Rýchle a chutné recepty na prípravu tekvice na zimu sa hodia na prsty.

Plodina z čeľade tekvicovitých, ktorá má plody originálneho tvaru, sa do Európy dostala z Latinskej Ameriky a okamžite si ju obľúbila pre svoju chuť a všestrannosť. Zelenina je prítomná v mnohých kulinárskych receptoch, z hľadiska počtu užitočných komponentov výrazne prevyšuje známe cukety.

Na zimu je možné tekvicu nakladať a konzervovať. V kombinácii s ďalšími prísadami vznikajú z plodov originálne jedlá, ktoré sú cenené pre svoju chuť a nasýtia ľudský organizmus esenciálnymi látkami.

Aké sú výhody squashu? Zeleninová výhoda

Tekvica, ako sa rastlina nazýva pre svoj bizarný tvar plodov, je bohatá na minerálne soli, vlákninu, obsahuje škrob a pektíny.

Dužina tekvice obsahuje stopové prvky vo forme:

• titán a zinok;
• fosfor a molybdén;
• meď a draslík;
• vápnik a hliník.

Plody obsahujú kyselinu nikotínovú a askorbovú, karotén, tokoferol, vitamíny skupín A, D, B. 100 gramov zeleniny obsahuje menej ako dve desiatky kalórií, používa sa pri rôznych diétach.

Ovocie, ktoré dostalo názov preložený z francúzštiny ako koláč, je cenené nielen pre svoju dužinu, ale aj pre bohaté semená:

• lecitín a proteíny;
• glykozidy a živice;
• nasýtené kyseliny.

Pri konzumácii pôsobí tekvicová šťava ako antioxidant, normalizuje činnosť čriev, zlepšuje videnie a upokojuje nervy. Dužina zeleniny obsahuje luteín, vďaka čomu:

1. Metabolizmus sa zrýchľuje.
2. Cholesterol sa odstraňuje.
3. Činnosť pečene a obličiek je normalizovaná.

Vitamín A a tokoferol hydratujú a vyhladzujú pokožku, obnovujú jej elasticitu, posilňujú nechty a prinavracajú vlasom lesk.

V alternatívnej medicíne sa tekvica používa na liečbu zápalu žalúdka a žalúdočných vredov. Šťava z ovocia odstraňuje opuchy a zápchu, rany na sliznici a pokožke. Semená priaznivo pôsobia na stav žlčníka a zlepšujú činnosť pečene.

Vláknina obsiahnutá v tekvici pomáha liečiť obezitu, čistí telo od toxínov a prebytočnej vody, normalizuje percento cukru a urýchľuje metabolizmus lipidov.

Správna príprava tekvice

Nie všetky gazdinky vedia pripraviť zeleninové jedlá a aké sú zdravé, nie každá vie, aké ovocie sa hodí na zimu alebo ako ho upiecť v rúre. Jemnú šupku mladej tekvice netreba šúpať; Zrelé plody majú tvrdú kôru, ktorú je potrebné odrezať. Prezretá zelenina sa používa ako hrniec na mäso, huby a ako dekoratívna dekorácia.

Na prípravu pokrmov sú vhodné tekvice s priemerom okolo 4 centimetrov, väčšie sú vhodné aj na plnenie.

Zelenina sa umyje, vysuší a stopka sa odstráni. Ak chcete vyprážať, rozrežte ho na polovicu a oddeľte plátky. Celá tekvica je marinovaná a plnená. Na konzervovanie sa najskôr blanšírujú a potom sa ochladia v ľadovej vode.

Metódy zberu

Prospešnými zložkami, ktoré tekvica obsahuje, môžete svoje telo nasýtiť aj v zime. Gazdinky majú svoje kulinárske recepty, podľa ktorých robia prípravky na dlhodobé skladovanie. Väčšina vitamínov a mikroelementov zostáva v sušenej tekvici. Umyté mladé plody je potrebné umyť, odstrániť stopku, nakrájať na krúžky s hrúbkou do 3 centimetrov, ktoré sa poukladajú na plech a nechajú sa na slnku.

Proces výrazne urýchlite, ak tekvicu vložíte do rúry s otvorenými dvierkami alebo do elektrickej sušičky.

Teplota v skrini je nastavená na 50 stupňov. Plátky ovocia sú uložené vo vrecku ošetrenom soľným roztokom.

