TOP 15 receptov na lízanie baklažánov s kaviárom doma krok za krokom

Zelenina sa predáva v obchodoch po celý rok. Nemožno ich však porovnávať s letnými získanými z vlastnej záhrady. Väčšina gazdiniek preto najradšej pripravuje šaláty z letnej zeleniny a vychutnáva si ich celú zimu. Ako zachovať a zvýšiť chuť dopestovaných produktov? Pozrime sa na časom overené a mnohé recepty gazdiniek na baklažánový kaviár na zimu, vrátane obľúbeného receptu na „lízanie prstov“.

Jemnosť varenia

Pred prípravou občerstvenia na zimu musíte poháre a viečka zozbierať, umyť a sterilizovať. Je lepšie pripraviť nádobu s rezervou, aby ste sa nemuseli obávať počas procesu rozliatia. Vyberte a skontrolujte rolovací kľúč. Musíte pochopiť recept na prípravu občerstvenia a zistiť postupnosť akcií, aby ste nestrácali čas.

Predpokladom chutného kaviáru je kvalitný rastlinný olej, ktorého by sa nemalo používať viac ako je odporúčané množstvo.

Ak je potrebné kaviár uvariť vo veľkom, mali by ste si vopred pripraviť veľkú panvicu alebo dve menšie, aby sa proces urýchlil a hmota sa dobre prevarila.

Upozornenie: sterilizovať je potrebné iba tie druhy zákrutov, ktoré obsahujú surovú zeleninu. Ak je všetko varené, pečené alebo vyprážané, nie je potrebné strácať čas a námahu navyše. Ak chcete získať jedlo s určitou chuťou, nemali by ste nahrádzať spôsoby varenia, napríklad vyprážanie namiesto pečenia v rúre.

Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu

Väčšina druhov kaviáru zahŕňa celý rad zeleniny. Všetky musia byť zrelé, kvalitné, bez poškodenia a hniloby. Kyslé paradajky, ochabnutá mrkva a pokrčené modré nebudú dobrý kaviár.

Zelenina sa musí dobre umyť, nakrájať alebo nastrúhať, v závislosti od požiadaviek receptu. Popis prípravku uvádza, či je potrebné odstrániť kožu z modrých. Táto časť zeleniny mení chuť a vzhľad hotového výrobku. Či namočiť baklažány pred varením, závisí od želania ženy v domácnosti.Mnoho ľudí miluje zeleninu pre jej miernu horkosť a nechce sa s ňou rozlúčiť.

Ak sa vám nepáči horká chuť, musíte odstrániť kožu, nakrájané modré namočiť do slanej vody a potom ich vysušiť.

Ako vyrobiť kaviár z baklažánu doma

Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zachovávajú tradície rôznych národov a skúsenosti nahromadené počas mnohých rokov. Výber možnosti prípravy nie je jednoduchý, každý druh kaviáru je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Jednoduchý recept na zimu ako v obchode

Hlavnou črtou tohto kaviáru je jednotný vzhľad. Klasický kaviár z obchodu pripomína jablkový pretlak. Na dosiahnutie tejto konzistencie sa takmer hotový výrobok rozdrví pomocou mixéra.

zlúčenina:

• baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
• cibuľa, mrkva, sladká paprika - každý 1 kilogram;
• olej - 300 mililitrov;
• ocot - 3 polievkové lyžice;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• čierne korenie, aromatické bylinky.

Nakrájame na malé kúsky, po jednom podusíme na oleji a preložíme do širokej nádoby s veľkým dnom. Nastrúhanú mrkvu opečte oddelene. Paradajky zbavíme šupky, najprv ich ponoríme do vriacej vody, nasekáme a na panvici odparíme prebytočnú šťavu. Zeleninovú hmotu varte 20 minút, pridajte všetky koreniny a niekoľkokrát skontrolujte soľ. Kaviár porazte v mixéri po malých dávkach. Vráťte sa na panvicu a varte ďalších 15 minút na miernom ohni.

