14 najlepších receptov krok za krokom na prípravu papriky na zimu

Každá gazdinka má svoje obľúbené a osvedčené recepty na zeleninové šaláty. Paprika sa pripravuje na zimu rôznymi spôsobmi. Každý rok sa objavujú nové recepty na chutné zimné zvraty. Ich zloženie a algoritmus prípravy sa líšia.

Vlastnosti prípravy papriky na zimu

Trh na konci leta poteší oko zrelým ovocím a bylinkami. Je ťažké prejsť okolo podnosov zrelých, aromatických paprík. Koniec augusta je čas na hromadný zber zeleniny na chatách. Plody papriky sa pripravujú na budúce použitie - mrazia sa a pripravujú sa rôzne prípravky na zimu.

Paprikové predjedlá sa podávajú k mäsitým jedlám, harmonicky sa spájajú s chuťou varených zemiakov, jedia sa s cestovinami. Na zimný zber sú vhodné plody, ktoré dosiahli biologickú zrelosť. Sú ľahko rozpoznateľní podľa vzhľadu. Sú lesklé, jasne červené alebo žlté. Najlepší čas na zvraty je koniec leta, začiatok jesene.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Farba zrelého ovocia môže byť zelená, oranžová, červená. Vhodné sú akékoľvek polotovary. Viacfarebné prípravky sú oveľa chutnejšie.

Pri výbere zeleniny na zimný šalát dbajte na to, aby bola čerstvá a bez známok hniloby.

Príprava kontajnerov

Veľké nádoby nie sú vhodné na prípravu zimnej papriky. Pohodlné veľkosti plechoviek: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie výrobkov, sklenené nádoby sa podrobia tepelnému spracovaniu. Každá skúsená gazdinka má svoj osvedčený spôsob sterilizácie.

Niektorí postavia dózu na kanvicu a ošetria horúcou parou po dobu 10 minút, iní ju sterilizujú v mikrovlnnej rúre. Nalejte trochu vody do pohárov a spracujte 5-10 minút pri plnom výkone.

Tretia nádoba na obrobky sa posiela do pece. Najprv sa do nej naleje voda (do ⅓), nastaví sa na 180 °C a zahrieva sa, kým tekutina nezovrie. Veká sa tiež podrobia tepelnému spracovaniu, vložia sa do naberačky alebo panvice, naplnia sa vodou a uvaria sa.

Najlepšie recepty

Pre nedostatok času si gazdinky vyberajú jednoduché, ale chutné recepty.Práve tie sú zaradené do výberu tých najlepších.

Jednoduchý recept na zimu

Proces konzervácie bude trvať jeden a pol hodiny. Vzhľadom na to, že neexistuje ocot, mnohým gazdinkám sa jednoduchý recept páči. Minimálna požadovaná sada produktov:

• paprika - 1 kg;
• paradajková pasta z obchodu - 3 polievkové lyžice. l.;
• ľubovoľné množstvo soli a cukru, gazdiná ich môže pridať podľa vlastného uváženia so zameraním na chute členov rodiny.

Algoritmus varenia:

• Pripravte struky - odrežte chvosty, semená, odstráňte jadro;
• uvariť vodu;
• varte 3 minúty;
• preniesť do pohára;
• Varte vodu s cestovinami a korením;
• nakrájanú zeleninu nalejte marinádou;
• Každú nádobu sterilizujte aspoň 20 minút.

V oleji na kaukazský spôsob v pohároch

Toto kaukazské predjedlo sa ľahko pripravuje. Na to si musíte vybrať červené, zrelé, hrubostenné ovocie a nedávno rezané zelené. Zoznam toho, čo budete potrebovať:

• korenie - 5 kg;
• cesnak - 300 g;
• 100 g petržlenu a koriandra;
• moriaca soľ - 120 g;
• 1 polievková lyžica. ocot, cukor a olej;
• 5 bobkových listov;
• 12 hrášok nového korenia;
• 1,5 litra vody na prípravu náplne.

V akom poradí pripraviť lahodný šalát:

• najprv nakrájajte všetko ovocie;
• potom nakrájajte zeleninu a nakrájajte strúčiky cesnaku;
• plnku uvaríme (olej + soľ + voda + korenie + cukor);
• kúsky varte v omáčke 5 minút;
• Uvarené plátky vložte do nádoby, striedajte vrstvu ovocia s vrstvou cesnaku a byliniek;
• Nakoniec nalejte do plnky ocot, keď zovrie, nalejte ho do nádoby;
• Aby sa produkt udržal po dlhú dobu, sterilizujte nádobu 20 minút.

