Sotva si možno predstaviť všestrannejšiu zeleninu ako červenú kapustu, pretože sa dá ľahko pripraviť na zimu rôznymi spôsobmi. Vypestovaný vo vlastnej záhrade sa môže stať lacnou, no sofistikovanou prílohou pre labužníkov.
Priaznivé vlastnosti červenej kapusty
Okrem vlastností, ktoré prečisťujú organizmus, má zelenina množstvo ďalších zdraviu prospešných vlastností.Jedným z nich je posilnenie krvných ciev. Okrem toho bude užitočný pre ľudí, ktorí majú problémy s krvným tlakom, pretože ho dokáže vrátiť do normálu.
Konzumácia tohto produktu napokon pomáha stabilizovať hladinu cholesterolu a cukru, čo samozrejme neuškodí milovníkom vyprážaných a sladkých jedál. Tieto vlastnosti majú červené, fialové a modré odrody.
Príprava hlavných ingrediencií
Keďže táto zelenina chutí šťavnato a jemne pikantne, hodí sa do mnohých jedál. Môžu to byť polievky, prívarky, šaláty... Táto zelenina môže byť aj fermentovaná a nakladaná. Správne pripravené jedlo nesie vynikajúce tóny vône a chuti.
Ak si chcete naplno vychutnať červenú kapustu v jej rôznych podobách, môžete vyskúšať niekoľko receptov popísaných nižšie. Ak chcete začať, mali by ste si okrem samotnej kapusty zásobiť aj týmito základnými ingredienciami:
- ocot;
- repa;
- korenie;
- mrkva;
- soľ;
- cukor.
V dôsledku toho získate pomerne veľa zaujímavých možností varenia, ktoré nenechajú labužníkov ľahostajných. No, aj keď tieto recepty nie sú niekomu po chuti, nič vám nebráni prísť s niečím vlastným.
Recepty na varenie
Existuje niekoľko spôsobov varenia, ktoré odhalia paletu chuťových vlastností. Každý z týchto receptov je originálny a zároveň nie je pre kuchára amatéra príliš náročný.
Klasické, na zimu s octom
Po prvé, takéto jedlo môže byť v zimnom období vynikajúcou prísadou do príloh a šalátov. No po druhé, niekto to aj tak rád zje. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu jednej nádoby:
- 1 kilogram hlavnej zeleniny;
- 2 šálky octu 9%;
- 2 bobkové listy;
- 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 2 klinčeky;
- 50 gramov soli;
- 60 gramov cukru;
- 4 zrnká čierneho korenia;
- 1 liter vody.
Budete musieť zmiešať hobliny z kapusty s 20 gramami soli, trieť rukami so strednou silou a prikryť čistou kuchynskou utierkou. Teraz by mala zmes stáť päť hodín a počas tejto doby si môžete pripraviť nádobu na konzervovanie.
Keď uplynie dostatok času, musíte červenú kapustu pevne zabaliť do nádob. Zo zvyšného korenia a soli sa pripraví marináda a potom sa naleje do nádoby. Marináda by nemala siahať 1 centimeter k okrajom. Zostáva len naplniť to všetko až po okraj vopred kalcinovaným rafinovaným olejom, po ktorom je možné nádobu zrolovať.
Pikantné s cviklou
Veľmi chutné jedlo, aj keď veľmi jednoduché na prípravu. Tu sú ingrediencie potrebné na 5 kilogramov kapusty:
- 200 gramov repy;
- 2 struky feferónky;
- 50 gramov medu;
- 100 gramov soli;
- 0,5 citróna;
- 1,5 pohára vody.
Hlava kapusty by mala byť nakrájaná na niekoľko malých kúskov, ale nie na hobliny. Potom musíte z polovice citróna odstrániť semienka a nastrúhať ho. Citrón by sa mal zmiešať s kapustou a výsledná zmes by sa mala preniesť do nádoby na lemovanie.
Počas procesu prenosu ho musíte pravidelne posypať repou a bylinkami. Teraz sa soľ a med rozpustia v horúcej vode a potom sa pridá korenie. Túto zmes je potrebné naplniť obsahom nádoby. Nakoniec zostáva len vychladnúť produkt, opatrne ho uzavrieť vekom a odložiť na chladné miesto. Za týždeň bude jednoduché, ale chutné jedlo hotové.
