TOP 9 receptov na konzervované uhorky bez octu na zimu

Konzervovanie uhoriek na zimu bez pridania octu je problém, ktorý často zaujíma ženy v domácnosti, ktoré vo svojich zákrutách nechcú používať roztok kyseliny octovej. Bez tohto konzervantu sa zaobídete, ak pridáte nejakú kyslú náhradu. Mliečne kvasenie sa zastaví dostatočným množstvom soli, cukru a pasterizáciou téglikov zeleniny. Poháre nemusíte pasterizovať, ale prípravky budete musieť skladovať v chladnej miestnosti.

Je možné konzervovať uhorky bez octu?

Aby zákruty vydržali celú zimu a „nezhasli“, tradične sa používajú tieto konzervačné látky: kuchynská soľ, cukor, ocot. Ak je z nejakého dôvodu pridanie kyseliny octovej nežiaduce, môžete vyskúšať alternatívne konzervačné látky.

Ocot môžete nahradiť rôznymi prípravkami, ktoré okyslia zeleninu a brzdia mliečne kvasenie.

Ako môžete nahradiť ocot pri konzervovaní uhoriek?

Konzervačné látky, ktoré môžu nahradiť ocot (požadované množstvo na 3-litrovú nádobu):

• kyselina citrónová - 5 gramov alebo jedna čajová lyžička;
• šťava z ½ citróna;
• červené ríbezle - pol kilogramu;
• brusnice - 305 gramov;
• brusnice - 205 gramov;
• šťavel - 305 gramov;
• čerešňová slivka - 10 kusov;
• vodka - 55 mililitrov;
• aspirín - 2 tablety;
• egreše - pol kilogramu;
• kyslé jablká - 2 kusy.

Požiadavky na hlavné zložky

Uhorky sa zavárajú na vrchole letnej sezóny alebo začiatkom jesene. Zelenina vypestovaná v záhrade alebo zakúpená na trhu je vhodná na konzerváciu. Skleníkové rastliny sa zvyčajne neskladujú pre budúce použitie, používajú sa iba na výrobu šalátov.

Uhorky vybrané na konzerváciu musia byť:

• zrelý;
• svetlozelená;
• žiadne žlté škvrny;
• s pupienkami a tmavými tŕňmi;
• stredná veľkosť (10-13 centimetrov);
• s hustou kožou;
• nie horké;
• bez chýb, poškodení, hniloby.

Zelenina sa najskôr namočí do studenej vody na 3-6 hodín. Pred vložením do pohárov sa uhorkám odrežú chvosty.

Príprava nádoby

Zelenina sa zvyčajne uchováva vo veľkých 3-litrových, niekedy 2-litrových sklenených nádobách. Nádobu vopred umyte vodou a sódou. Starostlivo skontrolujte, či na krku nie sú žiadne praskliny alebo triesky. Poháre sa sterilizujú 4 minúty nad parou, vo vriacej tekutine alebo v rúre.

Nádoby sa uzatvárajú plastovými, plechovými alebo otočnými viečkami. Sú tiež vopred sterilizované.

Ako konzervovať uhorky bez octu?

Existujú recepty, ktoré vám umožňujú vyrábať polotovary bez použitia roztoku kyseliny octovej. Na konzerváciu musíte pripraviť poháre, marinádu alebo soľanku a samotné uhorky. Listy chrenu, kôprové dáždniky a korenie sú umiestnené na dne pohárov. Môžete dať ríbezle, čerešne, dubové listy, ako aj cesnak a cibuľu. Potom zhutnite čo najviac uhoriek.

Zelenina sa marinuje s náhradou octu alebo soľankou s kuchynskou soľou. 3-litrová nádoba obsahuje 1,5 litra tekutiny a 1,5 kilogramu zeleniny. Na konzerváciu sa používa nejodizovaná soľ a kryštalický cukor.

Ľahko solené uhorky

Aké zložky sa používajú na konzerváciu:

• uhorky - 1,455 kilogramov;
• bylinky, cesnak, korenie, listy a koreň chrenu;
• voda - 1,45 litra;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice.

Zeleninu vložte do 3-litrovej nádoby, uhorky zhutnite a zalejte horúcou alebo studenou soľankou. Po 2-3 dňoch sú ľahko solené uhorky pripravené.

Studená cesta

Ako variť lahodnú a chrumkavú zeleninu:

• uhorky - 3,05 kilogramu;
• zeler;
• listy ríbezlí, čerešne, koreň chrenu;
• vavrínové listy;
• korenie.

Pre studenú soľanku:

• voda - 3,05 litra;
• soľ - 9 polievkových lyžíc;

Zelenina sa umiestni do nádob, naplní sa studenou soľankou a prikryje sa plastovými viečkami. Po 3-4 dňoch sú uhorky pripravené.

