TOP 18 receptov na prípravu nakladanej kapusty na zimu doma

Jedným z populárnych spôsobov, ako urobiť zimnú stravu pestrú a vyváženú, je nakladanie. Marinovaná kapusta na zimu je úspešné jedlo, ktoré zachováva celú škálu vitamínov a mikroelementov obsiahnutých v čerstvom produkte. Táto metóda prakticky nie je spojená s tepelným spracovaním a veľké množstvo receptov a rôznych prísad môže uspokojiť najnáročnejšiu chuť.

Jemnosti nakladania kapusty na zimu

Marinovanie je celá časť varenia. Zaváraná kapusta s octom je dobrým predjedlom, hodí sa ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, môže slúžiť ako súčasť kapustovej polievky aj ako náplň do koláčov.

Ale aby boli jedlá pikantné a mierne pikantné, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

1. Marinovanie by sa malo vykonávať iba pri izbovej teplote.
2. Mladá kapusta by sa nemala nakladať. Musíte brať stredné a neskoré odrody so šťavnatými, mäsitými listami.
3. Je veľmi dôležité dodržiavať recept a udržiavať požadované pomery zložiek.
4. Na marinovanie by sa mala používať iba hrubá kamenná soľ.
5. Počas procesu morenia treba kapustu z času na čas prepichnúť vidličkou alebo iným ostrým predmetom, aby unikli kvasné plyny.

Keď poznáte tieto jednoduché pravidlá, môžete bezpečne začať s konzervovaním.

Výber a príprava hlavnej zložky

Na konzerváciu sa tradične najčastejšie používa biela kapusta. Menej často si všímajú červenú kapustu, ružičkový kel, pekingský kel a karfiol. Kvalita morenia závisí od odrody a vzhľadu zeleniny. Dobré sú husté hlávky kapusty s mäsitými, sladkými listami, na reze snehobiele.

Neskoré jesenné odrody sú vhodnejšie ako iné: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Hlávky kapusty s prasklinami, škvrnami alebo omrznutými voľnými listami nie sú vhodné.Ideálna hmotnosť nakladacej vidlice je od 0,7 do 1,0 kilogramu.

Pred začatím práce kapustu dôkladne umyjeme, osušíme, zbavíme vrchných osušených listov a odrežeme stopku. Potom sa hlávka kapusty nakrája na taniere, nakrája sa jemne alebo nahrubo (v závislosti od receptu). Ak recept obsahuje mrkvu, vezmite 2-3 kusy na hlavu.

Ako pripraviť nádoby

Morenie sa najčastejšie vykonáva v sklenených nádobách. Sú dôkladne umyté mydlom a naparené.

Je dôležité, aby boli poháre neporušené, bez prasklín alebo triesok a aby viečka tesne priliehali, čím sa zabezpečí úplné utesnenie.

Na prípravu zeleniny a marinády používajte smaltovaný, nie hliníkový riad.

Najlepšie recepty na nakladanie kapusty

Existuje veľa receptov na nakladanie kapusty. Tu sú niektoré z nich.

Klasická metóda v 3 litrových nádobách

Pre trojlitrovú nádobu vezmite jednu strednú hlavu kapusty, mrkvu, 3 strúčiky cesnaku. Na marinádu: na 3 litre vody – octová esencia (jedna čajová lyžička), cukor (1 polievková lyžica), soľ (2 polievkové lyžice), bobkový list, korenie. Pripravte zeleninu: kapusta sa nakrája na prúžky, mrkva sa nastrúha alebo naseká. Potom postupujte takto:

• korenie a cesnak sú umiestnené na dne sterilizovanej nádoby;
• nakrájaná zelenina je umiestnená v hustých vrstvách;
• hromadné zložky sa pridávajú na vrch;
• zalejeme vriacou vodou a pridáme ocot.

Nádoby sú hermeticky uzavreté.

Karfiol bez sterilizácie

Na rýchle varenie s octom sú vhodné silné zdravé hlávky kapusty (kvetenstvo). Do trojlitrového valca sa zmestí veľká hlávka kapusty, rozložená na konáre. Miska je pripravená na rýchlu spotrebu, preto sa nádoba nesterilizuje. Postup prác je nasledovný:

• na marinádu: korenie vložte do litra vody, pridajte soľ (2 polievkové lyžice), pridajte cukor (3 polievkové lyžice);
• varte na miernom ohni 4-5 minút;
• naplňte nádoby horúcou marinádou a pridajte ocot;
• prikryjeme a otočíme vychladnúť.

Prvá ochutnávka sa uskutoční do týždňa.

V horúcom náleve

Takto pripravená kapusta je veľmi chutná. Postupujte nasledovne:

1. Kapustu nakrájame na pásiky a šúchame, kým sa neuvoľní kapustová šťava.
2. Robia soľanku. Hlavnými zložkami sú cukor, soľ, pol pohára stolového octu (9%) a slnečnicový olej.
3. Všetky zložky sa zmiešajú, varia a kombinujú so zeleninou.
4. Nádobu pretrepte, aby sa zabezpečilo rovnomerné marinovanie.

