12 najlepších receptov na instantnú nakladanú kapustu

Na rozdiel od paradajok a baklažánov, ktoré milujú teplo, sa kapusta cíti pohodlne v miernych a severných zemepisných šírkach. Je vysadená v každom dači a záhrade. Hlávky zimných odrôd sa dlho skladujú, nasolia a vykvasia v sude a používajú sa na rýchlu prípravu nakladanej kapusty so zeleninou alebo hubami. Každá zložka dodáva svoju vlastnú chuť, dodáva sladkosť alebo pikantnosť.

Vlastnosti rýchleho morenia kapusty

Produktom trvá kvasenie niekoľko dní, hoci soľanka sa dá vyrobiť za 5 minút. Príprava nakladanej zeleniny alebo kapusty bude trvať oveľa menej času. Za 12 hodín sa tvrdé listy premenia na jemné a chutné občerstvenie, ktoré obsahuje veľa užitočných zložiek.

Zelenina sa fermentuje pomocou kyseliny, ktorú produkuje. Kapusta je nakladaná v omáčke, ktorá vždy obsahuje ocot. V závislosti od receptúry a použitých prísad sa hlavy marinujú 2 hodiny, častejšie však cez noc a niekedy to trvá aj dva dni.

Výber a príprava zeleniny

Aby kapusta nezmäkla, ale bola chrumkavá, neskoré a stredné odrody sa používajú na morenie, nakladanie a konzervovanie octom.

Nezrelé hlávky kapusty trochu zhorknú, listy zrelých hlávok bielia a na koncoch vysychajú.

Na prípravu marinády nepoužívajte jódovanú soľ, ktorá kapustu zmäkčuje. Pred strúhaním sa odstránia zvädnuté horné listy, odstráni sa stopka a hlávka kapusty sa nakrája na niekoľko kusov.

Marináda sa pripraví z čistej vody a korenia, naleje sa do pohárov a do každého pohára sa pridá ocot. Pre predjedlá uzavreté na zimu sa používa mladá kapusta.

Ako správne pripraviť nádoby

Sklenená nádoba, v ktorej sa nakladaná zelenina roluje, sa umyje sódou, opláchne a po vysušení sterilizuje jedným z nasledujúcich spôsobov:

• v rúre;
• v mikrovlnnej rúre;
• v panve alebo panvici;
• v parnom hrnci.

Poháre s objemom 0,5 alebo 1 liter sa zahrievajú 10 minút, v mikrovlnnej rúre - 3 alebo 5. Trojlitrové nádoby je potrebné sterilizovať pol hodiny, plechové viečka sa dezinfikujú vo vriacej vode.

Spôsoby rýchleho varenia kapusty

Hlavy neskorých a stredných odrôd sú konzervované, kombinované s inými rastlinnými produktmi a používajú sa rôzne koreniny.

Klasický recept na rýchle varenie nakladanej kapusty - „Dobré na olizovanie“

Chrumkavý zeleninový snack si zachováva maximum živín. Malá hlava sa naseká, mrkva sa nastrúha a paprika sa nakrája na prúžky. Prísady sa prenesú do misy a spoja sa s hráškom a cesnakom.

Do osolenej vody nasypte cukor, pridajte olej a ¼ šálky octu a pár minút povarte. Vriacou zmesou sa naleje zelenina, prikryje sa tanierikom a vytvorí sa tlak.

Nakladaná skorá kapusta sa na zimu nenecháva. Je rýchlo solené, ukazuje sa veľmi chutné, používa sa okamžite, ale dlho sa neskladuje.

Šťavnatá a chrumkavá kapusta v 3-litrovej nádobe pod horúcou marinádou

Ženy často konzervujú ovocie a zeleninu vo veľkých nádobách, aby sa neobťažovali umývaním a sterilizovaním pohárov. Hlávka kapusty sa ošúpe od vrchných listov, nareže nožom alebo nastrúha a naseká 1 alebo 2 mrkvy. Okrem zeleniny budete potrebovať:

• ocot - ½ šálky;
• cukor - 100 g;
• soľ - 1 l.

Listy hlavy sa prenesú do misky a kombinujú sa s mrkvou. Nakrájaná zelenina sa posiela do nádob, dobre zhutnená.

Zo 6 pohárov vody a korenia pripravte marinádu. Solená kvapalina sa posiela do ohňa a varí sa pol minúty. Nádobu s kapustou naplňte soľankou a octom, zatočte a nechajte marinovať do nasledujúceho rána.

Rýchly recept za 2 hodiny

Krásny a aromatický šalát sa dá na zimu uzavrieť do pohárov nasekaním kilogramu šťavnatej bielej kapusty.Čerstvá alebo mrazená paprika sa zbaví zŕn, nakrája sa na prúžky a 1 mrkva sa naseká na hrubom strúhadle.

