11 najlepších receptov krok za krokom na prípravu baklažánov Ogonyok na zimu

Baklažány „Ogonyok“ je možné na zimu zrolovať pomocou rôznych receptov. Charakteristickým rysom jedla je jeho pikantná, pikantná chuť. Okrem baklažánov a feferóniek sa pridávajú aj iné produkty. Na dosiahnutie harmonickej chuti je potrebné zachovať presný pomer jednotlivých zložiek. Nádoby sú vopred pripravené a zelenina sa vyberá v súlade s určitými požiadavkami.

Vlastnosti prípravy baklažánu „Ogonyok“ na zimu

Hlavným produktom hotového jedla je baklažán. Aby občerstvenie získalo nezvyčajnú chuť, pridávajú sa ďalšie produkty, ktoré sa umyjú, olúpajú a potom nasekajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

Pikantná chuť pochádza z pridania štipľavých čili papričiek. Ak plánujete urobiť jedlo pikantné, potom sa semená a membrány vo vnútri paprikových strukov neodstránia. Ak sa vnútro vyčistí, chuť bude menej pikantná.

Aby modré nedodali predjedlu horkosť a počas vyprážania neabsorbovali menej oleja, zeleninu nakrájame na kúsky a ponoríme do studenej vody so soľou.

Riešenie je jednoduché na prípravu. V litri vody musíte rozpustiť 45 g soli. Šupku nie je potrebné lúpať.

Požiadavky na zeleninu

Na konzerváciu je lepšie vybrať mladé baklažány s elastickou dužinou a tenkou šupkou. Povrch zeleniny by mal byť hladký, s jednotnou farbou, bez poškodenia a prasklín. Vnútro by malo byť bez dutín a známok hniloby.

Príprava kontajnerov

Aby sa konzervované potraviny skladovali po dlhú dobu, je potrebné nádobu správne pripraviť:

• starostlivo skontrolujte sklenené nádoby, na povrchu by nemali byť žiadne triesky ani praskliny;
• potom by sa mali nádoby umyť roztokom sódy;
• Sterilizácia vám umožní konečne sa zbaviť patogénnych mikróbov.

Recepty na prípravu

Existuje veľa receptov na jedlá z baklažánu Ogonyok určené na dlhodobé skladovanie. Najlepšie z nich sú overené časom a sú obľúbené dodnes.

Klasický recept na baklažán "Ogonyok"

Jedlo v klasickej verzii prípravy sa získa s príjemnou ostrovnou dochuťou. Komponenty, ktoré je potrebné pripraviť pred začatím práce:

• modrá zelenina - 2,9 kg;
• cesnak - 140 g;
• paprika - 900 g;
• horúca paprika - 2 kusy;
• ocot - 140 ml;
• rastlinný olej - 160 g;
• trochu soli.

Príprava nie je náročná:

• varené baklažány sú nakrájané na krúžky;
• nakrájajte zvyšnú zeleninu a nalejte do panvice;
• po varení omáčku varte 6 minút;
• pridajte ocot a odstráňte z tepla;
• modré krúžky sa vyprážajú v oleji;
• Začnú umiestňovať baklažány do pripravených nádob a nalievajú ich omáčkou.

Bez sterilizácie

Tento spôsob prípravy čučoriedok vynecháva fázu vyprážania. Baklažány nie je potrebné namáčať v slanej vode. Stačí ich posypať soľou a po 18 minútach vytlačiť prebytočnú šťavu a opláchnuť.

Požadované produkty:

• baklažán - 1,8 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• horúca paprika - 3 kusy;
• cesnak - 190 g;
• rastlinný olej - 180 ml;
• cukor - 90 g;
• ocot - 45 ml;
• soľ - 90 g.

Pri príprave jedla postupujte podľa nasledujúceho poradia:

• modré sú nakrájané na krúžky;
• nakrájajte zvyšnú zeleninu;
• do zmesi pridajte korenie a olej a zapálte;
• ponorte krúžky baklažánu a varte ďalších 16 minút;
• Hotové občerstvenie sa umiestni do pripravených pohárov.

S paradajkami

Spôsob varenia nezahŕňa krok sterilizácie. Budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• modré - 1,8 kg;
• paprika - 220 g;
• paradajky - 850 g;
• cesnak - 90 g;
• mletý koriander - 10 g;
• cukor - 120 g;
• ocot - 180 ml.

Pokrok:

• modré krúžky sú vyprážané;
• nakrájajte všetku zeleninu, priveďte do varu a pridajte korenie;
• po 12 minútach pridajte ocot;
• Ostáva už len tie modré preložiť do nádoby a zaliať omáčkou.

S cesnakom

Pikantné občerstvenie sa získa pridaním cesnaku. Používajú sa nasledujúce komponenty:

• modrá zelenina - 1,7 kg;
• cesnak - 180 g;
• rastlinný olej - 220 ml;
• ocot - 110 ml;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - 20 g;
• zeleň;
• cukor - 120 g.

Proces varenia trvá trochu času:

• vybraný zväzok zelene je jemne nakrájaný;
• smažiť krúžky baklažánu;
• nakrájajte cesnak, pridajte korenie a ocot;
• začnite umiestňovať produkty do nádob: každý krúžok sa najskôr ponorí do cesnakovej omáčky;
• Zelenina a bylinky sa vkladajú striedavo do nádoby.

