Príprava nakladaného karfiolu na zimu, rýchle recepty

Karfiol sa používa v diétnej výžive a má celý rad mikroprvkov a prospešných látok. Nekonzervuje sa tak často ako tradičná zelenina (napríklad uhorky alebo paradajky), ale výhody takýchto jedál sú oveľa väčšie a chuťovo nie sú horšie. Konzervovaný karfiol na zimu, ktorého prípravky sú čoraz populárnejšie, sa používajú na kŕmenie detí a ľudí trpiacich rôznymi chorobami, ktorí potrebujú diétu.

Vlastnosti prípravy karfiolu na zimu

Na zimné konzervovanie sú najvhodnejšie hlávky kapusty rovnomernej farby, bez škvŕn alebo viditeľných chýb as hustou textúrou. Pred začatím procesu musia byť poháre dôkladne sterilizované. Ak recept vyžaduje použitie octu, pridajte ho až na konci varenia. Po zrolovaní pohárov nezabudnite otočiť veko nadol a nechať v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.

Na mrazenie sa používajú iba čerstvé hlávky karfiolu, bez viditeľných chýb a kazov. Hlava je rozdelená na súkvetia približne rovnakej veľkosti.

Ako vybrať a pripraviť kapustu pred začatím procesu

Pri výbere hlavy karfiolu na prípravu sa starostlivo kontroluje, aby sa identifikovali chyby, škodcovia alebo iné chyby. Hlava by mala byť jednofarebná. Žltosť prítomná na súkvetiach naznačuje ich prezretosť.

V zásade sa takýto výrobok môže použiť na zimné prípravy, ale bude potrebné ho rozbiť a rozdeliť na malé kvetenstvo.

Spôsoby prípravy karfiolu doma

Túžba vychutnať si karfiol nielen v letnej sezóne, ale aj v chladnej zime prinútila kulinárskych špecialistov vymyslieť recepty na prípravu. NMusíme uznať, že medzi ich rozmanitosťou si určite nájdete niečo len pre seba.

Klasický recept na konzervovanie

Tento rýchly a chutný recept vyžaduje nasledujúce zložky:

• sladká paprika - 2 ks;
• čierne korenie - 11 ks;
• voda - 1 liter;
• kvetenstvo karfiolu - 750 g;
• stredne veľká mladá mrkva - 1-2 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• feferónka - 1 struk;
• potravinársky ocot - 5,5 lyžice. l.;
• stolová soľ - 2,5 lyžičky;
• hrášok z nového korenia - 7 ks;
• klinčeky - 2-3 ks;
• granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l. bez hrachu.

Spôsob varenia:

Jednoduchá metóda zberu začína rozrezaním karfiolu na malé ružičky a ich umytím. Potom vhoďte trochu soli do čistej vody a spustite tam pripravené kvetenstvo a nechajte chvíľu, aby všetky chrobáky vyplávali. Umytú a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, potom mrkvu, papriku nakrájame na pol krúžky.

Na dno nádoby pripravenej na konzervovanie položte zeleninu, potom kapustu, obarte vriacou vodou a ihneď vylejte do drezu. Ďalej začnú pripravovať marinádu z požadovaného množstva kryštálového cukru, soli a vody. Na konci procesu sa naleje ocot a pripravená tekutina sa naleje do pohárov.

Kórejský karfiol

Veľmi zdravá a chutná konzerva sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• cesnak - 10 strúčikov;
• voda - 1000 ml;
• kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
• nasekaný koriander - podľa chuti;
• stolová kamenná soľ - 2 lyžice. l. (plné);
• veľká mladá mrkva - 3-4 ks.;
• potravinársky ocot - 0,5 lyžice;
• horúca paprika - podľa chuti;
• slnečnicový olej - 1⁄4 lyžice;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Hlava karfiolu sa umyje a rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo. Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom kórejskom strúhadle. Cesnak je jemne nasekaný nožom. Kapusta sa na pár minút hodí do vriacej vody a prenesie sa do cedníka, potom sa zmieša s pripraveným korením a zhutní sa do vopred pripravených pohárov.