Aby zákruty stáli celú zimu, zakalený roztok sa naleje do hrnca a varí sa. Zelenina sa vyberie z pohárov, umyje sa vriacou vodou a potom sa umiestni späť do sterilnej nádoby. Čerstvé bylinky a korenie sú umiestnené na dne pohárov. Zelenina sa naleje horúcim roztokom. Poháre sa pasterizujú 15 až 22 minút a zrolujú sa cínovými viečkami.

Kyslé uhorky

Ako konzervovať zeleninu:

1. Zelenina, bylinky, korenie sú umiestnené v pohároch.
2. Pripravte soľanku z 1,56 litra vody, 4,5 lyžice soli. Stolovú soľ môžete nasypať priamo do pohárov bez toho, aby ste ju rozpúšťali vo vriacej vode.
3. Všetky zložky sa nalejú horúcim roztokom a nechajú sa stáť na teplom mieste 3-5 dní.
4. Potom sa zakalená soľanka vypustí, uhorky sa vyberú z pohárov, umyjú sa vo vriacej vode a znova sa umiestnia do čistej nádoby. Zmeňte bylinky a koreniny.
5. Zelenina sa naleje s varenou soľankou a prikryje sa plastovými viečkami.

S červenými ríbezľami

Aké komponenty sú potrebné na konzerváciu:

• uhorky - 1 505 kilogramov;
• červené ríbezle - 505 gramov;
• cibuľa - pol hlavy;
• kôprové dáždniky;
• koreň chrenu;
• korenie - 5-10 hrách;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• 2 bobkové listy.

Na horúcu marinádu:

• voda - 1,56 litra;
• stolová soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 1 veľká lyžica.

S egrešom

Aké komponenty sú potrebné:

• uhorky - 1 499 kilogramov;
• egreše - 505 gramov;
• korenie;
• zeleň;
• cesnak.

Na horúcu marinádu:

• voda - 1,47 litra;
• stolová soľ - 4,5 lyžice;
• cukor - 1 polievková lyžica.

S pikantnou horčicou

Ako sú potrebné produkty:

• uhorky - 1,506 kilogramov;
• kôprové dáždniky - 5 kusov;
• horčičné semienka - 3 polievkové lyžice;
• korenie.

Na marinádu:

• voda - 1,49 litra;
• soľ, cukor - každý 65 gramov;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Zeleninu, bylinky a horčicu zalejeme horúcou marinádou.Pasterizujte 3-litrovú nádobu po dobu 15-20 minút, potom ju zatvorte plechovým viečkom a otočte.

S aspirínom

Čo si vziať na prípravu twistu:

• uhorky - 1 499 kilogramov;
• korenie;
• zeleň;
• cesnak - 3 strúčiky;
• listy a koreň chrenu;
• listy čerešní a ríbezlí.

Na marinádu:

• voda - 1,45 litra;
• stolová soľ - 4 veľké lyžice;
• cukor - 1,5 lyžice;
• aspirín - 2 tablety (rozdrvené).

Všetky komponenty sú umiestnené v nádobe. Potom nalejte horúcu marinádu. 3-litrová nádoba sa pasterizuje 15-22 minút a prevráti sa.

S vodkou

Komponenty:

• uhorky - 1,495 kilogramov;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• listy čerešne, ríbezlí, chrenu;
• kôpor;
• korenie.

Pre soľanku:

• voda - 1,55 litra;
• stolová soľ - 4,5 lyžice;
• vodka - 55 mililitrov.

Všetky zložky sa nalejú studenou soľankou. Po 3-5 dňoch je občerstvenie pripravené. Banky sa skladujú v chladnej miestnosti.

S práškovou kyselinou citrónovou

Čo budete potrebovať:

• uhorky - 1 650 kilogramov;
• kôpor;
• korenie;
• cesnak;
• listy chrenu, estragónu, zeleru.

Na marinádu:

• voda - 1,46 litra;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice
• cukor - 3 veľké lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Zelenina a bylinky sa umiestnia do sklenených nádob a naplnia sa obyčajnou prevarenou vodou. Po 23 minútach sa kvapalina vypustí. Potom znova zalejte vriacou vodou. Po 25 minútach sa kvapalina opäť naleje do panvice, pridá sa stolová soľ a kryštalický cukor a samotná kvapalina sa uvarí.

Uhorky okoreníme, zalejeme horúcou marinádou a nakoniec pridáme kyselinu citrónovú. Potom sa nádoby zvinú s viečkami a prevrátia.

Ako presne skladovať obrobky?

Zákruty sa môžu skladovať v miestnosti, ak boli nádoby pasterizované, to znamená, že nádoby so zeleninou a marinádou sa varili na miernom ohni 16-22 minút.Uhorky naplnené studenou alebo horúcou soľankou je lepšie skladovať v chladnej miestnosti pri teplote 0...+1 stupňov.

Otvorené zákruty by sa mali zjesť do 3-7 dní. Celú tú dobu je lepšie uchovávať nezazátkované poháre v chladničke.