Ako variť restovanú zeleninu s baklažánmi a cuketou: najlepšie recepty pre pomalý sporák, rúru, panvicu

Slovo sauté pochádza z francúzštiny a znamená rýchly spôsob spracovania zeleniny smažením v špeciálnej nádobe – panvici na soté. Pri restovaní baklažánu a cukety kuchár hodí obsah panvice, aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie.

Miska obsahuje veľké množstvo vitamínov a mikroelementov.Zmenou množstva ingrediencií uspokojíte chuť každého gurmána.

K akému riadu sa hodí?

Soté je obľúbeným jedlom mnohých gazdiniek. V období leta a jesene je to obzvlášť dôležité, pretože záhrady sú preplnené rôznymi druhmi zeleniny.

Môže byť použitý ako samostatné jedlo a ako doplnok k rôznym prílohám a občerstveniam.

Ideálnou možnosťou je podávať s mäsovými a rybími výrobkami, ako aj prílohami: kaša, zemiaky, cestoviny. Môžeme doplniť omáčkou. Podávajte studené alebo teplé.

Príprava ingrediencií

Pred prípravou jedla je potrebné vybrať a pripraviť zeleninu. Mladú cuketu dôkladne opláchnite tečúcou vodou. Odrežte chvosty a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Ak má cuketa hrubú šupku a semienka, treba ich olúpať. Šupku odstráňte špeciálnym nožom na zeleninu. Nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a nakrájajte.

Pri príprave modrých je potrebná iná príprava. Zelenina obsahuje veľké množstvo konzervovaného hovädzieho mäsa, preto chutí horko. V šupke je obsiahnuté veľké množstvo látky, treba ju olúpať. Horkej chuti sa zbavíte takto: baklažány nakrájajte na kúsky a posoľte. Nechajte hodinu. Počas tejto doby zelenina pustí šťavu a soľ vytiahne všetko nakukované hovädzie mäso. Potom opláchnite zeleninu a pokračujte v príprave misky.

Štruktúra zeleniny je odlišná, preto sa skladuje v rôznych časoch.

Recepty na multivarky

Multivarič dnes zaujal svoje miesto v kuchyni každej gazdinky. Uvaríte v ňom takmer čokoľvek a výnimkou nie je ani soté. Vlastnosti jedál a ako ich pripraviť sú ďalej v článku.

S paradajkami

Dusené baklažány a cukety je najlepšie pripraviť v lete, a preto je vhodné pridať čerstvé paradajky. Dodajú pokrmu kyslosť. Použitie multivarky zahŕňa pridanie malého množstva tuku, a preto má miska nízky obsah kalórií.

Na varenie vyberte pevné, zrelé paradajky.

Nákupný zoznam:

• baklažán - 3 ks;
• paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• korenie - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie.

varenie:

1. Vyberte si mladú zeleninu. V prípade potreby odstráňte šupku a semená.
2. Mrkvu nakrájajte na tenké pol krúžky, aby sa rýchlejšie uvarila. Kúsky baklažánu dôkladne posypte soľou a nechajte chvíľu pôsobiť. Tým sa z nich zbaví horkosti.
3. Nalejte olej do misky multivarkára a pridajte cibuľu. Zapnite funkciu „Frying“ alebo „Pečenie“. Cibuľu miešame, aby sa nepripálila.
4. Potom rozložte zeleninu do vrstiev: mrkva, paprika, cuketa, umyté baklažány a paradajky.
5. Pridajte soľ. Ak chcete získať sladkú chuť, pridajte štvrť lyžičky cukru.
6. Zvoľte režim „Hasenie“ na 40 minút. Po pípnutí skontrolujte pripravenosť zeleniny. Ak sú tvrdé, predĺžte čas varenia.
7. Po vypnutí programu posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Množstvo závisí od osobných preferencií.
8. Ochlaďte alebo podávajte horúce.

Zeleninové soté bez paradajok

Diétne jedlo, ktoré je možné pripraviť v akomkoľvek modeli multivarky.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• cuketa - 3 ks;
• korenie - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ a korenie.

Spôsob varenia:

1. Vopred pripravené modré nakrájame na veľké kocky.
2. Vložte zeleninu do misky multivarkára. Nasajú uvoľnenú šťavu.
3. Ďalej pridáme nahrubo nakrájanú papriku.
4. Potom pridajte vrstvu cibule.
5. Posledná vrstva je vyrobená z cukety, pretože majú veľké množstvo vlastnej vlhkosti.
6. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
7. Môžete pridať trochu rastlinného oleja, čo pomôže zlepšiť chuť.
8. Nechajte v režime varenia 50 minút.
9. Podávame vychladené.

