Zmrazenie letnej zeleniny je potrebné, aby ste si mohli vychutnať prirodzenú chuť a úžitok z produktu v zime. Patisson je príbuzný tekvice, tekvice. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitný systém, čistia telo od toxínov, odstraňujú soli a znižujú cholesterol v krvi. Aby sa zachovali nutričné zložky, zelenina musí byť správne zmrazená.
Zber na uskladnenie
Rozmarný a originálny tvar tekvice pripomína tanier s vyrezávanými okrajmi. Názov je preložený z francúzštiny ako zeleninový tanier.Dužina obsahuje vitamín A, PP, vitamíny B, C, vápnik, fosfor, železo.
Počas obdobia dozrievania musíte zberať trikrát týždenne. Ak je zber zriedkavý, zelenina prezreje. Šupka zbelie, dužina sa uvoľní a stratí cenné látky. Treba ho odrezať stopkou.
Na rozdiel od svojich príbuzných, tekvice, tekvica nie sú dlho čerstvé skladované. Pri izbovej teplote sa čerstvá zelenina môže skladovať najviac dva dni, v chladničke ju môžete uchovávať čerstvú týždeň.
Napriek tomu, že zelenina sa dá kúpiť v obchode po celý rok, práve letné ovocie obsahuje pre telo potrebné vitamínové a minerálne komplexy. Existujú aj ďalšie pozitívne aspekty mrazenia tekvice:
- zimná zelenina je drahšia, takže môžete ušetriť rozpočet tým, že vyberiete časť tekvice z mrazničky;
- môžete si byť úplne istí, že zelenina nebola ošetrená chemikáliami a bola skladovaná za správnych podmienok;
- čisté, nasekané a olúpané kúsky je možné ihneď pridať do pripraveného jedla, takže gazdiná ušetrí aj čas;
- nie je potrebný sklad v suteréne a pivnici, najmä ak nie je.
Všetko, čo musíte urobiť, je pripraviť jedlo a vybavenie. Počas práce stačí zeleninu umyť, nakrájať na plátky a vložiť do nádob.
Prípravná fáza
Squash sa môže uchovávať čerstvý nie dlhšie ako týždeň. Ale keď je zmrazená alebo konzervovaná, zelenina môže byť použitá ako jedlo na dlhú dobu. Na mrazenie musíte vybrať tekvicu, ktorá nemá škrabance, priehlbiny alebo iné poškodenia.
Výrobok je potrebné dôkladne umyť, aby ste odstránili nečistoty, môžete použiť špongiu. Malá zelenina môže byť zmrazená celá. Po umytí v studenej vode je potrebné ich dobre vysušiť a vložiť do vreciek.
Trvanlivosť mrazených kúskov tekvice je približne 10 mesiacov.
Veľké ovocie sa odporúča nakrájať na plátky. Kôra by sa mala najskôr vyčistiť. Narezané kocky sa umiestnia na rovnú misku a umiestnia sa na dve hodiny do mrazničky. Potom sa kocky zhromažďujú v jednom vrecku a posielajú späť do mrazničky. Tento postup zabráni vzájomnému primrznutiu plátkov.
Na zmrazenie tekvice na zimu môžete použiť vákuové vrecká a plastové nádoby. Ochránia obsah pred cudzími pachmi a zachovajú užitočné komponenty. Na každej nádobe je užitočné uviesť dátum a čas balenia.
Niektoré recepty na zmrazenie tekvice obsahujú ďalší krok. Skúsené ženy v domácnosti vykonajú pred zmrazením tekvice blanšírovanie. Vhod vám prídu dva veľké hrnce s vodou. Položte jednu nádobu na oheň a priveďte vodu do varu. Nalejte studenú vodu do inej a vložte kocky ľadu. Celá tekvica sa ponorí do vriacej vody na 6 minút, zatiaľ čo kúsky stačí ponoriť na 2 minúty. Potom zeleninu ihneď vložte do ľadovej vody.
Kontrast pomôže zachovať tvar a elasticitu buničiny. Po rozmrazení a počas varenia sa nerozpadne. Po tejto fáze sa zelenina rozloží na papier alebo uterák a nechá sa úplne vychladnúť.
