9 najlepších receptov na konzervovanie uhoriek so studenou vodou

Recepty na konzervovanie uhoriek pomocou studenej vody sa považujú za najúspešnejšie. Táto metóda je jednoduchá a trvá oveľa menej času ako morenie za horúca. Preto mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú túto možnosť na zimnú prípravu a pridávajú rôzne komponenty, ktoré odhaľujú chuť uhoriek a robia zeleninu chrumkavou.

Výhody studenej prípravy uhoriek

Použitie studenej vody na zimné uhorky má niekoľko výhod:

• komponenty nestratia svoju chuť vďaka koreniu a zachovávajú si vitamíny;
• studená voda absorbuje prebytočnú soľ;
• zelenina je chrumkavá;
• trvá oveľa menej času;
• môžu byť konzervované na chate;
• Soľanka je vhodná do predjedál alebo polievok.

Čo potrebujete: vybavenie a prísady

Pred začatím konzervácie pripravte potrebné komponenty:

• sterilizované sklenené nádoby;
• nylonové alebo železné kryty;
• hrniec;
• nôž;
• lyžica;
• Zvárací stroj;
• voda;
• soľ (hrubá kamenná soľ, bez prísad);
• uhorky;
• Na základe receptúry sa pridávajú korenie a koreniny.

Výber vrchnákov závisí od miesta uloženia. Nylonové vyžadujú chladnú teplotu, zatiaľ čo železné sú uložené v miestnosti.

Príprava zeleniny

Konečný výsledok závisí od výberu a prípravy uhoriek, preto sa tomuto kroku venuje osobitná pozornosť:

• plody by mali byť 8-15 cm;
• vyberte zeleninu rovnakého objemu na rovnomerné solenie;
• Najvhodnejšou uhorkou na konzervovanie je uhorka pimply;
• plody nesmú byť poškodené;
• Pred morením sa musia zakúpené uhorky namočiť do studenej vody na 5-6 hodín a potom sa konce odrežú.

Recepty na studené uhorky

Spôsoby nakladania sa líšia rozmanitosťou surovín a výslednou chuťou domácej konzervy.

Klasická verzia

Najjednoduchší spôsob rolovania.

Na 3 litre obrobku potrebujete:

• 1,4-1,6 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 zrniek čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprové dáždniky.

Inštrukcie:

1. Vložte bylinky, cesnak a hrášok do nádoby.
2. Pridajte uhorky, pevne zhutnite.
3. Nalejte pripravenú soľanku až po okraj.
4. Skryte solenie na tmavom mieste po dobu troch dní, odstráňte akúkoľvek penu, ktorá sa objaví, a pridajte vodu.
5. Po 3 dňoch konzervy zrolujte.

Jednoduchý recept na konzervovanie uhoriek na zimu

Na tento spôsob krútenia je najvhodnejšia drobná zelenina.

Komponenty:

• 2-2,2 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 30 g cesnaku;
• kvetenstvo kôpru;
• chrenový list;
• 5 zrniek čierneho korenia.

Fázy solenia:

1. Pridajte korenie a bylinky.
2. Uveďte ovocie.
3. Nalejte marinádu.
4. Skryť na teplom mieste po dobu piatich dní a potom konzervovať.

Bulharský spôsob

Výsledné uhorky budú vynikajúcim občerstvením pre silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg uhoriek;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 10 vetvičiek kôpru;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 3-5 bobkových listov;
• 1 veľká cibuľová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Nakrájajte kôpor a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
2. Pridajte bylinky, korenie a ocot.
3. Ovocie zmiešajte s cibuľou a pevne vložte do nádoby.
4. Pridajte soľanku a premiešajte.

Nakladanie uhoriek studenou vodou

Prípravok má korenistú chuť a vôňu.

Komponenty:

• 2 kg uhoriek;
• 4 kôprové dáždniky;
• 2 listy vavrínu a chrenu;
• 3 čerešňové listy;
• 20 g koreňa chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvy petržlenu, zeleru, estragónu;
• 1 stredná paprika;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na liter vody.

Inštrukcie:

1. Vložte korenie a niektoré bylinky do pohára.
2. Pridajte ovocie.
3. Posypte zvyšnými listami a dáždnikmi.
4. Nalejte marinádu.
5. Prikryjeme gázou a ukryjeme na teplom mieste.
6. Keď sa objaví pena, vypustite soľanku, prevarte, ochlaďte a znova pridajte do prípravku.
7. Zrolujte twist.

Nakladanie zelených paradajok

Nezrelé solené paradajky môžu byť náhradou za uhorky a obľúbeným občerstvením pre každú príležitosť.

Komponenty:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 5 kôprových kvetov;
• 6 ks. zeler;
• 3 listy chrenu.

Návod na solenie:

1. Ovocie umyte a odstráňte stopky.
2. Pridajte polovicu byliniek a korenín.
3. Na vrch pevne zabaľte paradajky.
4. Pridajte zvyšnú zeleň.
5. Nalejte vychladnutú soľanku.
6. Zakryte plastovým vekom.

Soľ pod nylonovým vekom bez octu

Jednoduchá a pohodlná variácia twistu.

Komponenty:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• klinčeky, korenie - podľa chuti;
• kôprové dáždniky;
• Bobkový list.

Inštrukcie:

1. Varte soľanku a ochlaďte.
2. Pridajte korenie a bylinky.
3. Uveďte ovocie.
4. Pridajte hotovú náplň.
5. Zrolujte s nylonovým vekom.

Spôsob prípravy chrumkavých pikantných uhoriek s horčicou

Morenie vďaka horčici nesplesnivie a chuť uhoriek sa vyznačuje pikantnou štipľavosťou.

