TOP 10 najlepších receptov na prípravu cesnakových šípok na zimu doma

Predtým záhradkárom ani nenapadlo jesť výhonky cesnaku. Boli vyhodené bez toho, aby sa zamysleli nad tým, aký úžitok by z nich človek mohol mať. Čas plynul a názory sa menili. Teraz sa cesnakové šípky, ktorých recept je na zimu k dispozícii každej žene v domácnosti, stali skutočným kulinárskym majstrovským dielom. V kuchyni sa používajú pomerne široko a bolo vynájdených veľa spôsobov varenia.

Výhody cesnakových šípok

Ako hovoria odborníci, cesnakové šípky obsahujú takmer viac užitočných látok ako samotný cesnak. Navyše nemajú takú štipľavosť, akú majú hlávky, kvôli zníženému obsahu silíc. Cesnakové šípky obsahujú veľa vitamínov B6, A, B12, C, ale aj antioxidanty a flavonoidy. Vďaka tomu sa spomaľuje proces starnutia, zlepšuje sa zdravie a vzhľad.

Rovnako ako strúčiky, aj cesnakové šípky sa používajú na prevenciu akútnych respiračných ochorení. S ich pomocou môžete vyčistiť črevá od parazitov, ako aj zničiť baktérie stafylokokov, úplavicu a mnoho druhov húb.

Pri pravidelnom používaní sa znižuje riziko mŕtvice a infarktu a zlepšuje sa zloženie krvi.

Ľudia, ktorí sú obézni, by mali používať cesnakové šípky s mimoriadnou opatrnosťou. Je to spôsobené tým, že tento produkt výrazne stimuluje chuť do jedla. Navyše, keď sa šípky konzumujú vo veľkom množstve, môžu sa zhoršiť ochorenia tráviaceho traktu.

Príprava cesnakových šípok

Na potravu sa používajú iba mladé výhonky, ktorých semenný vak sa neotvoril. Spravidla sa zbierajú 3 dni po vytlačení. Z mladého cesnaku sa ihneď vyberú struky, zvyšok sa umyje a nechá vysušiť.

Šípky, v závislosti od odporúčaní receptov, môžu prejsť cez mlynček na mäso, mixér alebo nakrájať na kúsky. Na mrazenie alebo morenie sa šípky často používajú úplne. Suroviny treba spracovať čo najrýchlejšie, kým nezvädnú a stratia svoju kvalitu.

Univerzálne korenie

Tento prípravok sa používa ako základ pre sendvičovú pastu, pridáva sa aj do mäsových a rybích marinád a používa sa na dochutenie prvých jedál.

Na prípravu zdravého korenia doma budete potrebovať:

• cesnakové šípky - 1000 gramov;
• čerstvé bylinky (kôpor, tymian, petržlen, zeler, koriandr) – 200 gramov;
• stolová kamenná soľ - 170 gramov.

Spôsob varenia:

Korenie a šípky pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, pomelieme so soľou a vložíme do pripravených (predsterilizovaných) pohárov. Zakryte plastovými viečkami a vložte do chladnej a tmavej miestnosti alebo ešte lepšie do chladničky. Z tohto prípravku pripravíte tie najlepšie marinády, pasty a polievky.

Solené cesnakové šípky

Na nakladanie šípok budete potrebovať:

• cesnakové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolová kamenná soľ - 100 gramov.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky dôkladne umyte, odrežte vršky, nakrájajte na malé kúsky a vložte do misy. Pridajte tam soľ a dôkladne premiešajte. Necháme odležať asi 20 minút, aby šípky pustili šťavu. Balíme do vopred pripravených (sterilizovaných) téglikov, dobre zhutníme, aby tekutina zakryla šípky. Zakryte plastovým viečkom a uložte do chladničky alebo na iné chladné a tmavé miesto.

Recept na nakladané šípky s korením a škoricou

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:

• voda - 250 mililitrov;
• mletá škorica - 4 gramy;
• cesnakové šípky - 300 gramov;
• mleté ​​​​čierne korenie - 2 čajové lyžičky;
• potravinársky ocot - 3,5 lyžice;
• stolová kamenná soľ - 3,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
• bobkový list - 2 kusy.

Spôsob varenia:

Mladé cesnakové šípky sa nakrájajú na malé kúsky (asi 4-5 centimetrov), zalejú sa vriacou vodou a umiestnia sa do vopred sterilizovaných pohárov. Zo všetkých ostatných ingrediencií okrem octu sa pripraví marináda. Ako posledný sa pridáva ocot. Výsledná hmota sa naplní cesnakovými šípkami a zroluje. Miska by mala vychladnúť pri izbovej teplote. Produkt môžete použiť po mesiaci.