Varenie restujte v rúre

Zelenina varená v rúre si zachováva maximum prospešných vitamínov a mikroelementov.

Cuketové soté bez vyprážania

Vyberajte si mladú zeleninu, je chutnejšia a obsahuje veľa vitamínov.

Ingrediencie:

• baklažán - 3 ks;
• cuketa - 3 ks;
• paradajka - 3 ks;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• syr - 60 g;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Vopred pripravenú zeleninu nakrájajte na kolieska rovnakej veľkosti.
2. Modré posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Šťavu sceďte a vytlačte.
3. Vezmite obrúsok a nádobu na pečenie dôkladne vymažte olejom.
4. Zeleninu usporiadajte do stĺpcov, striedavo baklažán, cuketu a paradajku.
5. Umiestnite stĺpiky do formy v tvare slimáka.
6. Zmiešajte soľ a korenie a posypte touto zmesou vrch budúcej misky.
7. Pokvapkáme olejom.
8. Pri dlhšom varení sa zelenina môže zhora pripáliť a zostať surová uprostred. Aby sa tomu zabránilo, forma musí byť pokrytá vrstvou fólie.
9. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte tam plech na pečenie. Po zahriatí hmoty znížime teplotu na 180 st.
10. Pečieme jednu hodinu. Potom odstráňte fóliu a nechajte jedlo trochu zhnednúť.
11. Na vrch posypte jemne nastrúhaným syrom a vložte do rúry na ďalšie tri minúty.
12. Keď sa syr roztopí, vyberte ho a nechajte vychladnúť.

S paradajkovou šťavou

Lahodný sortiment zeleniny sa vyrába s prídavkom paradajkovej šťavy.

Požadované produkty:

• cuketa - 1 ks;
• korenie - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• paradajková šťava - 500 ml;
• baklažán - 1 ks;
• syr - 100 g;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Predpripravte zeleninu a nakrájajte ju.
2. Na prípravu paradajkovej omáčky najskôr orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme korenie a dusíme do mäkka. Nalejte šťavu. Dusíme na miernom ohni.
3. Omáčku nalejte na zeleninu a premiešajte. Pridajte soľ.
4. Zmes vylejeme na plech a uhladíme. Ak bola zelenina predvarená, pečieme 30 minút. Ak je surové, pečieme 1 hodinu.
5. Posypeme tvrdým syrom.

Vlastnosti varenia na panvici

Na náradie si vezmite liatinovú hlbokú panvicu alebo špeciálnu panvicu. Profesionálni kuchári používajú panvicu, do ktorej hádžu zeleninu a miešajú.

Po uvarení guláša je cuketa šťavnatá a mäkká. Podobný efekt dosiahnete aj z baklažánov namáčaním.

Päťminútový recept

Ingrediencie:

• mladá cuketa - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• petržlen - 1 zväzok;
• kyslá smotana - 100 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - 2 lyžice;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Nakrájajte vopred umytú a ošúpanú zeleninu.
2. Nakrájanú cibuľu opražíme.
3. Pridajte zvyšnú zeleninu a za častého miešania opečte na vysokej teplote. Čas vyprážania závisí od veľkosti zeleniny.
4. Pre zvýraznenie chuti pridajte soľ.
5. Vychladnuté soté posypeme cesnakom.
6. Zalejeme kyslou smotanou a premiešame.

Maďarský recept na grilovanie

Grilovaná zelenina je zdravé a chutné jedlo. Ideálne ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie:

• cuketa - 2 ks;
• baklažán - 1 ks;
• soľ korenie;
• zeleň;
• olivový olej;
• citrónová šťava.

Príprava:

1. Zeleninu vopred pripravte. Umyte a nakrájajte na plátky.
2. Grilujte z oboch strán, kým nie sú hotové.
3. Vyberte na tanier, pridajte soľ a korenie. Pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
4. Posypeme bylinkami.
5. Môžete pridať kyslú smotanu a cesnak.

Ako pripraviť soté na zimu. Populárne recepty

Dusená cuketa je ideálny pokrm na leto aj zimu. Počas hojnosti cukety a modré baklažány je potrebné sa postarať o prípravu na zimu. Najjednoduchšie je zabaliť do téglikov.

