Paradajky marinované na zimu sú najbežnejším typom prípravy. Existuje široká škála receptov. Na získanie vysoko kvalitného produktu je potrebné dodržiavať všetky jemnosti prípravy konzervácie.
- Jemnosti morenia paradajok na zimu
- Ktoré paradajky je najlepšie nakladať?
- Príprava kontajnerov
- Spôsoby varenia
- Klasický recept "Olízneš si prsty"
- Bez sterilizácie „Veľmi chutné“
- S nastrúhaným cesnakom
- S horčičnými semienkami
- S octovou esenciou
- S uhorkami
- S aspirínom a octom
- S kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri
- So škoricou a klinčekmi
- S jablkami a jablčným octom
- S mrkvovými vrchmi
- S paprikou
- V češtine
- Nakladané zelené paradajky
- S cibuľou
- Nakladané cherry paradajky
- S cukrom
- Funkcie úložiska
- Dátum minimálnej trvanlivosti
Jemnosti morenia paradajok na zimu
Aby mal výrobok dobrú chuť, musia sa dodržiavať tieto vlastnosti:
- Zelenina musí byť bez priehlbín a poškodení. Najoptimálnejší typ sa považuje za mäsitý alebo ružový.
- Aby ste zabránili praskaniu paradajok počas morenia, musíte pomocou špáradla urobiť prepichnutie na niekoľkých miestach.
- Na morenie musíte použiť bylinky, ako je petržlen a kôpor. Takéto prísady prispievajú k vzniku príjemnej dochute.
- Aby ste správne vypočítali množstvo soľanky, musíte rozdeliť výsledný počet litrov s balenými paradajkami dvoma.
- Soľanka sa pripravuje počas procesu konzervovania. Kvapalina sa nedá skladovať a používa sa iba vo forme vriacej vody.
- Ocot sa musí pridať bezprostredne pred naliatím soľanky.
Zelenina nevyžaduje namáčanie. Dobre ich umyte studenou vodou a úplne odstráňte zvyšnú tekutinu..
Ktoré paradajky je najlepšie nakladať?
Na prípravky je potrebné použiť malé veľkosti paradajok. Krém sa považuje za najoptimálnejší. Môžu sa použiť aj hnedé odrody.
Na získanie vysokej chuťovej kvality produktu je potrebné uprednostniť mäsité, sladké odrody.
Príprava kontajnerov
Aby obrobok vydržal čo najdlhšie, je veľmi dôležitá správna príprava nádoby. Poháre sa musia niekoľkokrát umyť a opláchnuť v čistej vode. Predpokladom zberu je naparenie plechoviek. Sklenené nádoby môžete vyprážať aj na slnku alebo v mikrovlnnej rúre.
Ak sa používajú špeciálne skrutkovacie viečka, musíte ich najskôr ponoriť do vriacej vody a až potom naskrutkovať nádobu s konzervovanými potravinami.
Spôsoby varenia
Každý recept má individuálne vlastnosti, ktoré je potrebné dodržiavať.
Klasický recept "Olízneš si prsty"
Recept nie je zložitý a zvládnete ho za krátky čas. Na prípravu sa odporúča použiť 3-litrovú nádobu. Menšie nádoby môžu poškodiť paradajky, čo má za následok neatraktívny vzhľad.
Komponenty:
- paradajky - 2 kg;
- zeleň;
- cesnak, cibuľa;
- maslo - 3 polievkové lyžice.
Marináda:
- soľ - 3 polievkové lyžice;
- cukor - pol pohára;
- ocot - sklo;
- korenie - 5 kusov.
Proces konzervácie:
- nakrájajte cibuľu a cesnak;
- rozložte zeleninu a cesnak v prvej vrstve;
- Zeleninu nahrubo nakrájajte a vložte do vrstvy s cibuľou;
- pripraviť marinádu;
- Zeleninu zalejeme nálevom a sterilizujeme.
Zelenina si dobre zachováva svoj tvar a je nasýtená cibuľovou arómou. Je potrebné sterilizovať obrobok aspoň 10 minút, inak môže zelenina kvasiť.
Bez sterilizácie „Veľmi chutné“
Paradajku môžete nakladať jednoduchým spôsobom, ale predjedlo je jemné a dá sa použiť ako príloha.
