, konce uhoriek sa odstránia, paradajky sa prepichnú špáradlom a tesne sa umiestnia do sterilnej nádoby, ktorá je naplnená vriacou vodou.

Po 10 minútach sa tekutina scedí, osolí, pridá sa cukor a marináda sa prevarí, pred dokončením sa pridá ocot a naleje sa do pohára so zeleninou až po okraj. Okrem uhoriek a paradajok sa používa korenie, kôpor a voňavé listy.

S cesnakom

Slané predjedlo pripravíte z kilogramu čerstvých byliniek a stačí vám na to lyžica soli, mladý kôpor a polovica hlávky cesnaku.

Umyté uhorky by mali byť rozdelené na 4 časti pozdĺžne a zelené by mali byť nakrájané. Plody by mali byť posypané mletým korením, vložené do sklenenej misy, soľou, pridajte cesnak a kôpor. Všetky zložky sa zmiešajú a dusia, aby sa vytvorili jemne solené uhorky.

Ako a ako dlho možno obrobky skladovať?

Doma nakladanú zeleninu je možné skladovať v chladničke, špajzi a pivnici, ale konzervované potraviny sa odporúča skonzumovať do 12 mesiacov. Pri dlhšom skladovaní strácajú uhorky svoje prospešné vlastnosti a nádoba niekedy exploduje.

Uhorky nemožno nechať v byte, ale treba ich vyniesť do miestnosti, kde teplota nie je vyššia ako 2 °C. Zelenina z otvorenej nádoby by sa mala spotrebovať alebo zjesť do týždňa.