14 rýchlych receptov na prípravu nakladanej provensálskej kapusty na zimu

Provensálska kapusta je slané predjedlo, ktorého recept pozná na zimu nejedna gazdinka. Pripravíte ho za pár minút. Kapustu stačí nasekať, nasypať do pohára, pridať papriku, mrkvu a horúcou marinádou zaliať šalát. Ak je nádoba uzavretá cínovým vekom, občerstvenie je pasterizované. Provensálsko môžete naliať do trojlitrovej nádoby a uzavrieť plastovým viečkom. Toto občerstvenie bude musieť byť skladované v chlade.

Vlastnosti prípravy provensálskej kapusty na zimu

Na prípravu provensálskeho šalátu vezmite stredne veľkú hlávku kapusty, nasekajte ju nadrobno alebo nakrájajte na malé štvorčeky. Ak chcete pridať pikantnú chuť, pridajte čili struk. Môžete si pripraviť občerstvenie so sladkou paprikou, repou, mrkvou, hrozienkami alebo kyslými brusnicami.

Všetka nakrájaná zelenina sa umiestni do trojlitrovej nádoby. Potom nalejte horúcu alebo studenú marinádu s prídavkom cukru, soli, octu a slnečnicového oleja. Prípravok na zimu sa pasterizuje 15-25 minút (v závislosti od veľkosti nádoby).

Požiadavky na hlavné zložky

Toto občerstvenie môže byť pripravené zo skorej alebo neskorej odrody. Hlava kapusty by mala byť čerstvá a bez zhnitých listov alebo listov poškodených hmyzom. Ak chcete dať občerstveniu pikantnú alebo sladkú chuť, pridajte papriku, mrkvu, jablká alebo bobule.

Hlavná vec je, že nemajú hnilobu, plesne a nie sú poškodené hmyzom. Pred prípravou občerstvenia sa všetky ingrediencie roztriedia, skontrolujú, umyjú a nasekajú.

Ako správne pripraviť nádobu?

„Provensálsky“ sa pripravuje v 1, 2, 3-litrových nádobách. Nádoba sa premyje vodou s prídavkom sódy, potom sa sterilizuje. Poháre so šalátom sú uzavreté plechovými alebo otočnými viečkami. Tiež sa umyjú vodou a sódou, potom sa zalejú vriacou vodou. Zeleninu môžete najskôr variť v smaltovanej panvici a neskôr ju preniesť do pohárov. Je pravda, že takýto šalát je vhodné uchovávať v chlade nie dlhšie ako 2 týždne.

Ako variť provensálsku kapustu doma?

Existuje niekoľko receptov na provensálske chuťovky. Technológia je rovnaká, šaláty sa líšia len zložením. Kapusta sa naseká, pridá sa rôzna zelenina a ovocie a potom sa zaleje marinádou.

Tradičný recept

Marinované občerstvenie obsahuje:

• 1 hlava kapusty;
• 1 mrkva;
• feferónkový struk;
• 2-3 strúčiky cesnaku.

Marináda:

• voda - 220 mililitrov;
• soľ, cukor - každý 33 gramov;
• ocot (9 percent) - 42 mililitrov;
• slnečnicový olej - 52 mililitrov.

Kapustu nastrúhame, dáme do hrnca a premiešame. Pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku, nasekaný cesnak. Potom sa predjedlo naleje varenou, ale vychladnutou marinádou. Nakrájaná zelenina umiestnená v panvici je pokrytá tanierom a na vrch je umiestnený nejaký tlak.

Pri izbovej teplote môže „Provensálsko“ stáť asi 2-3 dni. Potom sa prenesie do trojlitrových pohárov a uchováva sa v chlade najviac 2 týždne.

Okamžitý recept

Chutné predjedlo si pripravíte už za deň, ak zeleninu nalejete nie studenou, ale horúcou marinádou.

Suroviny sa odoberajú v rovnakých množstvách ako pri príprave provensálskeho šalátu podľa tradičnej receptúry.

So sladkou paprikou

Namiesto horúcej čili papričky môžete použiť bulharčinu. Zvyšné zložky tradičného receptu sa nemenia. Zelenina sa nakrája a naleje s chladenou alebo horúcou marinádou.

S repou

Aké produkty sú zahrnuté v:

• 1 hlava kapusty;
• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 1 malá lyžička chrenu.

Marináda:

• voda - 225 mililitrov;
• soľ, cukor - každý 33 gramov;
• ocot - 45 mililitrov.

S jablkom a hroznom

Čo je zahrnuté:

• 1 hlava kapusty;
• 1 mrkva;
• zväzok tmavého hrozna;
• 2 jablká;
• 5 strúčikov cesnaku.

