16 najlepších receptov krok za krokom na prípravu príprav na zimu v kórejskom štýle

Mnoho ľudí má rado pikantné občerstvenie, a tak niet divu, že kórejská kuchyňa oslovila gurmánov po celom svete. Kórejci navyše pripravujú svoje hlavné jedlá zo zeleniny. Existuje veľa receptov na kórejské prípravky na zimu. Zahŕňajú tie okopaniny, ktoré rastú v našich záhradách.

Vlastnosti kórejských receptov

Ak chcete potešiť svojich blízkych nezvyčajnými receptami, potom ich poskytne kórejská kuchyňa. Je známy používaním veľkého množstva korenín. Mäsové jedlá sa pripravujú s veľkým množstvom tuku. A vždy sa podávajú s marinádou, ktorá obsahuje rôzne na tenké plátky nakrájanú zeleninu.

Šaláty sa pripravujú na horúcom oleji. Toto spracovanie umožňuje zachovať chuť ovocia.

Zelenina musí byť nakrájaná na prúžky. Preto sa musíte zásobiť špeciálnym strúhadlom. Korenie sa vyberá tak, aby bolo jedlo stredne pikantné alebo veľmi horúce.

Požiadavky na hlavné zložky

Medzi hlavné zložky kórejských šalátov patrí mrkva. Koreňová plodina sa vyberá tak, aby bola stredne veľká a šťavnatá. Musí sa nasekať na strúhadle. Na prípravu sa používa tekvica a cuketa. Tekvice by mali mať belavú, šťavnatú dužinu s minimálnym počtom semien. Preto sa snažia včas odstrániť mliečne zrelé plody. To isté platí pre uhorky. Zarastená zeleň môže pokaziť chuť šalátu na zimu.

Na varenie určite použite všetky druhy kapusty.

Spôsoby prípravy zeleniny v kórejčine na zimu

Nie je ťažké pripraviť jedlá na zimu pomocou kórejských receptov. Hlavná vec je vybrať kombináciu korenia tak, aby zelenina bola chutná a nie nevýrazná.

Mrkva s hubami

Základom šalátu je strúhaná mrkva. K tomu sa vyberajú huby, najlepšie šampiňóny. Treba ich brať 3x viac.

V mrkvovej zmesi urobte jamku, kam dáte lyžičku mletého červeného a čierneho korenia, zázvor a 2 koriander. Potom pretlačený cesnak, cukor, soľ, všetko opatrne premiešajte rukami. Nalejte rastlinný olej na vrchol mrkvy, veľmi zahriaty na panvici. Kým hmota chladne, spracujeme huby.

Sú nakrájané a vyprážané na panvici, kým sa neuvaria. Potom pridáme k mrkve a premiešame.Ak pripravujete šalát na zimu, nakladanú zeleninu vložte do sterilizovaných pohárov s nasekanou petržlenovou vňaťou a zelerom. Obrobok je pasterizovaný.

Uhorky s mrkvou

Na konzervovanie zeleniny potrebujete:

• 500 gramov mrkvy;
• 2 kilogramy uhoriek;
• 100 gramov rastlinného oleja.

Korenie, ktoré budete potrebovať, je zmes červeného a čierneho korenia. Marináda potrebuje cukor. Potrebujete 500 gramov soli a 50 gramov soli, ak sa mrkva naseká ako zvyčajne pre kórejské šaláty, potom sa uhorky nakrájajú na kocky. Ale ak je to žiaduce, môžu byť tiež strúhané. Hlavné zložky sa zmiešajú, posypú korením, soľou, cukrom, olejom a octom. Šalát sedí cez noc a ráno sa vloží do pohárov.

Baklažánový šalát

Baklažánové predjedlá sú v kórejskej kuchyni tradičné. Na tento recept vezmite 3-krát viac modrých ako mrkvy a sladkej papriky. Môžete pridať cibuľu - hlavu alebo dve, cesnak.

Baklažány nakrájané na kúsky sa musia blanšírovať v horúcej vode a dusiť na oleji 5 minút. Zvyšná zelenina je nakrájaná na kúsky alebo polovičné krúžky. Keď sú všetky zložky kombinované, nalejte pol pohára rastlinného oleja. Mala by obsahovať 2 polievkové lyžice cukru, lyžičky soli a veľa korenia. Zeleninu dusíme 10 minút za stáleho miešania. Potom nalejte lyžicu octu, vložte do pohárov, sterilizujte a zrolujte.

