Squash marinovaný s uhorkami je veľmi chutné a zároveň nenáročné na prípravu, ideálne ako na špeciálnu udalosť, tak aj na bežnú domácu večeru. Aby bolo občerstvenie chrumkavé a príjemné na chuť, musíte starostlivo vybrať prísady, sledovať nuansy prípravy a poznať všetky triky nakladania zeleniny.
Jemnosti nakladania uhoriek s tekvicou
Squash je druh tekvice v tvare tanierika.Početné recepty vám umožňujú pripravovať chutné občerstvenie tak či onak - výrobok je možné soliť, nakladať s použitím širokej škály prísad a prísad.
Zelenina dostala svoj názov podľa francúzskeho „paštéta“, čo znamená „koláč“ a priamo súvisí so vzhľadom produktu.
Keďže štruktúra a chuť tekvice sú takmer úplne rovnaké ako cuketa, môžete použiť recept na cuketu na konzervovanie zeleniny. Mladé plodiny sú najvhodnejšie na varenie, zatiaľ čo zrelé ovocie sa odporúča pridávať do šalátov. Ak bola zrelá zelenina zakúpená na morenie, mala by byť rozdelená na časti. Vo všeobecnosti sa neodporúča používať prezreté tekvice, pretože sú veľmi tvrdé a už nemajú svoju pôvodnú nezvyčajnú chuť.
Pred konzerváciou nie je vôbec potrebné odstraňovať šupku, pretože škrupina je veľmi tenká a dobre sa hodí na spracovanie. Je však dôležité dodržiavať pravidlo hygieny - dôkladne opláchnite pokožku produktu kefou. Stonky musia byť odstránené.
Konzervovanie zeleniny zahŕňa blanšírovanie. Vďaka tomuto postupu zostane zelenina chrumkavá. Zámerom je ošetriť tekvicu horúcou vodou po dobu 5-10 minút. Alternatívnym spôsobom je zaliať výrobok vriacou vodou alebo ho v nej chvíľu nechať. Na zachovanie zlatého odtieňa sa používa kontrastná sprcha - po horúcom spracovaní sa zelenina ponorí do studenej vody.
Zoznam zložiek
Na marinovanie uhoriek s tekvicou podľa štandardného receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- tekvica - 1 kilogram;
- uhorky - 3 kilogramy;
- čierne korenie - 12 kusov;
- nové korenie - 10 kusov;
- kôpor - 4 dáždniky;
- bobkový list - 4 kusy;
- cesnak - 6 strúčikov;
- chren - jeden list;
- soľ a cukor - každý 60 gramov;
- octová esencia - 30 mililitrov;
- čistá voda - 2 litre.
Potrebovať budete aj sklenené dózy, v ktorých sa budú konzervovať potraviny. Na dosiahnutie uspokojivého výsledku musí byť nádoba tesne uzavretá.
Výber a príprava produktov
V tomto štádiu je potrebné starostlivo vybrať produkty na nadchádzajúcu konzerváciu, pretože chuť nakladanej tekvice s uhorkami a trvanlivosť občerstvenia závisia od kvality zeleniny. Zelenina sa pripravuje takto:
- Vyberte malé mladé ovocie. Prerastené patizóny sú príliš tvrdé, preto sa hodia len do šalátov.
- Pokožku neodstraňujte, ale dôkladne umyte mäkkou kefkou.
- Odstráňte stonku. V tomto prípade by kruh na mieste rezu nemal presiahnuť dva centimetre.
- Pred solením a konzervovaním produktu sa tekvica blanšíruje. Postup pomáha zmäkčiť tkanivá produktu.
- Ihneď po blanšírovaní sa plody ponoria do ľadovej vody. Vďaka tomu si šupka zachová žltkastý odtieň.
- Uhorky pred konzerváciou namočíme na 3 hodiny do studenej vody.
Aby konzervy zostali čerstvé a chutné čo najdlhšie, musia sa skladovať v sterilných sklenených nádobách. Sterilizácia sa vykonáva nad parou alebo inými metódami (napríklad v mikrovlnnej rúre).
Ako pripraviť uhorky a tekvicu na zimu?
Štandardný recept na nakladanie zeleniny vám umožňuje rýchlo a jednoducho pripraviť vynikajúce chrumkavé občerstvenie. Okrem toho je táto možnosť použiteľná pri akejkoľvek príprave na zimu. Proces konzervovania zahŕňa nasledujúce kroky:
- Vopred vybratá a starostlivo spracovaná zelenina je rozdelená na polovicu.
- Korenie je umiestnené na dne nádoby.
- Zelenina je zhutnená do nádoby až po vrch.
- Prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, potom naplňte poháre a nechajte obsah lúhovať 15 minút.
- Keď sa najrôznejšia zelenina zahreje, voda sa musí naliať do panvice a znova prevariť a pridať octovú esenciu.
- Nalejte horúcu soľanku do nádoby a pevne priskrutkujte.
- Počkajte, kým teplota obsahu nedosiahne izbovú teplotu, a potom vyberte obrobky na uskladnenie v pivnici alebo na inom vhodnom mieste.
Nádoby nemožno použiť bez sterilizácie. Okrem hlavných zeleninových zložiek možno ako doplnok použiť mrkvu, paradajky a citrón.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Prírezy sa skladujú v pivnici, špajzi alebo na zasklenom balkóne 12 mesiacov. Je dôležité, aby ukazovatele teploty boli v rozmedzí 15-18 stupňov. V blízkosti by nemali byť žiadne vykurovacie zariadenia ani iné zdroje tepla.
Maximálna trvanlivosť sú 2 roky, ale za predpokladu, že miestnosť je vždy suchá a pravidelne vetraná.
Marinovaná tekvica s uhorkami je vynikajúcou možnosťou občerstvenia pre každú príležitosť. Dodržiavanie pravidiel konzervovania a skladovania vám umožní vychutnať si chrumkavú zeleninu po dlhú dobu.
