Nakladanie paradajok nie je ťažké, hlavnou vecou je vybrať si vhodný recept. Ale lahodné občerstvenie zachová chuť a výhody zeleniny po dlhú dobu. Paradajky môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Každý recept sa líši zoznamom ingrediencií, spôsobom a časom varenia. Aby ste dosiahli harmonickú chuť, musíte dodržiavať všetky odporúčania uvedené v návode. Osobitná pozornosť sa venuje dávkovaniu všetkých zložiek.
- Zásady nakladania paradajok
- Príprava surovín pred začatím procesu
- Ako správne pripraviť nádoby
- Recept na solené paradajky na zimu
- Jednoduchý spôsob morenia na olizovanie prstami
- S kyselinou citrónovou na 3-litrovú nádobu
- S octom a cibuľou na 2-litrovú nádobu
- Horúca metóda bez octu na 1 liter
- S hroznovými listami
- So slnečnicovým olejom
- S horčicou
- So zelerom
- V bieloruštine
- S cibuľou a korením
- Ľahko osolené zelené paradajky s jablkami v pohároch
- Polovičky paradajok v pikantnej omáčke so zelerom
- Paradajky bez kože vo vlastnej šťave
- Cherry paradajky s cesnakom a sladkou paprikou
- Ako ho správne skladovať
Zásady nakladania paradajok
Existujú tri spôsoby solenia:
- Horúca verzia solenia sa považuje za tradičnú. Pripravené produkty sa umiestnia jeden po druhom do nádoby a nalejú sa vriacou marinádou. Potom sa poháre zrolujú, prikryjú teplom a po vychladnutí odložia na chladné miesto.
- Solenie paradajok za studena sa najčastejšie vykonáva vo veľkých nádobách. Zelenina sa naleje s vychladnutou marinádou a nádoby sa prikryjú drevenou doskou.
- Pri metóde suchého solenia nie je soľanka. Paradajky sú umiestnené v pripravených nádobách, pokryté soľou a pokryté viečkami. Po dvoch dňoch sa morenie vloží do chladničky. Z časového hľadiska ide o najrýchlejšiu možnosť prípravy.
Príprava surovín pred začatím procesu
Na morenie sú vhodné takmer všetky odrody mäsitých červených alebo žltých paradajok s tenkou, ale hustou šupkou. Na povrchu by nemali byť žiadne poškodenia alebo známky hniloby.
Ako správne pripraviť nádoby
Ak pripravujete celú zeleninu, je lepšie vziať nádobu s objemom viac ako dva litre. Jedlá pripravené z kúskov zeleniny je možné rozdeliť do menších nádob. Nádoba je predbežne skontrolovaná. Povrch by nemal byť poškodený. Vybrané nádoby sa premyjú roztokom sódy a sterilizujú.
Recept na solené paradajky na zimu
Zelenina pripravená podľa jedného z osvedčených receptov má nezvyčajnú, príjemnú chuť.
Jednoduchý spôsob morenia na olizovanie prstami
Na nakladanie paradajok budete potrebovať nasledujúce zložky:
- cesnak - 38 g;
- cibuľa - 130 g;
- rastlinný olej - 65 ml;
- soľ - 110 g;
- cukor - 45 g;
- bobkový list - 2 listy;
- hrášok z nového korenia;
- ocot - 210 ml;
- konáre zelene.
Pokyny krok za krokom:
- cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak na veľké plátky, zeleninu jemne nakrájajte;
- Cesnak, bylinky a olej sa najskôr umiestnia do nádoby;
- potom položte paradajky s polovičnými krúžkami cibule;
- pripravte soľanku s pridaním korenín, octu a nalejte zeleninu;
- nádoby sa sterilizujú 16 minút.
S kyselinou citrónovou na 3-litrovú nádobu
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- cukor - 122 g;
- soľ - 36 g;
- kyselina citrónová - 12 g;
- tri strúčiky cesnaku;
- vavrín;
- zeleň.
Solenie misky nie je ťažké:
- Cesnak, bylinky a korenie sú umiestnené v trojlitrových nádobách;
- plody sú rozložené v hustých radoch a naleje sa vriaca voda;
- po 16 minútach zlejte vodu, pridajte korenie a kyselinu citrónovú a znova prevarte;
- hotová marináda sa naleje do nádoby.