S paprikou
Toto nádherné marinované jedlo bude vynikajúcim prekvapením pre gurmánskych hostí. Tu je to, čo budete potrebovať:
- 1 kilogram kapusty;
- 200 gramov cukru;
- 1 kilogram viacfarebnej papriky;
- 1 liter vody;
- 3 gramy suchých kôprových semien;
- 70 gramov soli;
- 150 gramov cibule.
Najprv musíte papriku umyť a potom ju vložiť na 5 minút do vriacej vody. Po dátume spotreby by ste ho mali okamžite umiestniť do ľadovej vody. Keď zelenina vychladne, odstráňte z nej vrchný film, odstráňte priečky a semená a potom nakrájajte na prúžky. Potom budete musieť nakrájať kapustu a zmiešať ju s korením.
Svetlé cibule sa olúpajú, umyjú a potom sa do výslednej zmesi nakrájajú na polovice krúžkov. Potom sa to všetko zmieša so soľou a cukrom, ako aj s kôprom. Je potrebné zmes trochu rozdrviť. Všetko sa vloží do čistej nádoby a zroluje sa. Zostáva len pasterizovať obrobok: 0,5-litrovú nádobu je potrebné držať nad ohňom 20 minút.
V pohároch aspirínu
Samozrejme, ak sa človek snaží užívať čo najmenej liekov, tento recept mu nebude vyhovovať. Ale pre tých, ktorí nie sú hákliví, je zaujímavá možnosť červená kapusta s aspirínom. Aspirín pomáha udržiavať kapustu v dobrom stave po dlhú dobu. Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať na recept na nakladanú kapustu s mrkvou v trojlitrovej nádobe:
- samotná kapusta (koľko sa zmestí do pohára);
- 3 lyžice cukru;
- 3 bobkové listy;
- 2 mrkvy;
- 6 zrniek čierneho korenia;
- 3 tablety aspirínu;
- 3 lyžice hrubej soli.
Najprv sa kapusta nastrúha. Potom sa mrkva nastrúha na hrubom strúhadle a zmieša sa spolu s kapustou. Túto zmes musíte premiešať rukami. Nádoba sa zaleje vriacou vodou. Pridá sa tretina cukru, korenie a soľ, potom sa pridá bobkový list a 1 tableta aspirínu.
Polovica nádoby je naplnená zmesou mrkvy a kapusty, celá vec je zhutnená, potom sa plnenie ingrediencií niekoľkokrát opakuje. Teraz musíte naliať vriacu vodu až po takzvané „ramená“ nádoby a po 5 minútach by ste mali pridať vriacu vodu úplne hore a priskrutkovať veko. Nádobu budete musieť otočiť a počkať, kým vychladne. Potom ide na chladné miesto.
S hrozienkami
Červená kapusta môže vykazovať úžasné chuťové vlastnosti. Jedným z najzaujímavejších jedál je dusená zelenina s tymianom a hrozienkami.. Tu je to, čo budete potrebovať:
- 500 gramov kapusty;
- 1 vetvička tymiánu;
- 1 polievková lyžica ľahkých hrozienok;
- 30 gramov masla;
- korenie a soľ podľa chuti;
- 50 mililitrov bieleho vínneho octu;
- 20 gramov hnedého cukru.
V hrnci sa zmieša lyžica vody, octu, cukru a masla. Teraz musíte zavrieť zásobník a zohrievať na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Pridajte hrozienka, tymian a vopred nastrúhanú červenú kapustu.
Je potrebné pridať korenie, soľ a výsledok premiešať. Potom toto všetko treba priviesť do varu, prikryť a vložiť do rúry. V tomto okamihu by mal byť už zahriaty na 160 stupňov. Príprava trvá dve hodiny. V tomto prípade musíte kapustu miešať každú pol hodinu.
Marinované na kúsky, rýchle varenie
Vynikajúca voľba pre šaláty v chladnom počasí. Je mimoriadne jednoduchá na prípravu. Tu sú komponenty, ktoré budete potrebovať:
- 1,5 kilogramu kapusty;
- 0,5 litra vody;
- 0,5 lyžičky celé čierne korenie;
- 1 lyžica semien koriandra;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžica soli;
- 1 mrkva;
- 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 0,5 lyžičky rasce;
- 0,75 šálky jablčného octu;
- 3 strúčiky cesnaku.
Najprv musíte nakrájať hlavnú zeleninu. Cesnak sa ošúpe a umyje, potom sa vytlačí do kapusty. Mrkva sa umyje a ošúpe, vtrie sa na tenké prúžky do už pripravenej zmesi. Pri pridávaní soli nie je potrebné produkt miešať.