S paprikou a koriandrom

Na nezvyčajný recept budete potrebovať:

• mletý koriandr - 2 čajové lyžičky;
• stolová kamenná soľ - 1,5 lyžičky;
• stolový ocot - 2,5 lyžice;
• hrášok z nového korenia - 6 kusov;
• cesnak - 1 hlava;
• kvalitná sójová omáčka – 110 mililitrov;
• cesnakové šípky - 0,8 kilogramu;
• červená paprika - 7 hrách;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - 110 mililitrov;
• mletá paprika - 8 lyžičiek.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky dôkladne umyjeme, necháme oschnúť a nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a 10 minút na ňom opekáme šípky cesnaku. Zalejeme sójovou omáčkou a octom, dobre premiešame a necháme prevrieť. Pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem cesnaku. Mal by sa nakrájať na malé kocky a pridať k zvyšku ingrediencií 5 minút pred koncom varenia. Preložíme do pripravených nádob, sterilizujeme a konzervujeme.

S egrešom a koriandrom

Na tento chutný recept potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
• plody egreše – 1000 gramov;
• kôprová zelenina - 2 zväzky.

Spôsob varenia:

Umyte egreše a odstráňte stonky a chvosty.Cesnakové šípky a egreše pomelieme cez mlynček na mäso. Pridáme umytý a nadrobno nasekaný koriander a kôpor, pridáme rastlinný olej a dosolíme. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Všetko vložte do sterilizovanej nádoby, zakryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a uložte do chladničky.

Konzervované s tymianom a bazalkou

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• zelená bazalka - 200 gramov;
• korenie „Mivina“ alebo podobné – 12 polievkových lyžíc;
• bylinka čerstvého tymiánu - 200 gramov;
• kôprová zelenina - 160 gramov;
• cesnakové šípky – 1,4 kilogramu;
• petržlen - 170 gramov.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu dobre umyte, nechajte uschnúť a rozdrvte na mlynčeku na mäso, nalejte do misky. Nalejte tam korenie. Všetko vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zakryte plastovými viečkami a uložte do chladničky.

v kórejčine

Fanúšikovia kórejskej kuchyne si určite zamilujú tento recept, na ktorý budete potrebovať:

• bobkový list - 4 kusy;
• Korenie kórejská mrkva - 2,5 lyžice;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• cesnakové šípky – 0,3 kilogramu;
• stolová soľ - podľa chuti;
• cesnak - 1 hlava;
• potravinársky ocot - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky umyjeme, zbavíme pukov a nakrájame na malé plátky. Na panvici rozpálime olej a šípky opečieme do mäkka. Prihoďte roztlačený bobkový list a granulovaný cukor, ako aj kórejské korenie a ocot. Pridajte soľ alebo sójovú omáčku podľa chuti (voliteľné). Všetko dusíme na miernom ohni do zhustnutia, cesnak pretlačíme lisom na cesnak a pridáme k ostatným surovinám.Vložte do pripravenej nádoby, prikryte nylonovým vekom a vložte do chladničky.

S horčicou

Vynikajúce zimné jedlo, ktoré možno prirovnať k nakladaným uhorkám, sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• hrášok z nového korenia - 7 kusov;
• bobkový list - 3 listy;
• voda - 1 liter;
• horčičné semienka - 8 kusov;
• stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
• kôprové dáždniky – 6 kusov;
• cesnakové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolový ocot - 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky dôkladne umyte, odrežte všetky puky a nakrájajte na malé rovnaké kúsky. Vhoďte bobkový list a kôpor na dno pripravených sterilizovaných pohárov a potom vyplňte priestor šípkami až po vrch. Všetko zalejeme prevarenou vodou a necháme 10 minút odstáť. Vodu scedíme a pripravíme z nej marinádu, do ktorej pridáme cukor a kuchynskú soľ. Prevaríme a pridáme ocot. Horčičné a paprikové semienka vhoďte do pohárov. Poháre naplníme pripravenou marinádou, zvinieme a necháme vychladnúť.

Cestoviny na občerstvenie

Zdravé občerstvenie sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• cesnakové šípky - 0,5 kilogramu;
• stolová soľ - 5 gramov;
• rafinovaný rastlinný olej - 20 mililitrov.

Spôsob varenia:

Šípky dôkladne opláchnite a nechajte uschnúť a potom ich rozdrvte v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. Do pripravenej zmesi pridajte soľ a nalejte olej, dôkladne premiešajte. Uchovávajte pod plastovým krytom v chladničke alebo v mrazničke.