Všetky zložky sa zmiešajú a umiestnia do sklenenej nádoby, naplnia sa vriacou marinádou, zakryjú sa a nechajú sa v kuchyni. Na prípravu soľanky zmiešajte 0,5 litra vody:

• s ½ šálky cukru;
• lyžica soli;
• olej a ocot.

Žltá a červená paprika vyniká oproti listom a dodáva sladkosť. Zelenina sa marinuje iba 2 hodiny.

Kórejská kapusta vo veľkých kusoch

Nemusíte tráviť veľa času prípravou voňavého šalátu, ktorému úžasne ružový nádych dodá už len jedna cvikla a pikantnosť mu dodáva feferónka.

Ak chcete potešiť svoju rodinu kórejskou kapustou:

1. Malá hlávka kapusty sa rozdelí na 8 častí, každá sa rozreže na polovicu a naseká na ďalšie 4 časti.
2. Repa sa strúha na strúhadle vo forme veľkých pásikov.
3. Cesnak sa zbaví šupky, strúčiky sa nožom premenia na kocky.
4. Nakrájaná zelenina sa posiela do 3-litrovej nádoby vo vrstvách a ochutí sa feferónkou.
5. Voda sa osolí, pridá sa olej a uvarí sa s cukrom a bobkovým listom.
6. Nádobu s nakrájanou zeleninou naplníme vriacou marinádou, ochutíme octom a na deň prikryjeme tanierom pod tlakom.

Kapusta by mala lúhovať ďalšie 2 dni. Počas tejto doby absorbuje kyselinu a cukor a stane sa pikantným. Na naplnenie šalátu budete potrebovať:

• jeden a pol litra vody;
• pohár oleja;
• soľ.

Predjedlo dochutíme feferónkou. Nepoužívajú sa žiadne iné koreniny.

Variácia s mrkvou, octom a rastlinným olejom

Na prípravu šalátu odstráňte prebytočnú zeleninu z hlavy kapusty. Cesnak sa nakrája na plátky, mrkva sa naseká pomocou strúhadla. Aby sa zo zeleniny uvoľnila tekutina, pridajte 2 polievkové lyžice soli a dôkladne premiešajte.

Do litra vody pridáme cukor a povaríme marinádu, pridáme korenie, olej a ocot. Naplňte nádobu s kapustou tekutinou. Na vrch položte závažie a zeleninu namočte do plnky aspoň na 12 hodín. Na prípravu voňavého občerstvenia použite:

• cesnak;
• korenie - 15-20 hrách;
• 150 ml oleja;
• 8 lyžíc cukru;
• mrkva - 4 ks.

Marinovaný prípravok sa skladuje vo vnútri pri teplote 2–5 °C. Šalát podávajte s teplými jedlami.

Pikantný karfiol s cesnakom, kôprom a korením

V zime sa s radosťou konzumuje čerstvá aj nakladaná zelenina, konzervované paradajky, uhorky a baklažány sa rýchlo míňajú. Pre spestrenie ženy nakladajú nielen bielu kapustu, ale aj karfiol.

Aby bol šalát aromatický a chutný, pridajte korenie vo forme:

• bobkové listy;
• petržlen a kôpor;
• čili paprička.

Demontované kvetenstvo kapusty sa ponorí do panvice s vriacou vodou na pol minúty a zachytí sa v cedníku. Korenie sa naleje do 3 litrov vody, 3 litre. kamennú soľ a pripravte si marinádu.

Listy, bylinky, paprika, 4-5 strúčikov cesnaku a mrkva nakrájané na 2 časti sa umiestnia do sklenenej nádoby. Pridajte karfiol, potom znova okorente, zalejte horúcou marinádou až po krk a nechajte niekoľko dní v kuchyni.

S cviklou na gruzínsky spôsob bez octu a oleja

Toto aromatické predjedlo pre pikantné mäsové jedlá sa vyrába v Zakaukazsku. Na jeho prípravu sa používa veľa nového korenia. Hlavnou zložkou je kapusta:

1. Dve husté a tvrdé hlávky kapusty sa zbavia prebytočnej zelene a rozdelia sa na 8 častí.
2. Každý kus sa hodí do osolenej vriacej vody, nechá sa v nej maximálne 3 minúty a vyberie sa na mriežku alebo cedník.
3. Voňavý prášok sa vloží do vody, pridá sa zeleň a listy a náplň sa uvarí.
4. Repa je nakrájaná na plátky, feferónka je rozdelená na 4 časti.
5. Zelenina je umiestnená vo vrstvách na dne veľkej nádoby, striedavo s kúskami kapusty.

Nádoba sa naplní soľankou, prikryje sa gázou a vloží sa do misy. Na prípravu šalátu nepoužívate ocot, ale budete potrebovať:

• štipka korenia;
• zväzok petržlenu a zeleru;
• repa - 3 alebo 4 ks;
• 60 g soli;
• cesnak.

Dóza so zeleninovým prípravkom zostala v kuchyni. Skúšajú po 4 dňoch a konzumujú so slnečnicovým olejom.

