33 chutných a jednoduchých receptov na prípravu zeleninových nálevov na zimu

Konzervovanie zeleniny pestovanej na letných chatách a pozemkoch domácností je bežné v celej krajine. Pomocou špeciálneho spracovania môžete pripraviť nielen zeleninu, ale aj huby. Obľúbené je najmä solenie ako jeden zo spôsobov konzervovania, pridaním soli sa na zimu pripravujú uhorky, paradajky, hríby, kapusta.

Princípy solenia

Solenie je metóda s pridaním zvýšeného množstva soli. Zabraňuje rozvoju baktérií či plesní a tiež pomáha uchovať zeleninu na zimu.

Solené uhorky

Klasický recept používa uhorky a listy ríbezlí. Pridajte kôpor a cesnak. Na 3-litrovú nádobu vezmite 1 polievkovú lyžicu soli. Prísady sa pevne zabalia do nádoby, zakryjú sa soľou a nalejú sa do nej studená voda. Zaskrutkujte viečka a otočte ich.

Solenie medových húb studeným spôsobom

Pripravené huby sa namočia na 10 hodín, potom sa voda vypustí. Kôpor, bobkový list, listy ríbezlí a koriander sa umiestnia na dno sterilizovanej nádoby. Potom položte vrstvu medových húb, pridajte veľa soli a korenia. Vrstvy sa opakujú. Útlak je umiestnený na poslednej vrstve.

Ľahko solené uhorky

Malé uhorky sú rozdelené do pohárov. Vrstvíme s kôprom, ríbezľovými a čerešňovými listami. Pridajte 3 polievkové lyžice soli a zalejte vriacou vodou. Zakryte viečkami.

Nakladanie baklažánu

Baklažán nakrájame na kolieska a blanšírujeme 3 minúty. Potom sa pevne umiestnia do sklenených nádob. Nalejte marinádu: na 1 liter vody vezmite 3 polievkové lyžice soli a niekoľko zrniek korenia.

Kimchi po kórejsky

Rezaná hlávka čínskej kapusty sa zaleje soľankou (10 litrov vriacej vody na 1 kilogram soli) a namočí sa na 3 hodiny.Hlávka kapusty sa ľahko vytlačí a rozdelí na samostatné listy. Každý list je postupne natretý horúcou chilli omáčkou a naskladaný na seba v hlbokej nádobe. Nakrájajte 1 šálku strúčikov cesnaku a posypte vrch kapusty. Potom kapustu pod tlakom prelisujeme a zalejeme zvyšným nálevom na 3-4 hodiny.

Borščový dresing z červenej repy

Prípravok, ktorý bude žiadaný pri príprave prvých chodov v zime:

• cibuľa, repa, mrkva, paradajky - každá po 500 gramov;
• korenie - 200 gramov;
• cesnak, kôpor podľa chuti;
• ocot - 40 mililitrov;
• korenie, olej.

Zelenina je nakrájaná na kúsky a vyprážaná jeden po druhom. Dochutíme korením podľa chuti a pridáme octový roztok. Poháre s prípravkami sú zrolované.

Vodný melón so zelerom a chrenom

Na melón s hmotnosťou 2 kilogramy použite koreň chrenu a feferónku. Marinádu pripravíme z 3 litrov vody, 3 lyžíc soli. Melón sa nakrája, chren sa nakrája na taniere a zaleje sa marinádou. Inštalovať útlak. Nechajte 2 dni, potom vložte do pohárov na uskladnenie.

Mliečne huby v sude

Očistené mliečne huby sa namočia do vody a dvakrát sa vymieňajú. Potom sa umiestnia na dno drevenej vane. Vrstva so soľou, korením, kôprom podľa chuti. Vrchná vrstva je ukončená útlakom. Dodanie do 5-7 dní.

Morenie oleja

Pred solením sa huby umyjú, očistia a poškodené časti sa odrežú. Vezmite 1 kilogram masla, 1 liter vody, 65 gramov cukru, 45 gramov soli, čierne korenie (kurie oká), bobkový list.

Huby varte 25 minút, potom ich vyberte v cedníku a po častiach vložte do pohárov. Naplňte zvyšnou tekutinou a zatvorte.

Slané vlny

Volnushki sú solené podľa klasického receptu na morenie húb. V tomto prípade sa huby nakladajú spolu s medovými hubami, hríbmi a inými odrodami húb.

Uhorky v ruštine

Vezmite 3 kilogramy uhoriek, 2 polievkové lyžice soli, 1 liter vody, 5 strúčikov cesnaku, dáždnik kôpru. Uhorky, koreniny a cesnak sú rozmiestnené po celej nádobe. Naplňte soľankou. Nechajte 3-4 dni pod tanierikom. Vypustite soľanku. Pripravíme si nový nálev a uhorky opäť zalejeme. Prikryjeme pokrievkou.

Turshu v gagauzčine

Soľanka sa pripraví z 5 litrov vody, 150 gramov soli, 1 lyžice cukru, 100 gramov korenia, chrenových listov, kôprových dáždnikov. Nastrúhame vidličky z bielej kapusty a zmiešame s nakrájanou mrkvou. Ošúpané sladké papriky sú plnené mletou kapustou. Poukladáme celé paradajky a plnené papriky. Naplňte soľankou a zatlačte na vrch.

Kapusta s medom

Jeden z receptov zahŕňa pridanie medu namiesto cukru. Nastrúhaná kapusta sa zmieša s mrkvou a korením. Soľanka sa vyrába z medu, korenia a korenín podľa chuti. Umiestnite pod tlak, pridajte soľanku a potom prikryte viečkami.

