12 najlepších receptov na prípravu pikantných paradajok na zimu krok za krokom

Existuje veľa receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť pikantné zelené a červené paradajky na zimu. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na výrobu zvratov. Tradične sa celé paradajky a paprika nakrájané na kolieska vložia do čistých pohárov a zalejú horúcou marinádou. Pred dlhodobým skladovaním je vhodné zákruty pasterizovať. Z paradajok si môžete pripraviť pikantné šaláty.

Tajomstvo varenia pikantných paradajok na zimu

Čo potrebuješ vedieť:

1. Hlavné zložky pikantného občerstvenia: paradajky a paprika.
2. Na prípravu sa odoberá iba čerstvá, mladá, nie prezretá, elastická, zhnitá a poškodená zelenina.
3. Najprv sa zelenina dôkladne umyje a potom sa dobre vysuší.
4. Korenie dodáva prípravkom pikantnosť: červenú alebo zelenú. Červená je považovaná za najhorúcejšie a najhorúcejšie. Pri práci s ním by ste si nemali pretierať oči rukami.
5. Pikantnú chuť dodáva prípravkom chren, cesnak a zmes suchej papriky. Jemnejšiu chuť získate pridaním mrkvy a jabĺk na plátky.
6. Na prípravu používajte čisté, sterilizované poháre a viečka.
7. Zákruty „nevybuchnú“, ak sa pred uskladnením pasterizujú. Môžete pridať trochu (prísne podľa receptu) octu, kyseliny citrónovej alebo pár tabliet aspirínu.
8. Na prípravky vezmite hrubú soľ bez jódu, kryštalický cukor, najlepšie nerafinovaný slnečnicový olej, 9 percentný ocot.
9. Zákruty sa musia robiť striktne podľa receptúry.
10. Soľanka alebo marináda sa vždy pripravuje s rezervou.

Výber a príprava hlavných ingrediencií a nádob

Ako si vybrať zeleninu a pripraviť nádoby:

1. Na prípravu sa používajú stredne veľké paradajky, ktoré sa ľahšie vkladajú do pohárov.
2. Zelenina musí byť čerstvá.
3. Čím menšie sú paradajky, tým lepšie sú namočené v slanom náleve.
4. Pred varením paradajky namočíme na 2 hodiny do studenej vody.
5. Odporúčaná odroda: Slivka. Môžete si kúpiť červené, hnedé a zelené paradajky akejkoľvek odrody.
6. Zelenina sa pred odstredením umyje a vysuší.
7. Na prípravu používajte korenie (čerstvé a suché) akejkoľvek odrody.
8. Na dno každej nádoby umiestnite 1 bobkový list, 3-5 hrách nového korenia alebo čierneho korenia a bylinky.
9. Sklenené nádoby sa musia umyť a sterilizovať a skontrolovať, či nemajú praskliny alebo triesky.
10. Na zákruty sa používajú plechové viečka uzamykateľné kľúčom, ako aj skrútené viečka na zaváracie poháre so závitom.

Najlepšie recepty na prípravu pikantných paradajok

Z obrovského množstva receptov si vyberte ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Pre každý recept môžete najskôr pripraviť pár plechoviek horúcich paradajok.

Klasický spôsob varenia

Ako prvá sa tradične pripravuje zelenina:

1. Paradajky sa celé umiestnia do sterilizovaných pohárov.
2. Zelení sú nahrubo nakrájané.
3. Červená paprika alebo horká paprika sa nakrája na prúžky alebo krúžky.
4. Cesnak môžeme pridať celý alebo nakrájaný na plátky.
5. Mrkva sa nakrája na krúžky.

Samostatne pripravte marinádu:

• voda sa nechá vrieť;
• pridajte cukor a soľ;
• Na konci sa pridáva ocot.

Zelenina sa naleje horúcou marinádou. Potom sa poháre pasterizujú, to znamená, že sa umiestnia do panvice s horúcou vodou, niekoľko minút sa varia: 0,5 litra - 16 minút, 1 liter - 22 minút, 2 litre - 26 minút, 3 litre - 35 minút. Po pasterizácii sa poháre zrolujú s viečkami a otočia sa, zabalia sa do prikrývky. Krútenie môžete vyskúšať až po 3 mesiacoch.

Zelenina sa používa na prípravu pikantných, slaných občerstvenia. Na rozdiel od nakladaných celých paradajok musia byť šaláty z nakrájanej zeleniny pripravované na slnečnicovom oleji pred uskladnením sterilizované. V tomto prípade sú paradajky jemne nakrájané, zvyšná zelenina je nakrájaná pomocou mixéra alebo strúhadla.

Všetka zelenina sa umiestni do panvice.Pridajte (podľa receptu) soľ, cukor, slnečnicový (olivový) olej a nakoniec ocot. Šalát sa privedie do varu a potom sa varí niekoľko (2-4) minút. Potom sa občerstvenie umiestni do pohárov a pasterizuje sa 15-35 minút.

Bez sterilizácie

Nakladané paradajky na zimu môžete pripraviť bez pasterizácie.

Je pravda, že takéto pikantné paradajky sa budú musieť skladovať v chladnej miestnosti. V horúčave môžu „strieľať“.