Po 2 hodinách je predjedlo hotové.

Nemecký kapustový šalát

Pre pikantné nemecké predjedlo marinujte kapustu s paprikou a korením.

1. Nasekajú veľkú hlávku kapusty (s hmotnosťou až jeden a pol kilogramu).
2. Sladkú papriku nakrájame na plátky a cibuľu na kocky.
3. Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkej miske a dôkladne ju rozdrvte.
4. Pripravte náplň: v malom hrnci zmiešajte pol pohára octu a rastlinného oleja, 70 gramov cukru a soli (polievková lyžica).
5. Spojte ingrediencie.
6. Opäť dôkladne premiešame.

Predjedlo sa lúhuje 24 hodín, potom je pripravené na konzumáciu.

Sladká kapusta

Deti milujú sladkú, chrumkavú kapustnicu. Pripravuje sa takto:

1. Veľká vidlička (2 kilogramy) sa umyje, naseká a vloží do hlbokej misky.
2. Pridáme dve nastrúhané mrkvy a nasekaný cesnak (5 strúčikov).
3. Vytvorte sladkú marinádu (na pohár cukru - 2 polievkové lyžice soli, pol pohára rastlinného oleja, octová esencia), skombinujte so zeleninou.
4. Suroviny rozdrvte drvičom a potom rukami.
5. Prikryte a pod tlakom na tri dni.

Miska je pripravená.

S paradajkami

Miska má nezvyčajnú chuť a jasnú farbu. Postup prác je nasledovný:

1. Stredná hlávka kapusty to urobí.Nakrája sa a vloží do pohárov, položí sa so stredne veľkými paradajkami a pridá sa korenie.
2. Keď je nádoba plná, pripravte si marinádu.
3. Naplňte poháre a stočte ich pod železnými viečkami.
4. Poháre sa otočia a zabalia a čakajú na vychladnutie.

Konzervácia sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.

S paprikou

Podstata receptu je nasledovná:

1. Seká sa veľká dvojkilogramová vidlica; paprika, mrkva, čerstvá uhorka nakrájame na prúžky a premiešame.
2. Vytvorte obyčajnú marinádu, skombinujte ju so zeleninou, prikryte pokrievkou a počkajte, kým vychladne.

Tento šalát sa dá doma skladovať v chladničke celú zimu.

S repou

Tento recept sa nazýva Gurianska kapusta. Zelenina sa pripravuje takto:

1. Vezmite veľkú vidličku (s hmotnosťou asi 2 kilogramy) a nakrájajte ju na veľké štvorce.
2. Jednu repu a jednu mrkvu nakrájajte na veľké plátky (do 0,5 centimetra široké), 8 strúčikov cesnaku nasekajte na tenké plátky a nasekajte papriku.
3. Všetko je umiestnené vo vrstvách v hlbokej nádobe.

Ďalším krokom je pripraviť marinádu na báze jablčného octu a naliať cez kapustu a potom nechať niekoľko dní.

So zázvorom

Ide o veľmi originálny recept na zdravý šalát. Pripravte sa takto:

1. Zelenina, a to: 2 kilogramy kapusty, 1 stredná paprika, 1 mrkva, 5 strúčikov cesnaku, nakrájané na plátky.
2. Koreň zázvoru s hmotnosťou do 70 gramov sa ošúpe a nakrája na tenké plátky
   a premiešame.
3. Vytvorte marinádu podľa klasického receptu na báze jablčného octu (150 gramov), pridajte ju k zelenine a položte váhu na vrch.
4. Počkajte na úplné vychladnutie a uložte na chladnom mieste.

O deň neskôr je jedlo pripravené.

S mrkvou a cesnakom

Recept je vhodný, pretože kapusta je nakrájaná veľmi veľká bez odstránenia stopky.

1. Priemerná hlávka kapusty s hmotnosťou do 1 kilogramu sa nakrája na taniere a varí sa 10 minút.
2. Nakrájajte 2 mrkvy a jednu papriku, vytlačte niekoľko strúčikov cesnaku.
3. V jeden a pol litri vriacej vody rozpustite cukor a soľ, pridajte 6 zrniek korenia.
4. Pridajte jablčný ocot (150 gramov), ako aj zvyšné zložky.
5. Spojte s kapustou a umiestnite pod tlak pre lepšie marinovanie.

Po dni je šalát pripravený na konzumáciu.

So zeleninou a jablkami

Toto občerstvenie bohaté na vitamíny úspešne spestrí vašu stravu v zime a stane sa skutočnou dekoráciou stola.