V medovej náplni

Vyberte si hrubostenné, šťavnaté ovocie. Na zaváranie potrebujete aj prírodný med a ocot, jednoznačne jablčný. Komponenty, ktoré bude hosteska potrebovať:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 polievková lyžica;
• jablčný ocot - 250 ml;
• olej - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 60 g;
• cukor - ½ lyžice;
• cesnak - 15 strúčikov;
• korenie - 5 ks;
• kvetenstvo karafiátu - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks.

Kroky varenia:

• varte marinádu;
• Ovocie pomaly nakrájajte na prúžky ľubovoľnej šírky, nalejte ich do vriacej omáčky, varte 5 minút;
• pridajte olúpaný cesnak, nakrájajte na malé kúsky, nalejte do octu;
• varte 15 minút;
• Nalejte do pohára a ihneď zrolujte.

Pečená paprika

Varenie trvá 30 minút. Na uskladnenie pikantných pochutín potrebujete mať pivnicu alebo voľnú policu v chladničke. Poháre s vyprážanou paprikou budú pokryté nylonovými obalmi, takže v teplej špajzi dlho nevydržia. Čo budete potrebovať pre tento originálny obrobok:

• korenie - 1 kg;
• feferónka - 1 struk;
• maslo - ½ lyžice;
• ocot a cesnak - každý po 100 g;
• soľ - 40 g.

Musíte variť postupne:

• Nasadené struky opečte v rastlinnom oleji v liatinovej panvici, smažte so zatvoreným vekom;
• ochlaďte vyprážané ovocie;
• Z feferónky odstráňte semienka nožom a struk nakrájajte na veľmi malé kúsky;
• nasekajte strúčiky cesnaku, dôkladne premiešajte soľou, pridajte kúsky horúcej papriky a stolového octu do cesnakovej hmoty;
• odstráňte kožu z vyprážaného ovocia;
• každý struk zrolujte v korenistej zmesi a vložte do pohára, dolejte olejom zohriatym do varu;
• zakryť pneumatikou.

Lečo s fazuľou

Fazuľa (suchá fazuľa) a paprika sú výživným občerstvením. Príprava zeleniny zaberie veľa času, pretože fazuľu je potrebné namočiť na 12 hodín a potom ju uvariť. Ale nie je potrebné sterilizovať obrobok, je to pohodlné. Na ošetrenie budete potrebovať:

• fazuľa (biela) - 2,5 lyžice;
• zrelé paradajky - 3,5 kg;
• sladká paprika - 2 kg;
• feferónka - 1 struk;
• ocot - 4 lyžičky;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 4 lyžičky.

Pripravte obrobok v nasledujúcom poradí:

• fazuľa varte 30 minút s otvoreným vekom, ochlaďte;
• Nakrájajte ovocie sladkej papriky, je lepšie ich nakrájať na štvorce;
• Odstráňte stonku z paradajok nožom, najskôr ich nakrájajte na ľubovoľné plátky a potom ich nakrájajte (mlynček na mäso, mixér);
• Vzniknutú hmotu za občasného miešania lyžicou povarte, kým sa uvarí, potrvá najmenej 20 minút;
• nalejte plátky do paradajkovej hmoty, varte 15 minút;
• pridajte fazuľu, varte 10 minút, pridajte maslo a cukor so soľou;
• ku koncu varenia nalejte ocot podľa normy, opatrne premiešajte zmes, vyberte panvicu z horáka;
• Horúce lečo nalejeme do pohárov a zrolujeme.

Adjika

Príprava porcie adjiky nezaberie viac ako 30 minút. Predjedlo je pikantné, takže povzbudí vašu chuť do jedla. Adjika sa pripravuje na zimu, aby sa podávala s mäsom. zlúčenina:

• paprika (sladká) - 3 kg;
• červená paprika (horká) - 4 ks;
• cesnak - 5 hláv;
• 9% ocot - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Odstráňte všetky semená zo strukov sladkej papriky. Na získanie homogénnej hmoty rozdrvte ovocie na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte mixérom. Výsledná hmota by mala byť privedená do varu a varená 3 minúty. Pridajte cesnak a zvyšné ingrediencie. Varte ďalšie 3 minúty, nalejte adžiku do pohárov, zatvorte ich varenými viečkami.