Najlepší spôsob, ako pripraviť marinádu pre tento recept, je vyrobený z roztoku cukru a soli, na konci varenia sa pridá ocot a čistený rastlinný olej a naleje sa do pohárov. Zatvorte a zabaľte do teplej prikrývky. Nakladaná kapusta musí vychladnúť najmenej jeden deň, potom sa presunie do suterénu alebo špajze.

Nakladanie s paradajkami

Na prípravu konzervy potrebujete nasledujúce komponenty:

• kvetenstvo karfiolu - 1000 g;
• Cherry paradajky - 2000 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• stolová kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• kôprové dáždniky - 1 ks. pre každú nádobu;
• lavrushka - podľa chuti;
• octová esencia 70% na jednu 1,5-litrovú nádobu - 1/2 lyžičky;
• voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

Umyte všetku zeleninu špecifikovanú v recepte, rozdeľte hlavu karfiolu na malé rovnaké súkvetia a vložte do vhodnej nádoby. Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte kôpor, bobkový list a strúčik cesnaku. Umiestnite kvetenstvo kapusty a cherry paradajky vo vrstvách.

Prevarte vodu, nalejte zeleninu a nechajte 20 minút, potom tekutinu sceďte a pripravte marinádu s horčičnými semienkami, soľou a cukrom. Na konci varenia prilejeme octovú esenciu. Nalejte do pohárov. Nakladaná zelenina sa ochladí pod prikrývkou 24 hodín a odošle sa do skladu.

Konzervácia bez sterilizácie

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať:

• paprika - 3-4 ks;
• horká paprika - 1 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
• stolová soľ - 4 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 5,5 lyžice. l.;
• mladá mrkva - 0,2 kg;
• potravinársky ocot - 50 ml.

Spôsob varenia:

Hlava karfiolu sa opatrne rozoberie na malé súkvetia, niekoľko minút sa varí vo vriacej vode, vyhodí sa do cedníka a ochladí. Papriky sa nakrájajú na malé plátky alebo pol krúžky, mrkva na tenké krúžky. Z cukru, soli a vody sa pripraví marináda, na konci varenia sa pridá ocot. Na dno sterilnej nádoby uložíme bobkové listy, súkvetia, papriku a mrkvu, všetko zalejeme pripravenou marinádou a zvinieme.

Recept v paradajkovej omáčke

Karfiol môžete konzervovať aj v paradajkovej omáčke. Aby ste to dosiahli, musíte mať na sklade nasledujúce komponenty:

• zrelé paradajky akejkoľvek odrody - 1200 g;
• sladká paprika - 4 ks;
• cukor - 0,5 lyžice;
• kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
• kamenná stolová soľ - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 10-12 strúčikov;
• čistený slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• petržlen - 1 zväzok;
• potravinársky ocot 6% - 120 g.

Spôsob varenia:

Všetka zelenina sa umyje a ošúpe, karfiol sa rozdelí na malé rovnaké kvetenstvo a niekoľko minút sa varí v osolenej vode. Šťava sa pripravuje z paradajok akoukoľvek dostupnou metódou. Zelenina uvedená v recepte je jemne nakrájaná a umiestnená do samostatnej vhodnej nádoby.

Do nej sa naleje pripravená paradajková šťava, pridá sa cukor, kuchynská soľ, naleje sa ocot a olej, zapáli sa a varí sa pol hodiny. Potom vhoďte kvetenstvo a varte ďalších 5 minút. Horúcu zmes vložíme do pripravenej sklenenej nádoby a sterilizujeme.