S octom a cibuľou na 2-litrovú nádobu
Pre dvojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- paprika - 110 g;
- cibuľa - 45 g;
- cesnak - tri strúčiky;
- cukor - 42 g;
- soľ - 34 g;
- ocot - 52 ml;
- vavrín;
- zrnká korenia;
- zeleň.
Na solenie paradajok musíte vykonať sériu postupných krokov:
- cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, cesnak sa rozreže na polovicu, paprika sa nakrája na prúžky a polovica nasekaných zložiek sa odošle do nádoby;
- nádoba je naplnená do polovice paradajkami;
- položte vrstvu zostávajúcich nasekaných komponentov;
- paradajky opäť prichádzajú;
- pridajte korenie;
- nalejte do vriacej vody;
- po 16 minútach nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, prevarte, nalejte do octu;
- V poslednej fáze zostáva len naliať zeleninu marinádou.
Horúca metóda bez octu na 1 liter
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- soľ - 14 g;
- cukor - 27 g;
- listy čerešní a ríbezlí;
- cesnak - dva strúčiky;
- vavrín;
- zrnká korenia;
- kyselina citrónová.
Ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte vykonať niekoľko postupných krokov:
- korenie a bylinky sa umiestnia do nádoby;
- potom prídu paradajky;
- zelenina sa naleje vriacou vodou;
- po 26 minútach vodu zlejte, pridajte korenie s kyselinou citrónovou a znova prevarte;
- k paradajkám sa pridávajú listy ríbezlí a čerešní;
- zalejeme soľankou.
S hroznovými listami
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- paradajky - 1,9 kg;
- hroznové listy - 3-7 kusov;
- cukor - 110 g;
- soľ - 65 g.
Možnosť varenia je nezvyčajná, ale jednoduchá:
- každá paradajka sa pred odoslaním do nádob zabalí do hroznového listu;
- naukladané ovocie sa naleje vriacou vodou;
- po 14 minútach vodu zlejeme, pridáme korenie a prevaríme;
- Hotová marináda sa naleje do zeleniny.
So slnečnicovým olejom
Klasická verzia vyžaduje nasledujúce zložky:
- paprika - 115 g;
- cibuľa - 95 g;
- cesnak - 32 g;
- zrnká korenia;
- bobkový list - dva listy;
- cukor - 122 g;
- soľ - 93 g;
- slnečnicový olej.
Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:
- paradajky sú nakrájané na polovicu, paprika - na prúžky, cibuľa - na polovičné krúžky;
- zelenina je rozložená vo vrstvách s korením a strúčikmi cesnaku;
- z vody a korenia pripravíme soľanku a zalejeme ňou zeleninu;
- Na vrch nalejte rastlinný olej.
S horčicou
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- paradajky - 1,8 kg;
- cesnak - 38 g;
- zrnká korenia;
- ocot - 35 ml;
- bobkový list - 5 kusov;
- chren;
- kôpor;
- Čile;
- horčičný prášok - 62 g;
- cukor a soľ - každý po 62 g.
Proces varenia je jednoduchý a zahŕňa nasledujúce kroky:
- korenie s bylinkami sa posiela do nádoby;
- umiestniť paradajky;
- varte vodu s korením;
- pridajte horčicu do zeleniny;
- nalejte soľanku.
So zelerom
Na prípravu jedla doma budete potrebovať nasledujúce produkty:
- zeler - 2 vetvy;
- zrnká korenia;
- zeleň;
- cesnak - 47 g;
- soľ a cukor - každý po 36 g;
- kyselina citrónová - 7 g.
Práca krok za krokom:
- cesnak, zelerové vetvy a korenie sa hodia do nádoby;
- nádoba je do polovice naplnená paradajkami;
- zvyšok zeleniny sa dusí 16 minút, potom sa pridá korenie a kyselina citrónová;
- Dressing pomelieme v mixéri a nalejeme na celé paradajky.
V bieloruštine
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- kyselina citrónová - 7 g;
- soľ - 46 g;
- cukor - 112 g;
- zrnká korenia;
- cesnak;
- zeler, kôpor.
