8 najlepších receptov na instantnú kyslú kapustu, chutnú a šťavnatú

Domácu kyslú kapustu nájdete v každej domácnosti, veľmi obľúbený je instantný recept. Kedysi zberaná kapusta pomáhala udržiavať zdravie po celý rok, v zime bola výborným zdrojom mikroelementov a vitamínov. Dnes je výrobok obľúbený vďaka ľahkej príprave, nízkym nákladom a samozrejme úžasnej chuti.

Vlastnosti prípravy kyslej kapusty na zimu

Aby ste si tento vitamínový doplnok užili celú zimu, na jeseň po zbere sa robia zvraty. Varenie zeleniny fermentáciou umožňuje zachovať maximálne množstvo živín a chrániť produkt pred znehodnotením. Ak to podmienky skladovania dovoľujú, pripravte si naraz veľké množstvo občerstvenia.

Výber a príprava zeleniny

Na zber sú vhodnejšie neskoré a stredne neskoré odrody. Takéto hlávky kapusty sú tvrdšie ako skorá zelenina, a preto bude konečný produkt chutný, šťavnatý a chrumkavý. Pri výbere zeleniny na prípravu na zimu sa musíte zamerať na tieto parametre:

• vzhľad: hlava kapusty by nemala mať vonkajšie poškodenie, mala by byť hladká a okrúhla;
• na dotyk: tvrdý, elastický, pri miernom tlaku je počuť jemné chrumkanie alebo vŕzganie;
• chuť: zelenina je šťavnatá, sladkej chuti, bez prítomnosti horkosti.

Pred kvasením sa hlávka kapusty pripraví odstránením vrchných listov, netreba ju umývať. Potom rozrežte na polovicu a nakrájajte na prúžky.

Ostatná zelenina, ktorá sa pridáva do zákrutov, sa musí umyť a olúpať. Paprika sa odstráni zo semien a stonky paradajok sa odstránia. Stará cuketa sa očistí, mladá cuketa sa nakrája so šupkou. Jablká sú zbavené semien.

Príprava kontajnerov

Predtým sa štartéry vyrábali v drevených sudoch, tento typ nádoby je aj dnes najpreferovanejší. Ak však na farme nemáte vaňu, bude stačiť každá nádoba, ktorej steny nereagujú s produktmi fermentácie. Hliník a železo sú nevhodné materiály na prípravu a skladovanie predkrmov z kysnutého cesta.

V dávnych dobách sa sudy naparovali tak, že sa naplnili vodou a prihodilo sa niekoľko horúcich kameňov.Moderné nádoby zo skla a nehrdzavejúcej ocele sú pred kvasením dôkladne umyté, vnútorný povrch je ošetrený octom, liehom a rastlinným olejom.

Recepty na instantnú kyslú kapustu doma

Nie je hanba podávať toto jedlo hosťom, hodí sa aj na každodenné rodinné večere. Veľkou výhodou je rýchlosť a jednoduchosť fermentácie. Produkt môžete pripraviť z tradičných surovín alebo spestriť chuť pomocou aditív.

Klasickú kapustu rýchlo marinujte za 12 hodín

Jednoduchý recept s použitím horúcej soľanky vám umožní pripraviť chrumkavý snack klasickej chuti za 12 hodín.

Na prípravu tradičného twistu potrebujete nasledujúce komponenty:

• biela kapusta - kilogramová hlava;
• mrkva - 1 kus;
• cukor - 40 g;
• ocot - 45 ml;
• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 40 ml;
• hrubá soľ - 0,5 lyžice.

Predjedlo sa pripravuje takto:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvový titer.
• Nasekané produkty sa zmiešajú a umiestnia do sklenenej nádoby.
• Zahrejte vodu a zvyšné prísady do varu a miešajte 3 minúty, pričom sa rozpustí soľ a cukor.
• Horúca kvapalina sa opatrne naleje na pripravené výrobky a úplne ich zakryje.
• Utesnite plastovým viečkom.

