TOP 10 receptov na prípravu reďkoviek na zimu si oblizuje prsty

Reďkovky sú jednou z prvých záhradných plodín, ktoré produkujú plodiny na záhradných pozemkoch. Počas záhradkárskej sezóny ho možno niekoľkokrát odstrániť a získať tak cenný nutričný zdroj vitamínov a minerálov. Len málo záhradníkov si uvedomuje, že zeleninu možno použiť na konzerváciu, stačí vedieť o pravidlách výberu odrody a existujúcich receptoch na prípravu reďkoviek na zimu.

Aké odrody sú vhodné na morenie

Na morenie je lepšie vybrať odrody so stredným alebo neskorým dozrievaním. Skoré dozrievajúce plodiny rýchlo vytvárajú úrodu, ale nie sú schopné skladovania a ich chuťové vlastnosti sú často výrazne horšie. Väčšina záhradníkov uprednostňuje použitie neskorých odrôd na morenie, pretože ich úroda ovocia je výrazne vyššia. Tieto odrody zahŕňajú:

• Červená obrovská reďkovka môže dosiahnuť 200 gramov, má okrúhly tvar, šťavnaté chrumkavé mäso;
• Cherryet je hybrid s ovocím s hmotnosťou 50-70 gramov, ale veľmi výnosný;
• Zlata - produkuje ovocie s priemerom 6 až 7 centimetrov, z 1 metra štvorcového je možné nazbierať až 5 kilogramov zeleniny.

Výber odrody závisí od vlastností receptúry. Ak je potrebné zbierať reďkovky v celej forme, uprednostňujú sa odrody s rovnomerným, pravidelným tvarom ovocia. Ak recept zahŕňa sekanie zeleniny, potom je lepšie vybrať odrody s veľkou šťavnatou dužinou. Neodporúča sa používať plodiny s hrubými šupkami, pretože sú príliš húževnaté a nie sú vhodné na zber reďkoviek na zimu.

Príprava hlavných ingrediencií

Okrem správneho výberu odrody na zber je dôležitá fáza zberu. Zeleninu treba zbierať, kým šupka nezačne hrubnúť a dužina tuhnúť. Ihneď po vykopaní reďkoviek je potrebné odrezať vrcholy a koreňový systém, inak po 5 hodinách dužina zvädne a bude vodnatá.

Zelenina by sa mala zbierať bezprostredne pred začatím prác na prípravkoch.

Po zbere zeleninu dôkladne umyte, pre lepšie odstránenie zeminy z povrchu môžete plody namočiť na pár minút do teplej vody. Je potrebné odstrániť zvyšné korene a základňu reďkoviek.Niektoré recepty vyžadujú lúpanie, iné umožňujú konzervovanie bez toho, aby ste prešli týmto postupom.

Recepty na zimnú prípravu

Receptov na prípravu reďkoviek je pomerne veľa. Hlavné rozdiely spočívajú v spracovaní ovocia, ktoré môže zahŕňať celé použitie, krájanie na plátky alebo časti, sekanie na strúhadle alebo v kuchynskom robote. Metódy konzervovania a solenia vám umožňujú zachovať hodnotný produkt počas zimného obdobia.

Konzervované

Niektorí záhradkári prirovnávajú chuť konzervovaných reďkoviek k chrumkavým uhorkám. Na uchovanie zeleniny v množstve 2 plechoviek po 500 mililitrov budete potrebovať nasledujúce zložky:

• čerstvá reďkovka - 0,5 kilogramu;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda - 0,5 litra;
• cesnak - 2 hlavy;
• korenie - 5 kusov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica;
• bobkový list - 2 kusy.

Reďkovky sa nakrájajú na tenké plátky. Strúčiky cesnaku pripravíme tak, že ich ošúpeme a nasekáme. Poháre sa sterilizujú, potom sa vrstvy rozložia postupne:

• reďkovka;
• cesnak;
• kôpor.

Hrúbka zeleninového displeja je určená tak, aby v 0,5 litrovom dóze boli 3 vrstvy. Soľanka sa pripravuje z vody, korenín, soli a cukru. Kvapalina privedená do varu sa naleje do pohárov s reďkovkami, potom sa do nádoby pridá ocot a veko sa zroluje. Na vychladnutie sa obrátia hore dnom a zabalia do teplej prikrývky.

Ľahko solená reďkovka

Na prípravu mierne solených reďkoviek sa odporúča brať veľké ovocie. Na recept budete potrebovať:

• čerstvá reďkovka - 1 kilogram;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
• sójová omáčka - 4 polievkové lyžice;
• hrubá soľ - 2 polievkové lyžice.

Reďkovky sa olúpajú a nakrájajú na tenké prúžky, ktoré sa rozotierajú soľou a nechajú sa 20 minút.Párkrát opláchnite studenou vodou. Pridajte cukor, soľ a sójovú omáčku. Milovníci pikantnosti môžu použiť dodatočnú drvenú feferónku vyprážanú v slnečnicovom oleji. Na 24 dní sa šalát odošle do chladničky na ďalšiu spotrebu alebo sa umiestni do starostlivo sterilizovaných pohárov na zimné skladovanie pod viečkami.

