TOP 10 receptov na nakladané cesnakové šípky na zimu, so sterilizáciou aj bez nej doma

Cesnakové šípky marinované s korením zostanú vždy obľúbeným jedlom. Chutná, jemne korenistá a s jedinečnou arómou, ktorú mnohí záhradkári jednoducho vyhodia do kompostu, sa šikovná gazdinka premení na sviatočnú dekoráciu stola. Proces marinovania je jednoduchý - môžete pridať rôzne korenie a vniesť do chuti jedla nové jemné odtiene chuti.

Aké sú výhody cesnakových šípok?

Kvetinové stonky tejto plodiny nevyžadujú čas na pestovanie a prípravu jedla na zimu.

Výhody a obsah prospešných mikroelementov a kovov umožňujú ich použitie ako diétny produkt:

• 100 gramov šípok obsahuje až 2 gramy rastlinných bielkovín a až 4 gramy sacharidov. A obsah rastlinného tuku je minimálny - do 0,1 gramu;
• nízky obsah kalórií vo výrobku – 24 kcal;
• zvýšený obsah fytoncídov, organických kyselín a vlákniny;
• zvýšený obsah multivitamínov, skupiny A, B1, B2, C, E, PP;
• obsahuje takmer kompletnú škálu kovov a minerálov.

Tieto časti cesnaku sú prírodné antibiotiká a antiparazitiká. Používajú sa na podporu pacientov s hypertenziou, aterosklerózou, cukrovkou, artritídou a dokonca aj očnými chorobami.

Príprava hlavných ingrediencií

Ak chcete pracovať, budete musieť pripraviť hlavné zložky akéhokoľvek receptu na morenie stoniek kvetov a kuchynského náradia:

• ak recept vyžaduje vyprážanie šípok, budete potrebovať slnečnicový olej;
• stonky kvetov cesnaku;
• nezabudnite osoliť rýchlosťou 40 gramov na kilogram výhonkov;
• kompletná sada korenín a bylín. V každom recepte nezabudnite použiť nové korenie a záhradné bylinky;

• 9% stolový ocot;
• voliteľné - granulovaný cukor;
• vyčistená voda;
• smaltovaná panvica s dostatočným objemom;
• liatinová alebo teflónová panvica, vždy s pokrievkou;
• Zváracie stroje a kovové veká;
• sklenené nádoby s objemom 500 gramov alebo 750 gramov.

Na morenie sa odporúča zbierať mladé stonky kvetov, ktorých maximálna dĺžka je do 100 milimetrov.Budú šťavnaté a s jemnou dužinou. Staré výhonky, aj keď sú veľké, budú tvrdé a bez chuti. Hlava semien sa odreže z výhonkov a nakrája sa na veľké kusy.

Neodporúča sa krájať šípky a zeleninu veľmi jemne - počas morenia zmäknú a ochabnú.

Suroviny sa dobre umyjú pod tečúcou vodou a minútu sa blanšírujú vo vriacej vode, potom sa vyhodia do cedníka a premyjú sa pod studenou tečúcou vodou. Častejšie sa však odporúča smažiť výhonky nakrájané na 50 - 60 milimetrov v rastlinnom oleji na blanšírovanie, ale to všetko závisí od uváženia ženy v domácnosti.

Príprava jedla na zimu: chutné recepty

Poďme si predstaviť a podrobne rozobrať niekoľko základných receptov na nakladanie a konzervovanie stoniek kvetov cesnaku.

Nakladané cesnakové šípky

Tajomstvo varenia je jednoduché - hlavnou vecou je zaobchádzať so svojou prácou s láskou a všetko bude fungovať:

• nalejte do panvice 1 liter čistenej vody, pridajte 2 vrchovaté polievkové lyžice cukru a soli;
• po uvarení pridajte niekoľko vavrínových listov, 2-3 dáždniky kôpru so semenami bez stoniek a 100-gramový panák 9% octu;

• marinádu varte 5-7 minút, odstráňte vavrínové listy a kôpor;
• Na dno sterilizovaných nádob sa umiestni 6-7 kusov aromatického korenia, varené kôprové dáždniky, 1 struk feferónky a tesne sa umiestnia výhonky cesnaku;
• Poháre sú naplnené až po vrch marinádou a uzavreté viečkami.

S paprikou a koriandrom

Šípky môžete lahodne marinovať pridaním týchto prísad do hlavného zloženia. Recept je uvedený na prípravu 500-gramovej nádoby na občerstvenie:

• 400 gramov šípok sa vypráža v 50 mililitroch rastlinného oleja počas 8-10 minút, ale bez zakrytia vekom;
• nalejte do panvice 1 polievkovú lyžicu 9% stolového octu a 50 mililitrov sójovej omáčky.Zložky dôkladne premiešajte a priveďte do varu na strednom ohni za stáleho miešania;

• pridáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 lyžičku mletého koriandra a 4 papriky, 3-4 hrášky nového korenia a červenú papriku. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kamennej soli, premiešajte a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 5-7 minút;
• potom pridáme nasekané 3 strúčiky cesnaku, výhonky dáme do zaváracieho pohára a sterilizujeme vo vodnom kúpeli 7-10 minút. Dózy sú hermeticky uzavreté a uložené v špajzi.

