TOP 10 najlepších receptov krok za krokom na prípravu svokrinho jazyka z baklažánu na zimu

Baklažán poskytuje ľudskému telu nielen výhody, ale je aj výživný. Dužinatá zelenina sa často podáva pri stole a jej konzervovanie je celkom jednoduché. Svokrin jazyk z baklažánov, krok za krokom recept s fotografiami na zimu, ktoré si gazdinky s radosťou odovzdávajú, nenechá žiadneho člena rodiny ľahostajným.

Vlastnosti prípravy svokrinho jazyka na zimu

Zvláštnosťou prípravy zimného predjedla z baklažánu je, že používa pikantnú marinádu. Jeho zloženie sa môže líšiť v závislosti od receptu, ale štipľavosť je vždy prítomná. Obrobok je umiestnený iba v predsterilizovaných malých nádobách. Vďaka tomu sa zvyšuje trvanlivosť konzervovaného produktu a zabíjajú sa patogénne baktérie.

Výber a príprava baklažánov

Na zber sa vyberá iba čerstvá, neochabnutá zelenina. „Modrá“ musí byť zrelá, ale zároveň musí mať tenkú a elastickú kožu s jednotnou farbou. Dôkladne sa umyjú a ostrým nožom sa odrežú chvosty. V závislosti od odporúčaní receptov sa baklažány nakrájajú na tenké krúžky alebo kocky. Z jedného ovocia sa spravidla získa 4 až 6 krúžkov.

Potom sa plátky bohato posypú soľou a nechajú sa pol hodiny lúhovať, aby z nich vyšla všetka horkosť a škodlivé látky. Po uplynutí stanoveného času sa „malé modré“ umyjú, nechajú sa vysušiť a začnú sa variť.

Najlepšie recepty na výrobu svokrinho jazyka doma

Blank má veľa variácií, z ktorých každá je zaujímavá svojím vlastným spôsobom. Môže sa konzumovať za studena aj za tepla a dokonca aj ako šalát.

Klasická verzia šalátu krok za krokom

Predjedlo slúži nielen na podávanie pri rodinnom stole, ale aj na vítanie hostí. Vyzerá veľmi krásne a chuť je vynikajúca. Konzervovanie podľa tohto receptu vyžaduje prítomnosť nasledujúcich komponentov:

• veľké baklažány - 4 kilogramy;
• paprika - 12 kusov;
• veľké paradajky akejkoľvek odrody - 12 kusov;
• horúca chilli paprička – 4 struky;
• cesnak - 15-18 strúčikov;
• stolová kamenná soľ - 50 gramov;
• Rafinovaný slnečnicový olej – 220 mililitrov;
• granulovaný cukor - 210 gramov;
• potravinársky ocot - 30 mililitrov.

Technológia varenia:

Sterilizujte sklenené nádoby (najlepšie je pripraviť prípravok v 1litrových nádobách). Baklažány sa nakrájajú na tenké plátky (alebo na kolieska, ak je to potrebné), hojne sa posypú soľou a nechajú sa pol hodiny lúhovať. Medzitým sa cesnak, paprika a paradajky rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Vhoďte potrebné množstvo kryštálového cukru a kuchynskej soli, nalejte do octu a oleja, dôkladne premiešajte. Baklažány umyte pod tečúcou vodou a zalejte pripravenou zálievkou. Všetko dusíme na miernom ohni 1 hodinu, potom vložíme do pripravenej nádoby a zakonzervujeme.

S vyprážanými baklažánmi

Originálna a mimoriadne chutná roláda je pripravená z nasledujúcich surovín:

• zrelé „modré“ - 2500 gramov;
• horká paprika - 1 kus;
• cesnak - 110 gramov;
• sladká paprika - 5 kusov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• potravinársky ocot - 1/2 šálky;
• rafinovaný slnečnicový olej – 1 šálka + na vyprážanie;
• bylinky a koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

„Modré“ umyjeme, nakrájame na tenké plátky, výdatne osolíme a necháme pol hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby opláchneme tečúcou vodou, trochu vyžmýkame a opečieme z oboch strán na panvici. Prebytočný olej sa odstráni papierovou utierkou alebo sa nechá dobre odkvapkať.

Zvyšné komponenty sa skrútia cez mlynček na mäso, vhodí sa cukor a jemne nasekané bylinky a naleje sa olej a ocot. Všetko varte na miernom ohni 25 minút. Vložte do vopred pripravených nádob, každú vrstvu baklažánu zalejte vriacou tekutinou. Poháre vložíme do širokej nádoby s vodou, sterilizujeme a konzervujeme.