Plnená paprika

Je ľahké pripraviť papriky plnené kapustou na zimu. Na prípravu 6 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• korenie - 6 ks;
• kapusta - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 240 g;
• voda - 900 ml;
• slnečnicový olej - 90 ml;
• soľ (podľa chuti).

Kapustu a cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici. Lusky (bez semienok alebo medzistien) blanšírujeme 3 minúty a naplníme zeleninou. Pasta sa zriedi vodou, osolí a privedie do varu. Do paradajky vložte ovocie plnené zeleninou, varte 30 minút, vložte do pohárov, naplňte soľankou a prikryte viečkami.

Kaviár zo zeleninovej papriky

Kaviár je v zime vždy po ruke. Na jeho prípravu je potrebné vziať:

• paprika (sladká) - 2 kg;
• paprika (horká) - 1 ks;
• cibuľa - 1 kg;
• 9% ocot - 0,5 lyžice;
• rastlinný olej - 150 ml;
• korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Všetku zeleninu umyte a nasekajte, varte 30 minút, pridajte všetky koreniny, okrem octu. Nalejte ho na samom konci, potom nalejte kaviár do pohárov a zrolujte.

V paradajke

Na 1,5-litrovú nádobu paradajkovej papriky budete potrebovať:

• 1 liter paradajkovej šťavy;
• plody papriky - 6 ks;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 30 g;
• cukor - 75 g.

Paradajkovú šťavu prevaríme, za stáleho miešania nalejeme do oleja, potom pridáme množstvo cukru a soli. Ovocie umyjeme, na rôznych miestach prepichneme drevenou špajdľou, ponoríme do paradajkovej šťavy, povaríme asi 15 minút.Uvarené struky preložíme do sterilnej nádoby, zalejeme vriacou paradajkovou omáčkou a dochutíme octom. Hotový výrobok zrolujte.

S baklažánmi

Príjemná zimná príprava, s ktorou sa však bude musieť popasovať gazdinka. Príprava tohto originálneho občerstvenia zaberie viac ako 2 hodiny. Zoznam toho, čo potrebujete na varenie:

• korenie - 0,5 kg;
• baklažán - 0,4 kg;
• zelenina (koriander, kôpor, koriander) - 180 g (každá po 60 g);
• cesnak - 80 g;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 3 ks;
• voda - 125 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 50 g;
• ocot - 25 ml.

Kroky varenia:

• Najprv odstráňte priečky a semená z plodov (strukov), potom ich blanšírujte 5 minút, vyberte ich a ochlaďte;
• Ošúpané baklažány nakrájajte ostrým nožom na dlhé plátky s hrúbkou 5 mm, opečte najskôr na jednej a potom na druhej strane;
• jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a bylinky, premiešajte ich, kým nebudú hladké;
• Plátky baklažánu potrieme v rovnomernej vrstve touto zmesou a zvinieme do roliek;
• naplňte struky baklažánmi (rolkami);
• Marinádu (voda + soľ + ocot + cukor) povarte 2 minúty;
• dajte korenie na dno nádoby (sterilizované);
• tesne poukladajte struky plnené baklažánovými rolkami;
• predhrejte rúru na 180 °C;
• nalejte horúcu marinádu do pohárov, vložte ich do rúry, po 40 minútach vyberte a zaskrutkujte.

S cuketou

Konzervovaná zelenina si zachováva živiny. Predjedlo s cuketou podávame s varenými zemiakmi, ozdobené čerstvými bylinkami. Na šalát si vezmite:

• paprika - 0,5 kg;
• cuketa - 1 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• paradajková pasta - 200 ml;
• oleje - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• ocot - 50 ml;
• nové korenie a čierne korenie - 6 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 15 g;
• cukor - 12 g.

Zeleninu nakrájajte na úhľadné kocky. Vo vode úplne rozpustite cukor a soľ, pridajte 50 ml oleja a pridajte pastu. Zeleninovú zmes ochutíme marinádou a dusíme 30 minút. Takmer na konci pridajte korenie, nalejte ocot, varte 2 minúty, nalejte do pohárov pripravených podľa všetkých pravidiel.