Zelenina sa pripravuje na zimu inými spôsobmi:

• zmraziť;
• soľ;
• konzervované;
• nakladaná.

Zatvorte tekvicu do pohárov vo forme šalátov spolu s paprikou a paradajkami, cesnakom a kôprom. Z plodov je lahodný džem, aromatický kompót s prídavkom čerešňovej slivky a výživný kaviár.

Zmrazenie na zimu

Môžete pripraviť tekvicu, ktorá bude skladovaná až do budúceho leta, bez toho, aby ste ju stáčali do pohárov, bez varenia alebo nalievania slaným roztokom.Spracovanie ovocia nezaberie veľa času a užitočné zložky zostanú.

Dosková tekvica sa orezáva pozdĺž okrajov, zmrazí sa na krúžky, blanšíruje sa vo vriacej vode až 6 minút, potom sa prenesie do ľadovej vody, potom sa vysuší a rozloží na látku alebo papier.

Celé ovocie sa ukladá na podnos, krúžky sa vkladajú do špeciálneho vrecka. V mrazničke vydržia do leta, kým nedozreje nová zelenina.

Pikantné nakladané

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú iné spôsoby skladovania tekvice, ktorá sa môže konzumovať ako občerstvenie alebo hotové jedlo.

Tekvica sa marinuje s inou zeleninou, samostatne alebo s bylinkami. Chuť závisí od toho, čo sa berie ako ďalšie prísady. Cukor a soľ sú vždy prítomné.

Pomocou nasledujúceho receptu môžete získať lahodnú nakladanú tekvicu. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

• celé ovocie - 0,5 kilogramu;
• petržlen - 4-5 gramov;
• horúca paprika - 1 kus;
• Bobkový list;
• chren - 2 gramy;
• kôpor - banda;
• strúčik cesnaku.

Zelenina by sa mala dobre umyť, na 5 minút ponoriť do vriacej vody a vložiť do vody s ľadom. Veľké ovocie sa musí nakrájať na kúsky.

Ak chcete získať marinádu, vezmite:

• ocot - 5 gramov;
• soľ - 1/3 šálky;
• cukor - 2 veľké lyžice.

Tieto prísady sa vložia do jedného litra vody: škorica, klinčeky, niekoľko hrášku pálivého a nového korenia, petržlenová vňať, strúčik cesnaku, korene a nasekané bylinky, naleje sa ocot. Marináda musí byť privedená do varu a odstránená zo sporáka.

Litrové sklenené poháre je potrebné sterilizovať, na dno sa nasypú koreniny, poukladajú sa listy chrenu, na ne tesne naukladajú plody tekvice a zalejú sa pripraveným horúcim roztokom.Zelenina v marináde sa umiestni pod veko na oheň na sterilizáciu. Po zrolovaní sa nádoby rýchlo ochladia, aby sa chuť ovocia nezhoršila a dužina nestratila na hustote.

Marinované v octovej omáčke

Na prípravu na zimu sa odoberá nezrelá tekvica, ktorá bola v chladničke nie dlhšie ako 5 dní. Zrelé plody sú vhodné len na kaviár. Tekvica sa dobre skladuje a nestráca svoju chuť a živiny, ak ju marinujete v octe. V pollitrovej nádobe vyzerá malá zelenina pripravená podľa tohto receptu veľmi originálne:

• 350 - 400 gramov mladého ovocia;
• soľ a kôpor - každý 5 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• ocot - 3 lyžičky.

Tekvicu očistíme od zeminy, umyjeme tečúcou vodou, odrežeme stonky a vložíme do vriacej vody, kde ju asi 5 minút blanšírujeme.

Na dno zaváracieho pohára poukladáme nakrájanú zeleninu, navrch celé drobné ovocie a väčšie tekvice rozdelené na časti. Na získanie marinády pridajte 1 čajovú lyžičku soli do pol litra vody a prevarte, pridajte ocot. Horúci roztok sa naleje do pohárov so zeleninou, ktoré sa sterilizujú až 8 minút. Po vychladnutí sa nádoby umiestnia hrdlom nadol, pričom sa kontroluje, či sú dobre uzavreté.