Nakladaná čínska kapusta v kúskoch za deň

Na spestrenie jedálnička o zdravé rastlinné produkty nepotrebujete špeciálne znalosti a zručnosti, nestrávite veľa času ani veľké množstvo ingrediencií. Kilogram čínskej kapusty sa umyje pod kohútikom, rozdelí sa na polovicu a nakrája sa na kúsky. Cibuľa sa zmení na krúžky, mrkva na pásiky, cesnak na plátky.

Korenie sa naleje do vody a marináda sa varí. Do vriacej tekutiny sa pridá ocot, naleje sa slnečnicový olej, nádoba so zeleninou sa naplní soľankou a prikryje sa tanierikom. „Denné“ občerstvenie sa podáva so zemiakovou kašou, na jeho prípravu sa okrem kapusty odoberá len niekoľko ingrediencií:

• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• ½ hlavy cesnaku.

Na naplnenie budete potrebovať 100–120 ml octu, 70 ml oleja, 4 šálky vody. Šalát môžete skladovať 10 dní v chladničke alebo dať do pohárov.

Pikantné so zázvorom

Nie každému sa odporúča jesť pikantné maškrty, ale zeleninový šalát pripravený podľa tohto receptu nedráždi sliznice, je bohatý na vitamíny a posilňuje imunitný systém. Na nakladanie hlávky kapusty budete potrebovať:

• 60-70 g koreňa zázvoru;
• polovica cesnaku;
• korenie - 1 ks;
• 1 mrkva.

Do marinády sa neleje stolový ocot, ale jablčný. Príprava pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Kapustu nakrájame na kúsky, papriku ošúpeme na pásiky, pretlačíme cesnak.
2. Nakrájajte mrkvu.
3. Zelenina sa dôkladne premieša a vloží do misy a pridajú sa plátky koreňa zázvoru.
4. Do vriacej tekutiny nasypeme 2 lyžice soli, 5 cukru, prevaríme a zalejeme 150 ml jablčného octu.
5. Nádobu s kapustou naplníme marinádou a zatlačíme, aby pustila šťavu.

Chladené zeleninové občerstvenie sa odošle do chladničky. Ak urobíte všetko správne, jemný a pikantný šalát sa nepokazí celý mesiac.

S paprikou

Bielu kapustu môžete marinovať s exotickými koreninami, hubami a ovocím, ale ženy ju na zimu najčastejšie prikryjú zeleninou. Ak použijete 1 tesnú hlavu, budete potrebovať 500 g mrkvy, ktorá je nakrájaná na prúžky. Semená sa extrahujú z pol kilogramu papriky a plody sa nakrájajú na prúžky. Z kapusty odstráňte vrchné listy a hlavu nasekajte nožom. Niekoľko cibúľ sa ošúpe a naseká na krúžky. Na prípravu marinády pridajte do vody:

• 1 lyžica cukru a soli;
• Bobkový list;
• korenie - 5 ks;
• slnečnicový olej - 1/2 šálky.

Keď tekutina vrie, nalejte 70–80 ml octu. Zeleninová zmes sa naleje do pohárov a ochutí marinádou. Sterilizujte nádobu štvrťhodinu.

S jablkami a brusnicami

Sladké a aromatické občerstvenie s kyslosťou sa získa, ak sa namiesto korenia použijú bobule a ovocie. Varí sa rýchlo. Musíte nakrájať hlavu kapusty, nakrájať 1-2 mrkvy, jemne nakrájať 4 jablká Antonovka, zmiešať s pohárom čerstvých alebo mrazených brusníc. Všetky zložky sa musia naliať marinádou vyrobenou z cukru, soli a octu. Po dni sa predjedlo vylúhuje a môže sa podávať.

So zeleninou a jablkami

Kyslú kapustu možno kombinovať s rôznymi jedlami, ale keďže ju v byte nie je kde skladovať, vyberte si hustú hlávku kapusty, nakrájajte ju na pásiky a marinujte s nastrúhanou mrkvou a jablkami nakrájanými na tenké plátky. Vložte všetky ingrediencie do misy, pridajte pohár cukru, pridajte 2 polievkové lyžice soli, nové korenie a hrášok.

Po niekoľkých hodinách hmotu, ktorá pustila šťavu, naplníme do sterilných pohárov a zalejeme marinádou pripravenou z 1,5 litra vody a 200 ml octu. Nádoby sterilizujte 20-25 minút. Na 1 hlavu kapusty vezmite 5 jabĺk, 2 mrkvy.

Pravidlá skladovania a dátum vypršania platnosti

Kapusta zvinutá na zimu s octom sa kazí až na jar. Z otvorenej nádoby v chladničke by sa malo občerstvenie skonzumovať do týždňa, pretože začína tmavnúť. Okamžité rôzne položky sa skladujú iba mesiac bez sterilizácie.