17 najlepších receptov na prípravu červených ríbezlí na zimu

Zoznam toho, čo sa dá pripraviť z červených ríbezlí na zimu, obsahuje viac ako tucet receptov. Ide o jednu z mála bobúľ vhodných na zimný zber v niekoľkých formátoch. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, omáčka na mäso - to nie je úplný zoznam jeho použitia. Výberom správneho receptu môžete získať chutné jedlo bohaté na vitamíny a zdravé mikroelementy.

Vlastnosti zberu červených ríbezlí na zimu

Jedinečné vlastnosti bobúľ umožňujú skladovanie na zimu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je zmraziť ich celé alebo ako pyré. Červené ríbezle ozdobia nielen sladké jedlá (dezerty a pečivo), ale aj omáčky a omáčky k mäsu a rybám.

Pektín, ktorý bobule obsahujú vo veľkom množstve, vám umožňuje pripraviť z neho želé a marmeládu bez pridania želatíny alebo agaru.

Červené ríbezle majú ešte jednu zaujímavosť – v zimnej príprave môžu nahradiť sústo. Umyje sa a umiestni priamo so stonkou do pohára.

Špecifiká výberu bobúľ

Pri výbere základného produktu je jedna jemnosť. Okrem toho, že červené ríbezle musia byť bez skazy, platia určité požiadavky na prítomnosť konárikov. Pri príprave džemu sa odstránia.

V ostatných prípadoch sú ponechané na dobu varenia. Dodajú produktu výraznejšiu vôňu a podporia rýchle zahustenie.

Pri konzervovaní kompótov a ovocných nápojov je vo všeobecnosti lepšie nalievať výrobok do téglikov priamo s nimi.

Ako správne pripraviť nádobu?

Aby bol výrobok skladovaný po dlhú dobu, je dôležité správne pripraviť riad. Vhodnou možnosťou sú sklenené poháre, vopred sterilizované nad parou. Viečka by mali byť tiež tepelne ošetrené, aby sa odstránili choroboplodné zárodky.

Neexistujú jednotné odporúčania týkajúce sa veľkosti dóz, všetko závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých je pokrm určený. Kompóty sa zvyčajne vyrábajú vo veľkých 3-litrových nádobách, zaváraniny, marmelády alebo marmelády - v 1-litrových nádobách, omáčky - v 0,5-litrových nádobách.

Čo si môžete vyrobiť z červených ríbezlí doma?

Zoznam toho, čo sa dá z úrody vyrobiť, je takmer nekonečný. Okrem toho, že jedlá pomôžu kompenzovať nedostatok vitamínov, sú jednoduché na prípravu. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zvládne aj začínajúca gazdinka.

Džem bez varenia

Prospešné vlastnosti si môžete zachovať čo najviac, ak pripravíte dezert, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 650 gramov;
• červené ríbezle olúpané z konárov - 300 gramov.

Technika varenia:

1. Ríbezle umyjeme a roztlačíme vidličkou, aby pustili šťavu.
2. Posypeme kryštálovým cukrom. Musí ho byť dvakrát toľko, inak pokrm splesnivie.
3. Zmes hneď nemiešajte. Kryštály by sa mali samy rozpustiť v šťave z bobúľ.
4. Keď sladká zložka vizuálne zmizne, dezert premiešajte a vložte do pohárov.

Cukor pomôže zachovať produkt bez varenia po dobu šiestich až 8 mesiacov. Musíte ho však uchovávať v chladničke.

Ríbezľové želé

Druhým najobľúbenejším spôsobom prípravy plodín na zimu je varenie želé.

Ingrediencie:

• umyté bobule - 1 kilogram;
• cukor - 1 kilogram.

Technika varenia:

1. Triediť cez úrodu. Pri odstraňovaní stopiek netreba byť veľmi horliví, hmota sa aj tak zomelie.
2. Posypte ju sladkými kryštálmi. Na urýchlenie impregnácie zmes pravidelne premiešajte.
3. Zmes varte na vysokej teplote 8-10 minút.
4. Výslednú zmes pretrieme cez jemné sitko a nalejeme do pohárov.

Želé je vyrobené bez použitia umelých zahusťovadiel. Preto trvá dlhšie tvrdnutie (2-3 týždne).

Domáca marmeláda

Z červených plodov sa zvykne vyrábať marmeláda, ktorá sa dá dlhodobo uchovávať v sterilných nádobách.

Ingrediencie:

• lúpané červené ríbezle – 560 gramov;
• pitná voda - 30 mililitrov;
• cukor - 1 kilogram.

Technika varenia:

1. Zmes zalejeme vodou a parou na miernom ohni.
2. Výslednú červenú hmotu pretrite cez mlynček na mäso alebo sito a zmiešajte so sladidlom.
3. Pokračujte vo varení marmeládovej zmesi, kým nebude hustá.