Pripravuje sa jednoducho:

1. Kapusta s hmotnosťou do 2 kilogramov je jemne nakrájaná, 3 jablká a 3 mrkvy sú ošúpané a jemne nakrájané.
2. Vyrába sa marináda, ktorá sa spojí so zeleninou, premieša a zabalí do pohárov.
3. Nádoba je hermeticky uzavretá.

Tesnenia sa skladujú na chladnom mieste - v chladničke alebo v pivnici.

po gruzínsky

Jednoduchý recept na chutný, stredne pikantný snack.

1. Kapusta je nakrájaná na malé kúsky, pričom stonka, repa - na tenké plátky.
2. Strúčiky z dvoch hlávok cesnaku a feferónky nasekáme nadrobno.
3. Vytvorte náplň (2 litre vody na 3 polievkové lyžice soli), ochlaďte.
4. Zelenina je posypaná korením a marinovaná.

Proces marinovania trvá 3 dni.

Bulharský s aspirínom

Kyselina acetylsalicylová je dobrý konzervačný prostriedok.

1. Vezmite hlávku kapusty asi 2 kilogramy. Umyte a jemne nakrájajte.
2. Pridáme nastrúhanú koreňovú zeleninu.
3. Zelenina sa rozomelie a umiestni do sterilizovaných nádob.
4. Vytvorte náplň (cukor, soľ, rastlinný olej, ocot 9%), ochlaďte.

Pred zrolovaním pohárov vložte do každého 2 tablety aspirínu.

Kapusta s tekvicou v marináde

Recept je uvedený na strednú vidličku.

1. Pripravte hlavnú zložku, vezmite kilogram tekvice a 1 repu.
2. Kapustu nastrúhame, tekvicu a cviklu nakrájame, nasekáme dva strúčiky cesnaku a poriadne premiešame.
3. Pripravíme si marinádu, spojíme so zeleninou, premiešame a dáme do chladu.

Miska je pripravená.

Šalát s chrenom a paprikou

Jedlo je dosť pikantné, pri jeho príprave nie je nič zložité.

1. Strednú hlávku kapusty umyte a nasekajte nadrobno.
2. Nakrájajte mrkvu a papriku a všetko premiešajte.
3. Koreň chrenu sa ošúpe a rozotrie. Nasekajte pár strúčikov cesnaku.
4. Naplňte nádobu zeleninou a pridajte marinádu.
5. Miešajte, zľahka utláčajte.

Odložte do chladu. Je vhodné ho spotrebovať do mesiaca.

Recept s baklažánmi

Na 1 kilogram kapusty vezmite 1 kilogram baklažánu a tri stredné mrkvy.

1. Najprv si pripravte baklažány. Varia sa 5 minút a ochladia sa.
2. Pridáva sa tam aj nasekaný cesnak (8-10 strúčikov).
3. Kapusta a mrkva sa nakrájajú, poukladajú sa na ne vychladnuté plátky baklažánu, pridá sa soľ a ocot.
4. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Dobrú chuť!

V paradajke

Recept je uvedený na kilogram kapusty.

1. Hustá paradajková šťava (1 liter) alebo nakrájané paradajky sa osolia a zapália, povaria sa 5 minút.
2. Pridáme nakrájanú kapustu a opäť všetko spolu prevaríme.
3. Kapusta v paradajkách a koreninách sa umiestni do sterilizovaných valcov.

Po uzavretí otočte a prikryte prikrývkou, kým nevychladne.

S kyselinou citrónovou

Vo všetkých receptoch môže byť kyselina octová nahradená kyselinou citrónovou, ale musí sa to robiť správne.

1. Roztok podobný octovej esencii (70%) možno získať zriedením 1 polievkovej lyžice prášku kyseliny citrónovej v 2 polievkových lyžiciach prevarenej vody.
2. Analóg deväťpercentného stolového octu sa získa zriedením 1 polievkovej lyžice prášku kyseliny citrónovej v 14 polievkových lyžiciach vody.

Potom postupujte podľa receptu.

Ako a ako dlho sa prírezy skladujú?

Čas použiteľnosti nakladanej kapusty sa môže líšiť. Závisí to od podmienok, v ktorých bola kapusta nakladaná a ako sa skladuje.

1. Ak bola kapusta zabalená do sterilizovaných pohárov s hermeticky uzavretými viečkami, potom je jej trvanlivosť najdlhšia a môže trvať rok alebo viac.
2. Ak je zelenina konzervovaná vo veľkej nádobe alebo v sklenených nádobách bez sterilizácie, trvanlivosť nepresiahne dva mesiace. Ale pri nízkych teplotách to môže byť dlhšie.
3. Zmrznutá kapusta sa môže skladovať počas celej zimy.

Nakladaná kapusta je chutná a zdravá. Každá žena v domácnosti môže študovať technológiu jeho prípravy. Po zvládnutí základných jemností môžete bezpečne experimentovať s prísadami.