Nakladané cesnakové šípky

Fermentácia je uznávaná ako jedna z najstarších metód prípravy zimných pochúťok. Na prípravu cesnakových šípok týmto spôsobom budete potrebovať:

• stolová soľ - 95 gramov;
• cesnakové šípky - 1000 gramov;
• voda - 2 litre;
• malinové listy - 15 kusov;
• stolový ocot - 55 mililitrov;
• kôpor (dáždniky) - 12 kusov;
• dubové listy - 15 kusov.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky dôkladne umyjeme, necháme oschnúť a nakrájame na malé kúsky, potom zalejeme vriacou vodou. Zmiešajte soľ s vodou, povarte, nalejte do octu, ochlaďte. Na dno nádoby položte kôprové a dubové listy, potom zhutnite cesnakové šípky. Na vrch poukladáme malinové listy, všetko zalejeme pripravenou soľankou. Zhora urobte ohyb. Ak kvapalina opustí počas procesu fermentácie, mala by sa pridať, ale bez octu.

Po 2-3 týždňoch môžete jedlo ochutnať. Mali by byť uložené v suteréne alebo v chladničke.

Recept na rýchle morenie

Pre tento recept musíte vziať:

• cesnakové šípky - 1500 gramov;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1,5 litra;
• stolová kamenná soľ - 7 polievkových lyžíc;
• korenie (kôpor, bobkový list, nové korenie, klinček) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky umyte, nakrájajte a ponorte na 1 minútu do vriacej vody, potom ich vhoďte do ľadovej vody a sceďte v cedníku. Nádobu vopred umyte a sterilizujte. Pridajte cukor a kuchynskú soľ do vody a varte. Vložte korenie do pripravených pohárov a zhutnite šípky. Nalejte do nej horúcu soľanku a nechajte tri dni lúhovať. Po uplynutí tejto doby odstráňte tekutinu, varte 5 minút a znova nalejte do pohárov a zrolujte.

S medvedím cesnakom bez švov

Na recept budete potrebovať:

• cesnakové šípky - 500 gramov;
• divoký cesnak - 500 gramov;
• stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
• voda - 1000 mililitrov;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• stolový ocot - 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Cesnakové šípky a medvedí cesnak umyjeme, necháme oschnúť, nakrájame na rovnaké malé kúsky.Prevarte vodu a vhoďte plátky, počkajte, kým zovrie a niekoľko minút blanšírujte. Dekantujte vriacu vodu a nalejte do nej ľadovú vodu. Všetko vložte do pripravených sterilizovaných pohárov. Do vody nasypte cukor a soľ, pár minút povarte, odstavte z ohňa a nalejte do octu. Pripravenú marinádu nalejeme do pohárov so šípkami a medvedím cesnakom. Zakryte plastovými viečkami, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.

Konzervované

Na prípravu cesnakových šípok budete potrebovať:

• petržlen - 0,1 kilogramu;
• kôprová zelenina – 0,1 kilogramu;
• rafinovaný slnečnicový olej - 50 gramov;
• cesnakové šípky – 0,7 kilogramu;
• koriander - 0,1 kilogramu;
• stolová soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Šípky dôkladne umyte, púčiky opatrne zastrihnite nožnicami alebo ostrým nožom a nechajte uschnúť. Zeleninu tiež dôkladne umyte a osušte. Všetko prejdite cez mlynček na mäso, nalejte do rastlinného oleja, pridajte soľ, dôkladne premiešajte. Dobre zabaľte do pohárov, prikryte viečkom a sterilizujte, potom zrolujte.

Bez sterilizácie

Na uchovanie cesnakových šípok na zimu existujú jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú sterilizáciu. Budete potrebovať:

• cesnakové šípky - 1 kilogram;
• stolová kamenná soľ - 55 gramov;
• granulovaný cukor - 50 gramov;
• voda - 1000 mililitrov;
• potravinársky ocot - 110 mililitrov.

Spôsob varenia:

Z cesnakových šípok odstráňte puky a nakrájajte ich na malé kúsky. Prevarte vodu, vhoďte do nej šípky a pár minút blanšírujte. Potom vypustite vriacu vodu a nalejte ľadovú vodu do panvice. Šípky sa vyberú a vložia do pripravených sklenených nádob. Do litra vody pridajte kryštálový cukor a kuchynskú soľ, premiešajte, varte niekoľko minút a vypnite, nalejte do octu.Pripravená marináda sa opatrne naleje do pohárov s cesnakom. Zakryte plastovými viečkami a uložte na chladné miesto.

Pravidlá skladovania obrobkov

Cesnakové šípky sa spravidla rýchlo zjedia. Niekedy je však potrebné ich skladovať na dlhú dobu; Tu je potrebné vziať do úvahy určité vlastnosti. Ak je konzervovaná potravina uzavretá železnými viečkami a skladovaná v tmavej, chladnej miestnosti (suterén) pri teplote nie vyššej ako +10 °C, potom je jej trvanlivosť až 1 rok.

Prípravky, ktoré sú uložené v chladničke pod nylonovými krytmi, ale obsahujú ocot, sa môžu skladovať až šesť mesiacov. Pasty je vhodné spotrebovať do niekoľkých mesiacov. Spravidla sa takýto výrobok konzumuje s nástupom prvého chladného počasia.