Potom sa cukor a korenie nalejú do nádoby s horúcou vodou. Po 2-3 minútach sa do zmesi naleje ocot a všetko sa privedie do varu. Bujón sa naleje do kapusty cez jemné sito. Zostáva iba uzavrieť nádobu a nechať ju 4 hodiny.
Chrumkavý
Zaujímavá možnosť so slivkami v marináde. Chuť nie je pre každého, no niektorým sa zrejme bude zdať veľmi elegantná a chutná. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 hlava hlavnej zeleniny;
- 1 liter vody;
- 100 gramov soli;
- 125 gramov cukru;
- 250 gramov octu;
- niekoľko semien rasce;
- slivky s hmotnosťou 20% hmotnosti kapusty.
Na začiatok sa hlávka kapusty umyje a očistí od vrchných listov. Potom sa jemne nakrája. Potom musíte hlavnú zeleninu naliať vriacou vodou a počkať, kým kapusta úplne nezmäkne. Môže to trvať približne 15 minút. Keď sa tak stane, tekutina by sa mala nechať úplne vytiecť.
Samostatne zmiešajte cukor a soľ s vodou a po privedení do varu chvíľu podržte v tomto stave. Na konci sa pridáva ocot. Kapusta a nasekané slivky sa umiestnia do 0,5-litrovej nádoby, pridajú sa rasce. Soľanka by sa mala naliať tak, aby sa jej hladina zhodovala s úrovňou kapusty. Keď bude jedlo dostatočne dlho stáť, bude pripravené.
Kapustový šalát
Úžasná chuť a rafinovaná vôňa - to dáva šalát z tejto zeleniny s repnou šťavou v marináde. Komponenty sú nasledovné:
- 2-3 hlavy modrej kapusty;
- obľúbené korenie vhodné na morenie;
- 100 mililitrov vody;
- 6 lyžíc stolovej soli;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 malé repy;
- 100 gramov cukru;
- 1,5 šálky stolového octu 9%.
Dve 3-litrové poháre sú sterilizované. Hlavná zelenina je nakrájaná na prúžky do nejakého druhu nádoby. Pridá sa soľ, cukor a korenie, napríklad bobkový list. Rukami sa to trochu zvrásňuje. Teraz je potrebné uvariť repu a nastrúhať ju. Repnú dužinu vytlačíme do vriacej vody a na vrch pridáme ocot. Teraz sa kapusta umiestni do pohárov, naplní sa pripravenou zmesou a potom sa uzavrie plastovými viečkami.
Nakladané
Toto je veľmi jednoduché jedlo na prípravu, ak sa to tak dá nazvať. Nech je to akokoľvek, nakladaná červená kapusta má vynikajúcu chuť a prináša určité výhody. Tu je to, čo budete potrebovať na prípravu:
- 5 kilogramov kapusty;
- 100 gramov cukru (piesok);
- 100 gramov soli bez jódu.
Hlavná zložka sa naseká a položí na tanier. Potom sa posype cukrom a osolí. Počas kropenia je dôležité zmes miešať a stláčať rukami. Po piatich minútach môžete kapustu preložiť do pripravenej nádoby. Každú časť musíte zhutniť. Navrchu by mali zostať 2-3 centimetre. Výsledný pokrm je najlepšie skladovať v kuchyni. Kapusta by mala stáť tri dni. Je potrebné pravidelne vytvárať dieru, aby mohol prebytočný plyn uniknúť. Zostáva len vypustiť šťavu a jedlo je hotové.
Pravidlá skladovania
Pri výbere zeleniny sa oplatí myslieť na skladovanie. Hlávka kapusty by mala byť hustá a vážiť aspoň kilogram. Je potrebné odstrániť zeleninu včas pomocou správnej metódy. To sa robí začiatkom októbra, v suchom, relatívne teplom počasí, pričom zostáva niekoľko krycích listov.Stopka by mala mať okolo 2 centimetrov.
Kapusta by sa mala uchovávať na chladnom mieste, chránená pred svetlom. Väčšina jedál a príloh opísaných vyššie už v ich receptúre obsahuje tie zložky, ktoré umožnia ich skladovanie na pomerne dlhú dobu, čo však nevylučuje potrebu správneho skladovania.
Na záver stojí za zmienku, že červená kapusta je jedným z tých produktov, ktoré môžu byť vhodné ako príloha k mnohým jedlám. Preto je pestovanie tejto zeleniny vynikajúcim riešením pre gurmánskeho letného rezidenta.