Dezert sa skladuje v uzavretých sterilných pohároch. Pred podávaním sa marmeláda nakrája na plátky a rozvaľká v prášku.

Ríbezle vo vlastnej šťave - prírodné, bez cukru

Hoci prípravky z bobúľ sa zvyčajne vyrábajú s kryštálovým cukrom, ríbezle sa dajú konzervovať aj bez neho. Na to potrebujete iba 2 kilogramy alebo viac bobúľ.

Technika varenia:

1. Produkt umiestnite do nádoby na vrch a prikryte.
2. Na dno hlbokej panvice položte drôtený stojan alebo uterák a položte nádoby s obrobkom.
3. Zapnite nízky ohrev a začnite zahrievať. Výsledkom je, že základňa začne klesať a naplní nádobu šťavou. V tomto prípade sa nádoby plnia, kým kvapalina nevystúpi na vrch.

Obrobok by sa mal uchovávať vo vriacej vode 10 až 30 minút (v závislosti od objemu nádoby).

Bobuľový sirup

Zaujímavý recept na zdravý nápoj, hoci vyžaduje 4 dni odležania, prináša neprekonateľný výsledok.

Ingrediencie:

• cukor - 800 gramov;
• červené ríbezle - 1 kilogram;
• šťava z čiernych ríbezlí alebo maliny - 60 mililitrov.

Technika varenia:

1. Prvou fázou je spracovanie plodín. Je úplne zbavený odrezkov a miesený mixérom.
2. Pridajte ½ šálky kryštálového cukru a nechajte 4 dni.
3. Výslednú zmes preceďte cez plátno.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie, prevarte a nalejte do sterilných pohárov.

Sirup má hustejšiu štruktúru ako šťava. Preto sa pred použitím zriedi vodou alebo sa pridáva do dezertov v pôvodnej forme.

Morse

Ďalšou možnosťou zimného nápoja je šťava z bobúľ.

Ingrediencie:

• voda - 1 liter;
• umyté ríbezle - 250 gramov;
• cukor - 5 polievkových lyžíc.

Technika varenia:

1. Ríbezle pomelieme cez sitko.
2. Pyré zalejeme 750 mililitrami vody a zmes povaríme (stačí 8 minút pod pokrievkou).
3. Nechajte 30 minút bez otvárania riadu.
4. Pridajte zvyšný cukor.

Ovocný nápoj premiešajte a nalejte do čistých pohárov a uzavrite.

Jam

Červené bobule môžu byť spracované na džem na zimu.

Ingrediencie:

• ríbezle - 1 kilogram;
• voda - ½ šálky;
• cukor - 1,5 kilogramu.

Technika varenia:

1. Bobule zalejte vodou a povarte 5 minút.
2. Maškrtiť maškrtou.
3. Zmiešajte s cukrom a postupne ho pridávajte po malých častiach.

Džem varte do zhustnutia 25 až 45 minút (v závislosti od zrelosti bobúľ).

Jam

Pre neho sa bobule a cukor berú v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Ríbezle roztlačte na pastu.
2. Nalejte druhú zložku a počkajte, kým sa úplne nevstrebe (kryštály by mali zmiznúť).
3. Zmes varte na strednom ohni do zhustnutia.

Konzervovanie končí nalievaním džemu do sterilných nádob a rolovaním.

Šťava

Takýto prípravok bude v chuti a výhodách mnohonásobne lepší ako analógy zakúpené v obchode. Na varenie vezmite bobule a cukor v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Umyte červené ríbezle a vložte ich do hrnca.
2. Varte pár minút.
3. Pridajte zvyšnú zložku a premiešajte.

Nakoniec prelejeme do sterilných fliaš a uzavrieme kovovými uzávermi.

Mousse

Ideálny dezert po všetkých stránkach, hoci nevydrží tak dlho ako džem, poteší každé dieťa.

Ingrediencie:

• voda - 1 pohár;
• červené ríbezle - 100 gramov;
• práškový cukor - 40 gramov;
• krupica - 25 gramov.

Technika varenia:

1. Čisté bobule pomelieme a pridáme vodu.
2. Pridajte prášok a varte až do varu.
3. Pridajte krupicu a pokračujte v tepelnej úprave ďalších 10 minút.

Hotovú penu vychladíme, prešľaháme a nalejeme do misiek.

Omáčka k mäsu

Málokto vie, ale z červených plodov sa dá pripraviť zaujímavý dresing na hlavné jedlá.

Ingrediencie:

• cukor - 1 kilogram;
• čisté ríbezle - 2 kilogramy;
• strúčiky cesnaku - podľa chuti;
• ocot 9% - 200 mililitrov;
• soľ, škorica a klinčeky - každá 2 čajové lyžičky;
• mletá paprika - 1 lyžička.