Okamžitý recept

Proces varenia môžete urýchliť, ak zeleninu nesmažíte. Komponenty:

• baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
• cibuľa, paprika - každý 1 kilogram;
• mrkva - 500 gramov;
• kôprový dáždnik - 3 kusy;
• rastlinný olej - 400 mililitrov.

Zeleninu nakrájajte na vhodné kúsky a rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Varte pol hodiny pri vysokom vare.Pridajte korenie, nechajte na ohni ďalších 5 minút, odstráňte kôpor. Nalejte do nádoby a uzavrite.

Recept bez sterilizácie krok za krokom

Tu je spôsob prípravy lahodného kaviáru, ktorý sa právom nazýva „dobré olízanie prstov“. Mnohí budú namietať, pretože iné recepty nie sú o nič horšie a môžu niesť rovnaký názov. zlúčenina:

• baklažán - 2 kilogramy;
• paprika, paradajky - každý 1 kilogram;
• cibuľa, mrkva - 500 gramov;
• olej - 0,4 litra;
• cesnak - hlava;
• sústo 9% – ½ šálky;
• zelenina - 100 gramov.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na stredne veľké identické plátky, okrem paradajok, mrkvu, cesnak a nasekajte bylinky.

Kroky varenia:

1. Nakrájanú zeleninu opečte oddelene do mäkka na panvici s olejom, pridajte trochu soli.
2. Preložíme na spoločnú panvicu so širokým dnom.
3. Paradajky ponoríme do vriacej vody, zbavíme šupky, nakrájame a na panvici odparíme tekutinu. Nalejte do zvyšných ingrediencií.
4. Opatrne premiešame, hmota bude poriadne hustá.
5. Preneste na mierny oheň, pravidelne miešajte. Priveďte do varu, pridajte korenie vrátane octu.
6. Priebežne miešame, inak sa zeleninová zmes pripáli. Pripravené za 10 minút.

Na zaváranie - naplňte poháre, zrolujte pomocou kľúča.

S majonézou a paradajkovým pretlakom

Ak nemáte dostatok paradajok, môžete použiť paradajkovú pastu ako občerstvenie. Vaša obľúbená majonéza zlepší chuť a získate jedinečnú, nezvyčajnú verziu kaviáru. zlúčenina:

• baklažán - 5 kilogramov;
• cibuľa, mrkva - každý 1 kilogram;
• paradajková pasta, majonéza - každá 0,5 litra;
• rastlinný olej - 1 šálka.

Na získanie jednotnej konzistencie sa zelenina melie na mlynčeku na mäso. Varte v spoločnej miske 1,5 hodiny.Pridajte zvyšné ingrediencie, dobre premiešajte a varte ďalšiu hodinu. Soľ, cukor a ostré korenie sa budú musieť zavádzať opatrne, pretože majonéza a pasta majú svoju vlastnú chuť.

V pomalom hrnci

Pomocou nášho obľúbeného pomocníka - multivarkára - urobíme zimné prípravy. Potrebné:

• baklažán - 1 kilogram;
• cibuľa, mrkva, sladká paprika - každá 400 gramov;
• paradajková pasta - 2 polievkové lyžice;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 80 mililitrov;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Modré nakrájame na rovnaké kúsky, nasypeme do misky, prelejeme olejom. Režim – hasenie, čas – 1 hodina. Zeleninu a cesnak pomelieme akýmkoľvek spôsobom do hladka. Po 15 minútach od začiatku varenia pridajte do misy. Ak nie je vlhkosť, pridajte prevarenú vodu. Po 10 minútach nalejte ocot, paradajkový pretlak, skontrolujte vlhkosť, v prípade potreby pridajte vodu. Pred koncom času skontrolujte soľ.

