Jedlá z čínskej kapusty sú jemnejšie a šťavnatejšie v porovnaní s jedlami z bielej kapusty. A okrem čerstvých šalátov sa dá aj zavárať. Potom čínska kapusta pripravená na zimu obohatí stravu kedykoľvek na žiadosť majiteľa. Táto zelenina, keď je solená, nakladaná alebo nakladaná, dodá prílohám pikantnosť vďaka poznámkam z orientálnej kuchyne.
Užitočné vlastnosti čínskej kapusty
Čínska kapusta, podobne ako bežná kapusta, obsahuje veľa vlákniny, ktorá v črevách funguje na princípe panicle. Mechanicky zbierajú odpad z jeho stien a odstraňujú ho. Čínska kapusta teda normalizuje stolicu a zmierňuje zápchu.
Táto zelenina obsahuje aj vitamíny C, A, a K. Prvý z nich pomáha udržiavať pokožku v dobrom stave, pretože podporuje tvorbu kolagénu. Vitamín A má pozitívny vplyv na zrakovú ostrosť a vitamín K je potrebný na normalizáciu zrážanlivosti krvi. Prítomnosť laktucínu v Pekingu pomáha normalizovať krvný tlak.
A jeho prirodzený komplex minerálov vám umožňuje odstrániť prebytočnú tekutinu z tela a rozložiť cholesterolové plaky. Preto je na opuch veľmi užitočná čínska kapusta.
Okrem toho je „Peking“ nízkokalorický produkt, takže je veľmi účinný pri znižovaní nadmernej telesnej hmotnosti u ľudí. Telo minie viac energie na svoje trávenie, ako skončí. Tento obsah kalórií sa nazýva negatívny.
Príprava hlavných ingrediencií
Kapustu je potrebné pripraviť na akúkoľvek prípravu, či už je to nakladanie alebo nakladanie.
Najprv sa zelenina skontroluje, odstránia sa žlté listy, odreže sa stopka a dôkladne sa umyje. Keďže táto orientálna zelenina má voľnú štruktúru, medzi listami sa môžu vyskytovať rôzne druhy hmyzu. Aby mohli opustiť hlávku kapusty, mali by ste ju umiestniť do teplej, mierne slanej vody. Po 20 minútach sa zelenina vyberie a umyje pod kohútikom.
Recepty na prípravu na zimu
Čínska kapusta je dnes dostupná takmer všetkým ľuďom, a preto sú recepty z nej také obľúbené. Pri západe slnka je veľmi jemná a príjemná.Zelenina je často ochutená orientálnymi koreninami a milovníci pikantnej chuti naozaj milujú toto občerstvenie. Toľko žien sa ho snaží pripraviť na zimu pre svoje rodiny.
S paprikou
Táto rolka sa líši od ostatných v prítomnosti arómy sladkej papriky.
Ingrediencie receptúry:
- "Peking" - 1 kilogram;
- sladká paprika - 0,5 kilogramu;
- 1 struk červenej papriky;
- jablkový ocot - 0,1 litra;
- cibuľové hlavy - 0,5 kilogramu;
- soľ a granulovaný cukor - 50 a 100 gramov;
- voda - 1 liter.
Pripravte si všetky ingrediencie a kapustu nakrájajte na veľké kúsky. Pikantnú papriku nakrájame na malé prúžky, papriku nakrájame na väčšie kúsky a cibuľku nakrájame na kolieska. Súčasne varíme marinádu. Za týmto účelom pridajte soľ a cukor a po uvarení pridajte ocot.
Pripravenú zeleninu vložte do veľkej nádoby a premiešajte. Vložte do pripravených pohárov. Po miernom zhutnení ingrediencií vlejeme uvarenú marinádu. Zapečatené.
S pridanou daikonovou reďkovkou
Podľa navrhovaného receptu bude porcia malá, ale potom, čo sa objaví na stole, vo forme veľmi originálneho jedla, môžete niekoľkokrát zvýšiť množstvo prísad a urobiť to znova.
Ingrediencie receptúry:
- Čínska kapusta - 3 kilogramy;
- stredne veľká reďkovka daikon - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- hlava cesnaku;
- časť koreňa zázvoru;
- cibuľa - 1 kus;
- zväzok cibuľového peria;
- krevetová pasta - 2 polievkové lyžice;
- ryžová múka - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- soľ a čili korenie - podľa chuti.