Na plnenie:

• voda - ¼ litra;
• soľ, cukor - každá 1 veľká lyžica;
• ocot - 46 mililitrov;
• rastlinný olej - 0,5 šálky.

S brusnicami

Aké produkty budete potrebovať:

• 1 hlava kapusty;
• 1 mrkva;
• hrsť brusníc;
• 2 jablká;
• 4 strúčiky cesnaku.

Marináda:

• soľ - 1 veľká lyžica;
• cukor - 3 lyžice;
• voda - pol litra;
• ocot - 44 gramov;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky.

So soľankou

Akú zeleninu budete potrebovať:

• 1 hlava kapusty;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• čili struk;
• rasca.

Soľanka:

• voda - 0,5 litra;
• soľ - 3 veľké lyžice.

Všetku zeleninu je potrebné nakrájať, naliať do hrnca, naliať chladeným slaným nálevom a umiestniť pod tlak. Šalát sa odporúča najprv udržiavať teplý. Po 2-3 dňoch bude pripravený. Potom ho musíte preniesť do sklenených nádob a dať do chladu.

So zelenými fazuľkami a tuniakom

Čo je súčasťou šalátu:

• čerstvá červená kapusta - 205 gramov;
• varené zelené fazuľky - 155 gramov;
• pohár tuniaka vo vlastnej šťave - 300 gramov;
• cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• majonéza - 65 gramov.

Kusy kapusty "Provensálsko"

Na prípravu šalátu hlávku kapusty nemusíte krájať, môžete ju nakrájať na kúsky, pridať nakrájanú zeleninu a zaliať marinádou. Pri príprave „Provensálska“ s jablkami sa hlava kapusty zvyčajne nakrája na veľké kusy. Ovocie sa tiež nakrája na plátky. V tomto prípade môže byť mrkva nakrájaná na plátky.

Bez octu

Z kyslej kapusty si môžete pripraviť provensálske predjedlo. V tomto prípade ocot nie je potrebný. Stačí pridať nakrájané chilli papričky, hrsť brusníc a šalát ochutiť rastlinným olejom.

S kúskami brusníc a hrozienok

Čo budete potrebovať:

• kúsky kapusty - 1,05 kilogramu;
• brusnice - hrsť;
• mrkva - 1 kus;
• hrozienka - 105 gramov.

Na plnenie:

• voda - 405 mililitrov;
• cukor - pol pohára;
• soľ - 1 lyžica;
• ocot - 36 gramov;
• slnečnicový olej - pol pohára.

S cesnakom v pohári

Aké produkty si musíte kúpiť:

• 1 hlava kapusty;
• 1 mrkva;
• 6-7 strúčikov cesnaku.

Na plnenie:

• voda - ¼ litra;
• soľ - 2 veľké lyžice;
• ocot - 42 mililitrov;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky.

S hroznom a jablkom

Aké ingrediencie budete potrebovať:

• 1 hlávka kapusty;
• hrozno - 105 gramov;
• jablká - 2 kusy;
• brusnice - hrsť;
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• struk papriky.

Marináda:

• voda - ½ litra;
• ocot - 30 mililitrov;
• soľ, cukor - každá 1 polievková lyžica;
• slnečnicový olej - 76 mililitrov.

S brusnicami, jablkami a sušenými slivkami

Čo je zahrnuté:

• 1 hlávka kapusty;
• hrsť brusníc;
• 1 mrkva;
• 2 jablká;
• hrsť sliviek.

Vyplňte:

• soľ - 1 veľká lyžica;
• cukor - 3 lyžice;
• voda - ½ litra;
• ocot - 47 gramov;
• slnečnicový olej - pol pohára.

Hlava kapusty by mala byť nakrájaná na štvorce, mrkva by mala byť nastrúhaná najemno a jablká by mali byť nakrájané na malé plátky. Všetka zelenina musí byť vložená do hrnca vo vrstvách. Potom sa zložky nalejú horúcou marinádou a umiestnia sa pod tlak na 2-3 dni. Plnka by mala úplne zakryť nakrájanú zeleninu. Hotový šalát sa premieša, vloží do trojlitrových pohárov a vloží sa do chladu.

Ako a ako dlho ho môžete skladovať?

Strúhaná kapusta spolu s nakrájanou zeleninou a ďalšími prísadami by sa mala prvé 2-3 dni udržiavať v teple. Odporúča sa uvariť predjedlo v smaltovanom hrnci a potom ho preniesť do pohárov. Neskôr treba kapustnicu vytiahnuť do chladu a zjesť do 2 týždňov.

Ak robíte „Provensálsko“ na zimu, ihneď vložte zeleninu do sklenenej nádoby, naplňte nádoby horúcou marinádou a pasterizujte 15-25 minút a potom zrolujte viečka. Táto konzervovaná kapusta sa môže skladovať v chladnej špajzi asi 1 rok.