Ako pripraviť paradajky bez pasterizácie:

• zeleninu umyte, osušte, vložte do pohárov;
• nalejte do obyčajnej varenej (horúcej) vody;
• počkajte 16 minút;
• nalejte vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor, prevarte a nakoniec pridajte trochu octu;
• nalejte zeleninu odstránenú z ohňa;
• Poháre uzavrite viečkami.

Použitie zelených paradajok

Pikantné občerstvenie je vyrobené zo zelených paradajok, papriky a cesnaku. Nezrelé paradajky majú skvelú vôňu a chrumkavosť. Občerstvenie pripravené z takýchto paradajok možno skladovať aj pri izbovej teplote. Pripravuje sa klasickým spôsobom: zelenina sa nahrubo nakrája, potom sa vloží do pohárov, zaleje horúcou marinádou a potom sa sterilizuje.

Marinované pikantné predjedlo:

• zelené paradajky (rozdelené na 4 časti) - 3,45 kilogramu;
• horká a paprika - každý jeden struk;
• cesnak - 1 malá hlava;
• zelenina, korenie;

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 35 gramov;
• cukor - 105 gramov;
• ocot - pol pohára.

S feferónkou a cesnakom

Recept na pikantné paradajky (s pasterizáciou):

• celé paradajky - 3,15 kilogramu;
• chilli paprička - 3 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 65 gramov;
• cukor - pol pohára;
• roztok kyseliny octovej - 75 mililitrov.

v kórejčine

Recept na konzervovaný pikantný šalát (všetka zelenina nakrájaná):

• paradajky - 2,15 kilogramu;
• cesnak - 6 strúčikov;
• paprika - 3 kusy;
• zmes suchej papriky - 0,5 lyžičky;
• soľ - 65 gramov;
• cukor - 105 gramov;
• roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov;
• slnečnicový olej - 105 mililitrov.

S medom

Ako uzavrieť celé paradajky medom:

• paradajky - 3,15 kilogramu;
• chilli paprička - 3 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• med - pol pohára;
• soľ - 35 gramov;
• roztok kyseliny octovej - 75 mililitrov.

So zeleňou

Ingrediencie na prípravu pikantného šalátu v pohároch (zelenina je predrezaná):

• paradajky - 3,15 kilogramu;
• chilli paprička - 3 struky;
• banda zelene (kôpor, petržlen, zeler);
• cesnak - hlava;
• soľ - 75 gramov;
• cukor - pol pohára;
• slnečnicový olej - 105 mililitrov;
• roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.

S listami chrenu, ríbezlí a čerešní

Marinované celé paradajky na zimu:

• paradajky - 3,45 kilogramu;
• chilli paprička - 2 struky;
• cesnak - 6 strúčikov;
• listy a koreň chrenu, listy ríbezlí, čerešňa.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 65 gramov;
• cukor - pol pohára;
• roztok kyseliny octovej - 95 mililitrov.

So štipľavou a paprikou

Slaný a pikantný šalát (všetka zelenina je nakrájaná):

• zelené, červené paradajky - každá 1,45 kilogramu;
• paprika - 0,450 kg;
• chilli paprička - 2 struky;
• cesnak - hlava;
• soľ a cukor - každý 65 gramov;
• roztok kyseliny octovej - 75 mililitrov;
• slnečnicový olej - 105 mililitrov.

Pikantné cherry paradajky

Ako zapečatiť celé cherry paradajky na zimu:

• paradajky - 3,55 kilogramu;
• chilli paprička - 1 kus;
• cesnak - 6 strúčikov;
• pár dáždnikov z kôpru, trochu petržlenu.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 35 gramov;
• cukor - pol pohára;
• roztok kyseliny octovej - 85 mililitrov.

S koriandrom a tymianom

Ako pokryť pikantné paradajky korením:

• paradajky - 3,45 kilogramu;
• paprika - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• tymián - 4 vetvičky;
• koriander - štipka;
• citrón - 2 ovocie;
• rastlinný olej - 105 mililitrov;
• roztok kyseliny octovej - 55 mililitrov;
• soľ - 35 gramov;
• cukor - pol pohára.

Paradajky sú nakrájané na 4 časti a pečené v rúre. Cesnak - rozdrvený, podusený na oleji, pridáme bylinky. Všetky zložky sú spojené. Pridajte cukor, ocot, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Potom sa občerstvenie umiestni do pohárov a sterilizuje sa.

S kajenským korením

Pikantné nakladané (celé) pikantné paradajky:

• paradajky - 3,45 kilogramu;
• kajenské korenie - 0,305 kilogramu;
• cesnak - 6 strúčikov.

Na marinádu (na liter tekutiny):

• soľ - 35 gramov;
• cukor - 65 gramov;
• roztok kyseliny octovej - 75 mililitrov.

Pravidlá skladovania nakladaných paradajok

Twist by sa mal skladovať na tmavom a chladnom mieste. Napríklad v pivnici (garáž alebo chata), nevykurovanom sklade alebo chladničke.

Sterilizovanú nakladanú zeleninu je možné držať v byte.

Otvorené občerstvenie by sa malo uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3-5 dní.