Produkty na 1 liter prípravku:

• 600 g uhoriek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru voliteľné;
• 1 čajová lyžička suchého prášku alebo horčičných semien;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chrenu, čerešne, maliny, dubu;
• kôprové dáždniky;
• 5 zrniek korenia.

Inštrukcie:

1. Listy namočte na 7 minút do vriacej vody.
2. Umiestnite pripravenú zeleninu a strúhaný cesnak.
3. Kompaktné ovocie, kôpor a korenie.
4. Na plnenie použite soľ, horčicu a cukor (voliteľné).
5. Naplňte až po vrch.
6. Odstráňte solenie na 3 dni v tme a pravidelne odstraňujte penu.
7. Keď nálev zosvetlí, uhorky zrolujte.

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave so studenou vodou

Hlavným rozdielom je, že namiesto vody sa používa studená uhorková šťava.

Produkty:

• 2 kg rôznych odrôd uhoriek;
• soľ;
• 2 listy chrenu, dubu alebo čerešne na výber;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprové kvetenstvo, klinčeky, čierne korenie podľa chuti.

Pomer uhoriek a uhorkovej dužiny je 50:50.

Proces:

1. Namočené ovocie roztrieďte – hladké a elastické na konzervy, krivé a poškodené – na dresing.
2. Dresingové uhorky pomelte mixérom, mlynčekom na mäso alebo roštom.
3. Pridajte soľ.
4. Dôkladne premiešame, kým dužina nepustí šťavu.
5. Pridajte bylinky, korenie, cesnak a trochu uhorkovej hmoty.
6. Zhutnite uhorky.
7. Položte zmes na vrch, zakryte všetky dutiny. Ak zo zmesi zostali nejaké miesta, môžete pridať šťavu z uhoriek.
8. Zakryte morenie nylonovými viečkami a skryte na chladnom mieste.

Vezmite soľ v pomere 2 lyžice. lyžice na 1 liter uhorkovej hmoty. Neodporúča sa znižovať množstvo soli, aby nedošlo k vykysnutiu zákrutu.

Recept s korením

Konzervácia je chrumkavá a pikantná.

Zloženie na 1 litrovú nádobu:

• 600 g uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 zrniek korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 kusy čili papričky;
• 0,5 lyžičky horčičného prášku;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu, čerešne, maliny a dubu.

Etapy konzervácie:

1. Umiestnite uhorky, striedajte ich s bylinkami, korením, cesnakom a korením.
2. Pridajte soľanku a zatvorte nylonovým vekom.
3. Dajte to na mesiac do tmy.
4. Po dokončení fermentácie preneste zákruty do chladu.

Zakalenie nálevu nie je pri tomto recepte nezvyčajné.

S dubovými listami

Dubové lístie dodáva obrobku špeciálnu arómu a chrumkavú pružnosť.

Komponenty:

• 1,5 kg uhoriek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g horčičných jadier;
• 15 čerstvých dubových listov;
• kvetenstvo kôpru;
• čierne korenie;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 listy chrenu;
• 2 bobkové listy.

Príprava:

1. Pridajte cesnak, trochu kôpru, korenia, 5 dubových listov a po 1 liste chrenu a bobkový list.
2. Naplňte nádobu do polovice ovocím.
3. Umiestnite novú vrstvu listov a kôpru.
4. Potom uhorky.
5. Na vrchu je zvyšné lístie.
6. Pridajte čistú studenú vodu.
7. Posypeme vrstvou soli a horčice.
8. Zrolujte plechovky.

Solenie tajomstiev

Aby sa zabezpečilo, že prípravok poteší svojou chuťou a hlasným chrumkaním, existuje niekoľko tajomstiev.

Najlepšia voda

Na zvraty by ste si mali vziať dobre, balenú alebo pramenitú vodu. Pri výbere vody z vodovodu treba tekutinu prevariť a nechať odstáť.

Korenie

Korenie sa pridáva na základe chuťových preferencií, ale základnými ingredienciami sú kôpor, chrenové listy, cesnak a čierne korenie.

Bobuľové a dubové listy dodávajú príjemnú vôňu.

Zelené ríbezle však nie sú vhodné na morenie za studena, môžu spôsobiť pleseň.

Konzervačný proces

Aby sa zabránilo explózii polotovarov a aby vydržali dlhú dobu, sú poháre pripravené na konzerváciu pomocou:

• sterilizácia v rúre alebo mikrovlnnej rúre;
• pasterizácia vo vriacej vode.

Proces fermentácie

Fermentácia je dôležitá fáza. Počas tohto obdobia sa hromadia cukry, ktoré ovplyvňujú rast baktérií mliečneho kvasenia potrebných na pradenie. Aby sa organizmy vyvíjali rýchlejšie, prvé dni sa rotácia udržiava v teple a tme, pričom sa zbiera pena a pridáva sa voda.

Vodka a uhorka

Pridanie malého množstva vodky do soľanky pomáha predchádzať explózii uhoriek a ich plesneniu. Okrem toho sa plody stávajú elastickými a chrumkavými a alkohol nie je cítiť.

Pravidlá podávania

Hotové uhorky sa podávajú buď celé, alebo nakrájané na plátky. Zdobia sa bylinkami, podávajú sa samostatne alebo sa nakladajú na tanier s inými kyslými uhorkami. Nasekané ovocie môže byť tiež rozložené vo forme okvetných lístkov alebo kvetov.

Trvanie a podmienky skladovania

Zákruty sa skladujú 6 mesiacov až 2 roky na chladnom a tmavom mieste, pričom sa vyhýbajú mínusovým teplotám, priamemu slnečnému žiareniu a blízkosti vykurovacích zariadení.