S cibuľou a mrkvou

Prípravku môžete pridať nezvyčajnú chuť pomocou zmesi cibule a mrkvy. Pripravte si jedlo z nasledujúcich produktov:

• modrá zelenina - 1,8 kg;
• mrkva, cibuľa a paprika - každá po 350 g;
• chilli - 2 kusy;
• cesnak - 85 g;
• ocot - 90 ml;
• soľ - 60 g;
• cukor - 55 g;
• mletý koriander - 10 g;
• zeleň.

Príprava jedla je jednoduchá a rýchla:

• mrkvu nastrúhajte, papriku nakrájajte na prúžky, časť cibule nakrájajte na pol krúžky;
• jemne nakrájajte feferónky, cesnak a bylinky;
• všetky zložky sa zmiešajú a korenie sa pridá octom;
• zvyšok cibule je jemne nakrájaný, vyprážaný a pridaný k zvyšku zeleniny;
• smažiť krúžky baklažánu;
• v poslednej fáze sa modré krúžky zmiešajú so šalátom a rozdelia sa medzi nádoby.

S vlašskými orechmi

Zaujímavý spôsob prípravy modrej zeleniny Ogonyok spolu s vlašskými orechmi. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• modrá - 1,9 kg;
• jadrá vlašských orechov - 310 g;
• cesnak - 190 g;
• horúca paprika - 3 kusy;
• kopa zelene;
• rastlinný olej - 160 ml;
• ocot - 60 ml;
• chmeľ-suneli - 10 g;
• soľ - 35 g;
• cukor - 55 g.

Kroky na prípravu občerstvenia:

• modré sa nakrájajú na plátky a vyprážajú sa na oleji;
• zvyšné zložky sa rozdrvia a pridajú sa k nim korenie, ocot a olej;
• zmes priveďte do varu a varte ďalších 16 minút;
• Modré krúžky sú umiestnené v nádobách, najprv ponorené do výslednej omáčky.

S medom

Lahodná zelenina sa získava v spoločnosti medu. Na výrobu modrých v pikantnej medovej omáčke budete potrebovať:

• modré - 1,2 kg;
• rastlinný olej - 110 ml;
• cesnak - 90 g;
• paprika - 550 g;
• med - 120 g;
• soľ - 15 g;
• chilli - 1 kus.

Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:

• modré sú nakrájané na krúžky a vyprážané na panvici;
• zvyšná zelenina sa nakrája a zmieša s medom, pridá sa korenie, ocot a olej;
• V poslednej fáze zostáva len ponoriť každý krúžok baklažánu do výslednej omáčky a umiestniť ho do pohárov.

S paradajkovou šťavou

Recept predpokladá použitie paradajkovej šťavy, ale existujú aj ďalšie zložky:

• samotné baklažány - 2,4 kg;
• paradajková šťava - 500 ml;
• paprika - 900 g;
• cesnak - 60 g;
• horúca paprika - 2 kusy;
• ocot - 110 ml;
• soľ;
• rastlinný olej - 190 ml.

Varenie nezaberie veľa času:

• do paradajkovej pasty pridajte nakrájanú zeleninu a priveďte do varu;
• plátky baklažánu sú vyprážané;
• potom plátky ponorte do omáčky, pridajte ocot a pokračujte vo varení ďalších 12 minút;
• Hotové občerstvenie zostáva rozdeliť medzi nádoby.

Lazy „Spark“ z baklažánov na zimu

Táto možnosť varenia nevyžaduje sterilizáciu alebo vyprážanie jedla. Nasledujúce produkty budú užitočné:

• modrá zelenina - 4,6 kg;
• čili - 7 strukov;
• paprika - 900 g;
• ocot - 190 ml;
• cesnak - 280 g;
• rastlinný olej - 480 ml.

Práca zahŕňa nasledujúce etapy:

• Do zmesi nakrájanej feferónky a cesnaku sa pridá olej, ocot a ďalšie koreniny.
• Zmes sa privedie do varu.
• Potom sa vopred narezané modré krúžky ponoria a varia ďalších 17 minút.
• V poslednej fáze sa zelenina rozloží do pohárov.

S paprikou

Príjemnú chuť získate spojením modrej zeleniny s paprikou. Budete musieť pripraviť nasledujúce produkty:

• baklažán - 1,9 kg;
• paprika - 900 g;
• cesnak - 70 g;
• horúca paprika - 2 kusy;
• paradajky - 800 g;
• zeleň;
• slnečnicový olej - 190 ml;
• ocot - 90 ml.

Akčné kroky:

• baklažány sú nakrájané na krúžky a vyprážané;
• zvyšná zelenina sa nakrája, pridá sa korenie;
• Vyprážané krúžky sa umiestnia do nádob a nalejú sa na výslednú omáčku.

Ako variť baklažány Ogonyok na zimu v pomalom hrnci

Môžete rýchlo a ľahko pripraviť občerstvenie pomocou multivarky:

• Malé modré sa nakrájajú na krúžky a spracujú sa v pomalom hrnci so zapnutým parným programom.
• Samostatne nakrájajte zvyšnú zeleninu, pridajte ocot a korenie.
• Modré a hotová omáčka sú ponorené do misky multivarkára.
• Nastavte hasiaci program.
• Len za 35 minút bude občerstvenie pripravené na distribúciu do pohárov.

Podmienky a pravidlá skladovania pikantných baklažánov

Potraviny v konzervách možno pri správnych podmienkach skladovať až dva roky. Na skladovanie vyberte chladné a tmavé miesto s dobrým vetraním.