TOP 10 receptov na zmrazenie čerstvej a vyprážanej cukety doma na zimu

Počas letnej sezóny môže telo získať dostatočné množstvo vitamínov a minerálov z čerstvej zeleniny a ovocia. S nástupom chladného počasia sa odporúča zamraziť si určité množstvo čerstvej zeleniny zo záhradky, aby ste mohli kedykoľvek prijať všetky prospešné látky. Nižšie sú uvedené podrobné informácie o tom, ako zmraziť chutné a zdravé cukety na zimu, aké možnosti receptov sú k dispozícii a ako správne skladovať prípravky.

Je možné zmraziť cuketu?

Majitelia vlastných záhrad si pred začiatkom zásobovania kladú v prvom rade otázku: je cuketa vôbec vhodná na mrazenie? Má zmysel skladovať ho v mrazničke dúfajúc, že ​​nestratí vitamíny, ktoré obsahuje?

Odporúča sa zmraziť cuketu na zimu, ak počas chladnej sezóny chcete mať konzervovanú zeleninu, ktorej prospešné vlastnosti sa nedajú porovnávať s konzervovanými alebo dovážanými výrobkami, ktoré sa ponúkajú na pultoch obchodov.

Predsa len v ovocí vypestovanom sami máte istotu, že neobsahuje konzervanty, dusičnany a iné škodlivé látky, ktoré sa do zeleniny a ovocia pridávajú pri priemyselnej výrobe.

A mrazenie je skvelý spôsob, ako uchovať prírodné potraviny a mať ich možnosť jesť kedykoľvek počas roka.

Ako si vybrať zeleninu na prípravu na zimu

Aby ste sa v zime mohli zdravo a chutne stravovať, musíte si vybrať správnu zeleninu na mrazenie. Všetky plody treba pri zbere rozdeliť do dvoch kategórií – na tie, ktoré je najlepšie jesť teraz, čerstvé a tie, ktoré sú vhodné na mrazenie na zimu.

Na uskladnenie v mrazničke majú najväčší úspech mladé cukety alebo patizóny. Ovocie sa odporúča voliť svetlé, malé – neskôr pri príprave mrazenej zeleniny vyjdú najlepšie – príliš veľký stred cukety sa rozvarí, šupka bude tvrdá a suchá.

Mrazené malé cukety je možné uvariť rovnomerne a zachovať si svoju chuť.

Cuketa sa nepovažuje za veľmi dobrú možnosť mrazenia na zimu - takéto ovocie obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá nie je vhodná na skladovanie pri nízkych teplotách. Cuketa s čo najmenším množstvom tekutiny je vhodná na mrazenie - varená zelenina potom nebude tvrdá a zachová si dobrú chuť. Odporúča sa vybrať cuketu s tenkou šupkou a malými semenami.

Príprava chladničky

Chladnička nevyžaduje obzvlášť starostlivú prípravu pred vložením cukety do nej, ale napriek tomu, aby sa zachovala najlepšia chuť zeleniny, je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. Odstráňte z mrazničky alebo zo samostatného oddelenia, kde budú cukety uložené, všetky produkty, ktoré vydávajú silné pachy. Ak sa arómy navzájom dlho miešajú, prejaví sa to na chuti, preto sa v záujme zachovania čistej chuti ovocia odporúča skladovať ich oddelene od ostatných produktov.
2. Umiestnite mrazničku na nízku teplotu, aby ste vytvorili efekt stresového mrazenia (tento spôsob zachováva chuť a vitamíny cukety). Na primárne zmrazenie by sa cuketa mala poslať buď do priehradky „Fast/Super freeze“, alebo by mala byť nastavená na najnižšiu teplotu v spoločnej komore a po uplynutí určitého času ju zvýšiť na zvyčajnú teplotu.
3. Ďalším dôležitým bodom je príprava nádob, v ktorých bude zelenina uskladnená. Najlepšou možnosťou sú plastové vrecká, z ktorých je potrebné odstrániť čo najviac vzduchu (to umožní, aby zelenina vydržala dlhšie).

Metódy zmrazovania cukety doma

Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov, ako zmraziť cuketu na zimu, zachovať jej dobrú sladkú chuť a všetky jej prospešné vlastnosti.

Zmrazenie čerstvých cuketových krúžkov

V skutočnosti neexistuje jediná možnosť, ako správne zmraziť cuketu na zimu. Moderné varenie pozná niekoľko spôsobov a výber jedného z nich závisí od zámerov pri ďalšej príprave mrazenej zeleniny a samozrejme od individuálnych preferencií.

Jednou z najobľúbenejších možností skladovania cukety v mrazničke je mrazenie zeleniny, nakrájame na krúžky.

Táto možnosť bude vhodná na ďalšiu prípravu jedál s cuketou (napríklad vyprážaná príloha alebo kastról) a ľahko sa implementuje.