Komponenty:
- paradajky - 2 kilogramy;
- cesnak - 1 hlava;
- zrnká korenia;
- zeleň;
- ocot podľa chuti.
Na plnenie sa suroviny použijú ako v predchádzajúcom recepte.
Obrobok sa pripravuje takto:
- urobte prvú vrstvu, ktorá pozostáva z bylín, cesnaku, korenia;
- položte zeleninu, nalejte soľanku, vypustite;
- pridáme ocot a zalejeme uvareným nálevom.
Ak nemôžete odstrániť stopku, musíte urobiť niekoľko otvorov pomocou špáradla. Tento postup zachová celistvosť zeleniny. Paradajky majú príjemnú cesnakovú chuť a dlho vydržia.
S nastrúhaným cesnakom
Táto metóda zberu sa tiež nazýva „paradajky na snehu“.Má atraktívny vzhľad, ktorým prekvapíte svojich hostí.
Komponenty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cesnak - 10 strúčikov;
- pol pohára cukru;
- soľ - 1 lyžica;
- 1 lyžica octu.
Algoritmus na prípravu obrobku:
- paradajky musia byť umiestnené v sklenených nádobách;
- pridajte cesnak a korenie;
- pridať soľanku.
Cesnak dodáva prípravku jedinečnú chuť a jasnú vôňu. Pred podávaním je potrebné konzerváciu mierne pretrepať.
S horčičnými semienkami
Horčica vám umožní urobiť prípravu viac aromatickou. Horčičné semienka sú veľmi častou prísadou pri konzervovaní.
Komponenty:
- malé paradajky - 1 kilogram;
- čili - malý struk;
- horčica - štipka;
- cesnak podľa chuti.
Na plnenie sa používajú tieto komponenty:
- soľ - 1 lyžica;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- kôprové zrno - štipka.
Prijaté opatrenia:
- Vložte cesnak a čili do prvej vrstvy;
- zložiť paradajky;
- nalejte soľanku, vypustite kvapalinu;
- pridáme horčicu, zalejeme a zakrútime.
Môžu sa použiť ďalšie koreniny, ale to je na rozhodnutí kuchára.
S octovou esenciou
Tento spôsob je jednoduchý a v porovnaní s inými receptami neznižuje chuť paradajok.
Komponenty pre trojlitrovú nádobu:
- červené paradajky;
- voda;
- lyžica soli;
- cukor 5 lyžíc;
- octová esencia - 1 lyžička.
Príprava obrobku:
- paradajky vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou;
- vypustite vodu, pripravte soľanku;
- nalejte soľankou a utiahnite.
Použitie esencie dodáva produktu príjemnú vôňu a miernu kyslosť. Takéto prípravky sa tiež skladujú dlhú dobu bez zníženia chuťových vlastností.
S uhorkami
Paradajky môžete uzavrieť uhorkami. Tento prípravok vám umožňuje kombinovať dve občerstvenie v jednej nádobe. V tomto prípade budú mať uhorky a paradajky rôzne chute.
Komponenty:
- paradajky - pol kilogramu;
- uhorky - pol kilogramu;
- soľ - lyžica;
- cukor - 3 lyžice;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- zeleň;
- cesnak - 6 strúčikov.
Proces konzervovania:
- vložte cesnak a bylinky do nádoby;
- vložte paradajky a uhorky do pohára;
- pripravíme nálev, k zelenine pridáme ocot a zalejeme vzniknutým nálevom.
Uhorky majú príjemnú chuť. Niektoré recepty tiež pridávajú papriku vo veľkých množstvách.
S aspirínom a octom
Paradajky si zachovajú svoj tvar a môžu stáť počas celej zimy bez toho, aby zmenili svoju chuť.
Komponenty na tri litre:
- malé paradajky - 2 kg;
- Sladká paprika;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zeleň;
- Bobkový list;
- zrnká korenia.
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ - pol lyžice;
- cukor - 1 lyžica;
- kyselina acetylsalicylová - 3 tablety.
Proces konzervácie:
- Na dno nádoby položte cesnak, bobkový list, bylinky, korenie;
- Nakrájajte sladkú papriku a položte ju so zeleninou;
- umiestniť paradajky;
- pridajte korenie a aspirín;
- nalejte soľankou a priskrutkujte veko.