S uhorkami

Neskoré odrody uhoriek sa zbierajú koncom leta. Sú solené, nakladané a zahrnuté do zimných šalátov. Ak chcete ochutnať, nie prezreté uhorky a sladká paprika sa k sebe hodia. Z tejto zeleniny je chutné predjedlo, na jeho prípravu budete potrebovať:

• korenie - 600 g;
• uhorky - 4 kg;
• cibuľové hlavy - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 5 ks;
• paprika - 1 lyžička;
• ocot - 125 ml;
• soľ - 120 g;
• cukor - 200 g;
• olej - 125 ml;
• voda - 3 l.

Estetika a chuť tohto občerstvenia závisí od toho, ako je zelenina nakrájaná. Hlavičky cibule je lepšie nakrájať na kolieska, uhorky nakrájať na okrúhle plátky, pripravené struky nakrájať na široké pásiky. Vložte všetky ingrediencie spolu do nádoby na varenie. Jeho dno by malo byť hrubé. Po nasolení nakrájanej zeleniny odstavte nádobu na hodinu. Dodajú vám šťavu.

V inom hrnci prevarte vodu so soľou, olejom, octom a cukrom. Ešte vriacu zmes prelejeme do hrnca s nakrájanou zeleninou, do bublajúcej zmesi pridáme nasekané strúčiky cesnaku. Horúcu zeleninovú hmotu dobre premiešame. Nalejte do pohárov, sterilizujte 15 minút a na záver dotiahnite.

S cibuľou

Príprava tejto originálnej rolky trvá len 60 minút. Recept možno považovať za najjednoduchší. Zahŕňa zeleninu:

• paprika - 1000 g;
• repa - 400 g;
• zelenina - 50 g;
• paradajky - 1500 g.

Na prípravu náplne si vezmite:

• oleje - 1 polievková lyžica;
• soľ - 30 g;
• cukor - 25 g.

Pripravte predjedlo podľa nasledujúceho algoritmu:

• Najprv nakrájajte struky na kúsky;
• potom olúpte cibuľové hlavy a nakrájajte ich na polovičné krúžky strednej hrúbky;
• Smažte všetku nakrájanú zeleninu, každý druh samostatne;
• Opatrne odstráňte kožu z paradajok obarených vriacou vodou;
• Ošúpané paradajky rozomelte v mixéri;
• do zmesi pridáme olej, zohrejeme, v momente varu pridáme soľ a cukor;
• Po 3 minútach nalejte zeleninovú zmes do plnky, povarte 5 minút, potom vložte do pripravenej nádoby a zatvorte.

S cesnakom

Gazdinky k tejto zimnej príprave pridávajú na zvýraznenie chuti veľký zväzok voňavého koriandra a mladého aromatického kôpru.Okrem byliniek sa používa slnečnicový chmeľ a mleté ​​čierne korenie. Korenie sa pridáva podľa vášho uváženia, zvyšné zložky sa merajú presne tak, ako je uvedené v recepte:

• korenie - 1000 g;
• ocot - 2 lyžice. l.;
• 6 strúčikov cesnaku;
• soľ - 10 g;
• cukor - 25 g;
• maslo - 4 lyžice. l.

Vždy používajte stolový ocot nie silnejší ako 9%; používajte rastlinný alebo slnečnicový olej, ale vždy rafinovaný. Zeleninu najskôr umyte, osušte a nasekajte nadrobno. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia pomocou lisu na cesnak. Niektoré gazdinky uprednostňujú strúhanie rezňov.

Plody sú olúpané, dobre umyté a nakrájané na kúsky. Všetky zložky, okrem octu, sa zmiešajú. Nechali ma stáť. Po hodine sa zmes privedie do varu, potom sa varí 20 minút, niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá ocot, zabalí sa a zroluje.

Ako správne skladovať obrobky

Poháre s polotovarmi, ktoré prešli sterilizáciou, dobre stoja na polici chladničky, špajze, pivnice. Nesterilizované pochutiny sa pri teplote 0-5 °C dlho nekazia. Mali by stáť v tme, ďaleko od vykurovacích zariadení. Otvorené konzervy sa vložia do chladničky. Dobré ženy v domácnosti skladujú poháre s polotovarmi 1-2 roky a nevybuchnú.