9 najlepších receptov krok za krokom na paradajky s cibuľou a maslom na zimu

Konzervované paradajky s cibuľou a slnečnicovým olejom sú bežnou metódou prípravy jedla na zimu. Tento prípravok sa vyznačuje zaujímavou chuťou a jednoduchosťou prevedenia.

Jemnosti varenia paradajok s cibuľou a maslom na zimu

Veľké paradajky sú nakrájané na plátky, ale nezabudnite odstrániť stonku.Je lepšie zvoliť rastlinný olej bez ďalších aróm, rafinovaný.

Ak je cibuľa veľká, nakrájame ju na polovičné krúžky, malé - na krúžky.

Cesnak sa pridáva podľa chuti, pre jasnejšiu, štipľavú chuť sa rozdrví pomocou lisu na cesnak.

Na obohatenie konzervovaného jedla sa soľanka pripravuje vopred.

Požiadavky na hlavné zložky

Hlavnou zložkou na varenie sú paradajky, ich výberu by sa malo venovať osobitná pozornosť, pretože od nich bude závisieť chuť jedla na zimu.

Paradajky si musia vybrať pevné odrody s hrubou šupkou, ktoré si udržia svoj tvar aj pri krájaní a nebudú krívať v pohári. Je lepšie nebrať odrody šalátov, tieto paradajky majú sladšiu chuť, tenkú šupku, sú vodnatejšie a ľahko strácajú tvar. Najlepšou možnosťou je použiť smotanovú odrodu, takéto paradajky nestrácajú svoj tvar a sú dobre zachované v konzervovanej forme, aj keď sú nakrájané na plátky.

Dôležitou ingredienciou je dochucovanie rastlinným olejom, ktorého kvalita rozhoduje o tom, či nálev v pohári zhorkne a či budú mať paradajky z konzervy štipľavú pachuť a nepríjemný zápach. Každá žena v domácnosti si vyberá podľa svojho vkusu, nerafinovaný má viac vitamínov, ale zanecháva v miske jasnú vôňu a chuť. Rafinovaný slnečnicový olej nezanecháva žiadne zvyšky, takže konzervované paradajky budú chutiť ako cibuľa, paradajky a korenie. Rastlinný olej musí byť prírodný a vysoko kvalitný.

Obrovská škála odrôd cibule môže poskytnúť inú chuť, niektoré sú sladké, iné horké, iné horkosladké. V závislosti od túžob a chuťových preferencií ženy v domácnosti si môžete vybrať odrody bielej, žltej alebo červenej cibule.Je však lepšie vybrať tie, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie, keď budú konzervované, budú mať pevnú štruktúru a zachovajú si svoje prospešné vlastnosti.

Príprava nádob na konzerváciu

Pred konzerváciou sa nádoba namočí do teplej vody na 15-20 minút, potom sa vnútorná a vonkajšia strana nádoby dôkladne umyje brúsnou špongiou a sódou. Otočte čistú nádobu hore dnom a nechajte 10-20 minút. vypustiť.

Kovové viečka sa sterilizujú nad parou.

Spôsoby varenia

Zvýraznené sú nasledujúce populárne spôsoby prípravy zeleninových občerstvenia.

Klasický recept "Olízneš si prsty"

Komponenty:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 1;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• korenie - 3 kusy;
• zelenina - 3-4 vetvičky;
• korenie.

Algoritmus receptu:

1. Paradajky umyte, odstráňte stopku a nakrájajte.
2. Nakrájajte cibuľu.
3. Nakrájajte zeleň.
4. Rozdrvte strúčiky cesnaku.
5. Paradajky a cibuľa sú umiestnené vo vrstvách v sklenenej nádobe, posypané bylinkami a cesnakom na vrchu.
6. Cukor, bobkový list a korenie povarte v litri vody, aby ste získali soľanku.
7. Pridajte olej a pridajte soľanku.
8. Sterilizujte 10 minút.

Odporúča sa používať nádoby s objemom 1 liter. Je to potrebné, aby si zelenina dobre zachovala svoj tvar..

Rýchly spôsob bez sterilizácie

Rýchla metóda pozostáva z rovnakého množstva prísad, ale musíte pridať ocot, potom bude táto konzervácia dobre uložená:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• veľký bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• petržlen - 3-4 vetvičky;
• ocot - 1 lyžica;
• korenie podľa chuti.

Z paradajok vystrihneme stonku.Paradajky nakrájané na polovice položte do vrstiev s cibuľou. Navrch posypeme petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom. Priveďte vodu do varu a pridajte korenie. K zelenine pridáme olej, ocot a pridáme soľanku. Poháre utiahnite špeciálnym kľúčom.