Nakladané uhorky s estragónom

Marináda zo 100 mililitrov octu, 20 gramov soli a cukru sa naleje do nakrájaných uhoriek. Každá vrstva je pokrytá estragónom. Na vrch poukladáme struky červeného čili a strúčiky cesnaku. Banky sú sterilizované.

gruzínska kapusta

Ide o zmes zeleniny s prevažujúcim množstvom kapusty. Kapusta a repa sú nakrájané na veľké kusy. Soľanka z 3 polievkových lyžíc soli a 1 litra vody sa naleje do nádoby so zeleninou. Navrchu sa aplikuje útlak. Uchovávajte 3 až 5 dní.

Sudovo solené uhorky

Uhorky sa uložia na dno drevenej vane a naplnia sa klasickým nálevom. Útlak je umiestnený na vrchu. Lahodné uhorky sú hotové za 10 dní.

Ľahko solené paradajky

Paradajky je možné rýchlo nakladať pomocou vriacej vody. Cesnak, kôpor, listy chrenu a petržlen sú umiestnené pozdĺž dna.Paradajky uložíme napevno, navrch nasypeme 1 polievkovú lyžicu soli a zalejeme vriacou vodou. Po vychladnutí otočte a odložte na uskladnenie.

Nakladanie kapusty

Kapusta je nakrájaná a umiestnená do sudov. Naplňte soľankou, stlačte dole s útlakom. Po 5 dňoch skontrolujte, pridajte soľanku.

Čerešňová slivka so soľou

Čerešňová slivka sa varí, kým sa kôstka neoddelí a neroztlačí. Na 3 kilogramy bobúľ vezmite 150 gramov soli.

Uhorky vo vrecku

Domáce uhorky sa pripravujú pomocou vrecka. Uhorky sa nakrájajú na úzke prúžky a vložia sa do vrecka. Navrch posypeme soľou, nasekaným cesnakom, kôprom a plátkami citróna. Taška je otrasená a zviazaná. Po 10 hodinách sú pripravené.

Paradajky s bazalkou

Pri morení použite listy a vetvičky bazalky. Pridávajú sa namiesto chrenových alebo čerešňových listov.

Citróny s feferónkami

Kúsky citróna sa zmiešajú so soľou, vetvičkami rozmarínu a červeným čili. Vložte do sklenených pohárov a pridajte citrónovú šťavu. Po 3 dňoch sú citróny pripravené.

Baklažán s mrkvou a zelerom

Baklažány blanšírujeme 3 minúty. Mrkva a cibuľa sa striedavo vyprážajú a miešajú. Baklažány sú pozdĺžne rozrezané a plnené mletou zeleninou. Vložte baklažány do hrnca a pridajte soľanku pozostávajúcu z 1 litra vody a 50 gramov soli. Nechajte pod tlakom 3 dni.

Cuketa s chrenom a bazalkou

Jednoduchý spôsob, ako nakladať cuketu. Nakrájajú sa na tenké prúžky a vkladajú do pohárov, striedajú sa s bazalkovými listami a kúskami chrenu. Naplňte soľankou pozostávajúcu z 2 polievkových lyžíc soli a 1 litra vody.

Paradajky s cesnakom

Paradajky sa striedajú s nasekaným cesnakom a naplnia sa soľankou. Používajú klasický recept, ale nepridávajú nič iné ako cesnak.

Plnené baklažány s mrkvou

Obľúbený spôsob nakladania baklažánov. Zelenina sa nakrája na plátky, mrkva sa nastrúha.Baklažány sú plnené mrkvou a zvinuté do roliek. Rolky sa plnia klasickou soľankou a nechajú sa pod tlakom 5 dní.

Modré s mrkvou a cesnakom

Blanšírované baklažány sú plnené surovou mrkvou a cesnakom a poliate klasickou marinádou. Trvajte pod tlakom, kým nebude pripravený.

Paradajky so studenou horčicou

Rozkladajú sa dáždniky z kôpru, chrenu, ríbezlí a čerešňových listov. Zalejeme soľankou z 1 litra vody, 2,5 lyžice cukru, 1,5 lyžice soli, 15 gramov horčice. Zakryte viečkami a odložte na uskladnenie; po 2 mesiacoch sú kusy pripravené.

Rýchle jemne nasolené uhorky za 5 minút

Uhorky sú nakrájané na polovice, voľne umiestnené v pohároch a pokryté soľou, korením a cesnakom. Zatvorte veko a intenzívne pretrepávajte 5 minút.

Nakladanie zelených paradajok za studena

Zelené paradajky sú prepichnuté špáradlami a vložené do pohárov. Prelejeme klasickou marinádou s pridaním čili a byliniek. Nechajte, kým soľanka nevychladne a uložte.

Instantné jemne osolené uhorky v studenej vode

Uhorky sú rozložené, vrstvené s cesnakom a kôprom. Naplňte soľankou pozostávajúcu z 1 litra vody, 1 lyžice soli a 50 mililitrov octu. Po 5 hodinách sú uhorky pripravené.

Jednoduché morenie uhoriek bez spojovania

Uhorky sa distribuujú do litrových pohárov, ktoré sa striedajú s petržlenovou vňaťou, cesnakom a kôprom. Na vrch sa naleje 40 gramov hrubej soli, naleje sa studenou vodou a prikryje sa nylonovým vekom.

Uhorky v tekvici

Tekvica je zbavená dužiny. Uhorky sú rozložené, vrstvené s ľubovoľným korením a bylinkami podľa chuti. Naplňte klasickým nálevom a nechajte 2 dni pod pokrievkou tekvice.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Polotovary v sterilizovaných nádobách sa skladujú v suteréne 6 mesiacov alebo dlhšie, v súlade s pravidlami skladovania.

Uhorky bez dodatočného spracovania by sa nemali skladovať dlhšie ako 1 mesiac.