10 najlepších receptov na výrobu nakladaných sladkých paradajok na zimu

Nakladaná zelenina je tradičnou dekoráciou stola na sviatky a vo všedné dni, obľúbené sú najmä paradajky vo všetkých variáciách: sladké i slané, pálivé aj korenené, zavárané samostatne alebo v kombinácii s inými darčekmi zo záhrady. Aby ste si mohli vychutnať chutné a zdravé paradajky celú zimu, je dôležité dodržiavať recept, pravidlá varenia a odporúčania na skladovanie pohárov.

Vlastnosti prípravy sladkých paradajok na zimu

Paradajkové prípravky, ktoré vás potešia až do ďalšej úrody, si môžete pripraviť z ovocia, ktoré ste si sami vypestovali, alebo si zeleninu môžete počas zberu kúpiť v obchode či na trhu. Najlepší čas na zber je koniec leta alebo začiatok jesene. V závislosti od odrody a receptúry sa malé celé paradajky alebo ovocie nakrájané na malé plátky umiestnia do pohárov.

Bezpečnosť zásob bude zabezpečená predbežnou prípravou sklenených nádob a viečok, správnym výberom paradajok a pridaním konzervačných látok do marinády. Po zrolovaní pohárov ich musíte otočiť a uistiť sa, že soľanka nevyteká. Nádoba sa uchováva s vekom dole, kým nevychladne, zatiaľ čo obrobky by mali byť zabalené do prikrývky alebo zakryté starým zimným oblečením.

Výber a príprava nádob a zeleniny

Paradajky sa spravidla uchovávajú v sklenených nádobách, poháre sa najskôr vyčistia sódou a sterilizujú akoukoľvek dostupnou metódou: parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre. Je potrebné spracovať aj viečka: varia sa 5 minút.

Na konzervovanie zvyčajne berú malé ovocie, ktoré je vhodné vložiť do pohárov. Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Tvar: pravidelný, okrúhly, bez výčnelkov.
• Stupeň zrelosti: prezreté paradajky pri konzervovaní prasknú - je lepšie nebrať takú zeleninu.
• Farba: jednotná, bez zelených alebo iných škvŕn.
• Šupka: hustá, bez viditeľného poškodenia.

Vybrané ovocie sa umyje, vysuší a šupka sa prepichne v oblasti odstránenej stopky, aby paradajky pri konzervovaní nepraskli.

Recepty na morenie

Každá skúsená gazdinka má svoje obľúbené recepty, obzvlášť úspešné sa dedia z generácie na generáciu.Experimentovaním si môžete vybrať spôsob varenia, ktorý sa vám najviac páči. Existujú základné klasické recepty, ktoré berú ako základ vaše obľúbené bylinky a koreniny a pridávajú ich podľa chuti.

Sladké paradajky v 3-litrových pohároch bez sterilizácie octom

Pri nakladaní paradajok si môžete pripraviť soľanku na báze octu, čo vám umožní konzervovať ich bez sterilizácie. Ocot by sa mal pridať bezprostredne pred zavarením, pretože pri zahriatí sa rýchlo odparuje.

Na prípravu budete potrebovať:

• paradajky - pol kilogramu;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 60 g;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne korenie - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 2 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• kôprové semienko - podľa chuti;
• ocot - 30 ml.

Spôsob konzervácie octom bez sterilizácie je opísaný nižšie:

• Pripravené paradajky sa umiestnia do pohárov.
• Vriaca voda sa naleje do zeleniny na ¼ hodiny, zatiaľ čo nádoby sú zakryté viečkami.
• Kvapalina sa naleje do hrnca a doplní sa tak, aby celkový objem bol pol litra.
• Pridajte korenie a varte niekoľko minút.
• Paradajky sa nalejú vriacou tekutinou.
• Poháre sa zrolujú a vychladnuté zákruty sa presunú do pivnice.

S cibuľou: recept na 1 liter vody

Ak marinujete paradajky s prídavkom cibule, získate lahodné pikantné jedlo. Cibuľa je nakrájaná na kolieska alebo polovičné krúžky.

Požadované ingrediencie:

• paradajky - 0,5 kg;
• cibuľa - 1 kus;
• voda - 1 l;
• čierne korenie - 5 kusov;
• hrášok z nového korenia - 2 kusy;
• ocot - 1 lyžička;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Twist pripravte podľa nasledujúcej metódy:

• Na dno nádoby položte 2 hrnčeky cibule a naplňte ju do polovice paradajkami.
• Do polovice naplnenej nádoby vložte ďalšie 1-2 hrnčeky cibule, polovicu čierneho a nového korenia.
• Naplňte nádobu až po vrch, pod krk umiestnite cibuľu a zvyšok papriky.
• Pol hodiny zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou.
• Vypustená voda sa zriedi na 1 liter.
• Tekutinu priveďte do varu, rozpustite v nej korenie, nalejte do nádoby.
• Ocot sa pridáva priamo do pohára.
• Zrolujte obrobok.