Konzervované bez sterilizácie

Okrem sušenia, mrazenia a morenia existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť plody tekvice na zimu. Konzervovaná tekvica slúži ako vynikajúce občerstvenie a zdobí sviatočný stôl. Môžu sa pripraviť bez sterilizácie pomocou nasledujúcich zložiek:

• mladé ovocie - 800 gramov;
• bobkový list - 3 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• cukor a soľ - každý 5 gramov;
• biele korenie - 8-10 hrách;
• ocot - 1,5 lyžice;
• badián - 2 kvety;
• semená rasce - štipka.

Tekvicu treba umyť, odstopkovať a blanšírovať až 5 minút. Na dno sterilizovanej nádoby musíte vložiť bylinky, korenie a chren, na vrch položiť ovocie, pridať soľ a cukor, naliať ocot a vriacu vodu. Nádoby sa zrolujú a po vychladnutí uložia do špajze, alebo ešte lepšie do pivnice či pivnice.

Tekvicu môžete konzervovať s inou zeleninou.

Nakladané uhorkami

Šťavnaté a aromatické predjedlo k rybím a mäsovým jedlám sa dá z tanierovej tekvice vyrobiť do týždňa. Čerstvé bylinky sa používajú ako hlavné zložky tekvice. Zelenina sa fermentuje v teple a uchováva sa v chladničke asi rok. Veľké množstvo korenia mu dodáva pikantnú a štipľavú chuť. Na základe receptu musíte vziať:

• tekvica - 200 gramov;
• uhorky - 0,5 kilogramu;
• zeleň;
• cesnak;
• feferónka - struk.

Soľanka sa pripravuje rýchlosťou 4 polievkové lyžice soli na liter vriacej vody.

Na dno nádoby musíte vložiť listy ríbezlí, čerešne, dáždnik z kôpru a korenia, malé zelené a tekvicu. To všetko dochutíme soľankou, ktorú treba po 3 dňoch scediť, prejsť cez gázu a prevariť.

Ingrediencie vložené do nádoby je potrebné opláchnuť horúcou vodou a znovu naplniť roztokom zahriatym na 100 stupňov. Postup sa niekoľkokrát opakuje a plody sa stáčajú do nádob.

Rôzne uhorky a paradajky

Zimné prípravy sa vyrábajú kombinovaním rôznych druhov zeleniny - paradajky, kapusta, cuketa, baklažán - vzniká tak originálne a chutné občerstvenie. Jeden z najpamätnejších sortimentov sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• paradajky a uhorky – každá po 2,5 kilogramu;
• tekvica - 1200 gramov.

Na marinádu:

• soľ, cukor - 60 gramov;
• Bobkový list;
• sladký hrášok - 10 kusov;
• ocot - sklo.

Malá zelenina sa musí dobre umyť, stonky paradajok a tekvíc by sa mali orezať a chvosty zelených by mali byť odstránené. Uhorky, tekvicu a paradajky ukladáme do sterilizovaných litrových pohárov po vrstvách a niekoľko minút zalejeme vriacou vodou.

Po vyliatí musia byť nádoby so zeleninou naplnené varenou marinádou a zapálené na 15 minút na sterilizáciu. Po zrolovaní viečok zabaľte poháre, kým úplne nevychladnú. Skladujte sortiment v pivnici alebo pivnici.

Lečo

Na prípravu na zimu, ktorá dodáva telu vitamíny, sa používa nielen mladá tekvica, ale aj zrelé ovocie, ktoré sa kombinuje s inou zeleninou. Chutné a aromatické lecho získate, ak si vezmete:

• paradajky - 2 kilogramy;
• jablkový ocot - 125 mililitrov;
• slnečnicový olej - pohár;
• cukor - 100 gramov;
• jemná soľ - 2 polievkové lyžice.

Z paradajok sa robí pyré. Ak je to možné, vezmite červenú a žltú sladkú papriku, vyberte semená a stonku a nakrájajte zeleninu na prúžky. Tekvicu ošúpeme z povrchu, rozdelíme na 2 polovice a nakrájame na kocky, treba ich ako papriky 1,5 kilogramu.

Paradajkový pretlak sa umiestni do smaltovanej panvice. Po uvarení pridáme zeleninu, soľ a cukor, sušenú bazalku alebo rozmarín a pridáme slnečnicový olej. Lečo sa varí 20 minút, potom sa pridá ocot. Skladuje sa v sklenených nádobách, ktoré sa spolu s obsahom sterilizujú ďalšiu štvrťhodinu, potom sa zrolujú a zabalia do uteráka, kým nádoby s lečo nevychladnú.