Recept s pridanými červenými ríbezľami

O takomto prípravku sa často hovorí, že je dobrý na olizovanie. Je dôležité, aby zber reďkovky nastal v čase dozrievania červených ríbezlí, preto sa na výsadbu a zber používajú neskoré dozrievajúce druhy reďkoviek. Na recept na 2 plechovky s objemom 0,5 litra budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• reďkovky - 1,5 kilogramu;
• malá cibuľa - 0,5 kilogramu;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• červené ríbezle - 100 gramov;
• korenie - 5 kusov;
• Slnečnicový olej - 150 gramov.

Z vody, korenín, soli a ríbezlí sa pripravuje marináda. Bobule sa najskôr pretlačia cez gázu, aby sa získala šťava jednotnej konzistencie. Rastlinný olej sa zahrieva 10 minút a naleje sa do vrstiev reďkovky rozložených v nádobe - 1 nádoba s objemom 500 mililitrov by mala obsahovať 75 mililitrov oleja. Ďalej sa podáva marináda a šalát sa sterilizuje v nádobe 20 minút, potom sa zroluje s viečkami.

Reďkovkový šalát

Tento šalát pomôže pri návšteve nečakaných hostí. Je to obdoba tradičného šalátu z čerstvej reďkovky. Nižšie uvedené množstvá ingrediencií vystačia na 2 700 ml poháre. Na recept budete potrebovať:

• reďkovky - 1 kilogram;
• kôpor - 1 zväzok;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 2 kusy;
• čierne korenie - 10 kusov;
• ocot 9% - 40 mililitrov.

Reďkovky dôkladne umyte, odstráňte špičky a základy. V závislosti od veľkosti sa plody nakrájajú na 4 alebo viac častí. Kôpor je nakrájaný veľký, cesnak - na polovicu. Opatrne vložte zeleninu a bylinky do sterilizovaných pohárov. Šalátová marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru a korenín, pričom tekutina sa privedie do varu. Pridáva sa do pohárov, dopĺňa sa po úroveň hrdla. Nádoby so šalátom sa sterilizujú 10 minút a prikryjú sa viečkami.

kórejsky marinovaný

Táto možnosť osloví fanúšikov kórejskej kuchyne, ktorí uprednostňujú pikantné občerstvenie. Výhodou receptúry je jednoduchosť prípravy, dostupnosť produktov a nezvyčajná pikantná chuť šalátu. Pikantnosť občerstvenia je možné upraviť v závislosti od osobných preferencií pridaním viac alebo menej štipľavého korenia.

Na recept budete potrebovať:

• stredne veľké reďkovky - 7 kusov;
• stredná mrkva - 2 kusy;
• zelená cibuľa - 1 malý zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• mletý koriander - 1 lyžička;
• horúca paprika - 1 lyžička;
• soľ;
• citrónová šťava - 1 lyžička.

Soľ sa do misky pridáva podľa chuti, v prípade potreby ju možno nahradiť sójovou omáčkou. Namiesto kyseliny citrónovej je prípustné použiť stolový ocot. Ak chcete získať chutné a chutné občerstvenie, je dôležité nakrájať reďkovky na tenké prúžky, aby ste to urobili, najskôr nakrájajte okrúhle taniere a potom vytvorte prúžky. Zelenina sa umiestni do nádoby, pridá sa korenie a cez zariadenie sa pretlačí cesnak. Ďalej osolíme alebo pridáme sójovú omáčku.

Rastlinný olej sa privedie do horúceho stavu bez toho, aby sa nechal variť. Horúca tekutina sa pridá k zelenine a dôkladne sa premieša.Na konci procesu pridajte citrónovú šťavu alebo ocot a malé množstvo cibule. Šalát sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky.

S cibuľou a cesnakom

Vzhľadom na prítomnosť cibule a cesnaku v šaláte je produkt dobrým stimulantom na zvýšenie ochranných vlastností tela. Recept obsahuje nasledujúce zložky:

• reďkovky - 1,5 kilogramu;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak - 1 hlava;
• horúca paprika - 1 kus;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• ocot 6% - 35 mililitrov;
• sójová omáčka - 2 polievkové lyžice.

Reďkovky sa nakrájajú na tenké plátky a umiestnia sa do nádoby na oddelenie šťavy. Zo sójovej omáčky, cukru, omáčky sa pripraví marináda, do ktorej sa pridá nadrobno nakrájaná paprika a cesnak. Zelenina sa naleje s výslednou zmesou a umiestni sa do chladničky na 24 hodín. Počas tejto doby sa šalát niekoľkokrát premieša. Potom sa občerstvenie umiestni do starostlivo sterilizovaných pohárov a odloží sa na uskladnenie.