Vrstvené baklažány

Zaujímavé a veľmi chutné občerstvenie je pripravené z nasledujúcej sady ingrediencií:

• čerstvé baklažány - 3000 gramov;
• pretlačený cesnak - 1 šálka;
• paradajky akejkoľvek odrody - 1000 gramov;
• feferónky - 6 kusov;
• paprika - 1000 gramov;
• voda - 0,5 šálky;
• potravinársky ocot - 1 pohár;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice;
• stolová kamenná soľ – 1 polievková lyžica (+ soľ „malá modrá“ na uvoľnenie horkosti);
• čistený slnečnicový olej – 1 polievková lyžica na každú nádobu + na vyprážanie baklažánov.

Spôsob varenia:

„Modré“ sa dôkladne umyjú a nakrájajú na tenké krúžky. Snažia sa zabezpečiť, aby krúžky vyšli približne rovnako. Plátky výdatne posypeme soľou, premiešame a necháme 1,5 hodiny lúhovať. Paradajky sa premenia na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Sladká paprika sa umyje, rozreže na polovicu a očistí od vnútorností. Pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s olúpaným cesnakom a pridáme do paradajkového pretlaku.

To všetko sa naleje do veľkej panvice, zapáli sa a varí sa 5 minút.

Baklažány sa umyjú tečúcou vodou, vyžmýkajú a zľahka vyprážajú. Nalejte jednu polievkovú lyžicu horúceho dresingu na dno nádoby, potom pridajte niekoľko plátkov (3-4 kusy) baklažánu a zľahka ich roztlačte vidličkou. Potom znova zalejte 4 polievkovými lyžicami dresingu a pridajte vrstvu „modrých“. Poslednou vrstvou je dresing, na ktorý sa naleje lyžica rafinovaného rastlinného oleja. Konzervované, chladené a odoslané do suterénu.

S paradajkami a mrkvou

Občerstvenie si môžete pripraviť z nasledujúcej sady komponentov:

• „malé modré“ čerstvé – 3 kilogramy;
• strúčiky cesnaku - 3 kusy;
• sladká paprika - 1000 gramov;
• mladá mrkva - 1000 gramov;
• paradajky akejkoľvek odrody - 1000 gramov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• stolový ocot - 1 pohár;
• stolová kamenná soľ - 1,5 lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
• petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

„Modré“ dôkladne umyte a pozdĺžne nakrájajte na 8 kusov. Zvyšné ingrediencie (spolu s paradajkami) umyte, ošúpte a pomeľte na mlynčeku na mäso a zeleninu nakrájajte nadrobno. Všetky ingrediencie, okrem octu a byliniek, položte na sporák a varte 15 minút od okamihu varu. Vhoďte zeleninu a nalejte ocot, potom varte ďalších 5 minút, vložte do pripravenej nádoby a zachovajte.

Diétny recept

Ľudia, ktorí sú nútení držať diétu a sledovať svoju váhu, by nemali jesť konzervované baklažány s vysokým obsahom rastlinného oleja kvôli vysokému obsahu kalórií. Špeciálne pre nich je pripravený diétny twist z nasledujúcich komponentov:

• stolová kamenná soľ - 25 gramov;
• modré - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 80 gramov;
• sladká paprika - 500 gramov;
• potravinársky ocot - 70 mililitrov;
• chilli paprička - 0,2 kg;
• stredné paradajky akejkoľvek odrody - 2 kusy;
• cesnak - 1 hlava.

Spôsob varenia:

Baklažány sa dôkladne umyjú, nakrájajú na tenké plátky a naplnia sa soľným roztokom. Nechajte pôsobiť 1 hodinu, potom opláchnite čistou vodou a nechajte uschnúť. Cesnak prechádza cez lis na cesnak, paradajky sa olúpajú a nakrájajú na malé kocky a potom sa nalejú do hrnca. Papriky (sladké a horké) sa umyjú, očistia od vnútorností a skrútia cez mlynček na mäso a potom sa hodia do paradajok.

Všetko položte na oheň a varte 25 minút, potom pridajte soľ a kryštálový cukor, premiešajte a varte ďalších 5 minút. Do výslednej zmesi vhoďte kúsky „malej modrej“ a varte rovnako dlho. Ďalej pridáme cesnak, povaríme ďalších 5 minút, odstavíme zo sporáka a zavaríme.

S paradajkovým pretlakom

Predjedlo sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé baklažány - 3000 gramov;
• kvalitná paradajková pasta - 6 polievkových lyžíc;
• sladká paprika - 1000 gramov;
• cesnak - 15-18 strúčikov;
• granulovaný cukor - 250 gramov;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
• stolová kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
• potravinársky ocot - 0,5 šálky.