Šalát s cibuľou a cesnakom

Niektoré gazdinky podávajú na sviatočný stôl chrumkavé tekvice v pikantnej marináde. Dva kilogramy nezrelého ovocia sa nakrájajú na kúsky, veľká biela cibuľa (4 kusy) - vo forme polkrúžkov.Na prípravu šalátu pripravte dresing pomocou:

• nasekaný cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen a kôpor - banda;
• slnečnicový olej - 0,5 šálky;
• ocot - 100 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• soľ – 1 lyžica.

Všetky zložky sa zmiešajú a marinujú v dresingu 3 hodiny, potom sa šalát prenesie do pohárov a sterilizuje sa 20 minút. Keď ochutnáte predjedlo, budete si oblizovať prsty.

Chrumkavá tekvica v pohároch

Každá gazdinka dokáže z tanierovej tekvice pripraviť predjedlo, ktoré sa bude hodiť ako príloha k jedlám a vydrží až do jari. Na marinovanie chrumkavej tekvice vezmite:

• mladé ovocie - 0,5 kilogramu;
• chren - 3 listy;
• kôpor, petržlen - banda;
• feferónka - struk;
• cesnak - 4 strúčiky.

Umytá zelenina sa blanšíruje vo vriacej vode počas 5 minút. V horúcej vode, ktorá potrebuje 2,5 šálky, rozpustite cukor a soľ (každá čajová lyžička), nalejte do octu, odstráňte z tepla.

Korenie sa umiestni na dno litrovej nádoby a medzi tekvice sa poukladajú kruhy cesnaku a na vrchu sa pokryjú bylinkami. Všetky ingrediencie sa zalejú soľankou a sterilizujú priamo v nádobe asi 15 minút.Pohár musí byť uzavretý a vychladený.

Možnosť rýchleho varenia

Zelenina z čeľade tekvicovitých chutí najlepšie marinovaná. Kuchári používajú jednoduchý recept: na 2 kilogramy tekvice musíte vziať:

• cesnak;
• 1 lyžica cukru;
• 20 gramov soli;
• 6 litrov vody;
• zrnká korenia;
• lyžica octu.

Plody sa umyjú a nakrájajú na kúsky, vložia sa do pohárov, kde je na dne už umiestnená zelenina, cesnak a kôpor. Na prípravu marinády nalejte vodu a ocot do hrnca, pridajte cukor a soľ. Poháre so zeleninou sú naplnené horúcim roztokom. Ukazuje sa to rýchlo a veľmi chutné.

Squash ako huby

Tekvica je kombinovaná s rôznymi prísadami.Nakladaním nezrelých plodov si môžete pripraviť predjedlo, ktoré pripomína mliečne huby.

Podľa receptu:

1. Mrkva a tekvica sú nakrájané na plátky.
2. Cesnak, petržlen a kôpor sú jemne nakrájané.
3. Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej nádobe, do ktorej sa naleje korenie, cukor a soľ.
4. Po pridaní octu sa zložky marinujú až 3 hodiny.
5. Občerstvenie sa naleje do pohárov a sterilizuje sa asi 20 minút.
6. Zrolujte viečka a zabaľte do uteráka.

Na 1,5 kilogramu tekvice stačia 2 mrkvy, hlavička cesnaku, ½ slnečnicového oleja, cukor a ocot. Príprava bude naozaj pripomínať chuť húb.

Ako ho správne skladovať

Mladé plody, ktoré majú tenkú šupku, vydržia až 10 dní, ak ich dáte na spodnú policu chladničky, do pivnice alebo pivnice. Ak je šupka poškodená, zelenina hnije, keď sa cez trhlinu dostanú baktérie.

Zmrazená tekvica nestráca mikroelementy a vitamíny a nekazí sa rok alebo dlhšie, ak nie je rozmrazená.

Sušené ovocie sa skladuje v tmavej miestnosti s nízkou vlhkosťou pomerne dlho. O tom, že nie sú vhodné na konzumáciu, svedčí zhoršenie chuti a vznik nepríjemného zápachu.

Konzervovaná a nakladaná tekvica zrolovaná do sterilných pohárov sa môže konzumovať 12 mesiacov.