Bez octu

Tento recept osloví odporcov octu a milovníkov najprirodzenejšej chuti produktov. Aby ste uvarili paradajky bez octu najjednoduchším spôsobom, nebudete potrebovať žiadne ďalšie konzervačné látky okrem soli. Množstvo jedla a doba varenia závisí od veľkosti konzervačnej nádoby.

Ingrediencie:

• paradajky;
• voda;
• soľ.

Základná metóda prípravy paradajok bez octu je uvedená nižšie:

• Pripravené paradajky sa umiestnia do umytých, sušených pohárov.
• Balená zelenina je solená.
• Poháre umiestnite do misky, ktorej dno je prikryté utierkou, zabráni sa tak vzniku prasklín na skle.
• Nalejte vodu do panvice do dvoch tretín výšky pohárov.
• Paradajky sa nalejú studenou, neprevarenou vodou a poháre sa prikryjú viečkami.
• Varte pol hodiny až hodinu, podľa veľkosti nádoby.
• Poháre sa zrolujú a ochladia.

Rolky môžete ochutnať už o mesiac.

S citrónom

Citrónová šťava dodá rolkám paradajky zaujímavú kyslosť. Ak chcete, môžete do tohto twistu pridať trochu papriky..

Na prípravu paradajok s citrusovou marinádou potrebujete nasledujúce komponenty:

• stredne veľké paradajky - 1 kg;
• citrón - šťava z polovice ovocia;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• čerstvý kôpor - 2 vetvičky;
• list ríbezlí - 5 kusov;
• čierne korenie - 8 kusov;
• cukor - 4 vrchovaté polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda.

Ako vyrobiť paradajky s citrónom je popísané nižšie:

• Nádoba sa plní vo vrstvách: spodná spodná vrstva pozostáva z listov ríbezlí a kôpru, potom príde rad na korenie a cesnak a na vrch sa umiestnia paradajky.
• Zalejte vriacou vodou po dobu štvrť hodiny.
• Zo scedenej vody pripravíme marinádu, ktorú varíme so soľou a cukrom, kým nezmiznú kryštály.
• Najprv pridajte citrónovú šťavu do pohárov, potom tekutinu a zrolujte.

Občerstvenie je pripravené na jedenie za mesiac.

Najchutnejšie sladké paradajky s medom

Tradične sa do jedla pridáva sladkosť pomocou medu, hodí sa aj k paradajkovým zákrutám. Orientálna exotická chuť prípravkov sa dosiahne pridaním pikantných klinčekov do pochúťky.

Konzervovaný med sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• paradajky - 1 kg;
• med - 100 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• ocot - 40 ml;
• soľ - 30 g;
• voda - 1,5 l;
• listy chrenu - 1 kus;
• listy čiernych ríbezlí - 2 kusy;
• kôpor - 1 dáždnik;
• klinčeky - 1 kus na pohár.

Nezvyčajné medové paradajky sa skladujú takto:

• Poháre sa plnia tak, aby zeleň a cesnak, nakrájané pozdĺžne, boli na dne a pri hrdle.
• Marináda z vody, octu, soli, korenia a klinčekov sa varí 3 minúty.
• Tekutinu nalejte do pohárov na 15 minút, preceďte a priveďte do varu.
• Postup plnenia sa opakuje ešte dvakrát. Celkovo sa marináda varila trikrát.
• Poháre sa zrolujú a po ochladení sa prenesú do suterénu.

S vodným melónom

Neočakávaným doplnkom k paradajkám je dužina vodného melónu.Sladká paprika sa perfektne hodí do jedla, zelerová zelenina dodáva nezvyčajnú poznámku. Vodný melón sa zbaví kôry a semien a náhodne sa nakrája na malé kúsky. Umyté papriky zbavené semienok rozdelíme na plátky.

Vodový melón-paradajkový twist je vyrobený z nasledujúcich komponentov:

• stredne veľké paradajky - 10 kusov;
• vodný melón - 2 plátky;
• korenie - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zelerový list - zväzok;
• cukor - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
• soľ - 20 g;
• kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky;
• voda.

Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú podľa nižšie uvedenej schémy:

• Spodná vrstva je zelenina a strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu.
• Nádoba je naplnená až po vrch zmiešanou zeleninou.
• Poháre zalejte vriacou vodou na 10 minút.
• Vypustená voda sa varí so všetkými zložkami marinády 2 minúty.
• Predjedlo sa naleje marinádou a poháre sa zrolujú.

V jablkovej marináde

Konzerva je vyrobená z jablkovej šťavy zmiešanej so soľou. Je lepšie vytlačiť šťavu sami, ale bude fungovať aj hotová verzia zakúpená v obchode.