Toto predjedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ak chcete, môžete pridať koreň chrenu alebo jeho listy.
S kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri
Alternatívou k octu je použitie kyseliny citrónovej. Prípravky s kyselinou citrónovou sa však líšia chuťou a zdôrazňujú chuť paradajok..
Komponenty:
- paradajka - 1 kilogram;
- cesnak - odoberaný podľa počtu paradajok;
- zeleň;
- cukor - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 1 lyžica;
- kyselina - pol lyžičky.
Príprava:
- Z paradajok sa odstráni stonka. Do otvoru vložte strúčik cesnaku.
- Paradajky sú umiestnené v nádobe so zeleňou umiestnenou na dne.
- Pripravte soľanku.
- Kyselina citrónová sa naleje do nádoby a naplní sa soľankou.
Zatvorte špeciálnymi viečkami alebo kovovými pomocou kľúča. Konzervácia sa líši vzhľadom.Zelenina pri konzumácii obsahuje príjemnú cesnakovú vôňu, ktorá preniká do dužiny paradajok.
Dôležité. Aby boli paradajky voňavejšie, môžete na vrch položiť list ríbezlí.
So škoricou a klinčekmi
Kombinácia klinčekov a škorice umožňuje dosiahnuť dobrú chuť. Tieto príchute sú vhodné pre milovníkov jasných chuťových kombinácií.
Komponenty:
- paradajky - 1 kilogram;
- cesnak - 3 strúčiky;
- škorica - na špičke čajovej lyžičky;
- klinčeky - 10 kusov;
- soľ - pol polievková lyžica;
- cukor - lyžica;
- ocot - pol polievková lyžica.
Príprava:
- v každej paradajke musíte urobiť dieru a vložiť klinčekovú hviezdu;
- Na dno nádoby položte cesnak, škoricu a zeleninu;
- nalejte vriacu vodu;
- scedíme tekutinu, pridáme korenie a privedieme do varu.
Sklenená nádoba je naskrutkovaná. Niektoré gazdinky pridávajú lístky mäty a bazalky. Takéto chuťové vlastnosti obrobku však posudzuje každá osoba individuálne.
S jablkami a jablčným octom
Tento spôsob marinovania zahŕňa použitie nádoby s objemom najmenej tri litre.
Komponenty:
- paradajky - 2 kilogramy;
- petržlen;
- veľké jablká;
- jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ - lyžica;
- cukor - 3 lyžice.
Príprava:
- jablká sú nakrájané na plátky;
- zelenina sa umiestni do pohárov, po ktorej nasledujú vrstvy jabĺk a paradajok;
- soľanka sa privedie do varu;
- nalejte ocot do zeleniny a pridajte soľanku;
- sterilizovať 10 minút.
Mnohí používatelia uprednostňujú tento jednoduchý recept kvôli jedinečnej chuti jabĺk, ktoré pripomínajú nakladané jablká.
S mrkvovými vrchmi
Tento recept je rovnaký ako pri príprave paradajok s octom a aspirínom.Jediným rozlišovacím znakom je, že namiesto iných zelených sa pridáva niekoľko vetvičiek mrkvy. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu a má dobrú chuť.
S paprikou
Recept je veľmi jednoduchý, umožňuje pripraviť prípravok, ktorý možno použiť ako prílohu k jedlu.
Komponenty:
- malé paradajky - 1 kg;
- korenie - 1 kg;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Rozdrvte korenie v mixéri;
- odstráňte kožu zo zeleniny;
- polovicu paradajok vložte do pohára, zvyšok nakrájajte a zmiešajte s korením, paradajkovú zmes priveďte do varu a podľa chuti pridajte soľ;
- Nalejte paradajkovú zmes na zeleninu.
Tento prípravok sa skladuje na chladnom mieste.
V češtine
Charakteristickým znakom tohto typu prípravku je nezvyčajná cibuľovo-cesnaková chuť paradajok. Príprava bude darom z nebies pre celú rodinu vo všedné dni a môže zdobiť aj sviatočný stôl.
Komponenty:
- paradajky - 2 kilogramy;
- cibuľa - 600 gramov;
- zeleň;
- paprika - 600 gramov;
- cesnak - 10 strúčikov.