Celé marinované s aspirínom

Použitie aspirínu zabraňuje fermentácii produktu, pretože liek pôsobí ako vynikajúci konzervačný prostriedok. Takáto konzervácia môže trvať počas celého roka bez straty chuti alebo vzhľadu. Recept vyžaduje:

• reďkovky - 400 gramov;
• soľ - 2 čajové lyžičky;
• ocot 6% - 1/2 šálky;
• voda - 400 gramov;
• aspirín - 2 tablety;
• kôpor - 1 zväzok.

Pre recept sa berie iba hustá zelenina bez dutín, možnosť zahŕňa konzervovanie celého ovocia. Ovocie pevne umiestnite do pohárov umytých sódou alebo sterilizovaných. V hrnci prevarte vodu a nalejte tekutinu do pohárov a nechajte 20 minút. Roztok sa naleje späť do panvice, pridá sa cukor, soľ, ocot a privedie sa do varu.

Postup nalievania sa opakuje, po 20 minútach sa marináda scedí a marináda sa opäť privedie do varu. Nalejte do pohárov, pridajte bylinky a aspirín, potom zrolujte viečka a nechajte hore dnom vychladnúť pod prikrývkou.

Recept na morenie s korením

Reďkovky v kombinácii s korením získajú osobitnú chuť alebo vôňu. Na prípravu chutného šalátu budete potrebovať:

• reďkovky - 40 kusov;
• cesnak - 8 strúčikov;
• korenie - 40 kusov;
• bobkový list - 2 kusy;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• voda - 2 litre.

Pre recept je lepšie brať jemne mletú soľ, ktorá neobsahuje jód. Reďkovky sa nechajú celé alebo nakrájané na kúsky. Korenie a cesnak sa umiestnia na dno ošetrenej nádoby a zelenina sa umiestni na vrch v hustých vrstvách. V samostatnej nádobe pripravte marinádu z vody a soli, dvakrát nalejte horúci roztok. Poháre sa prikryjú viečkami a odstránia sa, aby sa ochladili.

Instantný hrniec recept

Jednoduchý recept na šalát nevyžaduje veľa času a môže sa konzumovať takmer okamžite. Zvláštnosťou tejto možnosti je, že reďkovky sa používajú spolu s vrcholmi, cibuľa sa odoberá perom a recept obsahuje perie s hlavou.

Na prípravu budete potrebovať:

• reďkovky - 1,5 kilogramu;
• cibuľa - 1,5 kilogramu;
• cesnak - 1 kus;
• horúca paprika - 2 kusy;
• soľ.

Reďkovky s vrchmi nakrájame ako na bežný zeleninový šalát, zmes osolíme podľa chuti a necháme 30 minút pustiť šťavu. Pomocou mlynčeka na mäso sa rozdrví cesnak a korenie, potom sa do zeleniny pridá dužina. Po niekoľkých minútach dôkladne premiešajte s nadrobno nakrájanou cibuľou a vložte do pohárov. Pri ukladaní produktu je dôležité produkt dôkladne zhutniť — Šťava by mala pokrývať celý objem zeleniny, čo umožní, aby sa šalát nepokazil.

Bez sterilizácie

Šalát na okamžitú spotrebu je možné pripraviť bez sterilizácie. Pre recept môžete použiť nasledujúce zložky:

• reďkovky - 1 kilogram;
• kôpor - 1 zväzok 7 vetiev;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• korenie - 6 kusov;
• koriander - 5 kusov;
• soľ - 2,5 lyžice;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice.

Reďkovky nakrájané na plátky vložte do dobre umytých a vriacou vodou ošetrených pohárov. Z korenín, soli a vody sa pripraví marináda a naleje sa do nádob. Pridajte 1 polievkovú lyžicu octu a zrolujte. Šalát môžete jesť po 5 dňoch.

Ako udržať reďkovky čerstvé na zimu

Reďkovky je možné uchovať čerstvé aj niekoľko mesiacov. Povolené sú nasledujúce možnosti:

• pri izbovej teplote s vrcholmi - v tomto prípade je potrebné ich pravidelne navlhčiť; Produkt je možné skladovať iba niekoľko dní;
• v chladničke, v plastovom vrecku - nezaväzujte ho ani nerobte otvory na vetranie; Vloženie obrúska dovnútra a jeho pravidelná výmena pomôže znížiť kondenzáciu;
• v tesne uzavretej nádobe s vodou, ktorá úplne pokrýva koreňovú zeleninu;
• v krabiciach; Pre lepšie skladovanie sú plody posypané pilinami.

V chladničke pri teplote 10 až 15 ⁰Zelenina sa môže skladovať bez straty kvality 2 týždne. Pre ovocie je hlavnou podmienkou dobrého skladovania absencia podmáčania a hnilobného poškodenia. Keď teplota klesne pod -10 ⁰C reďkovky úplne strácajú chuť a vonkajšie vlastnosti. Zelenina sa môže skladovať v boxoch niekoľko mesiacov, pričom optimálna teplota je 2-3 ⁰C.