Bez octu

Dnes sa na prípravy na zimu bez octu tak trochu zabúda. Tento spôsob konzervovania je veľmi užitočný. Cesnak a paradajky pôsobia ako konzervačné látky.

Ingrediencie na 2,5 litra:

• baklažán - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paradajka - 0,5 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• korenie - 500 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Predpripravte baklažány.
2. Cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná.
3. Pridáme korenie a ďalej dusíme.
4. Keď paprika zmäkne, pridáme mrkvu.
5. Pridajte baklažán.
6. Ak je šťavy málo, pridajte vodu.
7. Udržujte na miernom ohni s pokrievkou.
8. Na prípravu paradajkovej omáčky vložte do misky mixéra paradajky, cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Šľaháme do hladka.
9. Pridajte omáčku k zelenine a udržiavajte na ohni, kým nebude hotová.
10. Za 10-15 minút bude soté hotové.
11. Vložte do pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte. Je dôležité, aby teplota vody a soté v pohároch bola rovnaká. V opačnom prípade môže nádoba prasknúť.
12. Vyhrnúť.
13. Prikryjeme prikrývkou a necháme vychladnúť.
14. Skladujte v pivnici alebo v pivnici.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• baklažán - 500 g;
• cuketa - 500 g;
• korenie - 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• cibuľa - 500 g;
• cukor - 40 g;
• olia - 50 ml;
• ocot - 50 ml.

Príprava:

1. Umyte a pripravte zeleninu.
2. Paradajky priečne prekrojíme, vložíme do vriacej vody a zbavíme šupky. Brúsiť.
3. Suroviny nasekajte a vložte do misky s hrubým dnom.
4. Nalejte ocot, cukor a soľ.
5. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni zohrievame aspoň 50 minút.
6. Poháre a viečka sterilizujte.
7. Vložte zmes do pohárov a zrolujte.
8. Položte hore dnom a prikryte prikrývkou.

Soté nevyžaduje sterilizáciu a dá sa ľahko skladovať doma.

S uhorkami

Ingrediencie na 3 litre:

• baklažán - 1,5 kg;
• paradajková šťava - 1 l;
• uhorky - 700 g;
• cukor - 120 g;
• korenie - 700 g;
• cibuľa - 300 g;
• soľ - 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• ocot - 70 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte baklažány.
2. Papriky a uhorky nakrájame na kúsky.
3. Nalejte šťavu do veľkého hrnca a položte na sporák.
4. Keď šťava zovrie, pridajte polkolieska cibule.
5. Po 10 minútach pridajte všetku zvyšnú zeleninu.
6. Za stáleho miešania varíme prikryté 30 minút.
7. Pridajte soľ, cukor, ocot, olej a znova prevarte.
8. Predsterilizujte pollitrové poháre a viečka.
9. Šalát nalejte do nádob a zrolujte.
10. Položte na viečka a prikryte prikrývkou.

So slivkami

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• korenie - 1 ks;
• slivky - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej;
• koriandr;
• soľ;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou, osušte uterákom a nakrájajte na polovičné krúžky. Odstráňte horkosť.
2. Cibuľu opečte, kým nebude priehľadná.
3. Pridáme zvyšné ingrediencie a dusíme na miernom ohni.
4. Do zmesi pridajte nakrájanú sladkú papriku.
5. Soľ a korenie.
6. Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.
7. Keď je zelenina hotová, pridajte slivky a premiešajte. Varte 5 minút.
8. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Rýchly recept

Ingrediencie:

• baklažán - 1 ks;
• korenie - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cuketa - 1 ks;
• slnečnicový olej - 150 ml;
• ocot - 2 lyžice. l.

Na prípravu potrebujete:

1. Cibuľu, papriku a mrkvu nakrájame na kocky.
2. V hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu. Dusíme 12 minút.
3. Pridajte nakrájané paradajky.
4. Keď paradajky pustia šťavu, pridajte zvyšnú zeleninu.
5. Prikryté dusíme pol hodiny.
6. V pohode.
7. Prehrejeme a dusíme 15 minút. Pridajte korenie a soľ.
8. Nalejte ocot a nalejte do sterilizovaných pohárov.
9. Vyhrnúť.

Táto metóda je najjednoduchšia a často sa používa.