Pravidlá a spôsoby skladovania
Zeleninu stačí skladovať doma v mrazničke. Čím nižšia teplota, tým dlhšie ich tam môžete nechať. Za optimálnu teplotu sa považuje -18 stupňov. Pri teplotách nad -10 stupňov je skladovanie povolené len tri mesiace.
Na skladovanie by ste si nemali vyberať sklenené nádoby, pretože v dôsledku náhlych zmien teploty môžu prasknúť.Najvhodnejšie sú vákuové vrecká, ktoré sú uzavreté špeciálnymi svorkami. Je vhodné použiť plastové nádoby.
Existuje niekoľko možností, ako squash zmraziť na zimu. Zeleninu môžete krájať rôznymi spôsobmi. Tvar závisí od účelu, na ktorý sú určené na použitie po rozmrazení. Nasekané kúsky môžete vložiť do jedného veľkého vrecka alebo ich môžete vložiť do malých na porciované použitie.
Mrazenú zeleninu môžete pripraviť na kašu:
- Tekvicu ošúpeme a vypitváme, nakrájame na malé kocky;
- nakrájanú zeleninu vložíme do panvice s vodou a varíme na miernom ohni do mäkka;
- varená zelenina sa pomocou mixéra zmení na pastu;
- výsledná homogénna hmota sa rozloží do malých porciovaných nádob;
- squashové pyré sa umiestni do mrazničky na tri hodiny;
- Zmrazené kocky sa vyberú z foriem a nalejú do vrecka.
Podľa potreby sa kocky zohrejú alebo pridajú do iného hotového, horúceho jedla, ako je kaša alebo zemiaková kaša. Rýchlo sa rozmrazujú a dodávajú pokrmu jemnú a príjemnú chuť.
Mnohé gazdinky mrazia tekvicu s inou zeleninou: „Ak plánujete tekvicu zamraziť na zeleninový guláš, pripravujem ju súčasne s inou zeleninou. Papriku, baklažán a paradajky umyjem a odstránim semená. Všetku zeleninu nakrájam na kocky a dám do jedného vrecka. „Takto mrazím zeleninu už niekoľko rokov po sebe. Pri príprave rôznych jedál je veľmi pohodlné používať hotovú zeleninu.“
Iné spôsoby zimného skladovania
Na zimu môžete tekvicu vysušiť. Zachovajú si aj všetky nutričné zložky. Môžete ho sušiť na priamom slnku alebo v rúre.Je potrebné vyberať len zrelé, nepoškodené plody. Umyjú sa, okraje a stonka sa odrežú. Potom musíte zeleninu nakrájať na krúžky.
Nakrájané krúžky položte v jednej vrstve na plech alebo papier na pečenie. Po určitom čase je nevyhnutné odrezky obrátiť. V rúre bude celý proces trvať asi 6 hodín. Hotové sušené plátky sa odporúča skladovať v látkovom vrecku.
Squash je často konzervovaný. Existuje veľa populárnych a osvedčených receptov. Zelenina sa môže soliť, nakladať, robiť z nej šaláty a džemy.
Recept na nakladanú tekvicu.
- Squash v množstve 500 g sa umyje z kontaminácie. Veľké plody sa nakrájajú na kocky a malé sa nechajú celé.
- Budete potrebovať zvonček a feferónky. Zelenina sa umyje, odstránia sa semená, stonky a priečky. Je lepšie nakrájať na prúžky.
- Do sterilizovaných pohárov dáme ako prvú vrstvu 6 hrášok z nového korenia, jeden bobkový list, 3 strúčiky cesnaku (môžeme nakrájať na plátky a chuť bude ostrejšia), čerešňové a ríbezľové listy.
- Papriky sú umiestnené na koreninách.
- Posledná vrstva sa umiestni do sklenených nádob s tekvicou a do pohárov sa naleje vriaca voda na 6 minút.
- Voda sa scedí a pridá sa 50 g soli a cukru, akonáhle voda opäť vrie, prilejeme 5 ml octu.
Poháre sa zrolujú a zabalia do teplej prikrývky, kým obsah úplne nevychladne.