Marinovanie s jablkami

Zaváraná kapusta s jablkami vás príjemne poteší v chladnej zime. Na prípravu budete potrebovať:

• veľké kyslé jablko - 1 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• akékoľvek zelené - podľa chuti;
• kvetenstvo karfiolu - 1,3 kg;
• čierne korenie - 3-4 hrášok;
• čistený slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.;
• voda - 1 l;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• potravinársky ocot - 1/2 lyžice;
• kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 3,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Hlava kapusty sa umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na kvetenstvo, jablko sa nakrája na plátky a mrkva na tenké plátky. Zelenina a varené bylinky (ak je to potrebné) sa umiestnia do sterilizovanej nádoby, vhodia sa korenie a naleje sa rastlinný olej.

Štandardným spôsobom sa pripraví marináda z cukru, kuchynskej soli a jedlého octu, naleje sa do hotových pohárov a uzatvorí sa.

S mrkvou a cesnakom

Na prípravu konzervy budete potrebovať:

• kamenná soľ - 0,7 lyžičky;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• stredná hlava karfiolu - 1 ks;
• mladá mrkva - 130 g;
• cesnak - 20 g;
• voda - 400 ml;
• čistený slnečnicový olej - 80 ml;
• potravinársky ocot - 60 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• čierne a nové korenie - každý po 4 hrách;
• klinčeky - voliteľné.

Spôsob varenia:

Hlavičku karfiolu umyjeme a rozdelíme na malé rovnaké ružičky. Ošúpaný a umytý cesnak a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Zelenina sa hodí do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút sa varí, potom sa vyberie štrbinovou lyžicou a na pár minút sa hodí do studenej vody.

Marináda sa pripravuje v samostatnej nádobe, zelenina sa zhutňuje do sklenených nádob a posiela sa tam potrebné korenie. V tomto recepte ich nie je potrebné soliť samostatne, všetka soľ ide do marinády. Nalejte ju na zeleninu, položte nádoby na sterilizáciu a potom ich zrolujte.

S paprikou a cibuľou

Tento šalát si zamiluje celá rodina. Na jeho prípravu potrebujete:

• bobkový list - 8 ks;
• voda - 1300 ml;
• kvetenstvo karfiolu - 2000 g;
• lúpaná cibuľa - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• čierne a nové korenie - každý po 15 hrách;
• kamenná soľ - 2,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 0,2 kg;
• potravinársky ocot - 200 ml;
• slnečnicový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

Papriku nakrájajte na tenké prúžky, cibuľové hlavy na polkolieska. Karfiol rozdelíme na malé rovnaké ružičky a blanšírujeme. Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu potrebnú na recept. Na dno pripravených pohárov vhoďte zrnká korenia a bobkové listy. Šalát zabalíme do pohárov, uvaríme marinádu a zalejeme ňou zeleninu. Sterilizujeme a konzervujeme.

S repou

Je veľmi zaujímavé marinovať takéto jedlo, pretože sa ukáže nielen chutné, ale aj zdravé. Budete potrebovať:

• hlava karfiolu - 1 ks. stredná veľkosť;
• stredná repa - 1 ks;
• stolová kamenná soľ - 1,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžice. l.;
• potravinársky ocot - 2,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Zelenina uvedená v recepte sa dôkladne umyje a ošúpe a hlava karfiolu sa rozdelí na rovnaké kvetenstvo. Repa je nakrájaná na kocky alebo strúhaná na hrubom strúhadle. Repa a kapusta sa ukladajú vo vrstvách do pripravenej nádoby takým spôsobom, že konečnou vrstvou je repa. Tam sa hodí korenie, naleje sa ocot, pridá sa soľ a cukor a vriaca voda sa naplní po vrch. Dajú sa na sterilizáciu a konzervujú.

Uchovávajte v mrazničke

Ak nechcete alebo nemáte možnosť uchovávať karfiol v pohároch, môžete ho zamraziť. Tým sa zachovajú všetky prospešné látky a mikroelementy a tento prípravok je možné použiť na akékoľvek kulinárske účely. Na tento účel je potrebné hlávku kapusty rozobrať na súkvetia, hodiť do osolenej vriacej vody a niekoľko minút blanšírovať.Potom necháme úplne vychladnúť, zabalíme do sáčkov a uložíme do mrazničky.