Aby sa tento šalát nakladal, pekinský šalát sa pozdĺžne rozreže na polovicu a potom sa každá časť rozreže na ďalšie dve časti až po stonku (zabráni rozpadu zeleniny na samostatné listy). Zvyčajne je kapusta po umytí vždy mokrá, v tomto prípade je to dobré.Je potrebné ho rovnomerne posypať soľou. Potom sa „Peking“ naloží do nádoby, prikryje sa vekom a nechá sa pol dňa.
Ďalším krokom je príprava rôsolovitej zmesi z ryžovej múky. Na prípravu vezmite pol litra vody, vložte do nej cukor a držte ho na ohni, kým nedosiahne viskóznu konzistenciu.
Potom pripravte pikantnú pastu. Za týmto účelom vložte nasekané korenie (zázvor, cibuľa, čili a cesnak) do nádoby mixéra a vytvorte homogénnu hmotu. Daikon reďkovka a mrkva sa nastrúhajú na prúžky, aby sa pripravil „chrbát“.
Na záver zmiešame všetky suroviny okrem čínskej kapusty a premiešame. Časti kapustovej zeleniny sa umyjú, aby sa odstránila prebytočná soľ a tekutina sa nechá odtiecť. Potom každý z nich potrieme pripraveným dresingom a vložíme medzi listy.
Posledná fáza varenia pozostáva z vloženia zeleniny do misky a jej marinovania. Tento proces trvá niekoľko dní pri izbovej teplote.
Pekingská kapusta na kórejský spôsob
Čínska kapusta podľa tohto receptu obsahuje rovnaké tradičné ingrediencie ako kórejská mrkva.
Ingrediencie receptúry:
- "Peking" - 1 kilogram;
- voda - 1500 mililitrov;
- cibuľa - 50 gramov;
- strúčiky cesnaku - 10 kusov;
- cibuľové perie - 40 gramov;
- koreň zázvoru - 30 gramov;
- prášok z červenej papriky - 5 gramov;
- mleté čierne korenie - 10 gramov;
- koriander - 5 gramov;
- cukor a soľ - 5 a 30 gramov.
Príprava začína soľankou na „Peking“. Aby ste to urobili, vezmite nádobu s dostatočnou kapacitou a nalejte do nej vodu. Po zahriatí pridáme soľ a kryštálový cukor.
Miešajte soľanku, kým sa zložky úplne nerozpustia a nevychladnú.
Súčasne pripravte kapustu: pozdĺžne ju nakrájajte na 4 kusy, odstráňte stopku. Potom sa zelenina nakrája na prúžky. Cibuľa je tiež nakrájaná. Zmiešajte kapustu s cibuľou a nalejte soľanku.Udržujte 2 dni s nákladom pri teplote 20 °C. Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vypustí.
Ďalšou fázou práce bude miešanie korenia pomocou mixéra. Všetky zostávajúce zložky sa umiestnia do nádoby a vytvoria sa homogénna hmota.
Potom sa výsledná pasta spojí s pripravenou zeleninou. Potom sa čínska kapusta v kórejskom štýle umiestni do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa.
Recept na nakladanú kapustu
Aby bola táto nakladaná kapusta šťavnatá a chrumkavá, používajú sa hrubšie časti listu a tenké časti sa odrežú na čerstvý šalát. Tento recept vám umožňuje jesť všetku kapustu bez odpadu.
Ingrediencie receptúry:
- Čínska kapusta - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- chilli paprička - 1 kus;
- 9% roztok octu - 90 mililitrov.
Najprv sa pripraví „Peking“, potom sa stonka odreže a rozdelí na samostatné listy. Každý z nich je konvenčne rozdelený na tenkú a hrubšiu časť a narezaný. Kúsky listov s žilami sú zložené a nakrájané na pásy.
Ďalším krokom je príprava čili papričiek. Umyje sa, nakrája na kúsky, zbaví sa stredu a stopky a nakrája sa na kocky.
Potom navrstvite kapustu s korením a rovnomerne osoľte. Nechajte hodinu na chladnom mieste.