S egrešom a koriandrom

Recept na marinovanie zostáva nezmenený, ale milovníci chuti koriandra ocenia toto studené predjedlo:

1. Umyté stopky nie je potrebné strihať. Umytých 500 gramov egrešov a 500 gramov výhonkov prechádza cez mlynček na mäso.
2. Nasekajte 1 zväzok kôpru, petržlenu a koriandra, nalejte 50-60 mililitrov rastlinného oleja do zmesi korenia vo vhodnej nádobe a pridajte mleté ​​egreše a šípky.
3. Pridajte 40 gramov soli, zmes dôkladne premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov.

S tymianom a bazalkou

Bylinky tymianu a bazalky majú jedinečnú vôňu a chuť. Takéto prísady dodajú klasickému receptu nové chute vďaka esenciálnym olejom:

• Šípky nakrájané na 3-5 centimetrov varíme v osolenej vode 2-5 minút na blanšírovanie. Potom sa voda scedí a plátky sa umyjú pod tečúcou studenou vodou.
• Marináda sa pripravuje podľa klasickej schémy. 50 gramov soli a granulovaného cukru a 100 gramov 9% octu sa zriedi v 1 litri vody a varí sa 7-10 minút.

• Na dno nádoby položte hrášok z nového korenia, niekoľko koliesok štipľavých čili papričiek, 2-3 klinčeky a niekoľko mladých nasekaných vetvičiek bazalky a tymiánu.
• Poháre sú naplnené varenými šípkami a úplne naplnené vriacou marinádou.
• Každá nádoba sa sterilizuje 10-15 minút vo vodnom kúpeli a zvinie sa s vekom. Poháre sa otočia a nechajú sa prirodzene a postupne vychladnúť.

S korením a škoricou

Na prípravu šípok s touto prísadou sa práca vykonáva podľa klasickej schémy. Na tento účel pripravte sadu ingrediencií pre 500-gramovú nádobu:

• stonky cesnaku - 400 gramov;
• čistená voda - 1-1,2 litra;
• stolová soľ, cukor - každá 2 zarovnané polievkové lyžice;
• 9% ocot - 50 mililitrov;
• škorica – 1 tyčinka alebo 1 čajová lyžička prášku;
• nové korenie - 6-7 hrách;
• mleté ​​čierne korenie - 2-3 zarovnané lyžičky.

Všetky fázy práce sa vykonávajú podľa klasického receptu, pričom sa pridáva iba škorica a mleté ​​čierne korenie.

S horčicou

Tento recept vám umožní zvýrazniť chuť cesnakových šípok s vôňou horčičných semienok a dodať jedlu pikantnosť. Recept je uvedený na prípravu 700-gramovej nádoby produktu:

• výhonky nakrájané na 50-70 mm kúsky sa blanšírujú v osolenej vriacej vode počas 2-3 minút a potom sa vyhodia do cedníka a premyjú sa pod tečúcou vodou;
• 1-2 kôprové dáždniky bez stoniek, 1 vavrínový list sa umiestni na dno sterilizovaných pohárov a pohár sa naplní až po vrch blanšírovanými stopkami;

• nádoba je úplne naplnená vriacou vodou, po 7-10 minútach sa vriaca voda naleje do kanalizácie;
• do pohárov pridajte 1 lyžičku feferónky a 2 lyžičky horčičného semena;
• Na prípravu marinády pridajte do hrnca s litrom vody 1 polievkovú lyžicu soli a cukru a 100-gramovú dávku 9% octu. Varte 5-7 minút a nalejte do pohárov.

Predjedlo je hotové, ostáva už len nádoby pevne uzavrieť a nechať vychladnúť.

v kórejčine

Recept na prípravu studeného predjedla „Heh“ krok za krokom:

1. 1 kilogram cesnakových šípok sa vypráža s nakrájanou mrkvou na panvici s 50 mililitrami slnečnicového oleja do polovice varenia. Potom sa položia na papierový obrúsok, aby sa olej úplne vypustil.
2. Pre soľanku pridajte 1 čajovú lyžičku soli a cukru do 1 litra vody, po uvarení pridajte 2 bobkové listy a 1 polievkovú lyžicu špeciálneho korenia na kórejský šalát. Varte 2-3 minúty.
3. Do nádoby dáme vyprážané šípky, 3 nasekané strúčiky cesnaku, nádobu úplne naplníme opraženou mrkvou a šípkami a zalejeme vriacou marinádou.

Hotový výrobok sa hermeticky uzavrie a nechá sa postupne vychladnúť.