Na použitie v marináde:
- voda - 2 litre;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 5 lyžíc;
- maslo - 2 polievkové lyžice;
- ocot - 3 polievkové lyžice.
Príprava:
- Nakrájajte cesnak, bylinky a cibuľu a položte ich na dno nádoby;
- paradajky sú položené, ďalšou vrstvou je korenie;
- vrstvy sa opakujú, kým sa nádoba úplne nenaplní;
- Uvarenou marinádou zeleninu zalejeme a 10 minút sterilizujeme.
Konzerváciu je možné skladovať v chladničke pod tesným vekom.
Nakladané zelené paradajky
Použitie nezrelých paradajok tiež umožňuje vytvárať univerzálne prípravky na zimu. Chuť nezrelej zeleniny nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuť ostatných. A v niektorých prípadoch dokonca prevyšujú.
Komponenty:
- zelené paradajky - 2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- mrkva;
- zeleň.
Na prípravu soľanky:
- voda - 2 litre;
- soľ - 2 polievkové lyžice
- cukor - pol pohára;
- ocot - 3 polievkové lyžice.
Príprava:
- nakrájajte mrkvu a cesnak;
- dajte zeleninu na dno sklenenej nádoby;
- mrkva a cesnak sú umiestnené v rezoch na paradajkách;
- vložte zeleninu do pohára a zalejte vriacou vodou;
- vypustite kvapalinu a vytvorte marinádu;
- nalejte a priskrutkujte veko.
Zelená zelenina musí mať rovnakú veľkosť, nie väčšiu ako kuracie vajce.
S cibuľou
Tento spôsob prípravy paradajok zahŕňa pokladanie paradajok vo vrstvách spolu s cibuľou. Keďže cibuľa zvýrazňuje vôňu paradajok, nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. Recept má podobné ingrediencie ako české nakladané paradajky. Jediný rozdiel je, že tento recept je nakladaný bez kôpru.
Nakladané cherry paradajky
Čerešne sa vyznačujú nielen malou veľkosťou, ale aj jemnou chuťou. Pri príprave je potrebné počítať s tým, že zelenina sa rýchlo poškodí, a preto si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.
Komponenty na 1 liter:
- čerešňa - 3-4 vetvy;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zeleň;
- soľ - čajová lyžička;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- ocot - lyžica.
Algoritmus akcií:
- prvá vrstva v banke je zelená;
- Vložte vetvičky s paradajkami do pohára;
- pridajte marinádu, zrolujte.
Toto jedlo môžete podávať aj na stôl s vetvičkami. Paradajky môžeme podávať ako jedlo alebo použiť na ozdobu. Paradajky si zachovajú svoj tvar. Aby sa zmestilo veľké množstvo zeleniny, môžete cherry paradajky oddeliť.
S cukrom
Sladké paradajky majú zvláštnu chuť a sú často obľúbeným druhom konzervovaného jedla pre deti. Metóda je jednoduchá a trvá 15 minút.
Komponenty:
- zelenina - 2 kilogramy;
- cukor - 6 polievkových lyžíc;
- soľ - 1 lyžica;
- ocot - 1 lyžica.
Príprava:
- vložte zeleninu a korenie do pohára;
- nalejte soľankou a utiahnite.
Prípravok nemá výraznú chuť. Môže sa použiť ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Osobitnú pozornosť treba venovať aj nálevu, ktorý má príjemnú sladkokyslú chuť a dá sa jesť. Po otvorení nádoby sa zelenina dlhodobo uchováva v chladničke bez toho, aby sa znížila jej chuť.
Funkcie úložiska
Prírezy musia byť uložené v pivnici alebo na balkóne. Miesto by malo byť dobre vetrané a nemalo by prechádzať vlhkosťou. Tiež miesto, kde sú uložené obrobky, by nemalo byť vystavené slnečnému žiareniu.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Trvanlivosť nakladaných paradajok závisí od použitých prísad. V priemere by doba skladovania mala byť aspoň 1 rok. Ak sa soľanka zakalí a veko je opuchnuté, výrobok by sa nemal používať na jedlo.
Nakladané paradajky sú hlavnou konzervovanou potravinou, ktorú nájdete takmer v každej domácnosti. Správne zavárané paradajky sa postarajú o spestrenie denného menu počas celej zimy.