Spôsob varenia:

Zeleninu dôkladne umyte a nechajte uschnúť. Cesnak ošúpeme, papriku zbavíme vnútornej strany a rozdrvíme pomocou mixéra. Pridajte kryštálový cukor, soľ, nalejte olej a pridajte paradajkový pretlak. „Modré“ nakrájajte na tenké plátky, poriadne osoľte a nechajte 25 minút postáť, potom opláchnite, vložte do vhodnej panvice a zalejte pripravenou omáčkou.

Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a prikryté varte 15 minút. Vypnite oheň, nechajte 1 hodinu lúhovať, potom prilejte ocot a trochu poduste. Vložte do sterilizovanej nádoby a konzervujte.

Baklažán so syrom

Neobvyklé predjedlo na stôl si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• veľké baklažány - 5 kusov;
• malé paradajky akejkoľvek odrody - 3 kusy;
• majonéza - 200 gramov;
• akýkoľvek tvrdý syr - 100 gramov;
• zelenina (vhodná je koriander, petržlen, kôpor) - podľa chuti;
• stolová soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Modré dobre umyte a nakrájajte pozdĺžne na tenké pásiky, potom ich bohato osoľte kuchynskou soľou a nechajte pol hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby opláchnite pod tečúcou vodou, vyžmýkajte a opečte z oboch strán do zlatista.

Paradajky nakrájame na kolieska a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme, pretlačíme lisom na cesnak do majonézy, pridáme syr, soľ a korenie. Vzniknutou omáčkou potrieme baklažán, na okraj položíme kúsok paradajky a opatrne zvinieme. Ozdobte zeleňou.

Najmä ostré jazyky

Na prípravu veľmi pikantného svokrovského jazyka z baklažánu budete potrebovať:

• zrelé baklažány - 4000 gramov;
• paradajky akejkoľvek odrody - 1000 gramov;
• paprika - 1000 gramov;
• cesnak - 25-30 strúčikov;
• horúca paprika - 300 gramov;
• potravinársky ocot - 110 mililitrov;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 125 mililitrov;
• stolová kamenná soľ - 50 gramov;
• granulovaný cukor - 40 gramov.

Spôsob varenia:

Pripravené „modré“ sa nakrájajú na platne s hrúbkou asi 5 milimetrov, posypú sa veľkým množstvom soli (okrem množstva uvedeného v recepte) a nechajú sa 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby baklažány opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Paradajky zbavíme šupky, sladkú a horkú papriku ošúpeme od stredu a nakrájame na 4 rovnaké časti.

Ošúpaný cesnak, papriku a paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame. Pridajte soľ a kryštálový cukor, pridajte ocot. Smažte „modré“ na panvici do polovice varenia. Na dno sterilizovanej nádoby položte pár polievkových lyžíc omáčky, potom vrstvu modrej, potom znova omáčku a striedajte tak ďalej. Poslednou časťou by mala byť omáčka.Poháre vložte do širokého hrnca s vodou a dobre sterilizujte, potom zavárajte.

Recept bez sterilizácie

Ak neexistuje žiadna možnosť alebo túžba sterilizovať obrobok, môžete si pripraviť svokrin jazyk z baklažánu bez tohto postupu. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• čerstvé baklažány - 5000 gramov;
• šťavnaté a mäsité paradajky akejkoľvek odrody – 10 000 gramov;
• sladká paprika - 10 000 gramov;
• horúca paprika - 3 kusy;
• cesnak - 25-30 strúčikov;
• granulovaný cukor - 1 šálka;
• octová esencia (70%) - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Baklažány dôkladne umyte a nakrájajte na dlhé prúžky, potom ich bohato posypte soľou a odložte na 15 minút. Cesnak, paradajky a paprika sa umyjú, olúpajú a nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom. Hodí sa tam aj kryštálový cukor, kuchynská soľ, naleje sa olej a octová esencia. Výsledný obväz sa naleje do „modrých“ a umiestni sa na stredné teplo. Varte pol hodiny za občasného miešania odspodu. Vložte do vopred pripravených pohárov a zavárajte.

Ďalšie skladovanie konzervácie

Prípravky na baklažánovú svokru je lepšie skladovať v chladnej a tmavej miestnosti, napríklad v pivnici. Môžete ich nechať v byte, ale prístup svetla je obmedzený. Na to je dobrá špajza. Stojí za zmienku, že pri izbovej teplote sa trvanlivosť občerstvenia pripraveného s prídavkom rastlinného oleja znižuje. Na chladnom mieste tak rýchlo nestarne a dlhšie si zachová svoju chuť. Prípravky so slnečnicovým olejom sa musia spotrebovať do 1 roka.