Pokyny krok za krokom:

1. Umytú a dobre vysušenú zeleninu nakrájajte na krúžky, ktorých hrúbka by sa mala pohybovať medzi jeden a pol centimetra.
2. Krúžky položte na vopred pripravenú misku (odporúča sa prikryť ju plastovou fóliou alebo vreckom, aby sa zelenina neprimrazila k miske).
3. Ak plánujete zmraziť veľa cukety, sú rozložené v niekoľkých vrstvách, ktoré sú od seba oddelené polyetylénom, aby sa plody nezmrazili.
4. Vložte misku do mrazničky. Odporúča sa používať „stresové“ mrazenie.
5. Po zmrazení zeleniny by sa mala vybrať z misky a umiestniť do samostatného vrecka alebo nádoby na uskladnenie.

Nakrájané na kocky

Zmrazenie cukety v kockách nie je o nič ťažšie ako v krúžkoch. Zásadný rozdiel je len vo forme krájania zeleniny - pri tejto metóde by sa mala nakrájať na malé kocky rovnakej veľkosti (1,5-2 centimetre).Skladovanie pre tento typ zmrazovania sa odporúča po častiach, pretože malé kocky sa budú ťažko oddeľovať od seba na pridávanie do jedál.

So zeleninou a ryžou

Jednou z možností, ako pripraviť kompletný cuketový pokrm v mrazničke, je zmraziť zeleninovú zmes s ryžou. Získate tak hotovú prílohu, ktorá si nevyžaduje ďalšie prísady – perfektne sa hodí k mäsu alebo ako samostatné diétne jedlo.

Spôsob varenia:

1. Pripravte zeleninu: cibuľu, mrkvu, cuketu, paradajky. Nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.
2. Zeleninovú zmes orestujeme na panvici na olivovom oleji. Dusenie trvá asi pol hodiny na miernom ohni. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti.
3. Udusenú zeleninu zmiešame s uvarenou ryžou. Ochlaďte guláš a rozdeľte ho do samostatných nádob, potom ho zmrazte.

So zeleňou

Ak chcete lepšie zachovať chuť čerstvej cukety a dať jej zvláštne čaro, môžete zeleninu zmraziť čerstvými bylinkami. Spôsob prípravy nie je príliš zložitý - všetko sa robí rovnakým spôsobom ako bežné mrazenie v krúžkoch. Jediný rozdiel je v tom, že pred vložením zeleniny do mrazničky ju musíte posypať bylinkami (najlepšie kôprom, to je najúspešnejšia kombinácia na varenie).

Na detskú výživu

Cuketu môžete použiť na prípravu jedla pre dieťa na zimu – ak si ju urobíte sami zo zeleniny zo záhradky, bude chutnejšia a zdravšia ako náprotivky z obchodu. Na prípravu detskej výživy sa jemne nakrájaná cuketa rozdrví v mixéri a naleje do foriem na ľad.

V tejto forme sa zelenina posiela na počiatočné zmrazenie, po ktorom by sa výsledné formy mali zložiť na porcie a uložiť do mrazničky.Na jednu dávku bude dieťa potrebovať dve alebo tri kocky.

Mrazením vyprážané cukety

Ďalšou populárnou metódou je zmrazenie už pripravenej, vyprážanej cukety. V tomto prípade bude potrebné jedlo pred jedlom zohriať v mikrovlnnej rúre. Pred vyprážaním musí byť cuketa ošetrená potrebným korením (soľ, korenie) a na oboch stranách sa prevalí v múke. Po vyprážaní sa musia ochladiť a potom poslať do mrazničky a každú vrstvu zeleniny oddeliť polyetylénom.

Nastrúhaná cuketa a cuketové pyré

Zmrazovanie strúhanej cukety zahŕňa použitie všetkých druhov ovocia bez ohľadu na veľkosť a množstvo tekutiny v nich.

Pred varením je potrebné odstrániť všetky veľké tvrdé semená a odstrániť kôru z veľkých plodov (to je prijateľné na mladých cuketách). Zelenina sa nastrúha na hrubom strúhadle a pred zmrazením sa zo všetkej výslednej dužiny odstráni vlhkosť. Rovnakým spôsobom sa mrazí aj cuketové pyré, do ktorého sa pridáva iná koreňová zelenina – napríklad mrkva alebo tekvica.

Teplota a trvanlivosť

Hlavným pravidlom skladovania je, že mrazenú cuketu nemožno dlho vybrať z mrazničky a potom ju tam znova poslať. Zmeny teploty sú mimoriadne nežiaduce, inak zelenina stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti. Optimálna teplota na trvalé uskladnenie je od 10 do 20 stupňov Celzia. Čas použiteľnosti - nie viac ako 10 mesiacov.

Pravidlá rozmrazovania cukety

Aby sa obrobok správne rozmrazil, umiestni sa pri izbovej teplote. Neodporúča sa okamžite umiestniť mrazenú zeleninu na horúci sporák - mrazený ľad sa zmení na vodu, čo ovplyvní chuť a kvalitu jedla.Výnimkou je zeleninový guláš, ktorý je vhodný na dusenie až do hotového ihneď po zmrazovaní.