Konzervovanie je najlepší spôsob, ako si urobiť zásoby na zimu. Je veľmi pekné otvoriť si vlastné prípravky neskôr v chladnom období a vychutnať si lahodnú zeleninu z vlastnej produkcie.
Tekvice a cukety sú univerzálne, takže zelenina je vhodná na nakladanie a ich chuť nie je horšia ani ako nakladané uhorky. Z tekvice môžete vyrobiť veľa rôznych produktov. Okrem toho sú ich náklady oveľa nižšie, takže môžete nielen rozmaznávať svoju rodinu dobrotami, ale aj ušetriť peniaze. Naučíme sa, ako pripraviť a spojiť cuketu a patizón jedným zákrutom a ako nakladať zeleninu bez sterilizácie.
Príprava v pohároch
Táto metóda konzervovania je jednoduchá a ľahko sa vykonáva. Výsledok prekoná všetky očakávania - zelenina je šťavnatá a jemná.
Čo budete potrebovať:
- štipka čierneho korenia;
- squash;
- hlava cesnaku;
- dve mrkvy;
- octová esencia 9% - polievková lyžica;
- čerstvý kôpor a petržlen;
- zeleninový olej;
- granulovaný cukor, soľ.
Mrkvu nasekáme nadrobno a roztlačíme na tyčinky, zvlášť nasekáme bylinky a cesnak. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a pridáme soľ, cukor a korenie podľa chuti. Ďalej pridajte lyžicu octu.
Musíte marinovať niekoľko hodín, potom konzervovať. Takýmto spôsobom pripravíte tekvicu na zimu za krátky čas.
Chrumkavá tekvica
Na morenie je lepšie brať mladú zeleninu s ešte mäkkými šupkami, potom sa predjedlo ukáže oveľa chutnejšie.
Na prípravu budete potrebovať:
- mladá tekvica;
- veľká hlava cesnaku;
- ríbezle (listy);
- soľ, korenie;
- chren;
- kôpor;
- destilovaná voda.
Vezmite zeleninu, nakrájajte na polovice. Vložte všetky ingrediencie do pripravenej nádoby a navrch položte tekvicu. Ďalej musíte prevariť vodu a pridať granulovaný cukor a soľ. Keď je soľanka hotová, naplňte ňou poháre až po okraj a na desať minút prikryte vrchnákom.
Po uplynutí tejto doby scedíme soľanku z tekvice do hrnca, prevaríme a opäť nalejeme do pohárov. Zaskrutkujte viečka. Takéto nakladaná tekvica môžeme podávať ako prílohu k hlavnému jedlu.
Squash a cuketa marinované s cibuľou
Už ste niekedy skúšali lahodnú nakladanú cuketu a tekvicu? Tento recept používali naše staré mamy. Spôsob prípravy je zložitý, ale výsledok stojí za to.
Aké produkty budete potrebovať:
- cuketa a tekvica - 500 gramov každého druhu;
- cibuľa - štyri hlavy;
- ocot - tri polievkové lyžice;
- cesnak - tri strúčiky;
- sladký hrášok - 4 kusy;
- granulovaný cukor - jedna veľká lyžica;
- kôpor a petržlen - každý jeden zväzok;
- klinčeky - niekoľko kusov;
- bobkový list - päť kusov;
- soľ podľa chuti.
Zeleninu najskôr dôkladne opláchnite a vyrežte stonky. Potom ich na päť minút zalejte vriacou vodou, nakrájajte na veľké kúsky a vložte na jednu hodinu do studenej vody. Marinovanie cukety a tekvice by sa malo vykonávať výlučne podľa tohto princípu, aj keď naozaj nechcete čakať na predpísaný čas.
V tomto čase ošúpte cesnak a cibuľu, nasekajte nahrubo, potom nahrubo nasekajte kôpor a petržlenovú vňať. Do sklenenej nádoby nalejte 9% octovú esenciu a potom pridajte cesnak a cibuľu, bobkový list, korenie, klinčeky, bylinky a samotnú zeleninu. Malo by ísť o akýsi sortiment rôznych ingrediencií.
Na prípravu marinády prevarte vodu a do tekutiny pridajte granulovaný cukor a soľ. Týmto vriacim roztokom zalejte zeleninu, nechajte ju vychladnúť, potom panvicu zatvorte pokrievkou a odložte na 2 dni na chladné miesto. No, to je všetko, predjedlo z tekvice a cukety je pripravené, môže sa podávať!