Miešaná zelenina bez varenia

Na prípravu sa mrkva, paprika a feferónky nakrájajú na prúžky alebo sa nechajú prejsť špeciálnym strúhadlom. Môžete použiť aj kapustu. Pridajte cukor (150 gramov), soľ (40 gramov), korenie. Musíte zmiešať 3 čajové lyžičky červeného a 2 čierneho korenia, pridať 2 polievkové lyžice korenia kórejskej mrkvy, nasekaný cesnak.

Berú veľa cibule: na 3 kilogramy mrkvy, 2 kilogramy cibule. Je nakrájaný na polovičné krúžky a vyprážaný do zlatista. Zmiešajte so zeleninovou zmesou, pridajte ocot, nechajte úplne vychladnúť. Dajú to do pohárov a zrolujú.

Cuketový šalát

Mladé tekvice, 3 kusy, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Mrkva sa pripravuje rovnakým spôsobom. Struky sladkej papriky sú nakrájané na kúsky. Všetky ingrediencie musíte zmiešať v miske. Sú ochutené cukrom. Soľ sa užíva 2 krát menej. Pridajte paprikový prášok, najlepšie červenú, hotové korenie na mrkvu podľa kórejských receptov, kardamón. Nalejte pol pohára rastlinného oleja a octu 9%. Príprava trvá 6 hodín. Nakoniec šalát dáme do pohárov a zvinieme.

paradajky po kórejsky

Rýchlo pripravte občerstvenie z:

• paradajky - kilogram;
• sladká paprika - 2 struky;
• cibuľové hlavy;
• feferónka - 1 struk;
• zeleň;
• cesnak - 1 hlava.

Paradajky sú nakrájané na 4 časti, ak sú plody malé. Papriky, všetky druhy, cesnak je najlepšie dať cez mixér. Všetko dáme do misky a premiešame. Rastlinný olej prevarte s octom, každý po 50 ml. Treba tam poslať aj cukor a soľ. Mierne vychladnutú marinádu nalejte na zeleninu a premiešajte. Po vychladnutí dáme do pohárov a pasterizujeme.

Tekvicový šalát s cesnakom

Po prvé, na prípravu tekvice, olúpte ju a vezmite kilogram buničiny. Ovocie prejdite cez mlynček na mäso alebo strúhadlo. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu. Hneď ako získa zlatistú farbu, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Olej mierne ochlaďte a nalejte na tekvicu.Teraz pridajte do misky nasekaný cesnak, štipku soli, pripravenú zmes korenia na kórejské šaláty, polievkovú lyžicu, rovnaké množstvo medu, ocot - 2 polievkové lyžice.

Tekvicový šalát držte pod tlakom 4 hodiny. Potom to dali do pohárov a dali na chladné miesto.

čínska kapusta

Na toto jedlo použite hlávku čínskej kapusty:

• cibuľa a zelené perie;
• čajová lyžička prášku z koreňa zázvoru;
• cesnak.

Nakrájaná kapusta sa posype soľou a vloží sa do plastového vrecka. Po dobrom zviazaní nechajte 6 hodín. Potom nakrájajte strúčiky cesnaku, cibuľu a nakrájajte zelené pierka. Dajte kapustu do misy spolu s cesnakom a cibuľou a práškom z koreňa zázvoru. Na vrchu - cukor, ajimonto omáčka, prášok z červenej papriky. Pikantnú kapustu vložte do nádoby a dôkladne ju zhutnite. Uchovávajte pri izbovej teplote 3 dni a potom - v suteréne alebo pivnici.

Uhorky s cuketou

Okrem hlavných zložiek sa na šalát pripravuje mrkva a paradajky. Všetka zelenina, okrem paradajok, je strúhaná na špeciálnom strúhadle pre kórejské jedlá. Do predjedla je potrebné pridať nasekaný cesnak a korenie kórejskej mrkvy. Všetko premiešame a necháme, aby zelenina dala šťavu. Marináda by mala byť pripravená z rastlinného oleja a octu na 9%. K tomu sa pridáva soľ a cukor. Ten sa odoberá 2-krát viac ako soľ. Marinádu miešajte, kým sa ingrediencie nerozpustia. Nalejte na šalát, premiešajte a vložte do pohárov. Poháre s obsahom sterilizujte 30 minút.

Yannim

Korenie sa pripravuje na zimu, aby sa neskôr mohlo pridať do polievok a hlavných jedál. Na jeho prípravu:

• vezmite 2-3 hlavy cesnaku;
• feferónka - 3-4 struky;
• Bulharská červená - 2-3.