Môže sa použiť kôpor. Tieto koreniny dodávajú nakladaným paradajkám zvláštnu chuť. Neodporúča sa však miešať zeleň, pričom uprednostňujete jeden druh bylinky.

S klinčekmi

Klinčeky dodávajú nakladaným paradajkám špeciálnu vôňu a kyslú chuť, ale je lepšie ich pridať do marinády 5 minút predtým. kým nebude úplne pripravená, aby mohla rozdávať svoje esenciálne oleje a tie sa nestihli vypariť horúcou parou. Zaváracia súprava a príprava ingrediencií prebieha ako v recepte opísanom vyššie. Rezaná zelenina je nasýtená chuťou a rýchlo sa nakladá.

S mrkvou

Odroda mrkvy je vybraná tak, aby bola šťavnatá, nakrájaná na tenké kúsky alebo strúhaná. Nádobu môžete uzavrieť špeciálnymi plastovými viečkami alebo tesniacimi viečkami podľa uváženia gazdinky. Takáto konzerva musí byť sterilizovaná, pretože iba naliatím horúcej marinády sa úplne neuvarí, a aby viečka „neexplodovali“, musí byť úplne uvarená.

Ingrediencie:

• tvrdé paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 120 gramov;
• olej - 40 ml;
• veľký bobkový list - 1;
• cesnak - 2-4 strúčiky;
• čierne korenie - 5 kusov;
• čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvičky;
• feferónka - 0,5 strukov;
• ocot - polievková lyžica;
• soľ, cukor podľa chuti.

Paradajky sú nakrájané na krúžky. Na dno nádoby položte zrnká korenia, bobkový list, cesnak a petržlenovú vňať. Nakrájajte mrkvu a uložte do vrstiev s paradajkami a cibuľou. Varte 2 litre vody, pridajte soľ a cukor.Zalejeme olejom a octom, pridáme soľanku a sterilizujeme 10-15 minút.

Ak je to potrebné, paradajky môžu byť nakrájané na plátky a mrkva na plátky. Vďaka tomu budú nakladané paradajky atraktívne a svetlé.

Dôležité. Paradajky by mali mať pevnú dužinu. Šťavnaté paradajky rýchlo stratia svoj tvar.

S horčičnými semienkami

Horčičné semienka dodajú šalátu z paradajok a cibule s maslom nezvyčajnú kyslo-korenistú chuť, vďaka ktorej paradajky vyzerajú, akoby boli čerstvé.

Komponenty:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 150 gramov;
• olej - 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5 kusov;
• čerstvá petržlenová vňať a kôpor - každá 1 vetvička;
• feferónka - 0,5 strukov;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• suché horčičné semienka - 2 čajové lyžičky;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Paradajky nakrájame na plátky.
3. Do nádoby vložte zrnká korenia, bobkový list, cesnak, vetvičky petržlenu a kôpru a suché horčičné semienka.
4. Pripravte marinádu so soľou a cukrom.
5. Do nádoby pridajte olej a ocot.
6. Nechajte sterilizovať 10-15 minút, poháre uzavrite špeciálnym kľúčom.
7. Položte na podložku a prikryte prikrývkou.

Na prípravky musíte použiť sklenenú nádobu s objemom 1 liter. V menších nádobách môžu konzervované paradajky stratiť svoj tvar.

S chrenom bez octu

Chren je nielen zdravý, ale tiež dodáva jedlám pikantnú horkú chuť a nasýti ich užitočnými látkami. Použitie chrenu v prípravku tiež znižuje pravdepodobnosť fermentácie, pretože koreň má protiplesňový účinok.

Ingrediencie:

• paradajky - 1 kilogram;
• cibuľa - 100 g;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• hrášok z nového korenia - 3 ks;
• petržlen a kôpor - každá 1 vetvička;
• feferónka - 0,5 strukov;
• ocot 9% - 1 lyžica;
• mladý chrenový list - 1 ks;
• koreň chrenu - 25 gramov (1 tenký koreň);
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu, cesnak, chren.
2. Paradajky nahrubo nasekáme.
3. Aromatické korenie umiestnite na dno sklenenej nádoby.
4. Pripravte marinádu so soľou a cukrom.
5. Pridajte olej a ocot, nalejte soľanku a utiahnite špeciálnym kľúčom na polotovary.