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Jednoduchý spôsob prípravy na zimu bude vyžadovať niekoľko operácií:

• 1 kilogram cesnakových výhonkov sa nakrája na veľkosť nádoby a niektoré z nich sa nakrájajú na kúsky s veľkosťou 30 až 50 mm;
• na každý liter marinády pridajte 30-40 gramov soli, 3 púčiky klinčekov, 2 polievkové lyžice kryštálového cukru a nové korenie - 4 hrášok;

• priveďte soľanku do varu a varte 5 minút;
• Sterilizované poháre naplníme nasekanými a dlhými šípkami, do každého pridáme 1 lyžičku horčičného semienka a úplne naplníme marinádou. Na vrch nalejte 1 polievkovú lyžicu octu.

Predjedlo je pripravené. Poháre sú hermeticky uzavreté a ponechané hore dnom na postupné chladenie.

Nakladané cesnakové šípky

Na prípravu 700-gramovej nádoby nakladaných stopiek budete musieť vykonať jednoduchú prácu podľa určitej schémy:

• 400 gramov stoniek kvetov sa nakrája na dĺžky 30 – 50 milimetrov a blanšíruje sa 2 minúty vo vriacej osolenej vode. Vriaca voda sa scedí a šípky hodené do sita sa ochladia pod tečúcou vodou;
• Na dno nádoby sa umiestni niekoľko dáždnikov z kôpru a po celej výške sa tesne umiestnia blanšírované výhonky. Na vrch sa odporúča dať dáždnik z kôpru a niekoľko listov čiernych ríbezlí;

• pripravte studenú soľanku rozpustením 30-40 gramov soli v 1 litri vody a naplňte ňou poháre až po vrch;
• Na vrch musíte nainštalovať závažie, aby boli šípky ponorené do vody. Denné oplachovanie obrúska a v prípade potreby pridávanie osolenej vody a odobratie peny zabezpečuje normálny proces fermentácie nakladaného cesnaku počas 2 týždňov;
• Hotové nakladané stonky kvetov cesnaku budú musieť byť uložené v chladničke alebo v chladnej pivnici.

Lečo z cesnakových šípok

Pri príprave šalátu sa používajú šťavnaté mladé stonky, ale na tento účel by sa mali 100 mm mladé výhonky nakrájať na kúsky 40 - 50 mm:

• pripravte soľanku tak, že na každých 0,5 litra vody pridáte: 100 gramov cukru, 60 gramov hrubej soli a 500 gramov paradajkového pretlaku. Po 5-7 minútach varu a úplnom rozpustení prísad vo vode vložte cesnakové šípky do panvice a varte na strednom ohni 20-25 minút;
• záhradná zelenina, množstvo závisí od individuálnej chuti, sa naseká a pridá do zmesi;
• do panvice pridajte 100-gramovú dávku 9% octu, znížte teplotu na minimum a dusíme pod pokrievkou 5-7 minút;
• Hotové lečo sa vloží do pohárov a hermeticky sa uzavrie viečkami.

Konzervovanie strúčikov cesnaku

Okrem solenia, kvasenia a nakladania sa cesnakové šípky používajú pri príprave rôznych štipľavých omáčok. Tu je jeden z najbežnejších receptov:

• 500 gramov mladých výhonkov prechádza cez mlynček na mäso s malými otvormi;
• pridajte do pasty 100 gramov kamennej soli a akékoľvek korenie obľúbené u blízkych. Môžete použiť koriander, bazalku alebo klinčeky;
• Omáčku dôkladne premiešajte, vložte do malých pohárov, prikryte plastovými viečkami a uložte do chladničky alebo pivnice.

Pravidlá skladovania

Neexistujú žiadne rozdiely v konzervačných prípravkoch na zimu pomocou cesnakových šípok. Nakladané recepty zahŕňajú vzduchotesné uzavretie sklenených nádob. Tieto kontajnery môžu byť uložené doma alebo v suteréne. Hlavnou vecou nie je umiestňovať obrobky v blízkosti vykurovacích zariadení a akýchkoľvek domácich spotrebičov na slnečných, vyhrievaných miestach.

Výrobky skladované pod plastovými krytmi alebo fermentované musia byť uchovávané na chladnom mieste s maximálnou pozitívnou teplotou do 15 ⁰. Nemali by ste si robiť veľké zásoby svojich obľúbených receptov. Maximálna možná trvanlivosť domácich marinád a uhoriek je 9 mesiacov. Otvorené poháre by sa mali uchovávať iba v chladničke.

Záver

Príprava chutných a zdravých studených predjedál z cesnakových šípok si nevyžaduje veľa času a úsilia. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať pokyny a recepty pri príprave marinád a prísne dodržiavať pravidlá skladovania potravín. A potom na slávnostnom a každodennom stole v zime bude vždy mierne pikantné jedlo s príjemnou vôňou a vynikajúcou chuťou.