Po 12 hodinách môže byť vitamínová pochúťka položená na stôl. Vychladnuté poháre sa vložia do chladničky.

Kapusta s cesnakom a octom

Kvasenie takejto kapusty nie je vôbec náročné a ochutnať ju môžete hneď po vychladnutí.

Pripravte si jedlo z nasledujúcich ingrediencií:

• kapusta - 3 kg;
• mrkva - 400 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 300 g.

Na prípravu pochúťky s cesnakom potrebujete nasledovné:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvový titer.
• Ošúpaný cesnak nakrájame na malé kúsky.
• Produkty sa zmiešajú a umiestnia do nádob.
• Kvapalina musí byť varená, pridajte všetky ostatné prísady na marinádu, miešajte 3 minúty.
• Zmes zeleniny zalejeme vriacou soľankou.

Poháre sú uzavreté plastovými viečkami a po ochladení umiestnené v suteréne.

Nakladanie v 3-litrovej nádobe

Výroba kapustového občerstvenia v trojlitrovej nádobe tradičnou metódou trvá 3 dni.

Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 2 kusy;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• suchý kôpor - podľa chuti;
• suchý kmín - podľa chuti.

Spôsob prípravy zahŕňa nasledujúce kroky:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvový titer.
• Prípravky sa zmiešajú.
• Pridajte soľ, cukor, kôpor a rascu, všetko dôkladne premiešajte.
• Kapustové predjedlo sa vloží do nádoby, dôkladne sa zhutní a nádoba sa uzavrie vekom.

Je lepšie položiť nádobu na tanier, aby výsledné produkty fermentácie nezaplavili podlahu. Pravidelne sa musí prepichovať celá hrúbka, aby sa uvoľnil výsledný plyn, čo pomôže vyhnúť sa horkosti v konečnom produkte. Po 3 dňoch môžete skúsiť.

Morenie za deň

Jednodňová kapusta sa pripravuje pod tlakom pomocou horúceho nálevu.

Na prípravu rýchleho občerstvenia potrebujete nasledujúce produkty:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 kus;
• voda - 0,5 šálky;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 100 ml;
• slnečnicový olej - 250 ml;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica.

Proces fermentácie sa urýchľuje mletím pripravenej nakrájanej zeleniny s prídavkom soli, čím sa podporuje uvoľňovanie šťavy. Po dni sa môže podávať občerstvenie.

Spôsob varenia:

• Kapustu nakrájame nadrobno.
• Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
• Zelenina sa zmieša a rozomelie soľou.
• Soľanka sa pripraví zmiešaním a privedením zvyšných ingrediencií do varu.
• Horúca tekutina sa naleje na nakrájanú zeleninu.
• Zeleninová zmes sa umiestni pod lis a nechá sa jeden deň.

Zelenina vo vlastnej šťave

Predjedlo sa dá pripraviť bez pridania marinády, k tomu sa zelenina stlačí, aby pustila šťavu. Bude to trvať 3 dni, kým bude pripravený.

Suroviny na zeleninu vo vlastnej šťave:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti.

Pokyny krok za krokom sú uvedené nižšie:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvu nastrúhame.
• Zelenina sa zmieša s korením.
• Zmes sa umiestni do sklenenej nádoby a dôkladne sa zhutní.

Nádoba sa umiestni do hlbokej dosky, pretože výsledná šťava preteká cez okraj. Pena vytvorená počas procesu sa odstráni. Po 3 dňoch je možné produkt ochutnať.

Lahodná kapustnica s cviklou

Klasický recept možno obmieňať pridaním inej zeleniny k tradičným. Známemu jedlu to dodá zaujímavú farbu a nezvyčajnú chuť. Predjedlo s prídavkom cvikly má krásnu žiarivú farbu vďaka bordovej koreňovej zelenine.