Ako posledná vrstva sa položí čerstvý list chrenu. Na plechu urobte pozdĺžne rezy a zakryte zeleninu. Tesnenie je možné skladovať dlhú dobu.

S voňavými bylinkami

Aromatické bylinky pri zaváraní uvoľnia všetku svoju vôňu a chuť do nálevu a obohatia aj chuť paradajok. Aké voňavé bylinky si vybrať na zaváranie paradajok a cibule v rastlinnom oleji, je na rozhodnutí každého, niektoré pridávam 1-2 druhy byliniek, iné úspešne kombinujú celú kyticu.

Ingrediencie:

• paradajky - 0,9 kilogramu;
• cibuľa - 1 veľká na 1 nádobu;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• cesnak - 2 strúčiky;
• korenie - 2 kusy;
• zelenina - 1 vetvička;
• feferónka - 0,5 strukov;
• ocot - 1 dezertná lyžica;
• mladý chrenový list - 1 kus;
• estragón (estragón) - 1 vetvička;
• fialová bazalka - 4-5 listov;
• rozmarín - niekoľko stoniek;
• soľ, cukor podľa chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. Paradajky nakrájame na kúsky.
3. Na dno položte aromatické korenie.
4. Pripravte marinádu so soľou a cukrom.
5. Pridajte olej a ocot do pohára, pridajte marinádu a zrolujte.

Konzervy môžu byť podávané v priebehu niekoľkých týždňov. Toto časové obdobie stačí na to, aby bola zelenina nasýtená tónmi voňavých bylín. Pomocou olejovej náplne získa pokrm zaujímavú chuť a možno ho dlho skladovať.

S paprikou

Použitie papriky pri konzervovaní paradajok vám umožní dosiahnuť zaujímavú chuť. Existuje veľké množstvo rôznych receptov, medzi ktorými je potrebné zdôrazniť najčastejšie používané:

• paradajky (množstvo sa určuje počas procesu varenia);
• červená paprika - 2 kusy;
• cesnak - 6 strúčikov;
• zeleň;
• chren (tenký koreň).

Marináda sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu: liter vody, lyžica soli, dve polievkové lyžice cukru, dve čajové lyžičky octu.

Konzervovanie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Zeleninu nakrájajte na kúsky.
2. Paprika a cesnak sú umiestnené na dne sklenenej nádoby a paradajky sú umiestnené na vrchu. Po dosiahnutí stredu pohára položte vrstvu byliniek a papriky, na ktorú paradajky.
3. Zeleninu zalejeme vriacou vodou.
4. Tekutinu scedíme, prevaríme a pridáme korenie.
5. Nalejte paradajky a priskrutkujte viečka.

Ak chcete získať hotové občerstvenie, musíte počkať aspoň mesiac, aby bola zelenina správne marinovaná a nasýtená chuťou cesnaku a bylín.

Sladké paradajky s cesnakom a olejom

Tento recept má nezvyčajnú kombináciu chutí. Paradajky majú príjemnú sladkú chuť s nádychom cesnaku. Tento recept nenechá ľahostajným viac ako jedného člena rodiny.

Ingrediencie:

• malé paradajky - 3 kilogramy;
• cesnak - 2 šálky;
• korenie - 1 kilogram;
• cibuľa - 1 kilogram.

Soľanka na marinádu:

• voda - 3 litre;
• cukor - 7 lyžíc;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• maslo - 2 polievkové lyžice.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte zeleninu a uložte do vrstiev s celými paradajkami.
2. Marinádu prevaríme a nalejeme na zeleninu.
3. Sterilizujte 20 minút.

Takto za krátky čas zrolujete celé paradajky. Zelenina si dobre zachová svoj tvar počas celej zimy.

Ako správne skladovať konzervy

Aby sa obrobky uchovali dlhú dobu, musia sa dodržiavať tieto vlastnosti:

• poháre sa skladujú na chladnom mieste;
• nádoby by nemali byť vystavené vlhkosti alebo priamemu slnečnému žiareniu;
• Neodporúča sa často pretrepávať obrobok.

Obaly obsahujúce polotovary musia byť označené dátumom a rokom. Znížite tak riziko konzumácie nevhodných potravín.

Čas použiteľnosti

Obrobok môže byť uložený v suteréne nie dlhšie ako rok. Ak je viečko opuchnuté, je zakázané používať tento výrobok.

Rôzne spôsoby prípravy paradajok vám umožnia vychutnať si občerstvenie počas celej zimy. Niektoré typy prípravkov majú nezvyčajnú chuť a môžu sa použiť ako samostatné jedlo.