Sterilizovaný, tento sortiment je možné dlhodobo skladovať.
Kaviár "Krasnodar".
Vynikajúce zeleninové predjedlo, dobrý rozpočtový recept. Prípravok sa pripravuje z cukety a čerstvých paradajok, sladkej papriky, mrkvy, cibule a samozrejme cesnaku. Mimochodom, tento recept na kaviár sa dá použiť nielen na cuketu, ale aj na baklažán. Niektorí idú ešte ďalej a vyrábajú sortiment z niekoľkých druhov zeleniny naraz.
Množstvo produktov je vypočítané na dvadsaťlitrové poháre:
- cesnak - 300 gramov;
- mladá cuketa - asi dva kilogramy;
- sladká paprika - jeden kilogram;
- čerstvá petržlenová vňať - dva zväzky;
- cibuľa - 500 gramov;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- octová esencia (9%) - 50 gramov;
- červené paradajky - kilogram;
- soľ - 80 gramov;
- rastlinný olej - 500 gramov.
Ak chcete, aby bol kaviár pikantnejší, môžete prípadne pridať 1 struk feferónky.
Pre niektorých je ťažké si predstaviť, ako vyzerajú prípravy z cukety a tekvice na zimu, ale naše recepty s fotografiami pomôžu nielen v procese krútenia, ale budú tiež vynikajúcou motiváciou, pretože takéto predjedlo na slávnostnom stole hostí príjemne prekvapí.
Spôsob prípravy kaviáru nezaberie veľa času:
- Zeleninu umyjeme, odrežeme spodok, nastrúhame. Ak cuketa pustí príliš veľa šťavy, treba ju vyžmýkať.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na desať rovnakých častí na malé pásiky. Paradajky nakrájame na dve časti. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky.
- Zeleninu umyte a odložte.
- Vezmite mlynček na mäso a dajte bylinky, paradajky a cesnak do jednej nádoby.
- V hrnci rozohrejeme olej a na miernom ohni opražíme cibuľu. Mrkvu dáme do tej istej nádoby a dusíme 10 minút.
- Do zeleninovej hmoty pridajte cukor, soľ a ocot.
- Do cibule a mrkvy sa naleje zmes paradajok. Čakáme, kým sa uvarí, potom znížime papriku a cuketu.
Kaviár sa musí priviesť do varu a udržiavať na nízkej teplote asi 60 minút. Po dokončení môžete pridať lyžicu nového korenia.
Ak sa vajíčka nedajú vyteriť na zimu bez sterilizácie. Buďte trpezliví a začnite s prípravou nádoby.V panvici je potrebné uvariť železné viečka. Ďalej je potrebné poháre umyť sódou a sterilizovať v bežnej rúre. Keď je všetko pripravené, ochladený sortiment sa môže naliať do pohárov. Kaviár zvinieme s viečkami a otočíme hore dnom. Zaváranú cuketu prikryjeme utierkou až do nasledujúceho rána.
Táto konzerva je ideálna na sviatočný stôl.
Kaviár môže byť vyrobený s rovnakými prísadami, iba z tekvice - nie je to horšie. Nakladanú zeleninu možno použiť do šalátov, polievok a ako samostatné jedlo.
Morenie
To vedia len skúsené gazdinky ako nakladať tekvicu na zimu, a keď je nakladaná, táto zelenina nie je horšia ako uhorky. Tento jednoduchý recept na solenie osloví každú gazdinku vďaka rýchlosti prípravy. Existuje samozrejme veľa možností na solenie tejto zeleniny, ale my sa zameriame na najobľúbenejší recept.
Mladú zeleninu s priemerom približne 7 cm je potrebné umyť, vložiť do sklenenej nádoby, zmiešať so zelerovými listami, čerešňami, mätou, chrenom a cesnakom. Celé to treba navrchu prikryť listami ríbezlí. Pripravíme si marinádu a zalejeme už vychladnutým patizónom.
Obrobok z tekvice skladujte na suchom mieste, alebo ešte lepšie v pivnici, kde je tma a chlad. Nasolenú zeleninu si obľúbi celá domácnosť, najmä v zime, keď chcete naozaj zjesť niečo chutné a zdravé.