Bez octu

Kyselina sa nachádza vo väčšine zeleniny, takže ju veľa ľudí nepoužíva pri konzervovaní kaviáru. Pre väčšiu spoľahlivosť by ste mali vziať viac paradajok. zlúčenina:

• baklažán, paradajky - každý 2 kilogramy;
• cibuľa, paprika - každá po 0,5 kg;
• olej - 0,4 litra;
• soľ, cukor;
• čierne korenie, klinčeky.

Nakrájajte paradajky a nalejte do hrnca. Zeleninu nakrájame a podusíme na masle. Aby ste sa vyhli modrým šupkám, môžu sa tie modré olúpať. Pripojte všetko. Varte 30 minút, pridajte korenie, udržujte na ohni ďalších 20 minút, rozložte a uzavrite.

V Odese

Názov „malá modrá“ pochádza z Odesy. Občerstvenie má veľa možností, hádajú sa obyvatelia Odesy, až sú zachrípnutí, tvrdiac, že ​​jeho metóda je jediná správna. Pripravujeme jednu z odrôd jedál v štýle Odesy:

• modré - 1 kilogram;
• červená sladká paprika - 2 kusy;
• cibuľa - 1 kus;
• cesnak – 3 strúčiky
• paradajky - 4 kusy;
• rastlinný olej - ½ šálky;
• koriander, petržlen.

Čučoriedky a papriky sa pečú v rúre asi 20 minút, vyberú sa a vylisuje sa dužina. Paradajky bez kože rozmixujte akoukoľvek metódou. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Spojte ingrediencie. Uchovávajte v chladničke.

po gruzínsky

Hlavnou črtou je prítomnosť voňavých bylín a špeciálnych korenín. Ingrediencie v kilogramoch:

• baklažán - 3;
• paradajka, paprika - 1;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 1/4 litra;
• petržlen, koriandr, slnečnicový chmeľ;
• ocot 9% - 50 mililitrov;
• feferónkový struk.

Baklažány pozdĺžne rozkrojíme a opražíme na oleji. Zvyšné ingrediencie vrátane byliniek pomelieme. Omáčku prevaríme, pridáme modré korenie. Varte ďalších 10 minút.

v ukrajinčine

V ukrajinských tradíciách nakladajte baklažány. Ďalšia možnosť originálneho občerstvenia na zimné uskladnenie:

• baklažán, biela kapusta – každý 1 kilogram;
• kôpor, nové korenie;
• ocot 9% - 100 mililitrov;
• voda - 1 liter;
• soľ a cukor po 50 gramov.

Vodu prevaríme, po jednom do nej vložíme nastrúhanú kapustu, scedíme a pridáme nadrobno nakrájanú modrú kapustu. Bez miešania vložte kapustu a baklažány do riadkov do nádoby. Urobte marinádu - prevarte vodu, pridajte všetky ingrediencie, varte 3 minúty. Položenú zeleninu vysypeme až po vrch, aby nezostal vzduch, a utesníme.

So sladkou paprikou

Tento šalát sa ľahko pripravuje a je šťavnatý a jemný. zlúčenina:

• baklažán, sladká paprika, paradajky - každý 1 kilogram;
• mrkva - 3 kusy;
• maslo - ½ šálky;
• ocot - 3 polievkové lyžice.

Nastrúhanú mrkvu opečte priamo v hrnci. Paradajky uvaríme, prepasírujeme cez sitko, pridáme k mrkve.Pridajte zvyšnú jemne nakrájanú zeleninu. Hneď ako vrie, znížte oheň na minimum a na miernom ohni ho udržujte 30 minút. Po pridaní korenín dusíme ešte 10 minút.

S jablkami

Tento šalát vás prekvapí príjemnou sladkokyslou chuťou a nezvyčajnou vôňou. zlúčenina:

• modré - 1 kilogram;
• pevné jablká - 250 gramov;
• cibuľa - 2 kusy;
• ocot - polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 80 mililitrov.