Komponenty sa čistia a prechádzajú cez mlynček na mäso.Počet druhov korenia môžete meniť, aby bolo korenie stráviteľnejšie. Zmes osolíme, premiešame, necháme 3-4 hodiny odstáť a pridáme do zaváracích pohárov.

Kimchi

Typické pre kórejskú kuchyňu je snack kimchi alebo kimchi, ktorý sa pripravuje z čínskej kapusty, daikonu, mrkvy, zelenej cibule a feferónky. Korenie by malo obsahovať koreň zázvoru, cesnak a cibuľu.

Predjedlo začnú pripravovať tak, že osolia každý kapustný list a nechajú cez noc pod tlakom.

Nakrájaná mrkva a daikon sa pripravujú na strúhadle, po ktorých nasleduje nakrájaná zelená cibuľa. Ale je lepšie dať feferónky so zázvorom, cesnakom a cibuľou cez mixér. Mletú hmotu zmiešame s pásikmi zeleniny a ochutíme sezamovým olejom.

Kapustné listy sa umyjú od soli a potrie sa pripravenou zmesou. Položte misku na teplé miesto na hodinu.

Vložte listy do pohára, na vrch nalejte vychladenú želé z cukru a škrobu, ktorá je špeciálne uvarená vo vode. Musí sa do nej pridať sójová omáčka. Kimchi najskôr uložte v miestnosti a potom ho vložte do chladničky.

Patissons

Mladá tekvica sa ošúpe a naseká na tenké prúžky pomocou špeciálneho strúhadla. To isté robia s mrkvou. Cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, cesnak sa naseká. Môžete pridať sladkú papriku nakrájanú na prúžky.

Korenie je vyrobené zo zmesi kórejskej mrkvy, červeného a čierneho korenia, petržlenu, rastlinného oleja a octu. Zeleninu polejte korením. Po hodine vložte do pohárov. Sterilizácia šalátu trvá 15-25 minút.

Repa

Koreňová plodina sa umyje, olúpe a nechá sa 30-60 minút v studenej vode. Potom vysušte a potrite slamou. Cviklovú hmotu dáme do misky a pridáme nasekanú dužinu z cesnaku.

V inej miske sa pripraví marináda z rastlinného oleja, cukru, soli, korenia a octu. Dobre premiešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Teraz nalejte do misky s repou a cesnakom. Nechajte šalát odležať 20-30 minút. Potom sa umiestni do čistých, parených pohárov.

Black Eyed Peas

Obrobok je vyrobený z:

• kilogram fazule v strukoch;
• mrkva - 4 kusy;
• cesnak;
• korenie

Lusky sa umyjú a zbavia tvrdých nití a koncov. Musíte odrezať kusy dlhé 4 centimetre. Fazuľu povaríme vo vriacej vode 5 minút. K vychladnutým strukom primiešame dlhé pásiky mrkvy. Pridávajú sa tam aj nasekané strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje obvyklým spôsobom. Mal by sedieť 30 minút a potom sa naleje do zeleniny. Premiešame a necháme hodinu za občasného potrasenia miskou.

Brokolica

Občerstvenie na kórejský spôsob sa pripravuje z brokolice aj karfiolu. Vyberajú sa mladé jemné hlávky kapusty. Umyjú sa a nakrájajú na kúsky. Mrkva - na pásiky. Zeleninu premiešame a dochutíme cesnakovou pastou. Vložte zmes zeleniny do pohárov. Z vody a rastlinného oleja sa pripravuje marináda, ktorá by mala obsahovať soľ, cukor a mrkvovú zmes z obchodu. Poháre s kapustou naplňte horúcou marinádou.

Pepper

Šťavnaté a mäsité struky sa zbavia semien, umyjú sa a nakrájajú na prúžky. Do misky pridáme nakrájanú mrkvu s dužinou cesnaku. 300 ml vody sa zmieša s 50 ml rastlinného oleja a octu. Ďalej sú tam 2 lyžice cukru, 2 lyžičky soli, koriander. Všetko priveďte do varu a nechajte na ohni 5 minút. Vložte zeleninu do panvice a varte 7 minút pod pokrievkou. Hotové výrobky sa umiestnia do pohárov a na vrch sa naleje marináda.

Ako a ako dlho môžete skladovať polotovary

Kórejské občerstvenie je dobre zachované aj pod jednoduchými plastovými krytmi.Napriek tomu je lepšie ich uchovávať v chladničke alebo pivnici s teplotou vzduchu do +2-3 stupňov.

Pikantné šaláty môžete používať šesť mesiacov. Neodporúča sa uchovávať dlhšie, je lepšie pripravovať čerstvé marinády.