Zloženie paradajkového twistu marinovaného v ovocnej šťave:

• paradajky - 2 kg;
• jablková šťava - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Pripravte jedlo podľa nasledujúcej schémy:

• Zelenina sa pol minúty naleje vriacou vodou a potom sa umiestni do pohárov.
• Marinádu pripravíme prevarením jablkovej šťavy so soľou. Ak sú jablká kyslé a marináda sa ukáže byť kyslá alebo príliš slaná, pridajte cukor.
• Paradajky sa nalejú marinádou, poháre sa sterilizujú 10 minút a potom sa zrolujú.

S jablkami

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu si tento nevyžaduje jablkovú šťavu, ale samotné ovocie, ktoré je rozdelené na plátky. Ak chcete pridať nezvyčajné akcenty, základný recept sa môže meniť s korenistými listami alebo korením.

Zložky rôznych paradajok a jabĺk:

• paradajky - 3 kg;
• jablká - 1 kg;
• ocot - 0,5 šálky;
• čierne korenie - čajová lyžička;
• nové korenie - čajová lyžička;
• voda - 3 l.

Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:

• Komponenty sa vkladajú do pohárov vo vrstvách, pričom sa striedajú plátky jabĺk, paradajok a byliniek.
• Naplňte nádoby vriacou vodou.
• Ochladená tekutina sa scedí, pridá sa soľ, korenie, cukor a privedie sa do varu.
• Rôzne druhy ovocia a zeleniny sú doplnené octom a marinádou.
• Zrolujú plechovky.

S kyselinou citrónovou

Výborná alternatíva na konzerváciu. Navrhovaná možnosť prípravy je vhodná pre tých, ktorí sa z jedného alebo druhého dôvodu radšej vzdajú octu. Diverzifikujte jedlo pridaním inej zeleniny.

Požadované ingrediencie:

• paradajky - 600 g;
• mrkva - 0,5 ks;
• šalátová paprika - 0,5 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• kôpor - 2 dáždniky;
• čerstvý chrenový list - 0,5 ks;
• list ríbezlí - 2 ks;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 3 ks;
• voda – 0,5 l;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1,5 lyžice.

Pripravte si občerstvenie takto:

• Položte zeleninu a cesnak, nakrájanú mrkvu, plátky papriky, korenie a naplňte ich paradajkami až po vrch.
• Zeleninu zalejte vriacou vodou 15 minút.
• Marinádu pripravíme z vody, soli, cukru a kyseliny citrónovej varením zmesi.
• Vypustite vodu a nahraďte ju vriacou marinádou.
• Banky sú zrolované.

S cukrom

Krásny twist, ideálny pre väčšinu príležitostí, sa uchováva v cukrovej marináde.

Na toto občerstvenie potrebujete:

• paradajky - 1 kg;
• cukor - 50 g;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• čierne korenie - 3 ks;
• hrášok z nového korenia - 2 ks;
• klinčeky - 2 ks.,
• kôpor - 0,5 lyžičky;
• cesnak – 1 strúčik.

Pri príprave sladkých paradajok postupujte podľa týchto odporúčaní:

• Korenie a cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby.
• Umiestnite paradajky tesne.
• Do obsahu nádoby sa naleje vriaca voda.
• Marináda sa vyrába z vody vypustenej z nádoby, kyseliny citrónovej, cukru a soli varením zmesi.
• Zelenina sa naleje tekutinou.
• Banky sú zrolované.

Ako správne skladovať obrobky

Pri skladovaní domácich konzervovaných potravín si musíte pamätať, že teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov a vlhkosť - 75%. Okrem toho sa sterilizované poháre obávajú priameho slnečného žiarenia. Zásoby neznášajú negatívne teploty.

Ideálnym miestom na skladovanie sklenených nádob s nakladanými paradajkami je suterén, pivnica alebo podlaha v súkromnom vidieckom dome. V mestských podmienkach môžete na prípravky vyčleniť skrinku na balkóne, kút v špajzi, či policu vo vstavanej chladničke pod parapetom. Hlavná vec je, že sú splnené teplotné podmienky, vlhkosť a nedostatok slnečného žiarenia.

Dátum expirácie produktu

Domáce konzervované paradajky sa neodporúča skladovať dlhšie ako dva roky a ešte lepšie je pripraviť si ich na jednu sezónu, pričom zásoby dopĺňame každú jeseň. Bez ľútosti sa zbavia zákrutov, ak sú viečka opuchnuté, soľanka sa zakalí alebo zelenina v banke zmení farbu. Otvorené plechovky sa uchovávajú iba v chladničke najviac 3 dni.

Každá žena v domácnosti môže diverzifikovať menu pomocou domácej konzervy. Sladké nakladané paradajky nie sú také náročné na prípravu a ich chuť a vôňa vám zdvihnú náladu a pripomenú leto počas dlhých zimných večerov.