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kapusta - 1,5 kg;
• mrkva - 100 g;
• cesnak - 1-2 strúčiky;
• repa - 100 g;
• voda - 100 ml;
• čierne korenie - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti;
• ocot - 0,5 šálky;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 100 ml.

Pripravte si zeleninový šalát s cviklou podľa týchto krokov:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvu nastrúhame.
• Nakrájajte repu, ako chcete: na kocky alebo pásiky.
• Komponenty sú zmiešané alebo umiestnené vo vrstvách.
• Pripravte soľanku varením prísad zmiešaných s vodou.
• Plátky sa nalejú horúcou marinádou.

Po 3 dňoch môžete vyskúšať cviklový snack.

Chrumkavá a šťavnatá kapusta s paradajkami a cuketou

Neobvyklé jedlo sa dá pripraviť kvasením bežnej zeleniny s pridaním paradajok, sladkej papriky a cukety. Rozdiel od iných receptov spočíva v tom, že komponenty sa najskôr oparia vriacou vodou a rozložia sa vo vrstvách.

Ingrediencie na zeleninový šalát:

• kapusta - 1 kg;
• cuketa - 1 kus;
• korenie - 2 kusy;
• paradajky - 2 kusy;
• mrkva - 3 kusy;
• voda - 500 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 30 g;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
• čerstvý koriandr - 1 zväzok.

Nižšie sú uvedené podrobné pokyny na krútenie s rôznymi druhmi zeleniny:

• Hlávka kapusty sa rozreže na štyri časti a vloží sa do vriacej vody.
• Cuketu nakrájame na kocky a oparíme.
• Paprika sa nakrája na prúžky a naleje sa horúcou vodou.
• Mrkva sa nakrája na plátky.
• Paradajky sú tiež nakrájané na plátky.
• Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak.
• Soľanka sa pripravuje prevarením osolenej vody, ochladením a prefiltrovaním.
• Kapusta, paradajky, cuketa, paprika sú umiestnené vo vrstvách, vrstvy sú posypané nasekaným cesnakom, mrkvou a bylinkami.
• Komponenty sa naplnia kvapalinou a stlačia sa závažím.

Po 3 dňoch sa šalát ochutná a umiestni sa do nádoby na skladovanie.

Recept s jablkami

Tradičné jedlo s nezvyčajným ovocným tónom bude originálnym predjedlom, ktoré ozdobí každú hostinu.

Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 kus;
• jablko - 1 veľké;
• soľ - 3 lyžičky.

Takto fermentovaný ovocný snack sa po 3 dňoch dáva na stôl. Pripravuje sa takto:

• Kapusta je nakrájaná.
• Mrkvu nastrúhame.
• Jablká sú nakrájané na plátky.
• Prísady sa osolia a zmiešajú.
• Šalát sa vloží do nádoby a stlačí sa.

Ďalšie skladovanie obrobkov

Aby sa vitamínové plátky skladovali čo najdlhšie bez ohrozenia ich vlastností, musí byť splnených niekoľko podmienok:

• Výber vhodných nádob: na skladovanie sú vhodné nádoby vyrobené z materiálov ako drevo, sklo, smalt a plast.
• Udržiavanie teplotných podmienok: optimálne sa produkt skladuje v rozmedzí od 0 do 4 stupňov nad nulou.
• Hladina soľanky: Kvapalina by nemala klesnúť pod zeleninovú zmes.
• Vzduchotesné viečka: Kapusta vydrží dlhšie v uzavretej nádobe.
• Ak chcete predĺžiť trvanlivosť zeleninovej zmesi, môžete na ňu naliať tenkú vrstvu rastlinného oleja alebo posypať horčičným práškom..

Kyslá kapusta je častým hosťom na ruských stoloch. Jedlo je obľúbené pre svoju dostupnosť a všestrannosť: možno ho podávať ako predjedlo, šalát alebo pridať do kapustnice. Veľkou výhodou je jednoduchosť a rýchlosť prípravy.