Občerstvenie sa ľahko pripravuje:
- zeleň je rozložená v nádobe;
- tesne položte paradajky;
- nalejte vriacu vodu po dobu 27 minút;
- nalejte korenie do nádoby a nalejte novú vriacu vodu.
S cibuľou a korením
Pre jedlo musíte pripraviť nasledujúce komponenty:
- paradajky - 850 g;
- cibuľa, mrkva a paprika - každý jeden veľký exemplár;
- zrnká korenia;
- ocot - 55 ml;
- cukor a soľ - každý po 36 g;
- cesnak - dva strúčiky;
- vavrín;
- zeleň.
Je ľahké pripraviť morenie:
- do nádoby sa začne ukladať nezákladná zelenina nakrájaná na plátky;
- potom prídu samotné paradajky;
- nalejte vriacu vodu;
- po 16 minútach nalejte vodu do hrnca, pridajte korenie a ocot a prevarte;
- Marináda sa naleje do zeleniny.
Ľahko osolené zelené paradajky s jablkami v pohároch
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- zelené, stredne veľké paradajky;
- šťavnaté malé jablká;
- listy ríbezlí;
- zeleň;
- cesnak;
- soľ a cukor.
Pokyny predpokladajú nasledujúcu postupnosť práce:
- jablká sú nakrájané na plátky;
- jemne nakrájajte zeleninu;
- začnite umiestňovať paradajky a jablká striedavo do nádoby;
- medzi vrstvy vložte zeleninu a cesnak;
- Nádobu zakryte vekom a držte ju pod tlakom na tri dni.
Polovičky paradajok v pikantnej omáčke so zelerom
Na prípravu morenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- stredne veľké paradajky;
- zeler;
- mleté čierne korenie;
- zeleň.
Pokyny krok za krokom vám pomôžu rýchlo pripraviť jedlo:
- niektoré z pripravených paradajok sú nakrájané na polovicu;
- korenie a bylinky sa hádžu do pohárov;
- položiť plátky paradajok;
- nalejte do vriacej vody na 27 minút;
- varte zvyšnú polovicu paradajok s korením 12 minút;
- paradajková hmota sa rozdrví v mixéri, varí sa a naleje sa ocot;
- Horúcu zmes nalejeme na polovice paradajok.
Paradajky bez kože vo vlastnej šťave
Pripravujú sa tieto produkty:
- veľké, mäsité, mierne prezreté paradajky a husté, stredne veľké exempláre;
- cukor a soľ;
- zrnká korenia;
- cesnak;
- zeleň;
- jablčného octu.
Možnosť varenia nespôsobí žiadne ťažkosti:
- Z ovocia sa odstráni šupka.
- Korenie, cesnak a bylinky sa hodia do nádoby.
- Varte vodu s korením.
- Poháre naplňte paradajkami a na 25 minút zalejte soľankou.
- Zvyšné paradajky sú rozdrvené v mixéri. Paradajkovú hmotu prevaríme, pridáme korenie a olej a varíme 16 minút. Na konci varenia pridáme ocot.
- Hotovú pastu nalejte na polovice paradajok.
Cherry paradajky s cesnakom a sladkou paprikou
Na predjedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:
- paradajky - 660 g;
- paprika - 155 g;
- bobkový list - 2 kusy;
- chilli - ¼ časti;
- zeleň;
- cesnak - dva strúčiky;
- zrnká korenia.
Príprava nezaberie veľa času:
- korenie a bylinky sú umiestnené v nádobe;
- potom sú ovocie s plátkami papriky;
- varte vodu s pridaním bobkových listov a korenia;
- soľanka sa naleje do zeleniny 22 minút;
- potom sa marináda naleje do hrnca, uvarí sa a pridá sa ocot;
- V poslednej fáze sa zelenina naleje soľankou.
Ako ho správne skladovať
Konzervované paradajky je najlepšie skladovať na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním. Ideálnou možnosťou je pivnica alebo pivnica.
Na uskladnenie v byte si vyberte miesto, ktoré sa nachádza ďaleko od vykurovacích zariadení, napríklad špajzu.
Trvanlivosť morenia je jeden rok, avšak pri dodržaní vhodných podmienok.