Zároveň pripravte marinádu. Za týmto účelom priveďte ocot do varu, do ktorého sa naleje soľ a cukor. Horúca tekutina sa naleje do pripravenej zeleniny, premieša sa a umiestni sa do pohárov, zhutní sa a prikryje sa pripravenými železnými viečkami. Nádoba so zeleninou sa umiestni do veľkej nádoby, naplní sa vodou a privedie sa do varu. Doba sterilizácie je 15 minút. Zapečatené.
Čínska kapusta solyanka
Čínska kapusta je skvelá nielen na nakladanie, výborne sa z nej aj nakladá.
Ingrediencie receptúry:
- Čínska kapusta - 1 kilogram;
- soľ - 0,1 kg.
Pripravená „pekingská“ kapusta sa nakrája na prúžky, rovnako ako bežná biela kapusta. Potom sa vloží do nádoby a osolí. Miešajte a mierne hnetieme. Aby sa zachovala chrumkavá štruktúra, silné drvenie je kontraindikované.
Tlak je umiestnený na vrchu nádoby na vrchu zeleniny. Fermentuje sa 30 dní. Výrobok sa pravidelne ochutnáva a hodnotí sa na množstvo soli. Potom sa kapusta prenesie do pohárov, naplní sa výslednou soľankou a odvezie sa do pivnice.
Doba skladovania ovplyvňuje chuť produktu: čím dlhšie sedí, tým je nasýtený. Optimálne obdobie používania je celé zimné obdobie.
Päťminútový recept
Jednoduchým spôsobom môžete nakladať aj čínsku kapustu. Výsledkom je, že rýchla príprava tohto konzervovaného produktu nijako nepokazí chuť - bude rovnako kvalitný ako pri akejkoľvek inej metóde a gazdiná ušetrí čas.
Ingrediencie receptúry:
- Čínska kapusta - 0,5 kilogramu;
- voda - 0,5 litra;
- 9% roztok octu - 5 mililitrov;
- soľ a granulovaný cukor - 3 a 2 polievkové lyžice;
- čierne korenie - 3 hrášok.
„Peking“, umytý a zbavený hmyzu, sa naseká na prúžky.
Súčasne varíme marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu a pridajte do nej roztok soli, cukru a octu. Po uvarení vypnite.
Pripravte si poháre a dajte do nich zrnká korenia a na ne zeleninu. Potom nalejte horúcu marinádu a zrolujte železnými viečkami.
Konzervovaná kapusta v pohároch
Kapustu môžete rolovať s akoukoľvek kombináciou pomocných prísad. Tento recept osloví milovníkov pikantnej chuti.
Ingrediencie receptúry:
- stredne veľké karé - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- strúčiky cesnaku - 85 gramov;
- cibuľa - 1 kus;
- voda - 1 liter;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- klinčekové kvetenstvo - 7 kusov;
- vavrínový list - 2 kusy;
- koreň chrenu - 1 kus;
- listy čerešní a ríbezlí - 5 kusov z každého druhu;
- paprika - pol čajovej lyžičky;
- Mleté čierne korenie - pol lyžičky.
Pripravená čínska kapusta je nakrájaná na stredne veľké kúsky. Potom sa paprika zbaví jadier a nakrája sa na prúžky. Mrkva sa nakrája na kocky a cibuľa na pol krúžky.
Na spodok spracovaných pohárov sa umiestňujú koreniny: vavrínové, čerešňové a ríbezľové listy, chren, nasekané strúčiky cesnaku, klinčeky.
Potom navrstvite papriku a mrkvu s cibuľou s kapustou. Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť až 7 minút. Expresné. Z tejto aromatickej vody sa pripravuje marináda. Pridávajú do nej soľ, cukor a ocot. Naplňte do pohárov. Zapečatené.
Skladovanie doma
Účelom konzervovania je udržať výrobok v dobrom stave až do podávania. Okrem toho je potrebné dodržiavať teplotný režim sterilizovaných pohárov. Preto sa po ochladení zabalených švíkov okamžite odvezú do pivnice. Alternatívou môže byť balkón, komora alebo garáž.
Čínska kapusta je šťavnatý a jemný produkt, vďaka čomu je vhodná na konzervovanie. Keďže táto zelenina je orientálna, radšej ju na zimu zasypú množstvom korenia a korenín. Výsledkom je, že čínska kapusta produkuje nezvyčajné a veľmi pikantné zimné jedlá.