Baklažány upečieme v rúre alebo na grile, dužinu vyberieme lyžicou a opečieme na masle. Jablká a cibuľu nastrúhame alebo nasekáme veľmi jemne. Varíme asi 20 minút, pridáme korenie.

S hubami

Vaše obľúbené huby dodajú vášmu zimnému šalátu extra nádych. Čo je potrebné:

• baklažány, paradajky, huby (napríklad šampiňóny) - každý 1 kilogram;
• mrkva - 500 gramov;
• sladká paprika - 3 kusy;
• cesnak - 1 hlava;
• olej - 1 sklo;
• drvená zmes korenia - klinček, mäta, čučoriedka.

Modrú papriku opečieme a roztlačíme, pričom odstránime šupku. Smažte cibuľu a strúhanú mrkvu, pridajte paradajky, najprv odstráňte šupku a nakrájajte ich. Nasekané huby smažte do polovice varenia. Preložíme do spoločnej misy, privedieme do varu, necháme 10 minút postáť, pridáme korenie a zvyšný olej. Varte ďalších 7 minút.

Pečené baklažány a zelenina v rúre

Pečená zelenina sa ukáže voňavá, s miernou dymovou chuťou. Potrebné:

• paradajky, baklažány - každý 1 kilogram;
• cibuľa, sladká paprika - 500 gramov;
• cesnak;
• rastlinný olej - 0,2 litra.

Zeleninu rozložte na oceľový plech a vložte do rúry. Nakrájajte cibuľu a smažte. Po 20 minútach plech vyberieme, upečenú zeleninu zbavíme šupky a nakrájame na kúsky.Všetko preložíme do varnej nádoby, privedieme do varu, pridáme nasekaný cesnak a soľ. Udržujte na sporáku, pravidelne miešajte ďalších 5 minút a uzavrite.

Vyprážaný baklažánový kaviár s paradajkami a cibuľou

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú pokaziť chuť hlavného produktu veľkým počtom prísad. Požadovaný:

• baklažány, paradajky - v rovnakých pomeroch;
• cibuľa - o polovicu menej;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Na prudkom ohni necháme cibuľku zhnednúť. Pridajte modré nakrájané na pásiky. Zrelé paradajky pomelieme v mixéri. Celý šalát povaríme 15 minút, pridáme korenie. Ak sú paradajky nesladené, pridajte lyžičku cukru. Naplňte poháre a zrolujte ich.

Pikantný kaviár s cesnakom a paprikou cez mlynček na mäso

Pre každého, kto má rád horúce, pripravíme pikantné predjedlo podľa nasledujúceho receptu:

• baklažány, paradajky, cibuľa - každý 1 kilogram;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 300 mililitrov;
• paprika - 3 polievkové lyžice.

Všetky zložky občerstvenia rozdrvte pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Necháme chvíľu postáť, zbavíme prebytočnej šťavy a opečieme na oleji. Varte spolu. Čas varenia - 20 minút. 5 minút pred odstavením z ohňa pridajte zvyšný olej, cesnak, nezabudnite pridať soľ a korenie. Trochu kryštálového cukru môže zlepšiť chuť jedla.

Konzervačné skladovanie

Všetky druhy kaviáru sú dlhodobo vystavené tepelnému spracovaniu, takže dobre znášajú skladovanie v bytoch.

Pomoc: zákruty umiestnite na tmavé miesto, skrinky je lepšie zvoliť ďalej od radiátorov.

Občerstvenie v téglikoch sa skladuje v bytoch rok, do ďalšej úrody. Vo väčšine prípadov takáto dlhodobá údržba nie je potrebná, pretože kaviár je chutný, voňavý a jednoducho neprežije do novej sezóny.Existuje veľa receptov na výrobu kaviáru z baklažánu. Každá gazdinka vnáša do príprav svoje skúsenosti, rodinné preferencie a schopnosti. Domáce prípravky sú príležitosťou ukázať svoj vlastný kulinársky talent a urobiť zimnú stravu zdravou a chutnou.