Technika varenia:

1. Bobule pomelte, kým nevytvoria šťavu.
2. Vytlačenú šťavu prevaríme a po častiach pridávame cukor.
3. Počkajte, kým kryštály nezmiznú a pridajte ocot a korenie. Odstráňte z tepla.

Je lepšie naliať omáčku do malých nádob, aby ste po otvorení produkt dlho neskladovali.

Tvarohový dezert

Tvaroh a bobule sú vždy víťaznou kombináciou.

Ingrediencie:

• červené ríbezle a cukor - 500 gramov;
• tvaroh a kyslá smotana - každá 200 gramov.

Technika varenia:

1. Roztrieďte a umyte bobule.
2. Naplňte ju kryštálovým cukrom a šľahajte mixérom do hladka.
3. Pridáme k mliečnym ingredienciám a prešľaháme.

Podávajte dezert vo vysokých pohároch alebo misách.

Kompót

Ideálny nápoj v zime. Vysoký obsah vitamínu C pomôže v boji proti prechladnutiu.

Ingrediencie:

• vetvy červených ríbezlí - 500 gramov;
• pitná voda - 9 litrov;
• cukor - 950 gramov.

Technika varenia:

1. Dajte zovrieť vodu.
2. Vložte bobule do sterilných pohárov.
3. Do vriacej vody postupne pridávame cukor.
4. Poháre s ríbezľami naplníme sirupom a zvinieme.

Pre istotu pred naliatím sirupu môžete poháre naplniť prevarenou vodou. Potom ho nalejte späť do panvice a znova zohrejte, ale s pridaním sladidla.

Džem z červených ríbezlí s jablkami

Ak chcete pripraviť lahodný džem, musíte použiť iba zrelé ovocie.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 1 šálka;
• červené ríbezle - 300 gramov;
• jablká - 3 kusy.

Technika varenia:

1. Vložte čisté bobule do hlbokej nepriľnavej misky.
2. K ríbezliam pridáme nakrájané jablká.
3. Posypeme kryštálovým cukrom a začneme zahrievať.
4. Keď ovocie zmäkne, odstráňte džem z ohňa.

Džem nalejte do čistých pohárov a zrolujte.

Mrazené červené ríbezle

Existujú 2 spôsoby zmrazovania. V prvom prípade sa po vyčistení rozložia v rovnomernej jedinej vrstve a odošlú do chladu. Keď výrobok stuhne, naleje sa do vrecka. Druhou metódou je rozdrviť produkt s cukrom a zmraziť ho v nádobe.

Výber spôsobu zmrazovania závisí od formátu, v ktorom sú červené ríbezle určené na použitie. Pre koláče, želé a ozdoby je vhodná prvá možnosť. V situácii, keď na štruktúre produktu nezáleží (napríklad pri príprave želé), bude vhodnejší mletý formát.

Ovocný kvas

Ďalšia možnosť osviežujúceho nápoja určená pre dospelé publikum.

Ingrediencie:

• droždie - 20 gramov;
• červené ríbezle - 1 kilogram;
• voda - 4 litre;
• cukor - 400 gramov;
• citrón - 3 gramy.

Technika varenia:

1. Jahody prečistíme, pridáme vodu a prevaríme. Nechajte pár hodín vylúhovať.
2. Vývar precedíme a pridáme zvyšné suroviny. Nechajte na teplom mieste 10 hodín.
3. Prefiltrujte fermentovaný nápoj.

Ríbezľový kvas sa skladuje vo fľašiach v chladničke.

Nakladané červené ríbezle

Bobule je možné konzervovať pomocou octu.
Ingrediencie:

• zväzky ríbezlí - toľko, koľko máte;
• voda - 0,5 litra;
• 9% ocot - 100 mililitrov;
• zelená zmes (bazalka, petržlen), klinčeky a nové korenie - podľa chuti;
• granulovaný cukor - 10 polievkových lyžíc;
• škoricový prášok - ½ lyžičky.

Technika varenia:

1. Ríbezle a bylinky vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou.
2. Vodu scedíme a na jej základe pripravíme marinádu (pridáme zvyšné suroviny a prevaríme).
3. Vzniknutou horúcou korenistou tekutinou naplňte zaváracie poháre až po hrdlo a zrolujte.

Hotové jedlo sa používa ako predjedlo k mäsovým pochúťkam.

Prípravky z ríbezlí by sa nemali obmedzovať len na džem. Existuje mnoho ďalších chutných, zdravých a nezvyčajných jedál, ktoré sú relevantné nielen pre všedné dni, ale aj pre sviatočné sviatky.